Fond

INGREDIENSER
Skrog, vingespidser og andet afpuds fra kyllingen.
7 dl vand
1 gulerod
1 porre eller 1 løg
1-2 fed hvidløg med skal
2 laurbærblade
10 peberkorn
½ tsk. Salt
Evt. 1 spsk balsamico
Grøntsagerne renses og skæres i mindre stykker. Alle ingredienserne puttes i en gryde, koges op og skummes op. Herefter skal fonden simre under låg i et par timer ved svag varme. Fonden sigtes og stilles koldt så alt fedtet samler sig på overfladen. Derefter kan det nemt skrabes af, inden fonden anvendes eller fryses.