Tikka Masala med Hopballe overlår

Tikka Masala med Hopballe overlår

Print

Chicken tikka masala stammer fra Indien og er en af deres mest berømte retter. Det er en ret, man kan få i alle asiatiske lande, men bestemt også en ret som er stor i andre verdensdele.

Her kan du prøve Hopballes udgave udviklet i samarbejde med Emma Olsen.

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe overlår

Yoghurtmarinade

1,5 dl. Græsk yoghurt (10%)
2 cm. Frisk ingefær, revet
3 fed Hvidløg, presset
1,5 spsk. Garam masala
2 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Chiliflager
Salt og peber
Olie og smør til stegning

Sauce

1 Løg, finthakket
1 Hvidløg, presset
2 cm. Frisk ingefær, revet
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
3 tsk. Gurkemeje
1 tsk. Garam masala
1 dåse Kokosmælk
2 dåser Tomatpuré (280 g)
Salt & peber

Derudover

Ris
Naanbrød
Mandler, grodthakket
Frisk koriander

Tilberedning

Yoghurtmarinade

  1. Kom alle ingredienser til marinaden i en skål og bland det godt samme med kyllingen. Lade det trække tildækket på køl i en time.
  2. Varm en pande op med olie og én spsk. smør. Steg kyllingen på begge sider, så den får en sprød og brun skorpe, og skru derefter ned for varmen og lad kyllingen stege videre i ca. 5 min. Tag kyllingen af panden og lav nu saucen heri. Har du en dyb pande der kan gå i ovnen, så brug den. Hvis ikke, så bruger du bare en normal pande og hælder det hele i et ildfast fad til sidst.

Sauce

  1. Tør panden af med et stykke køkkenrulle efter marinaden, og varm nu panden op med olie. Sautér med løg og hvidløg.
  2. Tilsæt ingefær, gurkemeje, spidskommen, stødt koriander og garam masala og lad det kort blive svitset af, så det dufter i hele hytten.
  3. Tilsæt tomatpuré og kokosmælk og lad det kort koge op til en sauce. Smag til med salt og peber.
  4. Placer kyllinge overlårene i saucen og steg i ovnen i ca. 45 minutter ved 200 grader almindelig ovn, eller til kyllingen er gennemstegt og mør.

Anretning

  1. Anret med grofthakkede mandler og frisk koriander og servér med ris og naanbrød.

Thai inspirerede udbenede Hopballe underlår

Thai inspirerede udbenede Hopballe underlår

Print

Det bliver nok aldrig helt som i Thailand… Men lækkert og smagfuldt kan det sagtens blive, specielt når du kræser for dine råvarer. Lårkød fra Hopballekyllingen ér bare bare mørt og lækkert.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

8 stk. Udbenede Hopballe underlår

Marinade

2 fed Hvidløg, presset
4 spsk. Honning
4 spsk. Soyasauce
2 spsk. Østerssauce
1 Lime, saften herfra
2 håndfulde Friske krydderurter
Salt og peber

Hvidløgsris

1 spsk. Smør
Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
3 dl. Jasminris
5 dl. Vand
Salt
1 håndfuld koriander og mynte, finthakket

Stegt Pak choi

2 stk. Pak choi
1 spsk. Olivenolie
Salt
Limesaft

Derudover

1/2 Spidskål, fintsnittet
Radisespirer
Soyasauce
Sorte sesamfrø

Tilberedning

Marinade

  1. Kom honning, soyasauce, østerssauce, lime og hvidløg i en gryde, og giv det et kort opkog. Hæld det i en skål sammen med kyllingen og lad trække et par timer på køl. 
  2. Fyld dine udbende underlår med frisk koriander og mynte og placer dem i et ildfast fad. Hæld også marinaden i fadet og krydder kødet med salt og peber.
  3. Steg i ovnen i ca. 35-40 minutter ved 200 grader almindelig ovn eller til  kyllingen er gennemstegt. Brug evt. grillfunktion de sidste minutter for at få dem fine brune i farven.

Hvidløgsris

  1. Smelt smør i en gryde med lidt olie.
  2. Sautér hvidløg og tilsæt derefter lidt vand, ris og salt. Bring i kog og skru derefter ned for varmen og lade det småkoge under låg i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad det hvile under låg i ca. 10 minutter.
  3. Afslut med at blande finthakket koriander og mynte i.

Stegt Pak choi

  1. Rengør dine pak choi og skær dem over på langs.
  2. Varm en pande op med olivenolie ved høj varme. Smid dine pak choi på og lad dem stege i ca. 1 minut på hver side. Smag til med salt og limesaft.

