Farseret udbenet kylling med sauce og stegte kartofler

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling – udbenet og fyldt med en smagfuld fars.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. En lækker middag til en hyggelig aften med lidt luksus på bordet.

 

Ingredienser til 4-6 personer

1 Udbenet Hopballe Kylling
Olie, til at smøre kyllingen

Fars

400 g Hakket kylling
75 g Brød
1 dl. Piskefløde
250 g Brune svampe
Olie, til stegning
1 Porre, skåret i tynde ringe
2 Skalotteløg, finthakket
4 fed Hvidløg, finthakket
1 håndfuld Salvie, finthakket
1 håndfuld estragon, finthakket
4 kviste Timian, bladene herfra
4 kviste Rosmarin, finthakket
1 Æg
Salt og peber

Kartofler

800 g Små kartofler
3 spsk. Olie
3 kviste Timian
Salt og peber

Sauce

2 Gulerødder
2 Rødløg, halverede med skal
3 fed Hvidløg,
1 dl. Hvidvin
1 dl. Vand
2 dl. Fløde
1 spsk. Gastrik
Maizena, til jævning

Tilberedning

Fars

  1. Riv brødet i små stykker og hæld fløden udover brødet.
  2. Rens svampene og skær dem ud små stykker. Rens og snit porrerne fint.
  3. Finthak skalotteløg og hvidløg.
  4. Steg svampene på en varm pande i lidt olie, indtil de bliver flot brunet på ydersiden. Krydr med salt og peber.
  5. Tilsæt finthakket porre, skalotteløg og hvidløg og skru ned på lav varme. Lad det simre i et par minutter, indtil løgene er blød
  6. Tilsæt urterne og sluk for blusset. Køl det hele af.
  7. Bland grøntsager, udblødt brød og hakket kylling sammen i en skål.
  8. Tilsæt æg og krydr med salt og peber.

Farseret kylling, kartofler og sauce

  1. Fyld kyllingen med farsen og luk kyllingen med kødnåle. Læg den på en bagerist. Smør
    kyllingen med lidt olie og krydr med salt og peber.
  2. Steg kyllingen i ovnen ved 180 grader i 1 time og 15 minutter. Læg 2 gulerødder, 2 halverede rødløg og 3 fed hvidløg i en bradepande under kyllingen.
  3. Efter 45 minutter tilsættes 1 dl hvidvin og 1 dl vand i bradepanden. Dette er for at skabe en base til saucen.
  4. Vend kartoflerne med olie og timian. Krydr med salt og peber og læg dem rundt om
    kyllingen på risten.
  5. Tag kylling og kartofler ud af ovnen og lad kødet hvile i 20 minutter inden den skæres ud i
    skiver.
  6. Hæld væden fra bradepanden ned i en gryde og lad det reducere ved lavt blus. Tilsæt fløde og gastrik. Smag til med salt og peber.
  7. Jævn eventuelt saucen med maizena.
  8. Servér kyllingen med kartofler, sauce og eventuelt en grøn salat.