Linsesalat med bagte peberfrugter, fennikel og inderfilet
Print
Hopballes saftige inderfilet i en skøn smags duet af linser, peberfrugter og fennikel – med syrlig citronvinaigrette.
En sund ret fra Ida fra Nordish -med masser af smag og skønne farver.
Ingredienser 3-4 personer.
| 2 dl. | Puy linser |
| 5 | Peberfrugter |
| 1 håndfuld | Bredbladet persille, hakket |
| 1,5 | Fennikel |
| 500 g. | Kylling inderfilet |
| Citronvinaigrette: | |
| 5 spsk. | Olivenolie |
| 1/2 | Citron, saften heraf |
| Salt & peber | |
| Pynt: | Feta & ristede valnødder |
Fremgangsmåde:
- Skyl linserne og kog dem efter anvisning på pakken.
- Tænd ovnen på 250 grader. Skyl peberfrugterne og bag dem hele i ovnen i 20 minutter. Det tager ca. 10 minutter i alt.
- Læg dem i en skål med låg på, indtil de er kølet helt af. Fjern skallen fra peberfrugterne
med fingrene og fjern kernehuset. Skær peberfrugterne ud i grove stykker. - Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen
- Vend vinaigretten sammen med puy linserne.
- Vend derefter hakket bredbladet persille i.
- Snit fennikel tyndt på et mandolinjern og vend det i salaten.
- Varm en pande op med olivenolie og steg inderfilet ved høj varme i ca. 6 minutter indtil
de er gennemstegte. Krydr med salt og peber. - Lad kyllingen hvile i 3-4 minutter, inden den anrettes på salaten.
