Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdig, når det er helt sprødt.
Simreretten
Marinade: Blend hvidløg, løg, fennikelfrø og græsk yoghurt til en ensartet masse.
Vend halvdelen af marinaden sammen med kyllingeunderlårene uden skind og 1 tsk. salt. Lad det stå i køleskabet i et par timer eller mindst 30 minutter.
Varm spidskommen, koriander og kardemommekerner på en tør pande. Mort krydderierne i en morter, til det er fint malet.
Varm krydderierne i en pande med lidt olie, indtil krydderierne begynder at dufte. Tilsæt kanelstænger og tomatpure og den anden halvdel af marinaden og lad det simre ved lav varme i et par minutter.
Tilsæt derefter kokosmælk og vand.
Brun kyllingelårene af på alle sider i en pande. Tilsæt kyllingelårene i den varme karrysovs og lad retten simre i 1 time og 15 minutter.
Smag retten til med salt og 1 knsp. sukker.
Lige inden retten serveres vendes mangotern i retten. Pynt med frisk koriander, sprødt kyllingeskind og eventuelt mynte.
Server retten med basmatiris.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2023/01/Indisk-curry-med-mango-Hopballe-Moelle-scaled.jpg17072560Brenthttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgBrent2023-01-20 11:37:522024-07-03 15:38:25Indisk karry med mango, koriander og mynte
Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdig, når det er helt sprødt.
Simreret
Brun kyllingelårene på en pande i lidt olivenolie. Krydr med salt.
Mort spidskommen og koriander i en morter.
Sauter spidskommen, koriander, chiliflager og garam masala i en gryde med olivenolie.
Tilsæt finthakkede hvidløg og løg. Lad det sautere med indtil løgene bliver bløde. De må ikke tage farve.
Tilsæt derefter tomatpuré og lad det sautere med i 1-2 minutter.
Tilsæt kyllingelår og vand i gryden.
Lad retten simre under låg ved lavt blus, i ca. 1- 1,5 time.
Retten er færdig, når sovsen begynder at tykne og kødet begynder at falde af kyllingelårene og være helt mørt.
Smag retten til med salt og peber.
Pynt retten med sprødt kyllingeskind, frisk koriander og granatæblekerner.
Server retten med ris eller fladbrød.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2022/11/Indisk-simreret-2.jpg8531280Brenthttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgBrent2022-11-02 16:04:252024-07-03 15:38:43Indisk simreret med underlår og sprødt skind
Dup kyllingen med køkkenrulle på begge sider og gnid den derefter med salt og peber.
Vend kyllingen så den ligger med skindet opad og på den brede led. Løsn forsigtig skindet (på den brede led), så halvdelen er løsnet. Dette gøres for at vi kan rulle den sammen uden at skindet indeni.
Bland pesto, flødeost, soltørret tomat, persille, hvidløg og cheddarost i en skål. Smag til med salt og peber.
Fordel pestoblandingen i en stribe på den brede led af kyllingen. Kom derefter strimler af peberfrugt og spinat i.
Rul forsigtig kyllingen sammen fra den side, hvor skindet er løsnet, og afslut med at trække skindet rundt om, så langt du kan. Brug kødsnor til at binde omkring rullen, så fyldet ikke falder ud.
Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200° varmluft i ca. 45 minutter.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2022/03/Rulle-2-scaled.jpg17072560Pia Østergaardhttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgPia Østergaard2022-03-18 10:28:072024-07-03 15:39:02Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld
Gril peberfrugterne i ovnen ved 220° varmluft i ca. 10 minutter, indtil de bliver helt mørke og bløde.
Læg dem i en skål med film over indtil de er afkølede og pil derefter skindet af og fjern kernehuset, ved forsigtigt at hive stilken af.
Blend peberfrugterne med olivenolie, citronsaft, mandler, hvidløg og revet parmesan. Smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på 200° varmluft. Brun kyllingebrystet med skindsiden nedad på en middelvarm pande med olivenolie. Når skindet er sprødt, vendes kyllingebrystet og brunes kort på den anden side. Krydr med salt og peber, og tilsæt 4 fed hvidløg og en rosmarinkvist til panden.
Sæt panden i ovnen og steg brystet videre i ca. 12-14 minutter. Brug et stegetermometer til at tjekke om brystet har fået nok. Temperaturen på det tykkeste sted bør være ca. 75 grader.
Lad kyllingebrystet hvile på en tallerken i 4-5 minutter, og skær det derefter ud i fine skiver.
Imens kyllingebrystet hviler, steges aubergineskiverne gyldne på en middelvarm pande med olivenolie i ca. 3-4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Grill surdejsbrødene på begge sider på en pande med lidt olie.
