Kyllingekebab med fivespice og røget paprika

Kyllingekebab med fivespice og røget paprika

Print

Super lækkert mørt kød i kombination med fintsnittet kål, hummus og fladbrød – det er bare lækkerier!

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Fladbrød
Hummus

Kyllingekebab

3-4 stk. Udbenede hele Hopballe lår
2 tsk. Fivespice
2 tsk. Røget paprika
3 stk. Hvidløg, fintrevet
Salt

Chilipasta

1 spsk. Olivenolie
1 dåse Tomatpure
1 fed Hvidløg, revet
1 tsk. Chiliflager
Salt

Salat

1/4 Rødkål eller spidskål, fintsnittet
1 bundt Persille, finthakket
2 Skalotteløg, fintsnittet
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Citronsaft
Salt og peber

Tilberedning

  1. Marinér kyllingekødet med fivespice, røget paprika, fintrevet hvidløg og salt. Sæt kyllingekødet på køl i min. 30 minutter.
  2. Brun kødet af på en pande i lidt olie, i ca. 5 minutter.
  3.  Sæt panden i ovnen og steg kødet færdig i ca. 40 minutter ved 190 grader. Kødet er
    færdigt, når det rammer 75 grader i kernetemperatur.
  4. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres ud.
  5.  Chilipaste: Varm olivenolie, tomatpuré, chiliflager og revet hvidløg op i en gryde i ca. 5
    minutter. Smag til med salt.
  6. Vend fintsnittet rødkål, persille og skalotteløg sammen med olivenolie og citronsaft. Smag
    til med salt og peber.
  7. Varm fladbrødene på en tør pande.
  8. Anret fladbrødet på en tallerken. Smør hummus og chilipaste på fladbrødet. Anret salat på toppen af fladbrødet sammen med kylling, der er udskåret i skiver. Rul fladbrødet rundt om fyldet og spis det som en rulle.
VELBEKOMME

Gourmet Hotdogs med kyllingepølser

Gourmet Hotdogs med kyllingepølser

Print

Det er svært ikke at blive lækkersulten når man ser denne lækre hotdog med Hopballes kyllingepølser. Vi har brugt den variant med ost/chili, men den findes også med ramsløg.

Skal det gå stærkt kan du naturligvis vælge at købe nogle af produkterne færdiglavet, i stedet for at lave dem selv. Meeeen… det er nu hyggeligt og lidt mere lækkert at lave det hele selv.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser til 4 personer

10 stk. Hopballe grillpølser med ost/chili

Pølsebrød (10 stk)

Syltede agurker

25 g Gær
300 ml. Lunkent vand
1 spsk. Olivenolie
1/2 tsk. Sukker
1,5 tsk. Salt
500 g Hvedemel
200 g Durummel
175 g Spinat (hakket fra frost)
1 Æg, sammenpisket
Sesamfrø
1 Agurk, i tynde skiver
2 dl. Lagereddike
75 g. Sukker
1/2 dl. Vand
Peberkorn
Salt

Syltede rødløg

3 Rødløg, i tynde ringe
3 dl. Lagereddike
1 dl Kogende vand
75 g Sukker
Peberkorn
Salt

Hjemmelavet ketchup

500 g cherrytomater, halveret
2 fed Hvidløg, presset
1 Rødløg
1 dåse Tomatpuré
2 spsk. Brun farin
Salt og peber

Grov remoulade

2 dl. Remoulade
6 cornichons, finthakket
1 tsk Sennep
1-2 spsk. Creme fraiche
Frisk karse

Hjemmeristede løg

2 Løg, i tynde ringe
4 spsk. Hvedemel
Olie

Tilberedning

Pølsebrød

  1. Rør gæren ud i vandet i en stor skål eller i en røremaskine.
  2. Tilsæt olie, sukker, salt og spinat
  3. Rør melet i lidt ad gangen. Har du en røremaskine, rør da ved mellem hastighed i ca. 5 minutter, eller til dejen er smidig.
  4. Lad dejen hæve tildækket i skålen i ca. 40 minutter.
  5. Form 10 pølsebrød og placer dem på 2 bageplader med bagepapir. Pensel med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter.
  6. Bag dine pølsebrød i ovnen ved 175 grader ved varm luft i ca. 15 minutter.

Syltede agurker

  1. Skær agurkerne i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas
  2. Bring lagereddike og vand i kog i en gryde og rør sukkeret ud heri. Tilsæt peberkorn og en smule salt og hæld det over agurkerne. Sæt låg på, og kom dem i køleskabet.

