Hopballe underlår a la Mexico
Har du været i Mexico? Lav denne fantastiske ret og drøm dig afsted!
Hopballe underlår er store og kødfulde. Masser af mørt og saftigt kød, i denne opskrift med et mexicansk touch.
Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.
Ingredienser til 4 personer
8 stk. | Hopballe underlår |
Halvdelen | Af din mexicanske blanding |
2 | Peberfrugter, i grove skiver |
2 | Rødløg, i grove skiver |
Olivenolie | |
Salt og peber |
Mexi-krydderi
1 spsk | Røget paprika |
2 spsk | Oregano |
2 spsk | Stødt koriander |
2 spsk | Stødt spidskommen |
1/2 spsk | Stødt chili |
1 tsk | Cayennepeber |
1 spsk | Hvidløgspulver |
2 tsk | Salt |
Mexi-ris
1 spsk | Olivenolie |
2 fed | Hvidløg, presset |
300 g | Jasminris |
600 ml. | Vand |
1 tsk | Oliven |
Halvdelen | Af din mexicanske blanding |
150 g | Majs |
100 g | Sorte bønner |
8 skiver | Jalapenos, finthakket |
1 dåse | Hakkede tomater |
Tomat-salsa
3 store | Tomater med god smag, finthakket |
1 tsk | Groft salt |
1 | Rødløg, finthakket |
1 fed | Hvidløg, presset |
1 håndfuld | Frisk koriander |
1/2 | Lime, saften heraf |
1 spsk | Olivenolie |
Peber |
Edemamecreme
150 g | Edemamebønner |
1 | Moden avocado |
1 fed | Hvidløg, presset |
1/2 | Lime, saften heraf |
2 spsk | Creme fraiche |
Salt & peber |
Ekstra
Frisk salat | |
Avocado | |
Lime | |
Frisk koriander |
Tilberedning
Mexi-krydderi
- Kom alle ingredienser i en skål. Du skal bruge den ene halvdel af blandingen til kyllingelårene, og den anden halvdel til mexi-risene. Har du travlt, og brug for at gøre det nemt, kan du købe en pose færdigblandet texmex-krydderi.
Kyllingelår
- Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
- Find et stort ildfast fad og læg kyllingelårene deri. Pensel dem med olie og gnub dem så med krydderier på alle leder og kanter.
- Kom peberfrugt og løg i en lille pose og bland dem med lidt olie, salt og peber. Hæld det derefter op i fadet sammen med kyllingen.
- Steges i ovnen i ca. 35-40 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
Mexi-ris
- Varm en gryde op med olie, og sauter hvidløg heri. Tilsæt vand og ris og kog risene efter anvisning på pakken.
- Varm en stor pande op og svits halvdelen af din krydderiblanding, så det dufter dejligt i hele hytten. Tilsæt lidt olie og steg majs, finthakket jalapenos og bønner i et par minutter.
- Tilsæt hakkede tomater og risene. Lad gerne risene få lidt sprød skorpe ved at lade dem stege med i en 5 minutters tid. Husk dog at røre godt, så det ikke brænder på.
Tomat-salsa
- Kom de finthakkede tomater i en sigte sammen med salt. Lad salten trække lidt af væsken ud imens du forbereder resten.
- Find en skål, og bland alle ingredienserne heri. Smag til med salt og peber.
Edemamecreme
- Kom alle ingredienserne i en minihakker og blend til du får en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Sammensætning
- Fordel mexi-ris, salsa, frisk salat, kylling og avocado i en skål. Top med edemamecreme, lime og frisk koriander.