Sammensætning

  1. Hak spidskål fint og kom det i en skål sammen med radisespirer, pak choi og lime. Anret sammen med ris, soyasauce og kylling. Drys evt. med sorte sesamfrø.

Nachosfad med pulled chicken

Nachosfad med pulled chicken

Print

Nachos er nu lækkert! Indrømmet! Og tilsat pulled chicken, ja så blir det ikke bedre.

 

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

Pulled mexi chicken

2 stk. Hopballe kyllingebryst 300g+
1 dl. Olie
1/2 dl. Ketchup
2 fed Hvidløg, presset
3 spsk. Æblecidereddike
2 spsk. Brun farin
5 dråber Tabascosauce
1 spsk. Oregano
1 spsk. Paprika, stødt
1 spsk. Koriander, stødt
1 spsk. Spidskommen, stødt
1 tsk. Salt

Tomatsalsa

4 store Tomater, i små tern
1/2 Lime, saften herfra
1 fed Hvidløg, presset
1 Rødløg, finthakket
1 håndfuld Koriander, finthakket
Salt og peber

Derudover

2 poser Nachos
Jalapenos
1 Avocado, let most med en gaffel
1 pose Cheddarost, revet (150g)
1/2 Frisk chili, finthakket
Evt. Cremefraiche

Tilberedning

Pulled mexi chicken

  1. Bland alle ingredienser til marinaden og placer kyllingen på et stykke sølvpapir. Hæld marinaden over og luk sølvpapiret omkring. Lad det trække et par timer i køleskabet.
  2. Bag kyllingen i ovnen ved 150 grader almindelig ovn i 15 minutter og skru derefter ned til 110 grader, og lad den stå i ovnen i 3 timer. Tag kyllingen ud, og brug 2 gafler til at trække den fra hinanden.

Tomatsalsa

  1. Bland alle ingredienser i en skål, og smag til med salt og peber.

Nachosfad

  1. Fordel nachos og cheddarost i et ildfast fad. Bland kyllingen heri og top med jalapenos.
  2. Bag i ovnen ved 180 grader varm luft i ca. 10 minutter eller til osten er smeltet.
  3. Fordel tomatsalsa og most avocado i fadet, og pynt med frisk chiæi og koriander.

Orientalske Hopballe vinger

Orientalske Hopballe vinger

Print

Orientalske Hopballe vinger

Kun fantasien sætter grænser når du skal tilberede de kødfulde vinger fra Hopballekyllinger.
Her får du en orientalsk udgave, som kun bliver bedre hvis du har tiden til at marinere dagen før.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen

Ingredienser 4 personer

1 kg. Hopballe Kyllingevinger
6 skiver Ananas
Frisk basilikum
Sesamfrø

Marinade

1 dl. Soyasauce
1 dl. Sukker
1/4 dl. Æblecidereddike
3 cm. Frisk ingefær
2 fed Hvidløg, presset
1/4 tsk. Peber
1 spsk. Mel

Tilberedning

  1. Kom alle ingredienser i en stor skål og bland det godt sammen.
  2. Dup vingerne tørre med køkkenrulle og kom dem i skålen med marinaden. Bland det godt sammen, og lad kyllingen trække tildækket i ca. 4 timer (gerne til dagen efter).
  3. Kom de marinerede vinger i et ildfast fad og lad bunden af fadet være dækket af marinade. Fordel ananas i fadet og drys med sesamfrø.
  4. Steg i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 35 minutter, eller til vingerne er gennemstegte.
  5. Pynt dine Hopballe vinger med frisk basilikum og nyd dem med en frisk salat.

Tomatrisotto med Hopballe kylling

Tomatrisotto med Hopballe kylling

Print

Tomatrisotto med Hopballe kylling

Her finder du den lækreste opskrift på en skøn risotto – naturligvis med Hopballe kylling.

Du kan lave den smagfulde ret på bare 50 min. 

