Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Print

Lækker citron overlår  med en skøn spændende og anderledes salat – sød, salt og syrlig – mums

Ingredienser 2 personer

Hopballe Overlår:

2 stk. Overlår
1 citron saften deraf
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 spsk Honning

Couscoussalat:

150 g. Couscous
5 stk. Dadler
1 stor håndfuld Persille
1 håndfuld Mynte
5 stk. Radiser
1/2 bundt Asparges
2 stk. Nektariner
30 g. Pinjekerner
Salt og peber

Vinaigrette:

6 spsk. Olivenolie
1-1,5 citron Saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde:

  1. . Marinér overlår med citronsaft, olivenolie, honning og revet hvidløg. Krydr med salt og
    peber. Lad det marinere på køl i 30 minutte
  2. Hæld kogende vand over couscous, så det dækker et par cm over couscous. Krydr med
    salt. Læg låg over og lad det stå i 3-4 minutter.
  3. Pisk vinaigretten sammen og hæld det over couscous.
  4. Snit persille og mynte fint med en kniv
  5. Bland det med couscous
  6. Bræk enderne af aspargesene. Læg aspargesene ned i en skål og hæld kogende vand
    over aspargesene. Dæk med et låg over aspargesene og lad dem trække i 2 minutter.
    Hæld vandet fra aspargesene og snit dem ud i grove stykker.
  7. . Tænd grillen og steg kyllingen ved indirekte varme i 40 minutter. Vend dem lidt
    undervejs.
  8. Imens laves couscoussalaten færdig.
  9. Skær nektarinerne ud i skiver og snit radiserne fint ud og bland det med couscous
    salaten.
  10. .Rist pinjekernerne gyldne og anret dem på salaten.
  11. . Servér salaten med den grillede kylling.