Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Skøn – og virkelig nem efterårsret med de smagfulde Hopballe overlår.

Har du en time, har du muligheden for at servere en dejlig ret med masser af smag.
Ida fra Nordish har kreeret opskriften for os.

Ingredienser 4 personer

4 stk.	Hopballe overlår
2 spsk.	Olivenolie
3 fed	Hvidløg
1 tsk.	Chiliflager
1 dåse	Hvide bønner
2 dåser	Flåede ell. hakkede tomater

2 spsk.	Hakket bredbladet persille
1 fed	Hvidløg, hakket
1	Citron, skallen heraf
	Salt og peber

Fremgangsmåde:

Varm en gryde op med olivenolie. Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager og lad det simre i
et par minutter.
Dræn bønnerne for vand og tilsæt bønnerne sammen med flåede tomater. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt sukker.
Tilsæt tomatsovsen i en bradepande. Fordel overlårene ovenpå tomatsovsen.
Krydr med salt og peber.
Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 50 minutter.
Topping: Bland persille, finthakket hvidløg, citronskal sammen i en skål.
Tag fadet ud af ovnen og drys toppingen udover retten.
Servér retten med brød og eventuelt en salat.

Hopballe Supremebryst i gul karry

Lidt lækker luksus til hverdag eller fest.

Supremebryst fra Hopballe er vores saftige brystfilet med skind og med 1. vingeled. Her serveret i en delikat sauce med gul karry og kokosmælk.

Ingredienser 2 personer

2 stk.	Hopballe Supremebryst
3 spsk.	Neutral olie
1,5 spsk.	Gul karry pasta
4 fed	Hvidløg, finthakket
1 spsk.	Ingefær, fintrevet
2 dåser	Kokosmælk
	Fiskesauce
1/2	Lime, saften heraf
1 knsp.	Sukker
100 g	Haricots verts bønner
150 g	Aspargesbroccoli

Tilbehør:	Ris
Topping:	Frisk koriander

Fremgangsmåde:

Varm en pande med neutral olie.
Brun kyllingen på brystsiden først og derefter på kødsiden. Krydr med salt.
Tilsæt derefter gul karrypasta og lad det riste af et par minutter.
Tilsæt finthakkede hvidløg og ingefær og lad det simre i et par minutter, uden at det tager farve.
Tilsæt derefter kokosmælk og lad det simre i 40 minutter under låg.
Smag til med sukker, fishsauce og limesaft.
Skær enderne af bønnerne og snit dem i to stykker. Skyl aspargesbroccoli.
Tilsæt bønnerne og asparges broccoli i kokosmælk saucen. Lad det simre i 2 minutter og
servér retten med koriander og ris.

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Skal der lækker kylling på menuen Nytårsaften? Eller måske bare luksus på en hverdagsaften?

Her får du vores forslag til en smagfuld middag, kreeret i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk.	Butterfly kyllingebryst
150 g.	Brune champigmoms
1 fed	Hvidløg, finthakket
1,5 spsk.	Olivenolie
100 g	Ricotta
25 g.	Lyst brød
1/2 dl.	Fløde
1 spsk.	Parmesan, revet
4 kviste	Timian, blade heraf
1 lille håndfuld	Persille, finthakket
	Salt & Peber
	Kødsnor

250 g.	Brune champignons eller kantareller
1/2 dl.	Hvidvin
2 stk.	Skalotteløg, finthakket
2 fed	Hvidløg, finthakket
1 dl.	Fløde
1 dl.	Kogevand fra pasta
40 g.	Parmesan
350 g.	Parpardelle (pasta)
PYNT:	Frisk timian og ristede pinjekerner

Fremgangsmåde:

Start med at lave fyldet til kyllingen.
Smuldr brødet ned i en skål og hæld fløde over brødet.
Rens svampene og skær dem ud i små tern.
Steg svampene på en varm pande med lidt olie, til de får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg og skru ned for panden.
Bland det med ricotta, udblødt brød, timianblade og finthakket persille. Krydr med salt og peber.
Bank kyllingen flad med en kødhammer, og krydr med salt og peber.
Fyld kyllingebrystet med blandingen og rul den sammen, som en rulle. Bind kødsnor
rundt om kyllingen.
Brun kyllingen hele vejen rundt, på en pande i lidt olie. Krydr med salt og peber.
Steg kyllingen ved 190 grader i ca. 25-30 minutter og lad den derefter hvile i 10
minutter.
Imens laves svampesaucen.
Rens svampene og skær dem ud i grove stykker.
Steg dem på panden i olie og krydr med salt og peber.
Tilsæt finthakkede hvidløg og skalotteløg. Skru ned på lavt blus og lad det stege indtil
det er blødt.
Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Kog pasta al dente i saltet vand og gem lidt af kogevandet.
Bland parpardelle, med flødesauce, pastakogevand og parmesan.
Smag til med salt og peber.
Skær kyllingen ud i skiver og anret skiver af kylling på hver tallerken, sammen med
pasta, frisk timian og ristede pinjekerner.

