Panangcurry med nudler og Hopballe inderfilet

Panangcurry med nudler og Hopballe inderfilet

Print

Inderfilet er super lækkert – og så kræver det kun få minutters tilberedning. Denne ret kan du lave på blot 20-25 minutter.

 

 

Ingredienser 2 personer

300 g Kyllinge inderfilet
2 spsk. Olie, til stegning
2 spsk. Panang karry pasta
4 fed Hvidløg, finthakket
4 cm. Ingefær, finthakket
3 Kaffirlimeblade
1 dåse Kokosmælk
100 g Sukkerærter
0,5 spsk. Fishsauce
1/2 Lime, saften herfra
Salt
Pynt Koriander og fritterede hvidløg
200 g Nudler

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Varm en pande op med 2 spsk. olie. Tilsæt
    kyllingestykker og steg stykkerne ved høj varme. Krydr med salt. Brun kyllingestykkerne
    godt af på alle sider.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg, ingefær og karrypasta. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter kokosmælk og kaffirlimeblade. Lad det koge ind i 15-20 minutter.
  4. Kog nudlerne i saltet vand efter anvisning på pakken.
  5. Tilsæt minimajs og sukkerærter i karrysovsen. Lad det koge med 1-2 minutter. Grøntsagerne skal stadig være sprøde.
  6. Sluk for varmen og smag til med fishsauce og limesaft.
  7. Vend nudlerne sammen med karrysovsen.
  8. Servér nudelretten og pynt med koriander og friterede hvidløg.

    TIP! Friterede hvidløg kan købes i asiatiske butikker.

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker frokostsalat med en dejlig cremet hummus. En simpel ret, men med masser af smag.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 1-2 personer

3 stk. Hopballe inderfilet
0,5 stk. Agurk
4 stk. Blommetomater
1 håndfuld Persille
1 knsp. Cayennepeber
1 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, skal og saft heraf
1 dl. Hummus (kan erstattes af et købe produkt)

Hummus

150 g Tørrede kikærter
1 tsk. Natron
2,5 spsk. Tahin
1 fed Hvidløg
ca. 1 dl. Vand
1 spsk Olivenolie
1/2 Citron, skallen herfra
1,5 Citron, saften herfra
Salt og peber
chilipulver

Tilberedning

  1. Hummus: Skyl kikærterne og læg dem derefter i blød natten over. Der skal være dobbelt så meget vand i forhold til kikærter.
  2. Hæld vandet fra kikærterne og kog kikærterne med 1 tsk. natron i ca. 30-40 minutter indtil de er helt møre og bløde. Hæld vandet fra kikærterne.
  3. Blend kikærterne med olivenolie, hvidløg, citronsaft, citronskal og vand indtil det bliver en
    homogen masse.
  4. Tilsæt tahin og blend det sammen med kikærterne.
  5. Krydr med salt og peber.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Steg kyllinginderfilet stykkerne i ca. 6 minutter på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt.
  8. Lad dem derefter trække på en tallerken i 2-3 minutter.
  9. Skyl agurk og tomater. Skær agurken ud i grove stykker og del tomaterne i kvarte.
  10. Vend tomater og agurk sammen med olivenolie, citronskal og citronsaft. Krydr med salt og cayennepeber.
  11. Vend finthakket persille i salaten.
  12. Smør 1 dl hummus ud på en tallerken. Anret salaten på den anrettede hummus. Tilsæt
    kyllingestykker. Hæld lidt olivenolie udover retten.
  13. Spis salaten med brød til.

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Print

Kantareller i en herlig kombination med hele lår fra Hopballe!

Der er utrolig meget smag i lårprodukterne, og så er de bare lækre og møre. Her får du en opskrift med lækkert efterårstilbehør. Hvem kan sige nej tak til kartoffelmos – vi har i hvert fald svært ved det her på Hopballe. Og ja… så er der kantarelsaucen… Det bliver ikke meget bedre.

 

Ingredienser til 2 pers.

2 stk. Hopballe hele lår
2 fed Hvidløg, revet
3 kviste Timian
2 stk. Rosmarin
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Kartoffelmos

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg
0,5 dl. Kogende vand
0,5 dl. 0,5 dl. fløde
1 tsk. Grovkornet sennep
Salt og peber

Kantarelsauce

200 g. Kantareller (eller andre svampe)
1 spsk. Smør
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, finthakket
1 dl. Hvidvin
2 dl. Fløde
Salt og peber
Pynt Bredbladet persille, finthakket

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Hak timian og rosmarin fint og vend det sammen med olivenolie og revet hvidløg. Smør
    marinaden på kyllingen og lad det marinere på køl i 30 minutter.
  3. Steg derefter kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter ved 190 grader.
  4. Imens renses kartoflerne. Kog dem derefter med 2 fed hvidløg, indtil de er helt møre.
    Gem 0,5 dl af vandet fra kartoflerne. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  5. Mos kartoflerne med en grydeske. Tilsæt fløde og grovkornet sennep. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.
  6. Kantarelsauce: Rens kantarellerne fri for jord.
  7. Steg kantarellerne på en tør pande i 1-2 minutter og tilsæt derefter smør og olie. Steg kantarellerne indtil de får en flot brun farve på alle sider.
  8.  Tilsæt derefter finthakket løg og hvidløg. Steg dem indtil de bliver bløde, uden at de tager
    farve.
  9. Tilsæt hvidvin på panden og lad det koge ind i et par minutter. 
  10. Tilsæt derefter fløde og lad det små simre. 
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend lidt finthakket persille i saucen og anret kyllingelår med kartoffelmos og kantarelsauce.