Syltede rødløg

  1. Bring lagereddike og vand i kog i en gryde, og rør sukkeret ud heri.
  2. Kom de tynde ringe rødløg i gryden og kog op kort. Lad rødløgene simre ved svag varme i ca. 5 minutter, inden du hælder dem i et skoldet glas. Sæt låg på og kom dem i køleskabet.

Hjemmelavet ketchup

  1. Kom alle ingredienser i et ildfast fad og bland godt rundt.
  2. Bag i ovnen i ca. 20 min. ved 250 grader.
  3. Lad det køle af og blend det derefter til en grov ketchup. Smag  til med salt og peber.

Grov remoulade

  1. Rør alle ingredienser undtagen karse sammen. Tilsæt mere cremefraiche, hvis du ønsker den lettere. Gem karsen til at pynte dine hotdogs med.

Hjemmeristede løg

  1. Kom de tynde løgringe i en pose sammen med hvedemel og bland det godt rundt.
  2. Varm en pande op, godt med olie, og steg løgene lidt ad gangen.
  3. I takt med de bliver færdige , læg dem da på en tallerken med køkkenrulle.

Kréer dine lækre hotdogs

  1. Rist dine pølser på en varm pande med lidt olie
  2. Skær en linje gennem dine pølsebrød og åben forsigtig op, så der bliver plads til fyldet.
  3. Kom ketchup og remoulade i dine brød efterfulgt af en pølse. Top med syltede agurker, syltede rødløg og ristede løg. Afslut med at pynte med karse.

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Print

Her får du en super lækker ret, som kræver lidt tid og tålmodighed – men så får du til gengæld masser af smag og saftig kylling.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En ret hvor sammenspillet mellem rosenkål og hvidløg er helt perfekt.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
10 fed Hvidløg - finthakket
80 g. Smør
5-6 kviste Rosmarin - finthakket
5-6 kviste Timian - finthakket
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilbehør

800 g Små kartofler
300 g Løg
500 g Rosenkål
250 g Jordskokker
1,5 Øko citron - skåret i kvarte
5 kviste Timian - finthakket
2 kviste Rosmarin - finthakket
5 fed Hvidløg - finthakket
Salt & Peber
3 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft
  2. Bland finthakket hvidløg, smør, timian og rosmarin, salt og peber til kyllingen.
  3. Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet og gem det på en tallerken til grøntsagerne. Skær også halsen fra kyllingen og gem den.
  4. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  5. Krydr kyllingen med salt og peber. Fordel hvidløgssmørret under brystet. Fordel lidt olivenolie yderst på skindet af kyllingen.
  6. Rens kartofler, rosenkål og jordskokker. Fjern skallen fra løgene og skær dem ud i kvarte. Vend grøntsagerne med hvidløg, timian, rosmarin, olivenolie, citronbåde, salt og peber.
  7. Fordel grøntsagerne på en bradepande sammen med rygbenet og halsen fra kyllingen. Det giver god smag til grøntsagerne.
  8. Sæt kyllingen henover grøntsagerne i ovnen, således at kyllingefedtet kan dryppe ned til grøntsagerne.
  9. Kyllingen skal have ca. 55 min, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter.
  10. Imens laves grøntsagerne færdige. Skru ovnen op på 225 grader og rist grøntsagerne færdige i ovnen i ca. 5-10 minutter indtil de er flotte karamelliserede.
  11. Fjern rygbenet og halsen fra bradepanden og kassér dem. De har blot givet god smag til grøntsagerne.
  12. Server kyllingen med grøntsagerne, der her en lækker umamismag. 

Grillet Hopballe kylling med salsa verde

Grillet Hopballe kylling med salsa verde

Print

Det er sommer og grillen skal på overarbejde. Prøv vores grillede hele kylling i en skøn forening med nye kartofler og salsa verde.

Her får du en skøn opskrift udviklet af søde Ida fra NORDISH.

VELBEKOMME og god sommer!

Ingredienser 6 personer

1 Hopballe Kylling, 2400-2600 g
Salt & Peber
Olivenolie

Salsa Verde

0,5 dl Olivenolie
1 bundt Persille
3 kviste Mynte
1 håndfuld Koriander
1 håndfuld Basilikum
1/2 Citron, saften heraf
1/2 spsk Sennep
1 tsk. Kapers, fint hakket
1 fed Hvidløg, finthakket
Salt og peber

Tilberedning

  1. Tænd grillen, så den når op på 200 °.
  2. Fjern rygbenet fra kyllingen, ved at lægge den med brystet nedad, og med en fjerkræsaks klipper du ned langs ryggen fra bunden til halsen. Skær den fri i den anden side også. Frys evt. rygbenet ned og gem det til en god fond. Fold kyllingen ud og læg den i en bradepande der tåler at komme på grillen.
  3. Fordel olivenolie på kyllingen hele vejen rundt og krydr med salt og peber. Grill kyllingen på indirekte varme i ca. 65-70 minutter indtil den er gennemstegt, og lad den herefter hvile i 15 minutter inden udskæring. Du kan også bruge et stegetermometer. Kyllingen skal steges indtil temperaturen er 70°, og temperaturen ved benet i overlåret er 75°.
  4. Imens laves salsa verde. Hak persille, mynte, koriander og basilikum fint og bland med olivenolie, citronsaft, sennep, kapers og finthakket hvidløg. Smag til med salt og peber.
  5. Fordel salsa verde på den grillede kylling og server med nye kartofler.