Hopballe Supremebryst i safransauce serveret med pommes Anna

Vores forslag til en virkelig lækker Nytårs middag.
Årets sidste dag må gerne være fyldt med hygge og lækkerier.

Her finder du en skøn opskrift med vores supremebryst, lavet i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser til 2 personer

2 stk.	Hopballe Supremebryst
4 stk.	Timiankviste
1 spsk.	Olie
	Salt og Peber

Pommes Anna

500 g	Kartofler
2 fed	Hvidløg, finthakket
2 kviste	Timian, bladene heraf
2 kviste	Rosmarin, bladene heraf
40 g.	Smør
2 spsk.	Olivenolie
	Salt og peber

Safransauce

2 stk.	Porrer
1 spsk.	Smør
2 dl.	Fløde
1/4	Citron, saften heraf
	Salt og peber
1 knsp.	Safran

4 blade	Palmekål
	Salt og peber
	Olie til stegning

Topping:	Frisk timian

Tilberedning

Pommes Anna

Vask kartoflerne og skær dem tyndt ud med et mandolinjern.
Varm en gryde op med smør, olivenolie, finthakkede hvidløg, timian og rosmarinblade.
Vend kartoflerne med smørblandingen og fordel dem i et fad. Bag dem i ovnen ved 200
grader i 35-40 minutter.

Kylling og sauce

Krydr kyllingen med salt og peber. Anret timiankviste under kyllingekødet. Steg
kyllingen i ovnen ved 190-200 grader i ca. 25 minutter indtil kødet er gennemstegt.
Imens laves saucen: Rens porrer og skær dem ud i 2 cm store stykker. Steg dem ved svag varme i lidt smør i 1-2 minutter.
Tilsæt citronsaft, fløde og safran og lad det koge sammen i par minutter. Smag til med
salt og peber.
Rens palmekålsbladene og skær dem ud i grove stykker. Steg dem kort på panden i lidt
olie, indtil de bliver en anelse sprøde i kanten. Krydr med salt og peber.
Skær lidt Pommes Anna ud og anret på en tallerken, fordel 1 stk. kyllingebryst på hver
tallerken. Tilsæt safransauce, stegte palmekålsblade og timian på toppen.

Farseret udbenet kylling med sauce og stegte kartofler

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling – udbenet og fyldt med en smagfuld fars.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. En lækker middag til en hyggelig aften med lidt luksus på bordet.

Ingredienser til 4-6 personer

1	Udbenet Hopballe Kylling
	Olie, til at smøre kyllingen

Fars

400 g	Hakket kylling
75 g	Brød
1 dl.	Piskefløde
250 g	Brune svampe
	Olie, til stegning
1	Porre, skåret i tynde ringe
2	Skalotteløg, finthakket
4 fed	Hvidløg, finthakket
1 håndfuld	Salvie, finthakket
1 håndfuld	estragon, finthakket
4 kviste	Timian, bladene herfra
4 kviste	Rosmarin, finthakket
1	Æg
	Salt og peber

Kartofler

800 g	Små kartofler
3 spsk.	Olie
3 kviste	Timian
	Salt og peber

Sauce

2	Gulerødder
2	Rødløg, halverede med skal
3 fed	Hvidløg,
1 dl.	Hvidvin
1 dl.	Vand
2 dl.	Fløde
1 spsk.	Gastrik
	Maizena, til jævning

Tilberedning

Fars

Riv brødet i små stykker og hæld fløden udover brødet.
Rens svampene og skær dem ud små stykker. Rens og snit porrerne fint.
Finthak skalotteløg og hvidløg.
Steg svampene på en varm pande i lidt olie, indtil de bliver flot brunet på ydersiden. Krydr med salt og peber.
Tilsæt finthakket porre, skalotteløg og hvidløg og skru ned på lav varme. Lad det simre i et par minutter, indtil løgene er blød
Tilsæt urterne og sluk for blusset. Køl det hele af.
Bland grøntsager, udblødt brød og hakket kylling sammen i en skål.
Tilsæt æg og krydr med salt og peber.

Farseret kylling, kartofler og sauce

Fyld kyllingen med farsen og luk kyllingen med kødnåle. Læg den på en bagerist. Smør
kyllingen med lidt olie og krydr med salt og peber.
Steg kyllingen i ovnen ved 180 grader i 1 time og 15 minutter. Læg 2 gulerødder, 2 halverede rødløg og 3 fed hvidløg i en bradepande under kyllingen.
Efter 45 minutter tilsættes 1 dl hvidvin og 1 dl vand i bradepanden. Dette er for at skabe en base til saucen.
Vend kartoflerne med olie og timian. Krydr med salt og peber og læg dem rundt om
kyllingen på risten.
Tag kylling og kartofler ud af ovnen og lad kødet hvile i 20 minutter inden den skæres ud i
skiver.
Hæld væden fra bradepanden ned i en gryde og lad det reducere ved lavt blus. Tilsæt fløde og gastrik. Smag til med salt og peber.
Jævn eventuelt saucen med maizena.
Servér kyllingen med kartofler, sauce og eventuelt en grøn salat.