Kartoffelpizza med røget kylling og rosmarin

Kartoffelpizza med røget kylling og rosmarin

Print

Det er nu hyggeligt med hjemmelavet pizza!
Her får du et bud på en lækker kartoffelpizza med skiver af vores lækre røgede udbenede overlår. Alle vores røgvarer og pølser er produceret hos Rønhaveslagteren i Sønderborg – et besøg værd hvis du skulle komme på de kanter.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 pizzaer

2 stk. Røgede udbenede Hopballe overlår
2 stk Bagekartofler
4 spsk. Mascarpone
Parmesan, revet
4 kviste Rosmarin, fintsnittet
2 spsk. Olivenolie
Salt & Peber

Pizzadej

2 dl. Lunkent vand
300 g. Tippo 00 mel
1 tsk. Salt
15 g Gær
1 spsk. Olivenolie

Tilberedning

  1. Skær bagekartoflerne tyndt ud med et mandolinjern og læg dem i iskoldt vand og derefter på køl, indtil de skal på pizzaen. Hæld vandet fra kartoflerne inden de skal på pizzaen.
  2. Opløs gæren i lunkent vand.
  3. Tilsæt mel, olie og salt.
  4. Ælt dejen i en røremaskine, til den er smidig og slipper skålens kanter.
  5. Lad dejen hæve i 20 minutter.
  6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord.
  7. Del derefter dejen til to kugler, drys lidt mel på dem og “spænd” dem op. Lad
    kuglerne hæve lunt og tildækket en halv time. Tænd ovnen på 275 grader over/under
    varme.
  8. Nu er pizzadejen klar til at blive formet som pizzaer.
  9. Del dejen i to og form to runde pizzaer med hænderne på et meldrysset bord. Start med at lave en fordybning på midten af pizzadejen og mas dejen flad fra midten og ud.
  10. Smør 2 spsk. mascarpone på hver pizzabund. Fyld med kartoffelskiver, tynde skiver røget
    kylling, revet parmesan og hakket rosmarin blandet med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  11. Bag pizzaen i ovnen ved 275 grader i 8-10 minutter. Hvis du har en pizzasten, er den god at bruge som underlag i ovnen.

Linser med porrer, hvidvin og Hopballe wokstrimler

Linser med porrer, hvidvin og Hopballe wokstrimler

Print

Grønne linser er en god kilde til protein, fibre, vitaminer og mineraler. Kylling er et fedtfattigt produkt, specielt hvis du vælger brystfilet – som vores wokstrimler er skåret af. Så her finder du en lækker smagfuld ret i den sunde ende af skalaen.

Opskriften er kreeret af vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

2,5 dl. Grønne linser
Grønsagsbouillon
2 Porrer, finthakket
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Olivenolie
1 dl. Hvidvin
2 Fennikel
500 g Hopballe Wokstrimler
Olie til stegning
Salt og peber
Pynt Olivenolie og fennikelskud

Tilberedning

  1. Tilsæt olivenolie i en gryde og tilsæt derefter finthakket porrer, hvidløg og skalotteløg. Lad det sautere 2-3 minutter, indtil løgene bliver bløde og uden at de tager farve.
  2. Tilsæt grønne linser og rør rundt.
  3. Tilsæt hvidvin og derefter grøntsagsbouillon til det dækker.
  4. Kog linserne under låg, efter anvisning på pakken.
  5. Imens vaskes fennikel og skæres derefter ud i kvarte. Husk at gemme lidt af topbladene til pynt.
  6. Steg fennikelstykkerne på en pande i lidt olivenolie. Steg dem i 3-4 minutter. De skal stadig have bid og en flot brun farve udenpå. Krydr med salt og peber.
  7. Steg wokstrimlerne på en pande med olivenolie i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
  8. Vend wokstrimlerne i linserne, når de er færdigkogte. Krydr retten
    med salt og peber.
  9. Pynt med fennikelstykker og bladene fra fennikeltoppen.
  10. Servér retten og hæld et par dråber god olivenolie udover retten.

TIP! Retten smager godt med friskrevet parmesan på toppen.

