Friteret kyllingebryst med grillet dip og rosmarinkartofler

Print

Sådan en luksus friture ret – var det noget?

Endnu en lækker opskrift fra Ida fra Nordish. 

Simpel og lækker, det er hvad det er! Sprød paneret kylling, sprøde kartofler og så en lækker dip af røde peberfrugter. Måske en idé til sådan en “dagen derpå” ret.

Ingredienser 2 personer

700 g Bagekartofler
3 spsk. Neutral olie
3 kviste Rosmarin, finthakket
Olivenolie
Salt og peber

Kylling

2 stk. Kyllingebryst
100 g Mel
150 g Pankorasp
1 Æg
Salt og peber
Neutral olie til friture

Peberfrugt dip

3 Peberfrugter
0,4 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1/2 fed Hvidløg
50 g Valnødder
Salt og peber

Tilberedning

  1. Rosmarinkartofler: Vask kartoflerne og skær dem ud i stave. Kog dem i let saltet vand i 7-8 minutter, og lad dem herefter dryppe af i en si.
  2. Vend dem over i en bradepande og vend dem med neutral olie og salt.
  3. Bag dem i ovnen ved 220 grader varmluft i 20 minutter.
  4. Hak rosmarin fint og vend det med olivenolie.
  5. Hæld olie udover kartoflerne og bag dem i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er sprøde og gyldne.
  6. Peberfrugtdip: Vask peberfrugterne og bag dem i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil de er mørke og bløde. Fjern herefter skindet.
  7. Blend peberfrugter, olivenolie, citronsaft, hvidløg og valnødder. Smag til med salt og peber.
  8. Friteret kylling: Fordel husholdningsfilm over bryst filetterne, og bank dem flade med en kagerulle. Krydr med salt og peber.
  9. Varm en pande med neutral olie op til 180 grader, så den er klar til friture.
  10. Vend kyllingebryst i mel, derefter i pisket æg, og til sidst i pankorasp.
  11. Fritér kyllingen i olie i ca. 4-5 minutter på hver side.
  12. Lad kyllingen dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
  13. Servér kyllingen med rosmarinkartofler og peberfrugtdip.