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe Wokstrimler
1 spsk Smør til stegning
1 Løg, finthakket
3 fed Hvidløg, presset
500 g Risottoris
2 dl Hvidvin
1/2 Citron, saften herfra
1 håndfuld Frisk timian, finthakket
1 Dåse tomatpure (140g)
1 Dåse hakkede tomater
1 L Hopballe kyllingefond
100 g Parmesanost, friskrevet
10 skiver Soltørret tomat, finthakket
150 g Champignon
Salt & Peber

Toppings

Cherrytomater
Frisk timian
Friskrevet parmesan
Smørstegte champignons

Tilberedning

  1. Kom tomatpuré og hakkede tomater i en skål og brug en stavblender til at blende det til en ensartet masse. Stil til side.
  2. Varm en stor gryde op med smør og sautér løg og hvidløg til de er klare og bløde.
  3. Tilsæt risottorisene, og lad dem stege med et par minutter imens du rører rundt.
  4. Hæld vinen i og lad halvdelen fordampe væk. Tilsæt nu citronsaft, frisk timian, de hakkede tomater og lidt af din kyllingefond.
  5. Lad risene simre under låg, og tilsæt løbende kyllingefond indtil der ikke er mere. Dette tager ca. 20-25 minutter. Det er vigtigt at du ofte rører i gryden, så risene ikke brænder på.
  6. Imens risottoen koger ind, steger du champignon på en pande i lidt smør, og lægger til side. Skær kyllingen i mindre stykker og steg så de soltørrede tomater samt kyllingen.
  7. Når risottoen er ved at være færdig, tilsætter du friskrevet parmesan (gem lidt til pynt) og smag til med salt og peber.
  8. Vend kylling, champignon (gem lidt til pynt) og soltørret tomat i gryden. Servér retten med det samme og top den med friske tomater, champignon, parmesan og timian. 

Hopballes julekylling med rødkålssalat og skøn skysauce

Hopballes julekylling med rødkålssalat og skøn skysauce

Juletiden er indbegrebet af hygge og lækker mad.

Skønne Ida fra Nordish har kreeret en opskrift som emmer af jul. En Hopballe kylling med et touch af jul. Et skønt alternativ til den, til tider, lidt fede julemad.

Ingredienser til 6 personer

1 Hopballe Kylling 2200-2400 g
3 stk. Allehånde (hel)
Salt & Peber
5 kviste Frisk timian
2 Løg, skåret i halve
1 stk. Laurbærblad
1200 g Små rensede kartofler
Olivenolie

Skysauce

6 dl. Vand
3 stk. Gulerødder, skrællede
2 Løg, halverede
1 dl. Fløde
Maizena jævner
Salt & Peber

Rødkålssalat

1/2 Rødkål
2 Pærer, skåret i fine stave
1 håndfuld Hasselnødder
1 stk. Granatæble

Vinaigrette

4 spsk. God olivenolie
1,5 spsk. Balsamico
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

  1.  Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Skær det yderste af halsen over på kyllingen og gem det til fond. Rens kyllingen for evt.
    blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Mort allehånde i en morter. Krydr
    kyllingen med allehånde, salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld
    kyllingen med timiankviste, halverede løg og laurbærblad.
  3. Bind derefter kyllingen op med en kødsnor. Hæld lidt olivenolie på skindet af kyllingen. Sæt kyllingen på en rist, ovenover en bradepande.
  4. Tilsæt løg, hals fra kyllingen og gulerødder i bradepanden.
  5. Steg kyllingen på en rist ovenover grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader, og steg den
    derefter videre i ca. 60 minutter ved 180 grader. Når temperaturen rammer 75 grader, er
    kyllingen færdig.
  6. Vend små kartofler sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Lad dem stege med i ovnen i et separat fad i 35-40 minutter.
  7.  Lad kyllingen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud. Dette gør at saften forbliver inde i kyllingen.
  8. Tilsæt 6 dl vand til grøntsagerne, der er i bradepanden og lad det stå og simre i ovnen i 10
    minutter.
  9. Si fonden over i en gryde og kog fonden ned til den har en kraftig smag. Tilsæt fløde og
    smag saucen til med salt og peber.

Rødkålssalat med vinaigrette

  1. Snit rødkål fint og bland rødkålen sammen med fintsnittede pærer og granatæblekerner.
  2. Pisk vinaigretten sammen og hæld den udover salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  3. Rist hasselnødderne gyldne på en pande og hak dem groft.
  4. Pynt salaten med ristede hasselnødder.

Servering

  1. Server kyllingen sammen med rødkålssalat, skysovs og kartofler.

Hopballes julekylling med grønkålssalat

Hopballes julekylling med grønkålssalat

Julen står for døren – en fantastisk tid fyldt med hygge og lækker mad.

