Græskarsuppe med græskarkerner, grøn pesto og kylling

Print

Rester når det er bedst! 

Ida fra Nordish har lavet denne lækre suppe, med det dejligste fyld. Rester af den helstegte kylling fra dagen før, grøn pesto og græskarkerner. MUMS!!

Ingredienser 4 personer.

1 Hokkaido græskar
2 Løg
4 fed Hvidløg
1 Chili - mild rød
Hønsebouillon, så det dækker
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Koriander, friskstødt
1 tsk. Spidskommen, friskstødt
Salt & Peber

Topping

2-4 spsk. Græskarkerner, sprødristede
1-2 spsk. Grøn pesto
250 g Plukket kylling (rester fra dagen før)

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skyl græskarret og fjern kernerne i midten. Skær det ud i grove skiver og fordel dem på en
    bageplade, fordelt med bagepapir.
  3. Skræl løg og del dem i halve.
  4. Fjern skallen fra hvidløgene og læg løg, hvidløg og 1 hel chili sammen med græskarret på bagepladen. Hæld en smule olivenolie udover grøntsagerne.
  5. Bag grøntsagerne i ca. 30-35 minutter i ovnen, indtil de er møre.
  6. Hæld hønsebouillon over grøntsagerne til det dækker og lad det småsimre i 5-10 minutter.
  7. Blend suppen cremet med en stavblender.
  8. Mort krydderierne og tilsæt dem i suppen sammen med citronsaft.
  9. Smag suppen til med salt og peber.
  10. Servér suppen med sprødristede græskarkerner, grøn pesto og plukket kyllingekød.