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Print

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Marinaden til disse kødfulde lår smager ganske enkelt himmelsk! Intet mindre!

Nem og hurtigt at tilberede, og giver en lækker middag ved blot at servere lårene sammen med din yndlingssalat.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe hele lår
3 fed Hvidløg
1 tsk. Hele spidskommen
1 tsk. Hele koriander
1 tsk. Hele fennikelfrø
Salt
3 spsk. Olivenolie
½ Økologisk citron, skallen heraf

Tilberedning

  1. Rist  spidskommen, koriander og fennikelfrø på en tør pande i et par minutter.
  2. Mort fennikelfrø, spidskommen og korianderefrø i en morter.
  3. Tilsæt hvidløg og olivenolie og mort det til en ensartet masse.
  4. Riv skallen fra en halv citron og krydr marinaden med salt.
  5. Bland marinaden sammen med kyllingelårene.
  6. Lad det marinerede i min. 30 minutter på køl
  7. Steg Hopballe lårene i ovnen ved 200° i ca. 40 minutter.
  8. Serveres med en grøn salat og stegte kartofler.

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Print

Grillet Hopballe underlår med citron, hvidløg & friske urter

Ofte forbinder vi grill med sommer. Men heldigvis bruger rigtig mange grillen året rundt. Det giver også i den grad mening i disse tider med skyhøje elpriser.

Vi garanterer møre, saftige og kødfulde underlår. Her i en lækker marinade med friske krydderurter.

Endnu en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

4 stk. Hopballe underlår
3 spsk. Olivenolie
3 fed Hvidløg
3 kviste Timian
3 kviste Oregano
3 kviste Rosmarin
1/2 Citron, skal og saft heraf
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Pil bladene fra urterne og mort dem sammen medhviddløg, citronskal, citronsaft og olivenolie. Krydr med salt og peber.
  2. Bland marinaden sammen med underlårene, og lad dem marinere i et par timer på køl.
  3. Steg dem på grillen ved indirekte varme i ca. 40 minutter, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og pynt evt. med friske urter. Servér underlårene sammen med en god salat.

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Print

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Saftig lækker kylling i en skøn pastaret – hurtigt, nemt og lækkert!

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe wokstrimler
2,5 spsk. Olivenolie
2 Porrer, skåret i ringe
2 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
150 g Spinat
1 dl. Hvidvin
1 dl. Fløde
Salt og peber
½ dl. Parmesan, revet
1/4 dl. Pastakogevand
400 g Ricatoni (pasta)

Tilberedning

  1. Steg wokstrimlerne i olivenolie i en dyb pande. De skal have 3-4 minutter. Krydr med salt
    og peber.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg, timian og skiver af porrer. Lad det stege med et par minutter,
    indtil det bliver blødt.
  3. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
  4. Tilsæt derefter fløde og lad det koge ind ved lav varme, sammen med spinaten. Krydr med
    salt og peber.
  5. Imens koges pastaen al dente i rigeligt saltet vand.
  6. Tilsæt pastaen, sammen med 0,25 dl pasta kogevand og revet parmesan.
VELBEKOMME

Hopballe kylling med rød karry

Hopballe kylling med rød karry

Print

Hopballe kylling med rød karry

En skøn ret med thailandske aner – du går aldrig galt i byen med en Hopballe kylling, og da slet ikke i kombination med rød karry og kokosmælk. Opskriften er lavet med en hel kylling, men kan sagtens laves med dine yndlingsudskæringer.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

1 Hopballe kylling 2200-2400 g
fed Hvidløg, finthakket
2 Løg, finthakket
4 cm. Ingefær, revet
8 spsk, Rød karry
Olie til stegning
4 Kaffir limeblade (fra frost)
3 stk. Citrongræs
4 dåser Kokosmælk med højt fedtindhold
1-1,5 spsk. Fiskesauce
1 Lime, saften heraf
1 Broccoli, delt i små buketter
250 g Haricots verts bønner