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling med et touch af Jul. Vær opmærksom på at marinaden til kyllingen skal gøres klar dagen før.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4-6 personer

Marinade ( klargøres dagen før)

1 Hopballe Kylling 2400-2600 g
0,75 dl. Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
1/2 Øl (gerne mørk øl)
1 spsk Røget paprika
1/2 spsk Stødt chili
Salt & peber
1 økologisk citron, saften herfra
1/2 Økologisk appelsin, saften herfra
2 stilke Frisk rosmarin
Friske cherrytomater (kan undlades)

Grønkålssalat

1 bundt Grønkål (ca. 300 g), finthakket
1 dåse Kikærter (230 g)
1 Granatæble, kernerne herfra
150 g Feta, smuldret
1 stort Æble, i tern
2 håndfulde Saltmandler ell. pekannødder, hakket
1 tsk. Honning
2 spsk. Æblecidereddike
1 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften herfra
1 tsk. sennep
Salt & Peber

Tilberedning

Marinade (klargøres dagen før)

  1. Rens kyllingen i koldt vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle. Kom den i et ildfastfad.
  2. Kom olivenolie, citronsaft, appelsinsaft, rosmarin, hvidløg. øl, paprika, chili, salt og peber i en skål eller i en morter, hvis du har sådan en . Bland det godt sammen og hæld det over kyllingen. Kom gerne citronskallen og appelsinskallen ved, hvis du har valgt økologiske. de giver god smag. Har du en håndfuld cherrytomater, kan du også smide dem i.
  3. Dæk kyllingen til med film og lad den trække på køl natten over.

Julekylling

  1. Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn og steg kyllingen i 15 min. Skru derefter ned på 200 grader og steg videre i ca. 45 minutter, eller til den er sprød udenpå. Du kan med fordel jævnligt spæde lidt af væden fra fadet ud over kyllingen.
  2. Når kyllingen er færdig, lad den trække i 10-15 minutter og partér den herefter.

Grønkålssalat med granatæble, kikærter og feta

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
  2. Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
  3. Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
  4. Kom grønkålen i en skål og hæld marinaden over. Kram marinaden ind i kålen med dine hænder, og vend det hele godt rundt.
  5. Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble heri. Drys med granatæble og drys med saltmandler.

Servering

  1. Nyd din kylling varm sammen med din grønkålssalat og evt. brunede kartofler til.

Hopballe Supremebryst i safransauce serveret med pommes Anna

Hopballe Supremebryst i safransauce serveret med pommes Anna

Vores forslag til en virkelig lækker Nytårs middag.
Årets sidste dag må gerne være fyldt med hygge og lækkerier.

Her finder du en skøn opskrift med vores supremebryst, lavet i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser til 2 personer

2 stk. Hopballe Supremebryst
4 stk. Timiankviste
1 spsk. Olie
Salt og Peber

Pommes Anna

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg, finthakket
2 kviste Timian, bladene heraf
2 kviste Rosmarin, bladene heraf
40 g. Smør
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Safransauce

2 stk. Porrer
1 spsk. Smør
2 dl. Fløde
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber
1 knsp. Safran
4 blade Palmekål
Salt og peber
Olie til stegning
Topping: Frisk timian

Tilberedning

Pommes Anna

  1. Vask kartoflerne og skær dem tyndt ud med et mandolinjern.
  2. Varm en gryde op med smør, olivenolie, finthakkede hvidløg, timian og rosmarinblade.
  3. Vend kartoflerne med smørblandingen og fordel dem i et fad. Bag dem i ovnen ved 200
    grader i 35-40 minutter.

Kylling og sauce

  1. Krydr kyllingen med salt og peber. Anret timiankviste under kyllingekødet. Steg
    kyllingen i ovnen ved 190-200 grader i ca. 25 minutter indtil kødet er gennemstegt.
  2. Imens laves saucen: Rens porrer og skær dem ud i 2 cm store stykker. Steg dem ved svag varme i lidt smør i 1-2 minutter.
  3. Tilsæt citronsaft, fløde og safran og lad det koge sammen i par minutter. Smag til med
    salt og peber.
  4. Rens palmekålsbladene og skær dem ud i grove stykker. Steg dem kort på panden i lidt
    olie, indtil de bliver en anelse sprøde i kanten. Krydr med salt og peber.
  5. Skær lidt Pommes Anna ud og anret på en tallerken, fordel 1 stk. kyllingebryst på hver
    tallerken. Tilsæt safransauce, stegte palmekålsblade og timian på toppen.

Farseret udbenet kylling med sauce og stegte kartofler

Farseret udbenet kylling med sauce og stegte kartofler

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling – udbenet og fyldt med en smagfuld fars.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. En lækker middag til en hyggelig aften med lidt luksus på bordet.