Smør peberfrugtcremen på hver brødskive. Anret med aubergineskiver, rucola og kyllingeskiver.
Velbekomme
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2022/08/Surdejssandwich-med-kylling-peberfrugtcreme-aubergine-og-Hopballe-kyllingebryst.jpg-3-scaled.jpg17072560Brenthttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgBrent2022-08-23 13:27:362024-07-03 15:39:43Kyllingesandwich med grillet aubergine og peberfrugtcreme
Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot
Print
Helstegt kylling med nye kartofler og flødesauce – findes der noget bedre? Her serveret sammen med rabarberkompot og syltede agurker, en klasikker der aldrig går af mode.
Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.
Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld den med hvidløg, rosmarin, timian og halve skalotteløg.
Steg kyllingen på en rist med en bradepande under, ved 210 grader i 15 minutter, og steg den videre ved 175 grader i ca 1 time.
Læg 2 skalotteløg, 3 fed hvidløg og en gulerod i bunden af bradepanden og lad grønsagerne stege med den sidste time. Kyllingen er færdig når den er 75 grader ved lårbenet.
Når kyllingen er færdig skal den hvile i ca. 15-20 minutter. Imens laves saucen.
Saucen
Tilsæt hvidvin og vand i bradepanden, og lad det koge ind i ca. 10 minutter, og si derefter fonden over i en gryde.
Kog fonden yderligere ind i gryden, og tilsæt dernæst fløden. Jævn evt. med maizena, og smag til med salt og peber.
Rabarberkompot
Skær rabarber i små stykker, og kog dem sammen med sukker til rabarberne bliver bløde og kompotten bliver tyk. Smag evt. til med citronsaft, og lad den køle af.
Syltede agurker
Kog sukker, vand, eddike og peberkorn sammen, indtil sukkeret er opløst.
Skær agurken ud i passende skiver, og krydr med salt. Lad skiverne dryppe af for væde i en sigte, og vend dem derefter sammen med eddikeblandingen.
Kartofler
Rens kartoflerne og kog dem herefter i 10 minutter i saltet vand. Sluk herefter for gryden, og lad dem stå i det kogende vand i yderligere ca. 10 minutter.
Kartoflerne kan spises både med og uden skræl. Vend de nye kartofler med hakket persille.
Anretning
Server kyllingen med sauce, rabarberkompot, syltede agurker og de nye kartofler.
*Rabarberkompot og syltede agurker kan med fordel laves dagen forinden.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2022/04/Helstegt-kylling-1-scaled.jpg17532560Pia Østergaardhttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgPia Østergaard2022-04-10 16:37:112025-04-25 13:40:40Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot
Steg hakket kyllingekød på en varm pande i lidt olie, indtil det er gennemstegt. Det tager 4-5 minutter. Findel kødet mens det steger og krydr med salt. Tag kødet af panden og sæt det til side på en tallerken.
Steg finthakket hvidløg, chili og revet ingefær på en pande i lidt olie, indtil det er klart. Sluk for varmen og tilsæt hakkede forårsløg. Bland det sammen med kødet.
Tilsæt koriander, mynte, sukker, fiskesauce og limesaft.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 spsk. rå ris og rist dem indtil de er gyldne i overfladen.
Kom de ristede ris i en morter, og mal det til en grov mel. Tilsæt rismelet i kødblandingen sammen med 1,5 spsk. olivenolie og rør det sammen.
Anret kødet på blade af hjertesalat og pynt med frisk koriander og en skive avocado på hver hjertesalat blad.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2022/08/Larb-Gai-salat-scaled.jpg17072560Brenthttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgBrent2022-08-23 12:19:032024-07-03 15:41:09Larb Gai salat
Fjern de yderste blade fra citrongræs og bank på dem med en ske, så alle aromaerne kan komme ud.
Tilsæt citrongræs, skiver af galangarod, skalotteløg, hvidløg, kaffirlimeblade og chilipaste i en gryde.
Tilsæt 2 liter vand og hele kyllingen. Kyllingen skal være helt dækket af vand.
Lad det simre i en 1 time og 20 minutter under låg. Fjern urenheder fra suppen med en hulske
Tag kyllingen op ad gryden og læg den i en skål, så den kan køle af.
Si suppen og kassér løg, galangarod mm fra suppen.
Pil derefter alt kyllingekødet fra kyllingen og tilsæt det i den rene suppe sammen med brune champignon.
Smag suppen til med finthakket rød chili.
