Hele lår med kartofler, aubergine, tomater og friske urter

Print

Lækker middag til en kølig efterårsaften!
Smagfulde og saftige Hopballe kyllingelår – nem og hurtig forberedelse, og så passer et sig selv i ovnen i 40 minutter.

Få ingredienser og masser af smag – det er hvad du får i denne opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 Hele Hopballe kyllingelår
600 g Kartofler
2 store Auberginer + olie til stegning
300 g Cherrytomater, delt i halve
4 kviste Timian, bladene heraf
4 kviste Rosmarin, bladene heraf
4 Salvieblade, fintsnittede
1/2 Chili, fintsnittet
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Tilberedning

  1. Snit auberginerne ud i små tern og hæld dem over i en si. Krydr med salt og lad dem stå i
    10-15 minutter.
  2. Vrid det værste vand ud af aubergineternene. Steg dem derefter i en pande med rigeligt
    olivenolie, indtil de bliver brunet godt af på alle sider.
  3. Tilsæt timian, rosmarin, salvie og chili og lad det stege med et par minutter.
  4. Vend aubergineternene over i et ildfast fad.
  5. Tilsæt derefter tynde skiver af kartofler og halve cherrytomater og vend det hele godt rundt.
  6. Krydr kyllingelårene med salt og peber og anret det på toppen af fadet.
  7. Sæt det i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  8. Lad derefter kyllingen hvile i 15-20 minutter, inden servering.
  9. Spis retten med en grøn salat og et godt stykke brød til.