Peberfrugt garneret Hopballe lår

Hele lår fra en Hopballe kylling er kødfulde, saftige og et af de mest populære udskæringer.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe hele lår
2 stk. Peberfrugt, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
Olivenolie
Salt & peber

Ovnbagte tomater

500 g Blommetomater, i halve
100 g Kalamata oliven
2 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
1/2 spsk Frisk chili, finthakket
Olivenolie
Salt & peber

Pestokartofler

1 kg Små kartofter, kogte
1 håndfuld Frisk persille
1 håndfuld Frisk basilikum
60 g Pinjekerner, ristet
30 g Mandler, ristede
70 g Frisk parmesan, revet
4 fed Hvidløg, presset
1/2 Citron, saft heraf
Olivenolie
Salt & peber

Tilberedning

Ovnbagte tomater

  1. Halvér tomaterne og kom dem i et ildfast fad sammen med oliven.
  2. Drys med hvidløg, chili, basilikum og persille og krydder med salt og peber.
  3. Overhæld med lidt olivenolie og bag i ovnen ved 150 grader varm luft i ca. 1 time.

Kyllingelår

  1. Snit peberfrugt fint eller brug en minihakker. Kom det i en skål sammen med persille, basilikum og hvidløg.
  2. Dup kyllingelårene tør og pensl med olie. Placer dem i et fad og fordel peberfrugtblandingen derpå.
  3. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45-50 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.

Pestokartofler

  1. Kog kartoflerne og lad dem køle af imens du laver pestoen.
  2. Kom alle ingredienser i en minihakker og blend. Hold lidt igen med olien, og se hen ad vejen hvilken konsistens du ønsker. Smag til med salt og peber.
  3. Lige inden servering blander du resten af pestoen med kartoflerne.