Tilsæt limesaft og fishsauce. Lad suppen simre et par minutter. Suppen må ikke koge for lang tid, da den ellers kan miste den friske smag fra limesaften.
Smag suppen til med salt og sukker.
Anret strimler af gulerod og sukkerærter i skåle. Hæld den varme suppe over grøntsagerne og pynt med frisk koriander.
Serveres evt. med lækkert brød.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2023/01/Tom-yum-gai-scaled.jpg17072560Brenthttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgBrent2023-01-20 12:15:142024-07-03 15:42:05Tom Yum Gai
Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian
Print
Med en helstegt kylling fra Hopballe får du mad til mange eller mad til flere dage. Med denne opskrift får du masser af smag, og en nem ret der passer sig selv det meste af tiden.
Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.
Et lille tip… Servér retten med en hjemmerørt hvidløgsmayo.
Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld kyllingen med citroner i kvarte, 4 fed hvidløg, 2 rosmarinkviste og 2 timiankviste.
Bind derefter kyllingen op med en kødsnor. Krydr kyllingeskindet med fennikelfrø, olivenolie, 4 fed knuste hvidløg, frisk timian og rosmarin.
Skær porer over på midten, halver derefter på langs og anret sammen med kartofler, fennikel, citron, hvidløg og rosmarin i en bradepande. Fordel olivenolie og krydr med salt og peber.
Steg kyllingen på en rist ovenover grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60 minutter ved 180 grader. Når der er 20 minutter tilbage af stegetiden, tilsættes 1,5 dl. vand i bradepanden med grøntsagerne. Efter de 20 minutter , sættes et stegetermometer i brystkødet. Når temperaturen rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
Lad kyllingen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud. Dette gør at saften forbliver inde i kyllingen.
Fjern i de yderste brændte blade af porrerne og anret de bløde porer med de resterende grøntsager og den parterede kylling.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2021/03/Kylling-med-porrer-og-fennikelfroe-scaled.jpg18452560Pia Østergaardhttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgPia Østergaard2021-03-23 12:19:542025-04-25 13:41:25Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian
Fjern skindet fra kyllingelårene og brun lårene på en pande ved middeljævn varme. Krydr med salt og peber. Læg kyllingelårene til side på en tallerken.
Tænd ovnen på 220° varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen. Sæt de 2 bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Det er færdigt når skindet er helt sprødt.
Sauter finthakkede hvidløg og løg på en pande med lidt olivenolie, indtil de bliver bløde.
Tilsæt tomatpuré og chiliflager. Lad det stege med et par minutter.
Hæld løgblandingen over i en bradepande sammen med flåede tomater, vand, hvidvin, laurbærblade, timian og rosmarin.
Mos de flåede tomater med en ske.
Anret kyllingelårene øverst på saucen.
Når skindet er færdigstegt i ovnen, skrues ovnen ned til 200° og fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 40-45 minutter.
Pynt retten med hakket bredbladet persille og det sprødstegte skind.
Tip: Retten kan serveres med friskbagt brød eller pasta penne og friskrevet parmesan på
toppen.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2022/10/Kyllingelaar-i-tomatsauce-med-urter.jpg8531280Brenthttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgBrent2022-10-21 12:01:582024-07-03 15:42:47Hopballe underlår i tomatsauce med urter
Rens kyllingen i koldt vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle.
Gnid den godt med salt og peber – både udenpå og indeni. Fyld den med bredbladet persille.
Varm en stor stegegryde op med olie og smør og brun kyllingen på alle sider.
Tilsæt hvidløg, gulerod, fennikel, selleri, porrer og peberkorn. Overhæld kyllingen med bouillon så det næsten dækker og lad kyllingen simre under låg i ca. 1 time.
Tag kylling og grønsager op af gryden og hold varm.
Kog “suppen” ind til det halve og sigt den ned i en mindre gryde. Rør fløde i og lad det langsomt tykneved lav til middel varme. Ønskes en tykkere konsistens jævnes en smule. Smag til med salt og peber.
Hvis du ønsker kyllingen får den sidste sprødhed, kan du evt. komme den i ovnen på grill funktion i 5-10 minutter. Hold øje, så den ikke bliver brændt eller tør!
Agurkesalat: Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddike samt salt og peber. Skær agurken i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas sammen med chili. Hæld væsken over og lad agurkerne trække i en halv time inden servering. Kan med fordel laves dagen før.
