Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Print

Kylling med padrons grønne peberfrugter.
En lækker kombination sammen med avocado salaten – mild og med bid i én og samme mundfuld.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. butterfly kylling
1 spsk. Olie
1 spsk. Smør
3 fed. Hvidløg
3 kviste. Timian
3 kviste. Rosmarin
salt & peber
2 store Avocadoer
300 g. Cherrytomater
1 bundt Forårsløg
Saften fra 1 lime
2,5 spsk. Olivenolie
200-300 g Padrons
2 tsk. Olie

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingen med salt og peber. Brun den af på panden i olie med skindsiden nedad
    og vend den om og steg den på den anden side. Det tager ca. 10 minutter i alt.
  3. Tilsæt hvidløg, timian og rosmarin på panden.
  4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Lad derefter kyllingen hvile i 10 minutter, inden udskæring
  6. Skær avocado og tomater i grove tern og krydr med salt og peber. Snit forårsløget fint og
    bland det hele sammen i en skål.
  7. Tilsæt limesaft og olivenolie og smag salaten til med salt og peber.
  8. Skyl padrons og varm en pande op med olie. Steg dem ved høj varme i ca. 4-5 minutter,
    krydr dem med salt og peber
  9. Anret et fad med avocadosalat, padrons og stegte kartofler. Pynt avocado salaten med frisk
    koriander eller persille.
  10. Servér evt. den sprødstegte Butterfly på et skærebræt, så den kan trancheres inde ved bordet.

Sur-sød kylling med broccoli og ris

Sur-sød kylling med broccoli og ris

Print

Man går aldrig galt i byen med en lækker smagfuld sur/sød ret – og tilberedt med Hopballe kylling, så bliver det vist ikke bedre.

Retten tager ikke længere tid at lave, end du kan nå at koge risen. Det er svært at finde en undskyldning for, ikke at give det et forsøg!

Ingredienser 2-3 personer.

500 g. Wokstrimler
2 tsk. Revet ingefær
2 fed Revet hvidløg
2 spsk. Sesamolie
2 spsk. Mel
1 dl. Sød chili sauce
1-1,5 dl. Vand
2 spsk. Sød soya sauce
2 spsk. Salt soya sauce
250 g. Lange broccoli
Tilbehør Ris + lime til pynt

Tilberedning

  1.  Kog risen efter anvisning på pakken.
  2. Vend wokstrimler med sesam olie, revet ingefær, revet hvidløg og salt.
  3. Steg dem i en wokpande i1-2 minutter og drys herefter 2 spsk. mel udover kyllingen.
  4. Tilsæt derefter sød chili sauce, sød soya sauce og salt soya sauce. Tilsæt vand, så du får en cremet sur-sød sauce.
  5. Tilsæt broccoli og sæt låg over gryden et par minutter, indtil de er møre
  6. Spis retten med ris og pynt med limeskiver.

Kyllingecarpaccio med appelsin, basilikum og balsamico

Kyllingecarpaccio med appelsin, basilikum og balsamico

Print

Frisk, let og syrlig – En virkelig lækker anderledes carpaccio – Det skal prøves

Til forret – frokost – eller den lette sult

Ingredienser 2 personer.

200 g. Kyllingbryst (1 stk)
1 stk. Stor appelsin
1/2 Rødløg
2 spsk. Jomfru olivenolie
1,5 spsk Balsamico
Salt og peber
Pynt Basilikum
Pynt Sprødt kyllingeskind

Fremgangsmåde:

  1. Fjern skindet fra kyllingebrystet og kog det under låg i ca. 20 minutter i saltet vand. Pak kyllingebrystet ind i film og afkøl det i køleskabet i 1 time eller to derefter.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver med en skarp kniv og anret skiverne på et fad
  3. Krydr kyllingen med salt og peber.
  4. . Skær appelsinen ud i fileter med en skarp kniv og fordel den udover kyllingen.
  5. Skær løget ud i fine skiver og fordel det udover kyllingecarpaccioen.
  6. Hæld god olivenolie og balsamico udover retten.
  7. Riv basilikum i stykker med fingrene og pynt det på retten sammen med sprødt kyllingeskind.
  8. Spis retten til forret med et godt stykke brød til.

Sprødt kyllingeskind:

  1.  Fjern skindet fra kyllingebrystet. 
  2.    Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade medbagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bagepladeovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  3. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er helt sprødt.

Pastasalat med purløgspesto og inderfilet

Pastasalat med purløgspesto og inderfilet

Print

LET & LÆKKERT!!

Mere er der vist ikke at sige om det!

Ingredienser 2-3 personer.

