Myntekylling med vandmelonsalat, tzatziki og grillede courgetter.

Print

Sommer og Grill når det er bedst!

Ida fra Nordish er netop kommet med denne skønne sommerret. 
Tænd op i grillen og servér saftig Hopballe brystfilet med en sprød og frisk melonsalat.

2-3 Personer

2-3 Hopballe brystfilet
2 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, finthakket
4 kviste Mynte, friskhakket
2 kviste Oregano, friskhakket
1/2 Citron, saft og fintrevet skal heraf
Salt og peber

Tzatziki

1/2 Agurk
1,5-2 dl. Græsk Yoghurt (10%)
1 fed Hvidløg, presset
Salt og peber

Vandmelonsalat

1/2 lille Vandmelon, i mundrette tern
2 Rødløg, skåret i tynde skiver
1/2 spsk. Sukker
1 spsk. Eddike
100 g Feta, smuldret
Friskkværnet peber
Mynteblade til pynt
Evt. lidt god olivenolie

Grillede courgetter

1 stor Courgette
1 spsk. Olivenolie
Salt og friskkværnet peber

Til servering

Surdejsbrød

Tilberedning

  1. Marinér kyllingen:
    Rør olivenolie sammen med hvidløg, mynte, oregano, citronsaft og citronskal. Krydr med salt og peber. Vend kyllingebrysterne godt i marinaden, dæk til, og lad dem marinere i køleskabet i ca. 30 minutter.
  2. Lav tzatziki:
    Riv agurken groft, og pres så meget væske ud som muligt.
    Rør agurken sammen med den græske yoghurt og hvidløget. Smag til med salt og peber, og stil tzatzikien på køl indtil servering.
  3. Forbered vandmelonsalaten:
    Vend rødløgsskiverne med sukker og eddike, og lad dem trække i ca. 10 minutter.
    Anret vandmelon på et fad, drys med smuldret feta og fordel rødløgsskiver over. Krydr med friskkværnet peber, pynt med friske mynteblade, og dryp eventuelt lidt olivenolie over.
  4. Grill kylling og courgetter:
    Skær courgetten i lange skiver. Pensl dem let med olivenolie, og krydr med salt og peber.
    Grill først kyllingebrysterne ved middelhøj varme i ca. 5–7 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte.
    Når kyllingen næsten er færdig, lægges courgetterne på grillen. Grill dem 2–3 minutter på hver side, til de er møre og har flotte grillstriber. Ved at grille dem ved siden af kyllingen får courgetterne lidt af kyllingens stegesaft og ekstra grillsmag.
    Lad kyllingen hvile et par minutter før servering.
  5. Servering:
    Del evt. de grillede myntekylling filetter i mindre stykker og anret med de grillede courgetter, tzatziki og vandmelonsalat. Servér med lunt surdejsbrød.
    Dryp gerne lidt ekstra olivenolie over tzatzikien og pynt med frisk persille inden servering.

Velbekomme !