Stegt brystfilet med portobellosvampe, kartofler og hvidvin

Stegt brystfilet med portobellosvampe, kartofler og hvidvin

Print

NEMT & LÆKKERT – det er hvad det er!
Få ingredienser, nem tilberedning – og sidst men ikke mindst! Lækker smag!

 

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne ret.

Ingredienser 4 stk.

2 stk. Hopballe Brystfilet af 280 g+
800 g Kartoffel
2 fed Hvidløg
2 spsk. Olivenolie
6 blade Salvie, finthakket
3 kviste Timian, bladene heraf
300 g Portobello svampe
1 dl. Hvidvin
Tilbehør: Grøn salat

Tilberedning

  1. Rens og skær portobellosvampe i tynde skiver.
  2. Snit kartoflerne tynde på et mandolinjern. Anret kartoffelskiverne i et ildfast fad.
  3. Snit salvie, timian og rosmarin fint med en kniv og vend det godt rundt med kartoffelskiver, portobellosvampe og olivenolie. Krydr med salt og peber. Hæld 1 dl hvidvin udover grøntsagerne.
  4. Sæt fadet i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.
  5. Tag fadet ud af ovnen. Krydr kyllingen med salt og peber og anret den på toppen af fadet.
  6. Sæt fadet i ovnen i 20-25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  7. Lad derefter kyllingen hvile i 5 minutter.
  8. Server retten med en grøn salat til.

Kyllingebryst med flødestuvet squash og estragon

Kyllingebryst med flødestuvet squash og estragon

Print

NEMT & LÆKKERT – det er hvad det er!
Få ingredienser, nem tilberedning – og sidst men ikke mindst! Lækker smag!

 

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne ret.

2-3 personer

Olivenolie til stegning
2 stk. Kyllingebryst
2 fed Hvidløg
1 stk. Skalotteløg
1,5 stk. Stor Squash
Saften fra en halv citron
1,5 dl. Fløde
Salt & peber
Pynt 4-5 kviste estragon

Tilberedning

  1. Brun kyllingebrystet af i olivenolie på begge sider. Krydr med salt og peber
  2.  Finhak hvidløg og skalotteløg med en kniv og tilsæt det på panden indtil det bliver
    blødt.
  3. Tilsæt citronsaft og fløde og krydr med salt og peber
  4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.
  5. Imens renses og skæres squash i tykke skiver, steg dem derefter på panden i lidt olie,
    indtil de er flotte brunede, men stadig har bid. Krydr med salt og peber.
  6. Sluk derefter for panden og læg dem til side på en tallerken
  7. Når kyllingen er færdig tages den ud af ovnen og de stegte squash anrettes på toppen.
  8. Pynt med frisk estragon og servér med et godt stykke flute til

Efterårssalat med græskar og syltede rødløg

Efterårssalat med græskar og syltede rødløg

Print

Få lækre ingredienser – mere skal der ikke til for at skabe denne smagfulde efterårssalat.

Ida fra Nordish har tryllet! Tryllet med resterne fra den helstegte kylling fra dagen før sammen med ovnbagte græskar, parmesan og få andre herligheder. Det er lækkerier! Vi siger det bare.

Ingredienser 2 personer.

1 lille Hokkaido græskar
1 pose Rucola
250 g Plukket kylling (rester fra dagen før)
10 flager Parmesan
PYNT Syltede rødløg (2 spsk)

Grov senneps vinaigrette

4 spsk. Olivenolie
2 tsk. Grov sennep
0,5 tsk. Sukker eller honning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  2. Skyl hokkaidogræskarret og del det på midten. Fjern kernerne med en ske og skær
    græskarret ud i skiver.
  3. Hæld lidt olie udover græskarskiverne og krydr med salt og peber.
  4. Bag græskarskiverne i ovnen i 20 minutter og lad dem derefter køle af.
  5. Pisk ingredienserne til sennepsvinaigretten sammen.
  6. Fordel rucola på et fad og anret græskarskiver ovenpå rucolaen.
  7. Fordel kyllingekød på toppen af salaten. Krydr med salt og peber.
  8. Hæld vinaigretten over salaten og pynt med flager af parmesan og syltede rødløg.

Græskarsuppe med græskarkerner, grøn pesto og kylling

Græskarsuppe med græskarkerner, grøn pesto og kylling

Print

Rester når det er bedst! 