Hopballe overlår med bagt knoldselleri og salvie

Hopballe overlår med bagt knoldselleri og salvie

Print

Kan du lide knoldselleri vil du elske denne ret!
Måske du har prøvet at lave Pommes Anna, eller i hvert fald smagt det. En rigtig populær måde at servere kartoffel. Opbygningen med knoldselleri i denne opskrift minder om det, og er mindst lige så lækker. Toppet med lækker kylling fra Hopballe – så bliver det jo ikke bedre.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
1 Knoldselleri
4 fed Hvidløg, finthakket
50 g Smør
2 spsk. Olivenolie
ca. 15 blade Salvie
2 kviste Rosmarin, finthakket
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Skyl og skræl skallen af knoldsellerien.
  2. Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære tynde skiver af knoldselleri.
  3. Varm smørret i en gryde sammen med finthakket hvidløg og hakket rosmarin. Sautér smørret indtil hvidløgene bliver bløde, uden at de tager farve. Tilsæt olivenolie og sluk for blusset.
  4. Læg skiver af knoldselleri i et ildfast fad. Hæld derefter lidt smør og 4-5 salvieblade på
    knoldselleriskiverne. Fyld derefter knoldselleri og skiftevis smørblandingen og salvieblade på. Krydr med salt og peber undervejs.
  5. Anret derefter overlår ovenpå knoldselleriskiverne sammen med lidt flere salvieblade. Krydr kyllingen med salt og peber.
  6. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Overlår med stegt blomkål, estragon, mandler og parmesan

Print

Har du 50 min?
Så skal du unde dig selv at smage disse super lækre overlår. Kombinationen af ristet blomkål, saftig smagfuld kylling og parmesan – det er simpelthen lækkerier!!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
3,5 spsk. Olivenolie
1 lille Blomkål, i store grove stykker
1 lille håndfuld Estragonblade
2 spsk. Mandler, grofthakkede
3 fed Hvidløg, grofthakket
3 kviste Rosmarin
1 klat Smør
Salt & Peber
3 spsk. Parmesan/ friskrevet

Tilberedning

  1. Krydr overlårene med salt og peber, og læg dem i en pande, der kan komme i ovnen. Hæld olivenolie udover kyllingen. Tilsæt smør, hvidløg og rosmarinkviste til panden.
  2. Steg kyllingen i ovnen i 25 min. ved 200 °. 
  3. Tag herefter panden ud af ovnen og tilsæt blomkål. Hæl d1 spsk. olivenolie udover blomkålen og krydr med salt og peber.
  4. Sæt panden i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og lækker sprød.
  5. Rist de grofthakkede mandler på en tør pande i et par minutter, indtil de er let gyldne.
  6. Top retten med grofthakkede mandler, estragonblade og friskrevet parmesan.

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Print

Der er nu ikke noget som en lækker sandwich! Specielt når den er lavet af lækre råvarer af høj kvalitet. Er du mester i surdejsbrød, så er det jo altid dejligt med hjemmelavet brød. Men der findes efterhånden mange bagere som leverer et godt håndværk.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En nem frokost som scorer mange point både i smag og kvalitet.

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
Olie
Salt & Peber
4 skiver Surdejsbrød
10 Semidried tomater
4 blade hjertesalat
50 g Revet parmesan

Basilikum-persillepesto

½ bundt Basilikum
½ bundt Bredbladet persille
1,5 dl Olivenolie
25 g parmesan
1 fed Hvidløg
50 g Mandler
1 Citron - saften heraf
Flagesalt

Tilberedning

  1. Blend ingredienserne til pestoen, og smag til med salt
  2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad, med skindsiden opad. Steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter til brystet er gennemstegt, men stadig saftig.
  3. Lad kødet trække i 5 min. inden det skæres ud i skiver
  4. Smør pesto på hver af brødskiverne. Fordel salatblade, skiver af kylling, semidried tomater og friskrevet parmesan
  5. Velbekomme

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Print

Lækker smagfuld salat serveret sammen med lun saftigt kyllingebryst.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med vores store saftige brystfilet på min. 300 g.

 

Ingredienser til 2 personer.