Anretning: Partér kyllingen og anret den på et fad sammen med grønsagerne. Servér med kartofler, sauce og agurkesalat. Pynt med bredbladet persille og frisk citron.
https://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2021/09/Grydestegt-Hopballe-kylling-1-scaled.jpg17072560Pia Østergaardhttps://www.hopballe.dk/wp-content/uploads/2019/09/hopballe_logo_85.jpgPia Østergaard2021-09-16 10:41:102024-07-03 15:43:25Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt
Indisk karry med mango, koriander og mynte
Indisk karry med mango, koriander og mynte
Indisk karry med mango, koriander og mynte
Lækre møre underlår med indiske aner!
En super lækker simreret med kokosmælk og mango. Skindet fra underlåret steges sprødt og bruges som pynt, det giver absolut retten nye højder!
Ingredienser 4 personer
Tilberedning
Sprødt kyllingeskind
bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
Simreretten
kanelstænger og tomatpure og den anden halvdel af marinaden og lad det simre ved lav varme i et par minutter.
og lad retten simre i 1 time og 15 minutter.
Indisk simreret med underlår og sprødt skind
Indisk simreret med underlår og sprødt skind
Indisk simreret med underlår og sprødt skind
Endnu et herligt bud på en skøn simreret!
Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt – Derfor egner lårprodukter sig perfekt til simreretter.
Ingredienser 4 personer
Tilberedning
Sprødt kyllingeskind
bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
Simreret
Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld
Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld
Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld
Lækkerier til en fantastisk middag!
En rulle lavet af vores udbenede hele lår, og fyldt med cheddarost, pesto og soltørret tomat.
Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt, og med denne opskrift kan du servere den skønneste middag for venner og familie.
Ingredienser 4 personer
Tilberedning
Kyllingesandwich med grillet aubergine og peberfrugtcreme
Kyllingesandwich med grillet aubergine og peberfrugtcreme
Billedet siger næsten det hele – løber dine tænder også i vand?
Surdejsbrød er bare no. 1 i en smagfuld sandwich, og tilsat kvalitetskylling… jamen så blir det vist ikke meget bedre.
Velbekomme!
Ingredienser 2 personer
Peberfrugtcreme
Tilberedning
Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot
Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot
Helstegt kylling med nye kartofler og flødesauce – findes der noget bedre?
Her serveret sammen med rabarberkompot og syltede agurker, en klasikker der aldrig går af mode.
Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.
Ingredienser 6 personer
Tilbehør
Rabarberkompot
Syltede agurker
Skysauce
Tilberedning
Saucen
Rabarberkompot
Syltede agurker
Kartofler
Anretning
*Rabarberkompot og syltede agurker kan med fordel laves dagen forinden.
Larb Gai salat
Larb Gai salat
Larb Gai er en lækker, saftig og spicy salat fra det Nordøstlige Thailand.
Her får du vores og Ida´s bud på denne lækre salat.
Har du ikke prøvet den før, så giv dig selv muligheden – du vil ikke fortryde.
Velbekomme!
Ingredienser 4 personer
Tilberedning
Tom Yum Gai
Tom Yum Gai
Tom Yum Gai
Uhmmmnnn… en lækker suppe med masser af smag!
Duften i køkkenet når du koger suppe er det hele værd!
Denne suppe med lækker plukket Hopballe kylling indeholder masser af grønt og krydderurter.
Skøn skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish!
Ingredienser 6 personer
Grønsager til suppen
Tilberedning
komme ud.
lang tid, da den ellers kan miste den friske smag fra limesaften.
Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian
Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian
Med en helstegt kylling fra Hopballe får du mad til mange eller mad til flere dage. Med denne opskrift får du masser af smag, og en nem ret der passer sig selv det meste af tiden.
Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.
Et lille tip… Servér retten med en hjemmerørt hvidløgsmayo.
Ingredienser 6 personer
Tilbehør
Tilberedning
Hopballe underlår i tomatsauce med urter
Hopballe underlår i tomatsauce med urter
Hopballe underlår i tomatsauce med urter
Der er ikke noget som simreretter – det hører ligesom efteråret til. Her får du en lækker og nem opskrift med vores kødfulde underlår.
Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra NORDISH
Ingredienser 4 personer
Tilberedning
med salt og peber. Læg kyllingelårene til side på en tallerken.
laurbærblade, timian og rosmarin.
toppen.
Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt
Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt
Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt
Grydestegt kylling som vor mor lavede det – i nye klæder!
Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.
Ingredienser 4 personer
Agurkesalat
Tilbehør
Tilberedning
Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddike samt salt og peber. Skær agurken i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas sammen med chili. Hæld væsken over og lad agurkerne trække i en halv time inden servering.
Kan med fordel laves dagen før.
Partér kyllingen og anret den på et fad sammen med grønsagerne. Servér med kartofler, sauce og agurkesalat.
Pynt med bredbladet persille og frisk citron.