Nysgerrighed er begyndelsen …

Efter en “tonic smagning” på det amerikanske marked, slog Charles Rolls – der byggede sit ry om Plymouth Gin –  sig sammen med Tim Warrillow, som havde en baggrund i luksusfood markedsføring, for at analysere sammensætningen af blandere. De opdagede, at flertallet blev lavet med natriumbensoat eller lignende stoffer, medens billige orange aromatiske stoffer som decanal og kunstige sødemidler (såsom saccharin) var udbredt.

Sådan startede en 15 måneders rejse på jagten efter den perfekte tonic. Lange dage i det britiske bibliotek,  undersøgte de studier af kininkilder fra så langt tilbage som 1620. Mange rejser tog de på for at finde de reneste stammer af denne nøglebestanddel af opskriften før Charles og Tim var tilfredse med resultatet og den første flaske Fever-Tree Indian Tonic Water blev produceret i 2005.