1 stk. Hopballe brystfilet, 300 g+
2 fed Hvidløg
Salt og peber
1 spsk. Smør
1 spsk. Olie

Salat

300 g Couscous
1 håndfuld Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
1 håndfuld Bredbladet persille, hakket
Lidt Flagesalt
1 Granatæble, kernerne heraf
2 spsk. Pistacienødder

Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

  1. Hæld couscous i en skål og hæld kogende vand over, til det dækker. Krydr med salt og læg
    låg på. Lad det stå i 3-4 minutter.
  2. Bland couscous sammen med hakket mynte, persille og koriander.
  3. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen. Vend det over couscoussalaten.
  4. Fordel granatæblekerner på toppen af salaten sammen med pistacienødder. Pynt med
    friske korianderblade.
  5. Kylling: Tænd ovnen på 200° varmluft. Brun kyllingebrystet med skindsiden nedad på en
    middelvarm pande med olivenolie og smør. Når skindet er sprødt, vendes kyllingebrystet
    og brunes kort på den anden side. Krydr med salt og peber, og tilsæt 2 fed hvidløg på
    panden.
  6. Sæt panden i ovnen og steg brystet videre i ca. 15-17 minutter. Brug et stegetermometer
    til at tjekke om brystet har fået nok. Temperaturen på det tykkeste sted bør være ca. 75 grader.
  7. Lad kyllingebrystet hvile på en tallerken i 4-5 minutter. Pynt med et par pistacienødder på
    toppen.
  8. Spis salaten sammen med den lune kylling.

Rispapirruller med soyamarineret udbenet underlår

Rispapirruller med soyamarineret udbenet underlår

Print

Rispapirruller er populære og et lækkert alternativ til din madpakke, eller måske på en sund buffet!

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med de super møre udbenede underlår. 

 

Ingredienser til 4 personer.

800 g Hopballe udbenede underlår
3 cm. Ingefær, fintrevet
3 fed Hvidløg, fintrevet
3 spsk. Soya
2 spsk. Sesamolie

Dressing

4 spsk. Sesamolie
1 spsk. Fishsauce
2 stk. Lime, saften heraf
2 cm. Ingefær, revet
½ fed Hvidløg
2 spsk. Sesamfrø, ristede
1/4 stk. Rød chili, fintsnittet

Grøntsagsfyld

1 pakke Rispapir
2 Store gulerødder
1 bundt Forårsløg
1 stk. Salathoved, delt i blade
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Koriander

Tilberedning

  1. Start med marinaden til kylling. Bland alle ingredienserne og lad de udbenede underlår marinere på køl i min. 1 time. Gerne natten over.
  2. Lav herefter dressingen. Bland sesamolie, fishsauce, limesaft, revet ingefær, hvidløg, sesamfrø og fintsnittet chili i en skål. Blend ingredienserne til en ensartet dressing med en stavblender.
  3. Tænd ovnen på 190°. Brun kyllingen på en pande i lidt olie, så de får farve på alle sider.
  4. Steg herefter kyllingen færdig i ovnen i ca. 35 min. indtil de er møre og gennemstegte.
  5. Lad kyllingen stå i 10 minutter, inden den skæres ud i tynde skiver.
  6. Skær gulerødder og sukkerærter i tynde strimler, og forårsløg i tynde ringe.
  7. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i et fad med koldt vand i ca. 15 sekunder. Læg rispapiret på et skærebræt og fyld nu med salatblade nederst, dernæst gulerodsstrimler, forårsløg, sukkerærter, koriander og kylling. Rul derefter rispapiret stramt sammen og fold to af
    siderne lidt ind over de smalle ender af fyldet.
  8. Del rullerne i 2 med en skarp kniv.
  9. Læg et rent og fugtigt viskestykke over rullerne inden servering.
  10. Server rispapirrullerne med den lækre dip.

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Print

Røget underlår er Hopballes nyeste produkt, endnu et fantastisk produkt. Kødfulde underlår, som vi har fået varmrøget hos Rønhave Slagteren i Sønderborg.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, hvor hun har panko-paneret de røgede lår og serveret dem med en frisk pomelo salat. 

 

Ingredienser til 4 personer.

8 stk. Røgede Hopballe underlår
Neutral olie til friturestegning
1 spsk. Stødt spidskommen
1 spsk. Stødt koriander
1 spsk. Sød paprika
1/2 spsk. Løgpulver
100 g Panko
1 tsk. salt
2 Æg
3 spsk. Mel (kan udelades)

Pomelosalat

1 Spidskål
1 Pomelo
1 Skalotteløg, fintsnittet
1 bundt Koriander
En smule Frisk chili

Vinaigrette

4 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

Panko-paneret røget underlår

  1. Bland spidskommen, koriander, paprika, løgpulver og salt sammen med pankorasp. 
  2. Varm en gryde op med olie til ca. 180 grader.
  3. Vend de røgede underlår i æg og dernæst i mel.
  4. Vend dem derefter i æg igen og vend dem så i panko.
  5. Steg kyllingelårene i fritureolien i 3-4 minutter, indtil kyllingelårene er sprøde og gyldne.
  6. Dryp dem af på lidt køkkenrulle.

