Hopballe Stroganoff

Hopballe Stroganoff

Print

Bøf Stroganoff er lækkert!
Men så prøv lige denne udgave med vores udbenede over og røget kylling – Det er svært ikke at blive begejstret!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

6 stk. Udbenede Hopballe overlår
Neutral olie til stegning
2 stk. Røgede udbenede overlår
3 fed Hvidløg, finthakket
1 stort Løg, finthakket
250 g Brune svampe
100 g Tomatpuré
3 tsk. Paprika
5 dl. Hønsefond
1 dl. Fløde

Kartoffelmos

1 kg. Kartofler
1-1,5 dl. Mælk
75 g. Smør
Salt & Peber
Pynt: Persille

Tilberedning

Hopballe Stroganoff

  1. Fjern skindet fra de udbenede overlår og gem dem til at lave sprødt skind.
  2. Skær de udbenede overlår ud i mundrette stykker.
  3. Skær de røgede udbenede overlår ud i små tern, og svits dem i en gryde i lidt neutral olie, indtil de er sprøde, og læg dem herefter til side på en tallerken.
  4. Svits kyllingestykkerne i gryden, indtil de får en flot brun farve på alle sider. Krydr med salt og peber. Når kyllingestykkerne er brunet, lægges de også over på en tallerken.
  5. Rens svampene og del dem i halve. Svits svampene ved høj varme i gryden med en
    smule olie, i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  6. Når svampene er brune, tilsættes finthakket løg og hvidløg. Lad dem sautere med, indtil
    de bliver bløde uden at de tager farve.
  7. Derefter tilsættes paprika og tomatpuré. Lad det stege med i et par minutter.
  8. Tilsæt derefter bacontern og kyllingestykker i gryden. Dæk med hønsefond og fløde.
  9. Lad det simre ved lavt blus i 1 time og smag retten til med salt og peber.

Sprødt kyllingeskind

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  2. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 20-25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er
    helt sprødt.

Kartoffelmos

  1. Skyl og rens kartoflerne med en børste.
  2. Skær dem ud i stykker
  3. Kog dem i usaltet vand, indtil de er helt møre.
  4. Mos dem med et piskeris, til en grov mos.
  5. Tilsæt smør og mælk.
  6. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Print

Her får du vores møre overlår i en lækker citronmarinade, serveret med en skøn, spændende og anderledes salat – sødt, salt og syrligt.

Ingredienser 2 personer

Hopballe Overlår:

2 stk. Overlår
1 citron saften deraf
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 spsk Honning

Couscoussalat:

150 g. Couscous
5 stk. Dadler
1 stor håndfuld Persille
1 håndfuld Mynte
5 stk. Radiser
1/2 bundt Asparges
2 stk. Nektariner
30 g. Pinjekerner
Salt og peber

Vinaigrette:

6 spsk. Olivenolie
1-1,5 citron Saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde:

  1. Marinér overlår med citronsaft, olivenolie, honning og revet hvidløg. Krydr med salt og
    peber. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  2. Hæld kogende vand over couscous, så det dækker et par cm over couscous. Krydr med
    salt. Læg låg over og lad det stå i 3-4 minutter.
  3. Pisk vinaigretten sammen og hæld det over couscous.
  4. Snit persille og mynte fint med en kniv, og bland det med couscous
  5. Bræk enderne af aspargesene, og læg dem ned i en skål og hæld kogende vand
    over. Dæk med et låg og lad dem trække i 2 minutter.
  6. Hæld vandet fra og snit dem ud i grove stykker.
  7. Tænd grillen og steg kyllingen ved indirekte varme i 40 minutter. Vend dem lidt
    undervejs.
  8. Imens laves couscoussalaten færdig.
  9. Skær nektarinerne ud i skiver og snit radiserne fint ud og bland det med couscous salaten.
  10. Rist pinjekernerne gyldne og anret dem på salaten.
  11. Servér salaten med den grillede kylling.

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Print

Smagfuld marineret overlår med skøn koriander dip – mums.

Ida fra Nordish kommer her med et bud på en lækker sommermiddag.

