Kyllingebryst med soltørrede tomater og parmaskinke

Kyllingebryst med soltørrede tomater og parmaskinke

Print

Ida Fra Nordish har lavet en opskrift der passer godt til foråret og sommeren. – En let ret med de lækreste kyllingebryster og  asparges – Velbekomme !

Ingredienser
2 personer

2 stk. Kyllingebryst (180-200 g pr. stk)
2 spsk. Soltørrede tomater, hakkede
1 spsk. Finthakket frisk rosmarin
1 spsk. Finthakket timian
1 pk. Parmaskinke
Salt og peber
Olivenolie
Pandesauce:
3 dl. God hønsefond
35 g. Smør
3 spsk. Finthakket purløg
3 spsk. Finthakket estragon
Tilbehør:
200 g. Hvide asparges, skrællede
200 g. Grønne asparges

Tilberedning

  1. Skær kyllingebrysterne over på langs og bank dem let flade.
  2. Hak soltørrede tomater, rosmarin og timian. Krydr kyllingen med salt og peber. Fordel
    fyldet på kødet, rul kyllingen sammen og vikl parmaskinke omkring. Luk med tandstikkere.
  3. Steg kyllingerullerne i olivenolie på en pande ved middel varme i ca. 12-15 minutter vend
    dem jævnligt, til de er gyldne og gennemstegte (kernetemperatur ca. 72 °C). Tag dem af
    panden og hold dem varme.
  4. Hæld hønsefonden på panden og lad den koge ind i ca. 5 minutter. Tilsæt smør og rør
    saucen blank. Kom purløg og estragon i til sidst.
  5. Læg kyllingen tilbage i saucen kort inden servering, så den bliver gennemvarm.
  6. Skræl de hvide asparges og knæk enderne af de grønne. Damp dem i ca. 2 minutter og steg dem derefter i smør i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
  7. Servér kyllingebryst med sauce og asparges – evt. med godt brød.

Porre risotto med kyllingebryst og pinjekerner

Porre risotto med kyllingebryst og pinjekerner

Print

Risotto – Der findes et hav af lækre variationer. 

Ida fra Nordish har fremtryllet denne lækre variation, hvor Hopballe kylling virkelig kommer til sin ret.  

Ingredienser
2 personer

1 Kyllingebryst
1 spsk. Smør
1 spsk. Olie
Salt og Peber
5 kviste Timian, blade heraf
Risotto:
3 Porrer
4 fed Hvidløg
160 g. Arborio risottoris
7 dl. Hønsefond
30 g. Smør
40 g. Parmesan
30g. Pinjekerner
Olivenolie til stegning
5 kviste Timian, bladene heraf
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

  1. Rens 2 porrer, del dem på langs og skær dem i tynde skiver. Hak hvidløget fint. Sautér
    porrer og hvidløg i lidt olivenolie ved middel varme og krydr med salt og peber. De skal
    blive helt bløde. Tilsæt timianbladene.
  2. Tilsæt risottorisene og lad dem sautere et par minutter, til de bliver blanke.
  3. Tilsæt citronsaft og lidt af hønsefonden.
  4. Tilsæt derefter løbende mere hønsefond under omrøring, efterhånden som risene absorberer væsken, indtil risene er møre men stadig har lidt bid.
  5. Imens risottoen koger, steges kyllingebrystet i smør og olie på en pande med skindsiden
    nedad først, indtil skindet er sprødt. Vend det, krydr med salt og peber og tilsæt
    timiankviste. Steg i ca. 15 minutter i alt. Lad derefter kyllingen hvile i 5–10 minutter.
  6. Skær den sidste porre i 2–3 cm skiver og skyl dem i vand. Steg dem på en pande i lidt olie
    og krydr med salt og peber. De skal have ca. 3–4 minutter. Tilsæt pinjekerner det sidste
    minut og rist dem gyldne.
  7. Rør til sidst smør og revet parmesan i risottoen.
  8. Skær kyllingen i skiver og anret risottoen på tallerkener. Læg kyllingeskiver ovenpå og pynt med porreskiver, ristede pinjekerner og lidt olivenolie.

Grillet overlår med grønt

Grillet overlår med grønt

Print

Grill og Sommer – Vi elsker det!