Tilberedning

  1. Sautér finthakket hvidløg, ingefær og løg i lidt olie. Det skal blive gennemsigtigt, uden at det tager farve. Tilsæt rød karry, og lad det stege med et par minutter. Tilsæt derefter kokosmælk.
  2. Skær enderne af citrongræsstilkene, og bank dem let, så smagen kan komme frem. Lad dem koge med i kokosmælken sammen med kaffir limeblade.
  3. Rens kyllingen, og skær den ud i mindre stykker.
  4. Brun kyllingestykkerne af på alle sider i en pande med olie. Krydr med salt. Når kyllingen er brunet af koges den med i gryden med kokosmælk og de andre ingredienser. Lad retten simre i ca. 45 minutter til kyllingestykkerne er gennemstegt.
  5. Pil kødet fra kyllingestykkerne. Si saucen og kog den ind, så den bliver mere cremet.
  6. Kom det lækre kyllingekød tilbage i gryden med saucen. Tilsæt broccoli buketter og haricots verts bønner, og lade det simre et par minutter indtil de stadig har bid. Smag til med fiskesauce og limesaft.
  7. Server retten med ris og frisk koriander.
    TIP! Rød karry pasta er meget varierende  i styrke. Hvis du vil have din ret mere stærk tilsættes blot mere karry pasta. 

Kylling med cashewnødder og grønt

Kylling med cashewnødder og grønt

Print

Kylling med cashewnødder og grønt

En af de nemmeste retter – og samtidig med masser af smag og “lækkerhed”.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
6 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, skåret i skiver
1 stor Snackpeber, skåret i mundrette stykker
250 g Broccoli eller broccolini
1 dl Østerssauce
1 spsk Soya
2,5 spsk. Fishsauce
100 g Cashewnødder
Evt. Lidt sukker

Tilberedning

  1. Steg kyllingen i lidt olie i et par minutter. Tilsæt hvidløg og steg det kort med. Derefter tilsættes løg, østerssauce og soya. Lad saucen tykne et par minutter.
  2. Tilsæt peberfrugt, broccoli, cashewnødder og fishsauce. Lad det stege kort med, det skal stadig have bid.
  3. Du kan evt. smage retten til med 1 knsp. sukker.
  4. Serveres med ris.

Coq au vin med sprødt skind

Coq au vin med sprødt skind

Print

Coq au vin med sprødt skind

Efterår og simreretter hører sammen – det er der vist ingen tvivl om.

Her får du en helt speciel udgave af Coq au Vin! Lavet på udbenede underlår og serveret med sprødt skind.

Opskriften er udviklet af Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
2 spsk. Mel
200 g Bacon, skåret i grove tern
Smør og olie til stegning
Salt og peber
1/2 flaske Rødvin
400 g Brune champignon, skåret i kvarte
200 g Skalotteløg, skåret i halve
4 Gulerødder, i tern
5 fed Hvidløg, finthakket
3 dl. Hønsebouillon
3 stk. Lauerbærblade
3 kviste Timian
1 kvist Rosmarin
Tilbehør Ovnstegte kartofler eller kartoffelmos
Pynt Persille

Tilberedning

  1. Start med at fjerne skindet fra de udbenede underlår og læg det til side på en tallerken. Krydr kyllingekødet med salt og peber og læg det derefter i en skål. Hæld rødvinen over kyllingestykkerne og stil dem i køleskabet i min 30 minutter (gerne længere).
  2. Steg bacon sprødt i en gryde med lidt smør. Rist det ved svag varme – det skal ikke være helt sprødt. Tag baconstykkerne op og læg dem på et stykke køkkenrulle.
  3. Rens svampene  og skær dem derefter i kvarte. Rist dem i lidt smør og olie, til de får flot farve. Krydr med salt og peber. Tilsæt derefter løg, som steges med og får farve. Herefter tilsættes gulerodstern og finthakket hvidløg. Lad det sautere med et par minutter. Læg grønsagerne til side på en tallerken. 
  4. Vend de marinerede kyllingestykker i mel og steg dem i smør og olie på en pande, indtil de bliver gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
  5. Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med bacon, grøntsager og rødvin. Tilsæt hønsebouillonen på panden, hvor kyllingestykkerne har stegt. Lad det koge op og hæld derefter hønsebouillonen over i gryden. Dette gør man for at få alt smagen med fra panden.
  6. Tilsæt timian, laurbærblade og rosmarin i gryden. Lad det hele simre ved lavt blus i ca. 50 minutter.
  7. Mens retten simrer laves det sprøde skind. Tænd ovnen på 220° varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade ovenpå kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen. Sæt de 2 bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Det er færdigt når skindet er helt sprødt.
  8. Smag retten til med salt og peber, og jævn retten hvis nødvendigt. Pynt med persille og sprødt kyllingeskind. Server retten med sprødstegte små kartofler eller kartoffelmos.