1 håndfuld Bredbladet persille
1 håndfuld Purløg
0,75 dl Olivenolie
1 citron Saften heraf
25 g Mandler
25 g Parmesan
Salt
300 g Pasta
400 g Hopballe Inderfilet
1 Salathoved
1 Avocado

Tilberedning

  1. Skyl persille og purløg og blend det med olivenolie, citronsaft, mandler og parmesan.
    Smag til med salt.
  2. Varm en pande op med olie og steg inderfileten på medium varme, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
  3. Imens koges pastaen i saltet vand efter anvisning på pakken.
  4. Hæld vandet fra pastaen og vend det derefter sammen med pestoen.
  5. Skær kyllingen ud i mundrette stykker og bland det sammen med pastaen. Smag til
    med salt og peber.
  6. Vask salaten og skær den ud i grove stykker. Vend salaten sammen med pastaen.
  7. Skær avocadoen ud i skiver og anret det på salaten.

Kikærtesalat med kylling og chili

Kikærtesalat med kylling og chili

Print

Sund & Lækker salat – lavet af resterne fra gårsdagens kylling. 

Nem frokost ret, eller den lette aftensmad. Proteinrig og med et pift chili.

Ingredienser 3- 4 personer

300 g. Pillet kylling fra dagen før
150 g. Tørrede kikærter
2 stk. Peberfrugter
1/2 Agurk
3 spsk. Hakket bredbladet persille
15 g. Cherrytomater
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1/2 stk. Finthakket chili

Tilberedning

  1. Læg kikærterne i blød dagen før eller brug kikærter fra dåse
  2. Hæld vandet fra og de koges i nyt vand i ca. 15 minutter, indtil de
    er møre, men stadig har bid. Afkøl dem derefter
  3. Pisk olivenolie, citronsaft, chili, salt og peber sammen til en vinaigrette.
  4. Vend kylling, kikærter og vinaigrette sammen i en skål
  5. Skyl peberfrugter og agurk, og hak i fine tern. Vend grøntsagerne i salaten
  6. Del tomaterne i kvarte og vend i salaten sammen med hakket persille
  7. Smag salaten til med salt og friskkværnet peber.

Hele kyllingelår med pebersauce og kålskud

Hele kyllingelår med pebersauce og kålskud

Print

Smagfulde Hopballe kyllingelår med champignon og fyldig pebersauce.

Ida fra Nordish har produceret denne lækre simreret.

Ingredienser 4 personer

4 hele Hopballe Kyllingelår
200 g. Brune champignon
100 g. Pancetta eller bacon
1 tsk. Grønne peberkorn
1 Skalotteløg
1 spsk. Dijonsennep
1 glas Hvidvin
2,5 dl Hønsebouillon
200 g. Cremefraiche 38%
Salt & peber
150 g Kålskud (kan erstattes med palmekål)
Tilbehør Ovnbagte kartofler

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingelårene med salt og peber. Brun lårene i en dyb pande i lidt olivenolie, indtil de er gyldne – i ca 10 min
  3. Rens imens champignonerne og skær dem ud i skiver. Skær pancetta i små strimler
  4. Tag kyllingelårene af panden. Brun svampene og pancetta i ca 5-8 min, på panden indtil de er brunet godt af.
  5. Finhak peberkorn og skalotteløg og tilsæt i gryden. Skru ned for blusset.
  6. Tilsæt dijonsennep og lad det stege med i 1 min.
  7. Tilsæt hvidvin og lad det dampe af et par minutter.
  8. Derefter tilsættes hønsebouillon og cremefraiche og lad det koge ind et par min.
  9. Læg kyllingelårene ovenpå saucen og sæt panden i ovnene  ca 35 minutter, indtil kyllingelårene er møre.
  10. Vend kålskuddene i den varme sovs og server retten med ovnbagte kartofler.

Karamelliseret kyllingelår i mangochutney

Karamelliseret kyllingelår i mangochutney

Print

Er man til det hotte – så er her en lækker ret –  med de saftige underlår og en stærk karry/chutney smag.

LÆKKERT!!

Ingredienser 2-3 personer

30 g Smør
5 Stk. Kyllingeunderlår
4 spsk. Madraskarry
5 dl. Vand
4 Løg, almindelige
2 fed Hvidløg.
3 Æbler
Salt & peber
1 stk. Mangochutney (stærk)
Tilbehør
Ris og frisk koriander

Tilberedning

  1. Smelt smør på panden og brun kyllingestykkerne af på panden, så de får en flot gyldenbrun farve hele vejen rundt på skindet.
  2. Hak imens løg og hvidløg i tynde skiver og steg det på panden, indtil det falder let sammen.
  3. Derefter tilsættes karry, som steges af i et par minutter.
  4. Skyl æblerne og skær dem ud i grove stykker.
  5. Tilsæt dem i gryden og lad dem stege med et par minutter.
  6. Tilsæt derefter vand og hæld alle ingredienserne over i et ildfast fad.
  7. Hæld 1 glas mangochutney over fadet.
  8. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i time.
  9. Servér retten med ris og eventuelt frisk koriander.