Ingredienser 2 personer

Kyllingeoverlår

2 stk. Udbenede overlår
0,5 tsk. Kanel
0,5 tsk. Cayennepeber
Salt og peber
1 tsk. Korianderfrø + 1 tsk. spidskommen
0,5 tsk. Sumak
0,5 tsk. Sukker

Lynsyltede rødløg:

3 stk. Rødløg
1 spsk. Sukker
1 spsk. Eddike
0,5 tsk. Sumak
Tilbehør:
Fladbrød
Salat
Tomater

Korianderdip:

1 Agurk
2 dl. Youghurt
1 fed Finthakket hvidløg
1 bundt Koriander
Salt og peber
Pynt Dråber af olivenolie

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Stød korianderfrø og spidskommen i en morter. Vend overlår sammen kanel,
    cayennepeber, stødt korianderfrø og spidskommen, sumak, sukker, salt og peber. Lad
    det marinere i 20-30 minutter
  2. Tænd grillen og steg kødet ved indirekte varme i 20-25 minutter indtil det er
    gennemstegt.
  3. Snit rødløg fint med en kniv. Vend rødløg med sukker, eddike og sumak. Krydr
    rødløgene med salt.
  4. Korianderdip: Skær agurk ud i små tern. Krydr agurken med salt og lad det stå i en si 15
    minutter. Bland agurk sammen med yoghurt, hvidløg, salt og peber. Pynt dippen med
    frisk koriander og olivenolie.
  5. Servér det grillede kød sammen med lynsyltede rødløg, korianderdip, fladbrød og grønt
    efter eget valg

Kyllingeburger med pulled chicken

Kyllingeburger med pulled chicken

Print

Pulled chicken, det kan vi li! Og det bliver da bestemt ikke ringere af at blive fyldt i en burger.

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret en lækker anderledes burger.

Ingredienser 4 personer

Pulled chicken:

800 g. Udbenede underlår
2 tsk. Røget paprika
1 tsk. Løgpulver
Salt og peber + 1/2 tsk. cayennepeber
1,5 spsk. Olie
1 tsk. Stødt spidskommen
2 spsk. Brun farin

Salat:

1/2 Rødt spidskål
1,5 Æble
4 Burgerboller

Mayonnaise:

1,5 dl. Mayonnaise
1 spsk Dijon sennep
1 stk. Sød paprika
1 spsk. Finthakkede cornichoner (kan udelades)
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 130 grader
  2. Bland udbenede underlår sammen med røget paprika, løgpulver, stødt spidskommen, brun farin, cayennepeber, 1½ spsk. olie, salt og peber.
  3. Læg det i en bradepande og dæk det med sølvpapir. Steg det derefter i ovnen i 2½-3 timer, indtil det er mørt.
  4. Snit spidskål og æbler fint med en kniv og vend det sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
  5. Mayonnaise: Bland mayonnaise, sennep, sød paprika og finthakkede cornichoner sammen i en skål. Smag til med salt og peber.
  6. Rist bollerne let på panden og smør mayonnaise på begge sider. Fordel kylling og salat og sæt låget på.

Lækker Hopballe Brunch

Lækker Hopballe Brunch

Print

Brunch findes nok i lige så mange udgaver, som der findes familier i Danmark…

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret et godt bud på en skøn Brunch. 

Ingredienser 4 personer

Hotwings og cherrytomater med timian

1 kg. Hotwings
250 g. Cherrytomater
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie
5 Timiankviste, bladene heraf
PYNT Friske oreganoblomster

Spidskålssalat med røget overlår

4 stk. Røgede udbenede overlår
1/2 Spidskål
250 g Ærter med skal
3 stk. Radiser
1 stk. Avocado
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt og peber

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

1 stk. Hopballe kyllinge leverpostej
1 pakke Hopballe Brunchpølser
6 Æg
1 dl. Madlavningsfløde
Salt og peber
Forskelligt lækkert brød
Evt. skyr med Müsli og bær
Juice, kaffe & the

Tilberedning

Hotwings og cherrytomater med timian

  1. Steg hotwings i ovnen ved 200° eller på grillen i ca. 35 min
  2. Skyl cherrytomaterne og skær dem over i halve.
  3. Steg cherrytomaterne på panden i lidt olivenolie. Tilsæt revet hvidløg og timianblade og lad det stege med et par minutter ved medium varme.
  4. Server de stegte tomater til de lune hotwings.
  5. Pynt de lune hotwings med friske oregano blomster.

