Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Print

Kylling med padrons grønne peberfrugter.
En lækker kombination sammen med avocado salaten – mild og med bid i én og samme mundfuld.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. butterfly kylling
1 spsk. Olie
1 spsk. Smør
3 fed. Hvidløg
3 kviste. Timian
3 kviste. Rosmarin
salt & peber
2 store Avocadoer
300 g. Cherrytomater
1 bundt Forårsløg
Saften fra 1 lime
2,5 spsk. Olivenolie
200-300 g Padrons
2 tsk. Olie

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingen med salt og peber. Brun den af på panden i olie med skindsiden nedad
    og vend den om og steg den på den anden side. Det tager ca. 10 minutter i alt.
  3. Tilsæt hvidløg, timian og rosmarin på panden.
  4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Lad derefter kyllingen hvile i 10 minutter, inden udskæring
  6. Skær avocado og tomater i grove tern og krydr med salt og peber. Snit forårsløget fint og
    bland det hele sammen i en skål.
  7. Tilsæt limesaft og olivenolie og smag salaten til med salt og peber.
  8. Skyl padrons og varm en pande op med olie. Steg dem ved høj varme i ca. 4-5 minutter,
    krydr dem med salt og peber
  9. Anret et fad med avocadosalat, padrons og stegte kartofler. Pynt avocado salaten med frisk
    koriander eller persille.
  10. Servér evt. den sprødstegte Butterfly på et skærebræt, så den kan trancheres inde ved bordet.