Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Print

Her får du vores møre overlår i en lækker citronmarinade, serveret med en skøn, spændende og anderledes salat – sødt, salt og syrligt.

Ingredienser 2 personer

Hopballe Overlår:

2 stk. Overlår
1 citron saften deraf
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 spsk Honning

Couscoussalat:

150 g. Couscous
5 stk. Dadler
1 stor håndfuld Persille
1 håndfuld Mynte
5 stk. Radiser
1/2 bundt Asparges
2 stk. Nektariner
30 g. Pinjekerner
Salt og peber

Vinaigrette:

6 spsk. Olivenolie
1-1,5 citron Saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde:

  1. Marinér overlår med citronsaft, olivenolie, honning og revet hvidløg. Krydr med salt og
    peber. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  2. Hæld kogende vand over couscous, så det dækker et par cm over couscous. Krydr med
    salt. Læg låg over og lad det stå i 3-4 minutter.
  3. Pisk vinaigretten sammen og hæld det over couscous.
  4. Snit persille og mynte fint med en kniv, og bland det med couscous
  5. Bræk enderne af aspargesene, og læg dem ned i en skål og hæld kogende vand
    over. Dæk med et låg og lad dem trække i 2 minutter.
  6. Hæld vandet fra og snit dem ud i grove stykker.
  7. Tænd grillen og steg kyllingen ved indirekte varme i 40 minutter. Vend dem lidt
    undervejs.
  8. Imens laves couscoussalaten færdig.
  9. Skær nektarinerne ud i skiver og snit radiserne fint ud og bland det med couscous salaten.
  10. Rist pinjekernerne gyldne og anret dem på salaten.
  11. Servér salaten med den grillede kylling.