Ida fra Nordish har lavet denne lækre suppe, med det dejligste fyld. Rester af den helstegte kylling fra dagen før, grøn pesto og græskarkerner. MUMS!!

Ingredienser 4 personer.

1 Hokkaido græskar
2 Løg
4 fed Hvidløg
1 Chili - mild rød
Hønsebouillon, så det dækker
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Koriander, friskstødt
1 tsk. Spidskommen, friskstødt
Salt & Peber

Topping

2-4 spsk. Græskarkerner, sprødristede
1-2 spsk. Grøn pesto
250 g Plukket kylling (rester fra dagen før)

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skyl græskarret og fjern kernerne i midten. Skær det ud i grove skiver og fordel dem på en
    bageplade, fordelt med bagepapir.
  3. Skræl løg og del dem i halve.
  4. Fjern skallen fra hvidløgene og læg løg, hvidløg og 1 hel chili sammen med græskarret på bagepladen. Hæld en smule olivenolie udover grøntsagerne.
  5. Bag grøntsagerne i ca. 30-35 minutter i ovnen, indtil de er møre.
  6. Hæld hønsebouillon over grøntsagerne til det dækker og lad det småsimre i 5-10 minutter.
  7. Blend suppen cremet med en stavblender.
  8. Mort krydderierne og tilsæt dem i suppen sammen med citronsaft.
  9. Smag suppen til med salt og peber.
  10. Servér suppen med sprødristede græskarkerner, grøn pesto og plukket kyllingekød.

Hotdog med kyllingepølse, chili, aubergine og hjertesalat

Hotdog med kyllingepølse, chili, aubergine og hjertesalat

Print

Årets lækreste hotdog med en grillet frankfurter fra Hopballe Mølle… JA TAK !

Det behøver ikke være så svært, bare fordi det er lækkert!
Sommermad – når det er bedst.

Ingredienser 4 stk.

4 Hotdogbrød
4 Frankfurtere fra Hopballe Mølle
1 Aubergine + lidt olie
1 stk. Hjertesalat
Ketchup
Evt: Syltede rødløg

Chilipaste

3 fed Hvidløg, finthakket
6 spsk. Neutral Olie
2 dåser Tomatpuré ( 280 g i alt)
1 spsk. Tørret chili
10 Soltørrede tomater, finthakkede

Tilberedning

  1. Chilipaste: Hæld neutral olie i en gryde og tilsæt finthakkede hvidløg og lad det sautere ved lav varme i et par minutter, indtil hvidløgene bliver bløde og uden at de får farve.
  2. Tilsæt tomatpuré og lad det sautere med ved lav varme i 6-8 minutter. Det er vigtigt at
    tomatpuréen bliver stegt i længere tid, for at sødmen fra tomatpuréen kommer frem.
  3. Tilsæt derefter tørret chili og finthakkede soltørrede tomater. Lad chilipasten sautere yderligere i 5 minutter ved lav varme under omrøring.
  4. Lad chilipasten køle af og hæld den derefter i en lufttæt beholder.
  5. Skær auberginen ud i aflange skiver og vend skiverne med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
  6. Steg skiverne på en grill, indtil de er gyldne på begge sider. Det tager ca. 4-6 minutter. 
  7. Steg derefter kyllingepølserne på grillen indtil de er gyldne på ydersiden og gennemstegte.
  8. Lun kort pølsebrødene på grillen.
  9. Åben pølsebrødene og anret 1 hjertesalat blad, 1 grillet aubergineskive og pølsen i midten. Fordel lidt chilipaste, ketchup og sylltede rødløg på toppen af pølsebrødene.

Grillet kyllingeburger

Grillet kyllingeburger

Print

Går man nogen sinde galt i byen med en lækker burger? Nej vel!

Ida fra Nordish har tændt grillen op, og kreeret en lækker grillet burger af vores hakkede kyllingekød.

Ingredienser 4 stk.

