Pappardelle med salviekylling og asparges

Print

Smagfuld pastaret med asparges og en mild smag af salvie.

Skal du have gæster, og mangler en god idé til en let sommerret? Så har du den lige her!
Servér den med et kold glas hvidvin og vi garanterer succes ved middagsbordet.

Ingredienser
2 personer

1 Kyllingebryst med skind
200-250 g Pappardelle pasta
2 fed Hvidløg
1 Skalotteløg
1 bundt Salvie
4 kviste Timian, bladene heraf
1 dl Tør hvidvin
250 g Hvide asparges
250 g Grønne asparges
50 g Parmesan, fintrevet
1-1,5 dl Pasta kogevand
50 g Valnødder, ristede og hakkede
Smør og olivenolie til stegning
Salt og peber

Tilberedning

  1. Krydr kyllingebrystet med salt og peber.
  2. Steg det på en varm pande med lidt olie og smør – først med skindsiden nedad, til skindet er sprødt og gyldent. Vend det og steg færdigt på den anden side.
  3. Tilsæt finthakket hvidløg og skalotteløg sammen med timian og salvie, og lad det stege kort med.
  4. Hæld den tørre hvidvin på panden og lad den reducere let. Tag kyllingen op og lad den
    hvile.
  5. Skræl de hvide asparges. Knæk den nederste træede ende af de grønne asparges, og skær
    derefter både hvide og grønne asparges i ca. 3 cm store stykker. Kom dem på panden og
    sautér et par minutter.
  6. Kog pappardelle al dente i godt saltet vand. Gem lidt pastavand.
  7. Vend pastaen sammen med aspargesene. Tilsæt parmesan og lidt pastavand, til saucen bliver cremet. Smag til med salt og peber.
  8. Skær kyllingen i fine skiver og anret ovenpå pastaen.
  9. Drys med ristede og hakkede valnødder samt evt. ekstra parmesan.