Hopballe Supremebryst i safransauce serveret med pommes Anna

Vores forslag til en virkelig lækker Nytårs middag.
Årets sidste dag må gerne være fyldt med hygge og lækkerier.

Her finder du en skøn opskrift med vores supremebryst, lavet i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser til 2 personer

2 stk. Hopballe Supremebryst
4 stk. Timiankviste
1 spsk. Olie
Salt og Peber

Pommes Anna

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg, finthakket
2 kviste Timian, bladene heraf
2 kviste Rosmarin, bladene heraf
40 g. Smør
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Safransauce

2 stk. Porrer
1 spsk. Smør
2 dl. Fløde
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber
1 knsp. Safran
4 blade Palmekål
Salt og peber
Olie til stegning
Topping: Frisk timian

Tilberedning

Pommes Anna

  1. Vask kartoflerne og skær dem tyndt ud med et mandolinjern.
  2. Varm en gryde op med smør, olivenolie, finthakkede hvidløg, timian og rosmarinblade.
  3. Vend kartoflerne med smørblandingen og fordel dem i et fad. Bag dem i ovnen ved 200
    grader i 35-40 minutter.

Kylling og sauce

  1. Krydr kyllingen med salt og peber. Anret timiankviste under kyllingekødet. Steg
    kyllingen i ovnen ved 190-200 grader i ca. 25 minutter indtil kødet er gennemstegt.
  2. Imens laves saucen: Rens porrer og skær dem ud i 2 cm store stykker. Steg dem ved svag varme i lidt smør i 1-2 minutter.
  3. Tilsæt citronsaft, fløde og safran og lad det koge sammen i par minutter. Smag til med
    salt og peber.
  4. Rens palmekålsbladene og skær dem ud i grove stykker. Steg dem kort på panden i lidt
    olie, indtil de bliver en anelse sprøde i kanten. Krydr med salt og peber.
  5. Skær lidt Pommes Anna ud og anret på en tallerken, fordel 1 stk. kyllingebryst på hver
    tallerken. Tilsæt safransauce, stegte palmekålsblade og timian på toppen.