En nem ret, som du kan tilberede i forvejen. 
Tænd grillen, sæt bradepanden over indirekte varme, steg 40 minutter – og byd familien på Hopballe lækkerier.

Ingredienser 4 personer.

4 stk. Hopballe Overlår + olivenolie
1 Squash
4-5 Rødløg
3 fed Hvidløg
400 g. Tomater
1,5 spsk. Oliven uden sten
650 g. Kartofler
1/2 citron Saften heraf
2-3 spsk. Olivenolie
3 kviste af hver Timian + rosmarin
Pynt: Bredbladet persille

Tilberedning

  1. Skær squash ud i grove stykker og anret dem i en bradepande
    Smag til med salt.
  2. Halvér løgene og anret dem i fadet med tomater
  3. Rens og skrub kartoflerne.
  4. Hak oliven groft og vend dem med squash, tomater, citronsaft, olivenolie, hvidløg,
    timian og rosmarin. Krydr med salt og peber..
  5. Krydr kyllingen med salt og peber og vend med lidt olivenolie.
  6. Anret kyllingen på grøntsagerne. Sæt fadet på indirekte varme på grillen og steg det i 40
    minutter.
  7. Pynt fadet med bredbladet persille og servér.

Krydret kyllingevinger fra Hopballe

Krydret kyllingevinger fra Hopballe

Print

En ny og lækker opskrift på hopballes kyllingevinger.

Opskriften er lavet af Ida fra Nordish

– mums

Krydret kyllingevinger 4 personer.

1 spsk. hele korianderfrø
1 spsk. hele spidskommenfrø
6 fed hvidløg
15 g. galanga eller ingefær
1 dl. oystersauce
1 dl. sweet soya sauce
3 stængler citrongræs
2 skalotteløg
1200 g kyllingevinger
Salt og saften af 1 lime
Pynt Finthakket purløg

Fremgangsmåde:

  1. Bland kyllingevinger sammen med limesaft og salt.
  2. Bland korianderfrø, spidskommenfrø, hvidløg, galanga, oystersauce, sweet sauce,
    citrongræs, skalotteløg sammen. Blend det hele sammen med en stavblender.
  3. Hæld marinaden over kyllingevingerne og vend det godt sammen. Lad det marinere 1 time
    på køl og gerne længere tid.
  4. Steg kyllingevingerne i 30 minutter ved 200 grader i ovnen.
  5. Pynt kyllingevingerne med finthakket purløg.
  6. Servér med ris eller spis dem som forret.

Linsesalat med bagte peberfrugter, fennikel og inderfilet

Linsesalat med bagte peberfrugter, fennikel og inderfilet

Print

Kyllingeindefilet i en skøn smags duet af linser – peberfrugter og fennikel – med syrlig citron vinaigrette – mums

Ingredienser 3-4 personer.

2 dl. Puy linser
5. Peberfrugter
1 håndfuld Hakket bredbladet persille
1,5 stor4 Fennikel
500 g. Kylling inderfilet
Citronvinaigrette:
5 spsk. Olivenolie
Saften fra 1/2 citron
Salt & peber
Pynt med feta & ristede valnødder

Fremgangsmåde:

  1. Skyl linserne og kog dem efter anvisning på pakken.
  2. .Tænd ovnen på 250 grader. Skyl peberfrugterne og bag dem hele i ovnen i 20 minutter. Det tager ca. 10 minutter i alt.
  3. Læg dem i en skål med låg på, indtil de er kølet helt af. Fjern skallen fra peberfrugterne
    med fingrene og fjern kernehuset. Skær peberfrugterne ud i grove stykker.
  4. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen
  5. Vend vinaigretten sammen med puy linserne.
  6. Vend derefter hakket bredbladet persille i.
  7. Snit fennikel tyndt på et mandolinjern og vend det i salaten.
  8. Varm en pande op med olivenolie og steg inderfilet ved høj varme i ca. 6 minutter indtil
    de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
  9. Lad kyllingen hvile i 3-4 minutter, inden den anrettes på salaten.

Påskesalat med nye kartofler, kylling, æg og karse

Påskesalat med nye kartofler, kylling, æg og karse

Print

Denne salat kan helt sikkert blive en fast tradition til familiens påskefrokost – Velbekomme!

Igen har Ida fra Nordish fremtryllet en lækker ret for os. 

Ingredienser 4 personer.