Spidskålssalat med røget overlår

  1. Skær de næsten optøede varmrøgede udbenede overlår i skiver på ca. 3-4 mm. Læg dem på bagepapir på en bageplade, og steg dem i ovnen ved 200° til de er næsten sprøde.
    Brug halvdelen til salaten og resten som bacon til leverpostejen.
  2. Snit spidskålen fint og anret salaten på et fad.
  3. Bælg ærterne og anret dem på spidskålen.
  4. Skær radiserne i fine skiver og anret dem på salaten.
  5. Skær avocadoen i skiver og anret dem på salaten.
  6. Pisk olivenolie, honning og citronsaft sammen. Smag vinaigretten til med salt og peber.
  7. Hæld vinaigretten over salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  8. Skær kyllingen ud i skiver og anret den på salaten.

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

  1. Leverpostejen bages i vandbad i varmluftsovn i 45-50 min. i 175°
    Servér den lun sammen med det ristede kyllingebacon.
  2. Pisk æggene let sammen med madlavningsfløden samt salt og peber. Tilbered en cremet scrambled egg på panden.
  3. Rist de optøede brunchpølser på en pande med lidt olie. 
  4. Anret din lækre brunch på bordet, og servér med lækkert brød, evt. müsli med skyr, kaffe/the og juice.

Indisk dry Curry

Indisk dry Curry

Print

Kylling, karry og kokos – 3 ingredienser der står godt til hinanden.

Ida fra Nordish har kreeret denne lækre variation af en ret, som findes i uendelig mange udgaver.
Her er brugt udbenede underlår. 

Ingredienser 4 personer

600 g Udbenede Hopballe underlår
2 Løg, hakkede
4 fed Hvidløg, hakkede
3 spsk. Olie
1 spsk. Gurkemeje
1 spsk. Hel koriander
1,5 spsk. Garam masala
200 g Broccoli, delt i store stykker
150 g Haricot verts bønner
1 dåse Kokosmælk
Salt
PYNT: Frisk koriander
Tilbehør: Ris

Tilberedning

  1. Steg finthakkede løg og hvidløg i 3 spsk. olie i en dyb gryde, indtil løgene bliver bløde.
  2. Fjern skindet fra de udbenede underlår og skær dem i store stykker. Brun stykkerne sammen med løgene, og krydr med salt
  3. Mort koriander i en morter. Tilsæt gurkemeje, koriander og garam masala sammen med koriander i gryden med løg og kylling, og lad det sautere med et par minutter.
  4. Tilsæt kokosmælk, og lad retten simre ved lav varme i en times tid.
  5. Kog ris efter anvisning på pakken
  6. 5 minutter før servering tilsættes broccoli og haricot verts bønner i retten, og simrer med til de netop er møre.
  7. Smag retten til, pynt med frisk koriander og servér ris til.

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Print

Kolde, blæsende og regnfulde dage kalder på lækker suppe!
Og hvad er bedre en en lækker kyllingesuppe kogt på en smagfuld Hopballe kylling?

Ida fra Nordish har kreeret suppen, med lækker fyld af palmekål, kartofler og gulerødder.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hopballe kylling 2-2,2 g
3 fed Hvidløg, hakkede
2 Løg, hakkede
2 Gulerødder, skåret i tern
1 stor Porre, skåret i skiver
2 spsk. Olie
2 stk. Persillerod, skrællet og skåret i tern
4 kviste Timian
3 stk. Laurbærblade

Fyld til suppen

10 stk. Palmekålsblade, hakkede
3 stk. Bagekartofler, skrællet og i tern
3 stk. Gulerødder, skrællet og i tern
Kødet fra kyllingen
Pynt: Purløg, finthakket

Tilberedning

  1. Sautér hvidløg, løg, gulerødder, porre, timian, laurbærblade og persillerodstern i en
    gryde i et par minutter.
  2. Tilsæt den hele kylling og dæk med vand.
  3. Lad det simre under låg i 1 time og 15 minutter. Afskum suppen undervejs.
  4. Tag derefter kyllingen op af gryden og lad den afkøle nogle minutter.
  5. Sigt suppen og kassér grøntsagerne. Kom suppen tilbage i gryden, og krydr med salt og peber.
  6. Pil kødet fra kyllingen og tilsæt det i gryden sammen med gulerod og kartoffeltern. Lad det simre i 8-10 minutter indtil gulerødder og kartofler er møre.
  7. Inden servering tilsættes palmekålsblade, som simrer med i gryden i 1 minut.
  8. Pynt suppen med lidt finthakket purløg og servér suppen med flutes til.