500 g Hakket Hopballe kylling
1 tsk. Paprika
Salt og peber

Burgerdressing

1 dl. Neutral mayonaise
1 spsk. Ketchup
1 tsk. Røget paprika
1/2 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
4 Burgerboller
1 stk. Hjertesalat, delt i blade
2 Rødløg, skåret i skiver
2 Tomater, skåret i skiver
Evt. Cornichoner

Tilberedning

  1. Rør hakket kyllingekød sammen med paprika, salt og peber. Rør det godt rundt med fingrene til farsen bliver en ensartet masse. Læg derefter farsen på køl i 15 minutter.
  2. Burgerdressing: Rør ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.
  3. Del farsen i 4 dele og form dem til bøffer. Steg dem på grillen ved middelhøj varme i ca. 4-5 minutter på hver side. Vend dem undervejs.
  4. Lad kyllingebøfferne køle af på en tallerken i et par minutter.
  5. Halvér burgerbollerne og rist dem kort på grillen, til de får en smule skorpe på indersiden.
  6. Fordel en skefuld burgerdressing på hver halvdel af bollen og top derefter med rødløg,
    cornichoner, kyllingebøf, hjertesalat og tomatskiver.
  7. Nyd den med det samme.

Kyllingesalat med kål og ansjosdressing

Kyllingesalat med kål og ansjosdressing

Print

Spændende og anderledes salat – lækkert med kål i en skøn duet med ansjos vinaigrette

Endnu en lækker opskrift fra Ida fra Nordish. 

 

Ingredienser 2 personer

1. Kyllingebryst på 180-220 g
1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
2 fed Hvidløg
1 kvist Rosmarin

Kål

1 stk. Hjertesalat
150 g Grønkål
3 stk. Forårsløg

Ansjos Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 fed Hvidløg
2 Ansjoser
20 g. Parmesan
friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. . Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i olivenolie. Vend
    dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  2. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange
    undervejs, og skal stege i ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør, hvidløg og
    rosmarin de sidste 5 minutter af stegetiden
  3. Lad kyllingebrysterne hvile i 5 minutter på en tallerken, inden udskæring.
  4. Pil grønkål af stokken og del hjertesalaten i blade
  5. Skyl salaten og slyng den fri for vand i en salatslynge.
  6. Snit forårsløg fint med en skarp kniv.
  7. Vend salat og forårsløg sammen i en skål.
  8. Hæld alle ingredienserne til vinaigretten sammen i en dyb skål. Blend det hele
    sammen til en homogen vinaigrette med en stavblender.
  9. Smag til med friskkværnet peber.
  10. Vend vinaigretten sammen med salaten og smag salaten til med salt og
    eventuelt peber.
  11. Skær kyllingen ud i skiver og anret den ovenpå salaten.
  12. . Riv parmesan udover salaten og servér.

Citrongræs-marineret Hopballe kylling

Citrongræs-marineret Hopballe kylling

Print

Asiatisk inspireret lækker opskrift, af Ida fra Nordish

-Trænger du til at prøve noget nyt – så kast dig ud i denne lækre ret. den er sund og nem at gå til. 

4-6 Personer

1 Hel kylling
3 spsk. Neutral olie
1 spsk. Gul karrypasta
100 g Tamarind
1 tsk Sukker
1 spsk Soja
3 stængler Citrongræs
6 fed Hvidløg
Salt

Ris (4 personer)

4 dl Basmatiris
1 spsk Soja
1spsk Fishsauce
10 fed Hvidløg, skåret i tynde skiver
Neutral olie til friture

Servering

Grønt efter eget valg (fx. agurk, gulerod,spidskål) Frisk koriander eller thai basilikum

Tilberedning

  1. Blend olie, gul karrypasta, tamarind, sukker, soja,citrongræs,hvidløg og lidt salt til en jævn mariande.
  2. Klip eller skær kyllingen op langs rygbenet og fold den ud som en butterfly-kylling. Krydr den med salt
  3. Hæld marinaden over kyllingen og lad den marinere i køleskab i 1 time.
  4. Steg kyllingen ved 180 °C (alm ovn) i ca 1 time og 10 min. Dæk evt. med bagepapir, hvis du synes den bliver for mørk.
  5. Lad kyllingen hvile i mindst 15 før udskæring. 
  6. Skyl risne grundigt i koldt vand.
  7. Kog risene i 10 minutter og lad dem derefter hvile i 12 minutter under låg.
  8. Vend soja og fishsauce i de varme ris
  9. Fritér hvidløgsskiverne i neutral olie, til de er gyldne og sprøde.
  10. Vend de fleste hvidløgsskiver i risene og gem ca 1 spsk. til pynt.
  11. Hæld lidt af stegesaften fra kyllingen over risene og vend forsigtigt rundt. Pynt med
    friterede hvidløgsskiver.
  12. Servér ris og kylling sammen med udskåret sprødt grønt, koriander eller thai basilikum.

