Indisk simreret med underlår og sprødt skind

Del på print
Print

Indisk simreret med underlår og sprødt skind

Endnu et herligt bud på en skøn simreret!

Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt – Derfor egner lårprodukter sig perfekt til simreretter.

 

Ingredienser 4 personer

8 stk. Hopballe underlår
2 spsk. Olivenolie til stegning
3 Løg, fintsnittede
5 fed Hvidløg, finthakket
2 tsk. Hele spidskommen
2 tsk. Hele korianderfrø
1 tsk. Chiliflager
1 tsk. Garam masala
1 dåse Tomatpuré
6 dl. Vand
Salt og peber
Pynt Koriander og granatæble
Tilbehør Fladbrød eller ris

Tilberedning

Sprødt kyllingeskind

  1.  Fjern skindet fra kyllingelårene.
  2. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  3.  Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdig, når det er helt sprødt.

Simreret

  1.  Brun kyllingelårene på en pande i lidt olivenolie. Krydr med salt.
  2.  Mort spidskommen og koriander i en morter.
  3. Sauter spidskommen, koriander, chiliflager og garam masala i en gryde med olivenolie.
  4. Tilsæt finthakkede hvidløg og løg. Lad det sautere med indtil løgene bliver bløde. De må ikke tage farve.
  5.  Tilsæt derefter tomatpuré og lad det sautere med i 1-2 minutter.
  6. Tilsæt kyllingelår og vand i gryden.
  7. Lad retten simre under låg ved lavt blus, i ca. 1- 1,5 time. 
  8. Retten er færdig, når sovsen begynder at tykne og kødet begynder at falde af kyllingelårene og være helt mørt.
  9.  Smag retten til med salt og peber.
  10.  Pynt retten med sprødt kyllingeskind, frisk koriander og granatæblekerner.
  11. Server retten med ris eller fladbrød.