Hel kylling med løvstikke & nye kartofler med forårsgrønt

Print

Endnu et lækkert bud på en helstegt Hopballe kylling – Ida fra Nordish har fundet tryllestaven frem.

Vi garanterer for øvrigt, at der er altid er lækre kyllingerester til dagen efter, når du har stegt en hel kylling. En Hopballe kylling er kødfuld, som du ikke ellers oplever… Vi siger det bare ;-)

Ingredienser 4 personer.

1 Hel Hopballe kylling
60 g Smør
3 fed Hvidløg, finthakket
1 håndfuld Løvstikke, finthakket
Salt & Peber
Kødsnor til opbinding

Kartofler & Grønt

1 kg Nye kartofler
60 g Smør
1/2 Citron, skallen heraf
1 håndfuld Løvstikke, finthakket
1 bundt Asparges
1 Gul squash
Olie til stegnig
Salt & Peber
Pynt: Frisk dild

Tilberedning

  1. Forbered kyllingen: 
    Bland smør med finthakket hvidløg og løvstikke. Løsn forsigtigt skindet på kyllingen, og
    fordel smørblandingen under skindet. Krydr med salt og peber, og bind kyllingen op med
    snor.
  2. Steg kyllingen i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 1 time og 10 minutter, eller til den er
    gennemstegt og gylden.
  3. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og mos dem groft med en ske.
  4. Vend smør, citronskal, salt og peber i kartoflerne. Tilsæt finthakket løvstikke og rør
    forsigtigt rundt.
  5. Skær asparges og squash i passende stykker. Steg dem kort på en pande i lidt olie, til de er
    møre, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
  6. Anretning:
    Læg nogle af de stegte grøntsager oven på kartoffelmosen og pynt med frisk dild. Server
    resten af grøntsagerne ved siden af kyllingen sammen med kartoflerne.