Ser du også Mændenes Maddyst?
I så fald kan du glæde dig til at se de modige og charmerende single-mænd, dyste om at lave den bedste høns i asparges på Hopballe kylling.
Se med søndag d. 6. maj kl 19.30 på TV SYD, eller se med lige her
Vil du også prøve kræfter sammen med mændene, så får du her opskriften de arbejder ud fra.
TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES
Det skal du bruge
1 plade butterdej
1 stk. Hel kylling
2 stk. gulerødder
2 stk. løg
0,5 stk. knoldselleri
1 stk. suppevisk (af bl.a. laurbærblade, timian og persillestilke)
1 stk. bouillonterning (efter behov)
2 spsk. smør
2 spsk. mel
1 dl piskefløde
1 dåse hvide asparges
1 spsk. sherryeddike (efter smag)
1 tsk. salt (efter smag)
1 knivspids peber
Sådan gør du
Til tarteletter
Tarteletforme – evt. store muffinforme – pensels med fedtstof og fores med stykker af udrullet butterdej. Kom lidt bagepapir ovenpå dejen og hæld tørrede bønner eller lignende ned i formene, så dejen ikke hæver for meget op. Bag tarteletterne ved 200 grader til de er gyldne.
Høns i asparges
– Start med at skylle kyllingen grundigt i kold vand, så den er fri af rester fra indmad og blod.
-Kom den hele kylling i en gryde, fyld den med de istandgjorte urter og suppevisken, dæk med koldt vand, bring det hele i kog, og kog til kyllingen er mør.
– Pluk alt kødet fra og skær det i mindre stykker.
– Si suppen, kog den evt. yderligere ind og smag den til. Tilsæt evt. en boullionterning.
– Lav en lys opbagning af smør og mel og spæd med hønsefonden og lidt af aspargesvandet, mens der piskes.
– Tilsæt fløde og kog stuvningen godt igennem til den har en passende konsistens, hverken for tyk eller for tynd.
– Kom hønsekødet ved samt asparges, som er skåret i mindre mundrette stykker. Smag til med salt og peber og en anelse sherryeddike.
– Kom stuvningen i lune tarteletter og server øjeblikkelig.
Hopballe Kyllinge-deller
Hopballe Kyllinge-deller
Hopballe Kyllinge-deller
Kyllingefrikadeller opskrift
Her finder du en skøn opskrift på kyllingefrikadeller fra Annmarie, en af vores kunder. Annmarie anbefaler at stege i smør – det fungerer også med olie, hvis du er mere til det. Frikadeller kan laves i uendelig mange udgaver – hvad er din favorit? Send gerne din opskrift på kyllinge-deller til os på pia@hopballe.dkIngredienser 3-4 personer
Tilberedning
Coq au Vin a la Hopballe
Coq au Vin a la Hopballe
Coq au Vin er en absolut klassiker! En lækker og meget smagfuld ret, som rigtig kommer til sin ret i selskab med en luftig kartoffelmos og et dejligt glas rødvin.
I denne opskrift har vi valgt at bruge udbenede overlår. Du får den fantastiske smag af lårkødet, som bliver mørt som smør, helt uden at komme i karambolage med benene. Så bliver det ikke meget bedre!
Ingredienser 4-6 personer
Karameliserede løg
Anretning
Tilberedning
Ko låg på gryden og lad retten simre i 1-1½ time.
Fyldt Hopballebryst med sprød salat
Fyldt Hopballebryst med sprød salat
Denne opskrift har vi fået af Vibeke, en af vores trofaste kunder. Vi er begejstrede! En nem ret med masser af smag.
I denne opskrift bruges vores store brystfilet med skind. Brystet vejer min. 300 g, så der er masser af mad.
Ingredienser 3-4 personer
Sprød salat
Tilberedning
Billedkunst af Inger Hansen på Hopballe Mølle
Billedkunstner Inger Hansen udstiller sine unikke billeder i Laden og Restauranten på Hopballe Mølle!
Her ser du blot et lille udpluk af de flotte billeder. Billederne er udstillet til slutningen af Juli måned. Der er mulighed for at se udstillingen i Gårdbutikkens åbningstid, som er mandag-søndag fra 10.00-17.00 – og naturligvis på helligdage.
Ring gerne i forvejen, hvis du kommer lang vejs fra, da lokalerne kan være i brug til selskab, og derfor lukket for andre gæster.
Vokseværk på Hopballe Mølle
Sådan – nu sker det endelig!
Maskinerne er i jorden og vi kan nu endelig dele med jer, at vi er gået i gang med et nyt byggeri her på Hopballe Mølle.
Vi er så stolte af vores produkt og vores velfærdskyllinger, men vi har længe savnet at kunne kontrollere selve forædlingen (udskæringen) og dermed højne kvaliteten af det færdige produkt.
Det får mulighed vi for nu!
Vi forventer ydermere at det betyder at vi kan være mere fleksible i vores produktion og levering, hvilket vil komme vores kunder til gode.
Herudover glæder vi os også rigtig meget til, at vi i højere grad får større mulighed for at imødekomme efterspørgslen på bestemte typer af udskæringer fra vores kunder, og dermed knytte vores samarbejder endnu tættere.
