Rugbrød med kylling, parmaskinke og tomatpesto

Print

Super lækkert alternativ til den traditionelle madpakke!
Saftig Hopballe brystfilet , sprødt grønt og smagfuld hjemmelavet pesto.

Ida fra Nordish har været på banen igen.

4 Madpakke-madder

Kylling

2 Hopballe brystfilet
6 skiver Parmaskinke
Salt og peber
Olie til stegning

Soltørret tomatpesto

280 g Semidried tomater (fra glas)
50 g Mandler
1 fed Hvidløg
30 g Parmesan, revet
1 dl. Olivenolie
Salt og friskkværnet peber
4 skiver Kernefuld rugbrød
Hjertesalatblade

Tilberedning

  1. Blend semidried tomater, mandler, hvidløg, parmesan og olivenolie til en grov pesto. Smag
    til med salt og peber.
  2. Krydr kyllingebrysterne let med peber (og en smule salt). Vikl parmaskinken omkring hvert bryst. 
  3. Steg kyllingen i olie på en middelvarm pande i 5–6 minutter på hver side, til parmaskinken
    er sprød, og kyllingen er gennemstegt. Lad den hvile 5 minutter, og skær den i skiver.
  4. Smør rugbrødet med et godt lag soltørret tomatpesto. Top med hjertesalat og skiver af
    kylling med parmaskinke.

Madpakketip: Lad kyllingen køle helt af, før du samler madderne. Opbevar dem i en lufttæt madkasse, så holder de sig friske til frokost.