 

Velbekomme !

Friteret kyllingebryst med grillet dip og rosmarinkartofler

Friteret kyllingebryst med grillet dip og rosmarinkartofler

Print

Sådan en luksus friture ret – var det noget?

Endnu en lækker opskrift fra Ida fra Nordish. 

Simpel og lækker, det er hvad det er! Sprød paneret kylling, sprøde kartofler og så en lækker dip af røde peberfrugter. Måske en idé til sådan en “dagen derpå” ret.

Ingredienser 2 personer

700 g Bagekartofler
3 spsk. Neutral olie
3 kviste Rosmarin, finthakket
Olivenolie
Salt og peber

Kylling

2 stk. Kyllingebryst
100 g Mel
150 g Pankorasp
1 Æg
Salt og peber
Neutral olie til friture

Peberfrugt dip

3 Peberfrugter
0,4 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1/2 fed Hvidløg
50 g Valnødder
Salt og peber

Tilberedning

  1. Rosmarinkartofler: Vask kartoflerne og skær dem ud i stave. Kog dem i let saltet vand i 7-8 minutter, og lad dem herefter dryppe af i en si.
  2. Vend dem over i en bradepande og vend dem med neutral olie og salt.
  3. Bag dem i ovnen ved 220 grader varmluft i 20 minutter.
  4. Hak rosmarin fint og vend det med olivenolie.
  5. Hæld olie udover kartoflerne og bag dem i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er sprøde og gyldne.
  6. Peberfrugtdip: Vask peberfrugterne og bag dem i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil de er mørke og bløde. Fjern herefter skindet.
  7. Blend peberfrugter, olivenolie, citronsaft, hvidløg og valnødder. Smag til med salt og peber.
  8. Friteret kylling: Fordel husholdningsfilm over bryst filetterne, og bank dem flade med en kagerulle. Krydr med salt og peber.
  9. Varm en pande med neutral olie op til 180 grader, så den er klar til friture.
  10. Vend kyllingebryst i mel, derefter i pisket æg, og til sidst i pankorasp.
  11. Fritér kyllingen i olie i ca. 4-5 minutter på hver side.
  12. Lad kyllingen dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
  13. Servér kyllingen med rosmarinkartofler og peberfrugtdip.

Citrongræs kylling med fivespice, glasnudler, avocado og agurk

Citrongræs kylling med fivespice, glasnudler, avocado og agurk

Print

Dejligt med en sund ret – også når julen og alle julegodterne nærmer sig.

Ida fra Nordish har kreeret denne lækre ret.

Klargøring: 30 minutter Tilberedning: 30 minutter – så har du en smagfuld og sund ret på bordet.

Ingredienser 4 personer

2 stk. Hopballe kyllingebryst
2 stk. Citrongræs, finthakket
2 fed Hvidløg
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Fivespice krydderi
Salt

Grønt

250-300 g Tørrede glasnudler
2 stk. Hjertesalat
2 stk. Avocado
3 små Skoleagurker
3 stk. Forårsløg
1 bundt Koriander
PYNT: Fintsnittet chili

Lime Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie eller sesamolie
1 spsk. Ingefær, revet
1 fed Hvidløg, finthakket
2 Øko Lime, saften og skallen heraf
2 spsk. Fishsauce
1/2 Rød chili

Tilberedning

  1. Blend finthakkede citrongræs, hvidløg, olivenolie og fivespice sammen til en ensartet
    marinade. 
  2. Vend marinaden sammen med brystfillet og krydr kyllingen med salt. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Lime vinaigrette: Pisk ingredienserne sammen og stil den derefter til side. 
  4. Kog glasnudlerne efter anvisning på pakken og stil dem derefter til side.
  5. Steg brystfilet stykkerne på en pande i olivenolie. De skal have ca. 20-25 minutter, ved
    middellav varme. Lad dem derefter hvile i 5 minutter.
  6. Skær grønt ud i mundrette stykker og anret grøntsagerne og korianderblade i tallerkener
    sammen med nudlerne og skiver af kylling.
  7. Hæld vinaigretten over salaten og vend det godt rundt.