Kikærtesalat med kylling og chili
Print
Sund & Lækker salat – lavet af resterne fra gårsdagens kylling.
Nem frokost ret, eller den lette aftensmad. Proteinrig og med et pift chili.
Ingredienser 3- 4 personer
| 300 g. | Pillet kylling fra dagen før |
| 150 g. | Tørrede kikærter |
| 2 stk. | Peberfrugter |
| 1/2 | Agurk |
| 3 spsk. | Hakket bredbladet persille |
| 15 g. | Cherrytomater |
| 5 spsk. | Olivenolie |
| 1/2 | Citron, saften heraf |
| Salt & peber | |
| 1/2 stk. | Finthakket chili |
Tilberedning
- Læg kikærterne i blød dagen før eller brug kikærter fra dåse
- Hæld vandet fra og de koges i nyt vand i ca. 15 minutter, indtil de
er møre, men stadig har bid. Afkøl dem derefter - Pisk olivenolie, citronsaft, chili, salt og peber sammen til en vinaigrette.
- Vend kylling, kikærter og vinaigrette sammen i en skål
- Skyl peberfrugter og agurk, og hak i fine tern. Vend grøntsagerne i salaten
- Del tomaterne i kvarte og vend i salaten sammen med hakket persille
- Smag salaten til med salt og friskkværnet peber.