Pomelosalat

  1. Skyl og snit spidskål fint og anret det i en skål sammen med et fintsnittet skalotteløg.
  2. Skræl pomelo og anret stykkerne på salaten.
  3. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen og vend det i salaten.
  4. Smag salaten til med fintsnittet chili, efter ønsket styrke. 
  5. Krydr salaten med med salt og peber.
  6. Pynt med frisk koriander.
Anret de friterede røgede underlår sammen med den friske pomelo salat.

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Print

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Skøn skøn sprød salat fra det asiatiske køkken -masser af fyld – masser af smag! 

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Hakket kylling

500 g Hakket kyllingekød fra Hopballe
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Oystersauce
2 spsk. Soya
1/2 Chili, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
3 spsk. Sesamolie
0,5 tsk. Sukker

Vinaigrette

4 spsk Sesamolie
3 Lime, saften heraf
1 fed Hvidløg, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1/2 Chili, finthakket
1 tsk. Sukker
2 tsk. Fishsauce

Salat

1 lille Spidskål, finthakket
3 Gulerødder
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Forårsløg
0,5 stk. Agurk
400 g Risnudler
1 bdt. Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
Pynt 3 spsk. peanuts, hakket

Tilberedning

  1. Hakket kylling: Varm en pande med sesamolie. Steg hakket kylling på panden, indtil det får en flot farve.
  2. Tilsæt derefter finthakket skalotteløg, hvidløg, chili og revet ingefær. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter oystersauce, soya, sukker og limesaft. Steg det med et par minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Kan efter behov krydres med lidt salt.
  4. Vinaigrette: Pisk sesamolie, limesaft, hvidløg, revet ingefær, finthakket chili, sukker og fishsauce sammen.
  5. Snit spidskål og forårsløg fint. Skræl gulerødderne med en gulerodsskræller. Skær agurk, gulerødder og sukkerærter i julienne.
  6. Kog risnudlerne efter anvisning på pakken.
  7. Vend risnudlerne sammen med vinaigretten, kylling, grønsagerne og de friske urter.
  8. Pynt med ristede peanuts.

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Print

Kantareller i en herlig kombination med hele lår fra Hopballe!

Der er utrolig meget smag i lårprodukterne, og så er de bare lækre og møre. Her får du en opskrift med lækkert efterårstilbehør. Hvem kan sige nej tak til kartoffelmos – vi har i hvert fald svært ved det her på Hopballe. Og ja… så er der kantarelsaucen… Det bliver ikke meget bedre.

 

Ingredienser til 2 pers.

2 stk. Hopballe hele lår
2 fed Hvidløg, revet
3 kviste Timian
2 stk. Rosmarin
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Kartoffelmos

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg
0,5 dl. Kogende vand
0,5 dl. 0,5 dl. fløde
1 tsk. Grovkornet sennep
Salt og peber

Kantarelsauce

200 g. Kantareller (eller andre svampe)
1 spsk. Smør
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, finthakket
1 dl. Hvidvin
2 dl. Fløde
Salt og peber
Pynt Bredbladet persille, finthakket

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Hak timian og rosmarin fint og vend det sammen med olivenolie og revet hvidløg. Smør
    marinaden på kyllingen og lad det marinere på køl i 30 minutter.
  3. Steg derefter kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter ved 190 grader.
  4. Imens renses kartoflerne. Kog dem derefter med 2 fed hvidløg, indtil de er helt møre.
    Gem 0,5 dl af vandet fra kartoflerne. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  5. Mos kartoflerne med en grydeske. Tilsæt fløde og grovkornet sennep. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.
  6. Kantarelsauce: Rens kantarellerne fri for jord.
  7. Steg kantarellerne på en tør pande i 1-2 minutter og tilsæt derefter smør og olie. Steg kantarellerne indtil de får en flot brun farve på alle sider.
  8.  Tilsæt derefter finthakket løg og hvidløg. Steg dem indtil de bliver bløde, uden at de tager
    farve.
  9. Tilsæt hvidvin på panden og lad det koge ind i et par minutter. 
  10. Tilsæt derefter fløde og lad det små simre. 
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend lidt finthakket persille i saucen og anret kyllingelår med kartoffelmos og kantarelsauce.