 

Ingredienser til 4-6 personer

1 Udbenet Hopballe Kylling
Olie, til at smøre kyllingen

Fars

400 g Hakket kylling
75 g Brød
1 dl. Piskefløde
250 g Brune svampe
Olie, til stegning
1 Porre, skåret i tynde ringe
2 Skalotteløg, finthakket
4 fed Hvidløg, finthakket
1 håndfuld Salvie, finthakket
1 håndfuld estragon, finthakket
4 kviste Timian, bladene herfra
4 kviste Rosmarin, finthakket
1 Æg
Salt og peber

Kartofler

800 g Små kartofler
3 spsk. Olie
3 kviste Timian
Salt og peber

Sauce

2 Gulerødder
2 Rødløg, halverede med skal
3 fed Hvidløg,
1 dl. Hvidvin
1 dl. Vand
2 dl. Fløde
1 spsk. Gastrik
Maizena, til jævning

Tilberedning

Fars

  1. Riv brødet i små stykker og hæld fløden udover brødet.
  2. Rens svampene og skær dem ud små stykker. Rens og snit porrerne fint.
  3. Finthak skalotteløg og hvidløg.
  4. Steg svampene på en varm pande i lidt olie, indtil de bliver flot brunet på ydersiden. Krydr med salt og peber.
  5. Tilsæt finthakket porre, skalotteløg og hvidløg og skru ned på lav varme. Lad det simre i et par minutter, indtil løgene er blød
  6. Tilsæt urterne og sluk for blusset. Køl det hele af.
  7. Bland grøntsager, udblødt brød og hakket kylling sammen i en skål.
  8. Tilsæt æg og krydr med salt og peber.

Farseret kylling, kartofler og sauce

  1. Fyld kyllingen med farsen og luk kyllingen med kødnåle. Læg den på en bagerist. Smør
    kyllingen med lidt olie og krydr med salt og peber.
  2. Steg kyllingen i ovnen ved 180 grader i 1 time og 15 minutter. Læg 2 gulerødder, 2 halverede rødløg og 3 fed hvidløg i en bradepande under kyllingen.
  3. Efter 45 minutter tilsættes 1 dl hvidvin og 1 dl vand i bradepanden. Dette er for at skabe en base til saucen.
  4. Vend kartoflerne med olie og timian. Krydr med salt og peber og læg dem rundt om
    kyllingen på risten.
  5. Tag kylling og kartofler ud af ovnen og lad kødet hvile i 20 minutter inden den skæres ud i
    skiver.
  6. Hæld væden fra bradepanden ned i en gryde og lad det reducere ved lavt blus. Tilsæt fløde og gastrik. Smag til med salt og peber.
  7. Jævn eventuelt saucen med maizena.
  8. Servér kyllingen med kartofler, sauce og eventuelt en grøn salat.

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Hele lår fra en Hopballe kylling er kødfulde, saftige og et af de mest populære udskæringer.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe hele lår
2 stk. Peberfrugt, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
Olivenolie
Salt & peber

Ovnbagte tomater

500 g Blommetomater, i halve
100 g Kalamata oliven
2 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
1/2 spsk Frisk chili, finthakket
Olivenolie
Salt & peber

Pestokartofler

1 kg Små kartofter, kogte
1 håndfuld Frisk persille
1 håndfuld Frisk basilikum
60 g Pinjekerner, ristet
30 g Mandler, ristede
70 g Frisk parmesan, revet
4 fed Hvidløg, presset
1/2 Citron, saft heraf
Olivenolie
Salt & peber

Tilberedning

Ovnbagte tomater

  1. Halvér tomaterne og kom dem i et ildfast fad sammen med oliven.
  2. Drys med hvidløg, chili, basilikum og persille og krydder med salt og peber.
  3. Overhæld med lidt olivenolie og bag i ovnen ved 150 grader varm luft i ca. 1 time.

Kyllingelår

  1. Snit peberfrugt fint eller brug en minihakker. Kom det i en skål sammen med persille, basilikum og hvidløg.
  2. Dup kyllingelårene tør og pensl med olie. Placer dem i et fad og fordel peberfrugtblandingen derpå.
  3. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45-50 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.

Pestokartofler

  1. Kog kartoflerne og lad dem køle af imens du laver pestoen.
  2. Kom alle ingredienser i en minihakker og blend. Hold lidt igen med olien, og se hen ad vejen hvilken konsistens du ønsker. Smag til med salt og peber.
  3. Lige inden servering blander du resten af pestoen med kartoflerne.