Tomatrisotto med Hopballe kylling
Print
Tomatrisotto med Hopballe kylling
Her finder du den lækreste opskrift på en skøn risotto – naturligvis med Hopballe kylling.
Du kan lave den smagfulde ret på bare 50 min.
Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen
Ingredienser 4 personer
| 500 g | Hopballe Wokstrimler |
| 1 spsk | Smør til stegning |
| 1 | Løg, finthakket |
| 3 fed | Hvidløg, presset |
| 500 g | Risottoris |
| 2 dl | Hvidvin |
| 1/2 | Citron, saften herfra |
| 1 håndfuld | Frisk timian, finthakket |
| 1 | Dåse tomatpure (140g) |
| 1 | Dåse hakkede tomater |
| 1 L | Hopballe kyllingefond |
| 100 g | Parmesanost, friskrevet |
| 10 skiver | Soltørret tomat, finthakket |
| 150 g | Champignon |
| Salt & Peber |
Toppings
| Cherrytomater | |
| Frisk timian | |
| Friskrevet parmesan | |
| Smørstegte champignons |
Tilberedning
- Kom tomatpuré og hakkede tomater i en skål og brug en stavblender til at blende det til en ensartet masse. Stil til side.
- Varm en stor gryde op med smør og sautér løg og hvidløg til de er klare og bløde.
- Tilsæt risottorisene, og lad dem stege med et par minutter imens du rører rundt.
- Hæld vinen i og lad halvdelen fordampe væk. Tilsæt nu citronsaft, frisk timian, de hakkede tomater og lidt af din kyllingefond.
- Lad risene simre under låg, og tilsæt løbende kyllingefond indtil der ikke er mere. Dette tager ca. 20-25 minutter. Det er vigtigt at du ofte rører i gryden, så risene ikke brænder på.
- Imens risottoen koger ind, steger du champignon på en pande i lidt smør, og lægger til side. Skær kyllingen i mindre stykker og steg så de soltørrede tomater samt kyllingen.
- Når risottoen er ved at være færdig, tilsætter du friskrevet parmesan (gem lidt til pynt) og smag til med salt og peber.
- Vend kylling, champignon (gem lidt til pynt) og soltørret tomat i gryden. Servér retten med det samme og top den med friske tomater, champignon, parmesan og timian.
