Bao med pebermarineret hoisin-kylling

Bao er en blød og luftig bolle, som er dampet i stedet for bagt. Det giver dem en helt hvid og svampet konsistens helt uden skorpe.

Ida fra Nordish har kreeret et lækkert fyld, her lavet af vores smagfulde udbenede underlår.

2-3 Personer

Skær de udbenede kyllingeunderlår i mindre, mundrette stykker.
Bland hoisinsauce, soja, fishsauce, honning, hvidløg, ingefær og neutral olie i en skål. Krydr godt med friskkværnet sort peber.
Vend kyllingestykkerne grundigt i marinaden, så de er godt dækket. Dæk skålen til, og lad kyllingen marinere i køleskabet i mindst 30 minutter – gerne 2-4 timer.
Tag kyllingen ud af køleskabet ca. 15 minutter før tilberedning.
Varm en pande eller grill godt op, og steg kyllingen, til den er gennemstegt og har fået en mørk, karamelliseret overflade. Vend stykkerne undervejs, så de bliver stegt jævnt.
Kyllingen skal være gennemstegt. Lad den hvile kort, inden den serveres.
Skær agurk og gulerødder i tynde julienne-strimler.
Fintsnit den røde spidskål, og hak forårsløgene fint. Hak peanuts groft, og pluk korianderbladene.
Damp bao-bollerne efter anvisningen på pakken, typisk i 5-8 minutter, indtil de er varme, bløde og luftige.
Fyld hver varm bao med den lune hoisin-kylling. Dryp lidt ekstra af marinaden oveni.
Top med gulerod, agurk, rød spidskål, forårsløg, peanuts og frisk koriander. Top eventuelt med lidt frisk chili.

Velbekomme!