Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Lækker forårsret – let og lækker!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g.

Ingredienser 2 personer

Blend æg, æggeblomme og cremefraiche i en blender.
Varm i to forskellige gryder, hønsefond og smør (til det er smeltet).
Tilsæt først hønsefond i en tynd stråle i saucen og dernæst smeltet smør. Blend indtil
saucen bliver lækker cremet.
Rør finthakket purløg og kørvel i saucen.
Smag saucen til med et par dråber citronsaft, salt og peber.

Rens kartoflerne og kog dem i 10 minutter i saltet vand og lad dem derefter hvile i 10
minutter i det kogende vand. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
Skær bunden af asparges og skræl dem med en tyndskræller.
Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange undervejs,
og skal stege ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør de sidste 5 minutter af stegetiden.
Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
Anret kyllingebryst på tallerkenen, kartofler, tynde aflange skiver asparges og sauce. Top
med syltede skalotteløg og frisk kørvel.