Hele lår med fennikel og ramsløg

Hele lår med fennikel og ramsløg

Print

Hele lår med lækker Ramsløgssmør og fennikel – en smagsoplevelse ud over det sædvanlige

LÆKKERT!!

Hele lår med kartofler, fennikel og ramsløgssmør - 2 personer

2 Hele Kyllingelår
200 g. Bagekartofler
1 stor Fennikel
Salt & peber
1 tsk. Olivenolie
Saften fra 1 citron
Ramsløgssmør:
5-6 blade Ramsløg
40 g. Smør

Tilberedning

  1. Skyl og rens kartofler og fennikel med en børste
  2. Snit dem i tynde skiver på et mandolinjern
  3. Fordel dem i et ovnfast fad med olivenolie, salt og peber. Hæld saften fra 1 citron over
    grøntsagerne og vend det godt rundt.
  4. Ramsløgssmør: Bland finthakket ramsløg, smør og skallen fra en kvart citron sammen i
    en skål.
  5. . Fordel smørret under skindet på kyllingen.
  6. . Anret kyllingestykkerne ovenpå kartoflerne og bag det i ovnen ved 200 grader i 40
    minutter indtil kyllingen er gennemstegt.
  7. Pynt eventuelt med frisk timian og servér.

Svampetærte med kylling

Svampetærte med kylling

Print

Det er vist mere en regel end en undtagelse! Hvis du har tilberedt en hel Hopballe kylling, så har du altid rester… Der er SÅ meget lækkert kød på vores kyllinger.

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne tærte med rester fra gårdsdagens helstegte kylling.

LÆKKERT!!

Ingredienser 4 personer.

1 plade Butterdej
350 g Brune champignons
Olie til stegning
Salt & peber
1 Løg, finthakket
2 fed Hvidløg, finthakket
4 kviste Timian, blade heraf
200 g Cr. fraiche 18%
1/2 dl Fløde 38%
50 g Parmesan, revet
4 æg
250 g Kyllingekød (rester fra dagen før)

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Rens svampene med en kniv og skær dem ud i skiver. Steg dem på en varm pande i lidt
    olie, indtil de bliver brune og får stegeskorpe. Krydr med salt og peber.
  3. Tilsæt timian, finthakkede hvidløg og løg og lad det stege med ved lav varme indtil
    løgene bliver bløde. Sluk derefter for blusset.
  4. Pisk cremefraiche, fløde, æg og parmesan sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
  5. Smør 4 små forme (12 cm. i dia) med smør og skær butterdejen, så den passer i størrelsen med formene. Tryk dejen ned i formen, så den passer flot i formene.
  6. Fordel først æggemassen i hver form og til sidst kylling og svampefyldet.
  7. Bag tærterne i 25-30 minutter ved 200 grader. De skal være flotte brune på ydersiden.
  8. Server tærterne med en god grøn salat til.

Surdejstoast med kyllingesalat

Surdejstoast med kyllingesalat

Print

Det er vist mere en regel end en undtagelse! Hvis du har tilberedt en hel Hopballe kylling, så har du altid rester… Der er SÅ meget lækkert kød på vores kyllinger.

Genialt at bruge resterne til denne fantastiske toast – Både som aftensmad – frokost – madpakker, eller på farten

 

LÆKKERT!!

Ingredienser 4 personer.

400 g. Kyllingekød (rester fra dagen før)
10 stk. Grønne asparges
10 stk. Hvide asparges
1 spsk. Smør til stegning
3 spsk. Græsk yoghurt 10%
2 spsk. Mayonnaise
1 spsk. Dijon sennep
6 kviste Estragon
1/2 bundt Hakket purløg
Salt & peber
Saften fra en halv citron
4 skiver Surdejsbrød
Pynt
Karse & estragonblade

Tilberedning

  1. Pil kyllingekødet fra kyllingen
  2. Skræl de hvide asparges og skær de grønne og hvide asparges ud i 3 cm store stykker.
  3. Steg dem på panden i smør i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  4. . Lad dem derefter køle af på en tallerken.
  5. Vend asparges, græsk yoghurt, mayonnaise og dijon sennep sammen med kyllingekødet.
  6. Vend derefter finthakket estragon og purløg i, og rør det hele godt rundt
  7. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber
  8. Rist skiver af brød på panden i lidt olie, til det er sprødt på begge sider.
  9.  Anret kyllingesalaten på brødet og pynt med karse og eventuelt lidt ekstra asparges på
    toppen.