Byggeriet forventes at stå færdigt til december 2018, og når byggeriet står klart, forventer vi at skulle sige velkommen til 6 nye kollegaer på Hopballe Mølle.
Til de af jer som er interesseret, vil I løbende få mulighed for at følge byggeriet her på siden.
Mortens aften På Hopballe Mølle november 2018
Lørdag d.10.11.2018 kan du igen i år fejre Mortens aften på Hopballe Mølle.
Kokken serverer en lækker menu bestående af:
Forret
Færøsk laks i variationer med marinerede rejer på en bund af lakse carparcio.
Hertil hjemmerørt mayonaise og hjemmebagt brød.
Hovedret
Stegt dansk gårdand. Stegt til perfektion med dejlig sprødt skind udenpå og saftigt, mørt kød indeni – og så selvfølgelig med alt det gode fyld der hører sig til.
Hertil danske kartofler, andesovs og bagte æbler med gele.
Dessert
Hjemmelavet ris a la mande med kirsebærsovs
375 kr/ kuvert
(børn under 10 år halv pris)
På denne aften har I desuden mulighed for at tilkøbe en speciel vinmenu, tilpasset de enkelte retter.
325 kr/ vinmenu
Pris 298,- for 3 retter
Læs mere og book bord her
Mændenes Maddyst
Ser du også Mændenes Maddyst?
I så fald kan du glæde dig til at se de modige og charmerende single-mænd, dyste om at lave den bedste høns i asparges på Hopballe kylling.
Se med søndag d. 6. maj kl 19.30 på TV SYD, eller se med lige her
Vil du også prøve kræfter sammen med mændene, så får du her opskriften de arbejder ud fra.
TARTELETTER MED HØNS I ASPARGES
Det skal du bruge
1 plade butterdej
1 stk. Hel kylling
2 stk. gulerødder
2 stk. løg
0,5 stk. knoldselleri
1 stk. suppevisk (af bl.a. laurbærblade, timian og persillestilke)
1 stk. bouillonterning (efter behov)
2 spsk. smør
2 spsk. mel
1 dl piskefløde
1 dåse hvide asparges
1 spsk. sherryeddike (efter smag)
1 tsk. salt (efter smag)
1 knivspids peber
Sådan gør du
Til tarteletter
Tarteletforme – evt. store muffinforme – pensels med fedtstof og fores med stykker af udrullet butterdej. Kom lidt bagepapir ovenpå dejen og hæld tørrede bønner eller lignende ned i formene, så dejen ikke hæver for meget op. Bag tarteletterne ved 200 grader til de er gyldne.
Høns i asparges
– Start med at skylle kyllingen grundigt i kold vand, så den er fri af rester fra indmad og blod.
-Kom den hele kylling i en gryde, fyld den med de istandgjorte urter og suppevisken, dæk med koldt vand, bring det hele i kog, og kog til kyllingen er mør.
– Pluk alt kødet fra og skær det i mindre stykker.
– Si suppen, kog den evt. yderligere ind og smag den til. Tilsæt evt. en boullionterning.
– Lav en lys opbagning af smør og mel og spæd med hønsefonden og lidt af aspargesvandet, mens der piskes.
– Tilsæt fløde og kog stuvningen godt igennem til den har en passende konsistens, hverken for tyk eller for tynd.
– Kom hønsekødet ved samt asparges, som er skåret i mindre mundrette stykker. Smag til med salt og peber og en anelse sherryeddike.
– Kom stuvningen i lune tarteletter og server øjeblikkelig.
Påske på Hopballe Mølle
Det spirende forår ved Hopballe Mølle er noget af det smukkeste og mest hyggelige du kan opleve lige nu.
I hvertfald hvis du spørger os!
Og vi vil så gerne dele oplevelsen med dig, og skabe rammerne for en vidunderlig dag, hvor du fra vores restaurant, i hyggelige og varme omgivelser, kommer helt tæt på den smukke natur som kendetegner Vejle Ådal.
Vi byder på brunch-, frokost- og kagebord hele påsken, hvor vi naturligvis supplerer vores berygtede buffet-borde, med nogle af påskens traditionelle fristelser.
Er du til gåture i det grønne, er vores skove ideel til en frisk gåtur, hvor det livsbekræftende og spirende forår allerede er på vej.
Se mere og bestil bord på hopballe.dk/restaurant/
Vi glæder os til at se dig!
Åbningstider restaurant 2018
Pr. 01.04.2018 holder vi hverdagsåbent (køkkenet lukker 16.30)
Hverdage
Onsdage 12.00-17.00
Torsdage 12.00-17.00
Fredage 12.00-17.00
Frokost og dagens kage
Weekender og helligdage
Brunch 09.00-11.45
Frokost 12.30-15.00
Kagebord 14.30-16.30
Vi afslutter sæsonen i restauranten på Hopballe Mølle 17.12.2017 …
Restauranten siger tusind tak for et fantastisk år med sidste åbningsdag søndag d.17.12.2017.
Vi åbner op igen d.03.03.2018 med weekendåbent til brunch, frokost og kagebord.
De allerstørste hilsner, med ønsket om en glædelig jul, dejlige fridage og et lykkeligt nytår, fyldt med solskin fra
Dorte Fischer.
P.S. butikken holder åbent som de plejer! Dog lukket d.24.12 – 25.12 – 26.12 – 31.12 og 01.01.2018