3 stk. Udbenede kyllingeoverlår
1 spsk. Olie
2 spsk. Kapers
1/2 Økologisk citron, saft og skal heraf
Salt og peber
250 g Hvide asparges
250 g Grønne asparges
3-4 Æg
2 stk. Hjertesalat
7 blade Radicchio
Kartoffelsalat:
500 g. Nye kartofler
5 Forårsløg, finthakket
1/2 bdt. Finthakket purløg
5 kviste Estragon, finthakket
2 spsk. Grov sennep
2 spsk. Olivenolie
250 g Creme fraiche 38%
1/2 Økologisk citron
Salt og peber
Pynt:
Frisk purløg eller karse, radiser og nybælgede ærter

Fremgangsmåde:

  1. Varm olie på en pande. Læg kyllingeoverlårene på med skindsiden nedad og steg ved middel varme, indtil skindet er gyldent og sprødt. Krydr med salt og peber.
    Tilsæt citronskal og kapers. Dryp lidt citronsaft over kødet, vend det, og steg færdigt på kødsiden. Sørg for, at kyllingen er gennemstegt (kernetemperatur ca. 75 °C). Tag af panden og lad hvile.
  2. Skræl de hvide asparges, knæk den træge del af de grønne asparges og skær dem i stykker af 4 cm. På samme pande steges aspargesene i kyllingefedtet i 3–4 minutter, til de er
    møre men stadig har bid. Krydr med salt og peber, og lad dem køle af. 
  3. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 10 minutter, eller til de er møre. Lad dem trække
    yderligere 10 minutter i vandet.
    Kog æggene smilende (ca. 6–7 minutter), afkøl og pil dem.
  4. Rør creme fraiche med purløg, estragon, sennep og olivenolie. Tilsæt citronsaft og evt. lidt
    fintrevet citronskal. Smag til med salt og peber.
  5. Vend de let afkølede kartofler med forårsløg, asparges og dressing. Justér smag med salt og peber.
  6. Fordel blade af hjertesalat og radicchio på et stort fad. Læg kartoffelsalaten ovenpå.
    Skær kyllingen i skiver og fordel over salaten. Halvér æggene og læg dem på toppen.
  7. Pynt med friske urter, radiser og ærter efter ønske. Server straks.

Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Print

Skøn – og virkelig nem efterårsret med de smagfulde Hopballe overlår.

 

Har du en time, har du muligheden for at servere en dejlig ret med masser af smag.
Ida fra Nordish har kreeret opskriften for os. 

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
2 spsk. Olivenolie
3 fed Hvidløg
1 tsk. Chiliflager
1 dåse Hvide bønner
2 dåser Flåede ell. hakkede tomater
2 spsk. Hakket bredbladet persille
1 fed Hvidløg, hakket
1 Citron, skallen heraf
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Varm en gryde op med olivenolie. Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager og lad det simre i
    et par minutter.
  2. Dræn bønnerne for vand og tilsæt bønnerne sammen med flåede tomater. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt sukker.
  3. Tilsæt tomatsovsen i en bradepande. Fordel overlårene ovenpå tomatsovsen.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 50 minutter.
  6. Topping: Bland persille, finthakket hvidløg, citronskal sammen i en skål.
  7. Tag fadet ud af ovnen og drys toppingen udover retten.
  8. Servér retten med brød og eventuelt en salat.

Små påsketærter med porre, asparges og kylling

Små påsketærter med porre, asparges og kylling

Print

Lækre fine påsketærter. Udviklet af Ida fra Nordish.

De smager skønt, og ser flot ud på et påskebord- Velbekomme !

Ingredienser 4 stk.

125 g Asparges
1 1/2 stk Porrer
3 Æg
120 g. Creme fraiche
0,5 dl. Fløde
25 g. revet parmesan
3 spsk. finthakket purløg
2 spsk. Finthakket estragon
200-250 g. Hopballe kylling (tilberedt og plukket)
1 Butterdejsplade
1 spsk. Olivenolie (til stegning)
4 Små tærteforme
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Rens porrerne og skær dem i store stykker. Skær asparges i 3–4 cm lange stykker.
  2. Steg porrer og asparges i olivenolie i 2–3 minutter. Krydr med salt og peber.
  3. Pisk æg, creme fraiche, fløde og parmesan sammen. Krydr med salt og peber, og tilsæt
    purløg og estragon.
  4. Smør tærteformene. Beklæd tærteforme med butterdej og blindbag ved 180°C i 10–12
    minutter.
  5. Hæld æggemassen over. Fordel grøntsager og kylling i tærterne.
  6. Bag tærterne ved 180°C i ca. 20–25 minutter, til de er gyldne og faste.