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Print

En lækker sommerret kreeret af Ida fra Nordish.

Find grillen frem, følg opskriften og server denne skønne ret, gerne sammen med nye kartofler.

Ingredienser 2 personer

Marinade

0,4 dl. Tamarind
1-1,5 spsk. Honning
1/2 Lime, skallen heraf
2 fed Hvidløg, revet
1 spsk . Revet ingefær
1 spsk. Sesam eller oliven olie
2 stk. Hele Hopballe kyllingelår
1 stk. Broccoli
Olie til stegning
2 spsk. Sesamfrø
Pynt: Friske koriander
Salt & peber

Tilberedning

  1. Bland tamarind, honning, limeskal, revet hvidløg, revet ingefær og sesamolie sammen i
    en skål.
  2. Vend 3-4 tsk. af marinaden sammen med hele kyllingelår. Krydr med salt.
  3. Varm grillen op til 200 grader og steg kyllingelårene på indirekte varme i 35-40 minutter.
    5 minutter inden de tages af varmen pensles de med lidt ekstra tamarind marinade.
  4. Skær broccoli ud i grove stykker. Vend dem med olie og salt.
  5. Steg dem på grillen ved direkte varme i et par minutter, indtil de stadig har bid. Lige inden de tages af varmen pensles de med lidt af tamarind marinaden.
  6. Drys ristede sesamfrø over kyllingelår og broccoli.
  7. Pynt broccoli med koriander, og server.

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk Kartoffelsalat med bønner

Ingredienser 3-4 personer

600 g. Kartofler
300 g. Haricotsvertes bønner
1 stk. Forårsløg
2 stk. Udbenede overlår
3 fed Hvidløg
2 spsk. Olie til stegning
Salt og peber

Vinaigrette

6 spsk. Olivenolie
1 håndfuld blandede urter Løvstikke, dild, purløg, persille
1 Citron
1 spsk. Sennep
Salt & peber

Tilberedning

  1. Rens kartoflerne og kog dem under låg i saltet vand, indtil de er møre
  2. Varm en pande op med olie og steg kyllingen på skindsiden nedad, indtil skindet er
    sprødt. Krydr med salt og peber. Vend kyllingen om på den anden side og steg det på
    medium varme, indtil det er gennemstegt. Tilsæt 3 fed hvidløg og lad det stege med. 
  3. Vinaigrette: Hak urterne med en kniv. Pisk olivenolie, citronsaft og sennep sammen.
    Krydr med salt og peber. Vend urterne sammen i vinaigretten.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne.
  5. Skær enderne af bønnerne. Damp bønnerne i en gryde med vand i 1 minut, hæld dem
    derefter straks over i en skål med koldt vand.
  6. . Vend kartoflerne sammen med vinaigretten og bønnerne. Krydr med salt og peber
  7. Hak forårsløg fint og pynt det derefter på kartoffelsalaten.

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk grøn salsa.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Udbenede overlår
2 fed Hvidløg, revet
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Kartofler

600 g Mellemstore kartofler
1 tsk. Bagepulver
3 kviste Rosmarin, bladene heraf
Salt og peber
3 spsk. Olivenolie

Salsa verde

2 kviste Mynte, bladene heraf
1 håndfuld Basilikum
1 håndfuld Persille
1 spsk. Dijonsennep
3 stk. Ansjoser
1 fed Hvidløg
8 spsk. Olivenolie
1 spsk. Rødvinseddike
1 lille Citron, saften heraf
2 tsk. Kapers
Salt og peber

Tilberedning

  1. Salsa verde: Skyl urterne, og slyng dem helt fri for vand. Blend alle ingredienserne til en lækker grøn dip og smag til med salt og peber. Sæt den derefter på køl indtil servering.
  2. Bland udbenede overlår med revet hvidløg, olivenolie og salt og peber, og sæt på køl indtil det skal steges.
  3. Skyl og rens kartoflerne. Skær dem i kvarte og kog dem i saltet vand med 1 tsk. bagepulver i ca. 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dryppe af i en sigte. Bland med olivenolie, rosmarinblade, salt og peber.
  5. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, indtil de er lysebrune og sprøde.
  6. Imens steges kyllingen på medium varme i lidt olie i ca. 12-14 minutter på hver side, til den er gennemstegt og mør.
  7. Servér kyllingen med sprøde kartofler, salsa verde og eventuelt en grillet citron.