Hopballe Supremebryst i gul karry

Hopballe Supremebryst i gul karry

Print

Lidt lækker luksus til hverdag eller fest.

Supremebryst fra Hopballe er vores saftige brystfilet med skind og med 1. vingeled. Her serveret i en delikat sauce med gul karry og kokosmælk.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe Supremebryst
3 spsk. Neutral olie
1,5 spsk. Gul karry pasta
4 fed Hvidløg, finthakket
1 spsk. Ingefær, fintrevet
2 dåser Kokosmælk
Fiskesauce
1/2 Lime, saften heraf
1 knsp. Sukker
100 g Haricots verts bønner
150 g Aspargesbroccoli
Tilbehør: Ris
Topping: Frisk koriander

Fremgangsmåde:

  1. Varm en pande med neutral olie.
  2. Brun kyllingen på brystsiden først og derefter på kødsiden. Krydr med salt.
  3. Tilsæt derefter gul karrypasta og lad det riste af et par minutter.
  4. Tilsæt finthakkede hvidløg og ingefær og lad det simre i et par minutter, uden at det tager farve.
  5. Tilsæt derefter kokosmælk og lad det simre i 40 minutter under låg.
  6. Smag til med sukker, fishsauce og limesaft.
  7. Skær enderne af bønnerne og snit dem i to stykker. Skyl aspargesbroccoli.
  8. Tilsæt bønnerne og asparges broccoli i kokosmælk saucen. Lad det simre i 2 minutter og
    servér retten med koriander og ris.

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Print

Skal der lækker kylling på menuen Nytårsaften? Eller måske bare luksus på en hverdagsaften?

Her får du vores forslag til en smagfuld middag, kreeret i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. Butterfly kyllingebryst
150 g. Brune champigmoms
1 fed Hvidløg, finthakket
1,5 spsk. Olivenolie
100 g Ricotta
25 g. Lyst brød
1/2 dl. Fløde
1 spsk. Parmesan, revet
4 kviste Timian, blade heraf
1 lille håndfuld Persille, finthakket
Salt & Peber
Kødsnor
250 g. Brune champignons eller kantareller
1/2 dl. Hvidvin
2 stk. Skalotteløg, finthakket
2 fed Hvidløg, finthakket
1 dl. Fløde
1 dl. Kogevand fra pasta
40 g. Parmesan
350 g. Parpardelle (pasta)
PYNT: Frisk timian og ristede pinjekerner

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave fyldet til kyllingen.
  2. Smuldr brødet ned i en skål og hæld fløde over brødet.
  3. Rens svampene og skær dem ud i små tern.
  4. Steg svampene på en varm pande med lidt olie, til de får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg og skru ned for panden.
  5. Bland det med ricotta, udblødt brød, timianblade og finthakket persille. Krydr med salt og peber.
  6. Bank kyllingen flad med en kødhammer, og krydr med salt og peber.
  7. Fyld kyllingebrystet med blandingen og rul den sammen, som en rulle. Bind kødsnor
    rundt om kyllingen.
  8. Brun kyllingen hele vejen rundt, på en pande i lidt olie. Krydr med salt og peber.
  9. Steg kyllingen ved 190 grader i ca. 25-30 minutter og lad den derefter hvile i 10
    minutter.
  10. Imens laves svampesaucen.
  11. Rens svampene og skær dem ud i grove stykker.
  12. Steg dem på panden i olie og krydr med salt og peber.
  13. Tilsæt finthakkede hvidløg og skalotteløg. Skru ned på lavt blus og lad det stege indtil
    det er blødt.
  14. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
  15. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
  16. Kog pasta al dente i saltet vand og gem lidt af kogevandet.
  17. Bland parpardelle, med flødesauce, pastakogevand og parmesan.
  18. Smag til med salt og peber.
  19. Skær kyllingen ud i skiver og anret skiver af kylling på hver tallerken, sammen med
    pasta, frisk timian og ristede pinjekerner.