Grillet overlår med grønt

Grillet overlår med grønt

Print

Grill og Sommer – Vi elsker det!

En nem ret, som du kan tilberede i forvejen. 
Tænd grillen, sæt bradepanden over indirekte varme, steg 40 minutter – og byd familien på Hopballe lækkerier.

Ingredienser 4 personer.

4 stk. Hopballe Overlår + olivenolie
1 Squash
4-5 Rødløg
3 fed Hvidløg
400 g. Tomater
1,5 spsk. Oliven uden sten
650 g. Kartofler
1/2 citron Saften heraf
2-3 spsk. Olivenolie
3 kviste af hver Timian + rosmarin
Pynt: Bredbladet persille

Tilberedning

  1. Skær squash ud i grove stykker og anret dem i en bradepande
    Smag til med salt.
  2. Halvér løgene og anret dem i fadet med tomater
  3. Rens og skrub kartoflerne.
  4. Hak oliven groft og vend dem med squash, tomater, citronsaft, olivenolie, hvidløg,
    timian og rosmarin. Krydr med salt og peber..
  5. Krydr kyllingen med salt og peber og vend med lidt olivenolie.
  6. Anret kyllingen på grøntsagerne. Sæt fadet på indirekte varme på grillen og steg det i 40
    minutter.
  7. Pynt fadet med bredbladet persille og servér.

Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Print

Skøn – og virkelig nem efterårsret med de smagfulde Hopballe overlår.

 

Har du en time, har du muligheden for at servere en dejlig ret med masser af smag.
Ida fra Nordish har kreeret opskriften for os. 

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
2 spsk. Olivenolie
3 fed Hvidløg
1 tsk. Chiliflager
1 dåse Hvide bønner
2 dåser Flåede ell. hakkede tomater
2 spsk. Hakket bredbladet persille
1 fed Hvidløg, hakket
1 Citron, skallen heraf
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Varm en gryde op med olivenolie. Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager og lad det simre i
    et par minutter.
  2. Dræn bønnerne for vand og tilsæt bønnerne sammen med flåede tomater. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt sukker.
  3. Tilsæt tomatsovsen i en bradepande. Fordel overlårene ovenpå tomatsovsen.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 50 minutter.
  6. Topping: Bland persille, finthakket hvidløg, citronskal sammen i en skål.
  7. Tag fadet ud af ovnen og drys toppingen udover retten.
  8. Servér retten med brød og eventuelt en salat.

Hopballe Stroganoff

Hopballe Stroganoff

Print

Bøf Stroganoff er lækkert!
Men så prøv lige denne udgave med vores udbenede over og røget kylling – Det er svært ikke at blive begejstret!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

6 stk. Udbenede Hopballe overlår
Neutral olie til stegning
2 stk. Røgede udbenede overlår
3 fed Hvidløg, finthakket
1 stort Løg, finthakket
250 g Brune svampe
100 g Tomatpuré
3 tsk. Paprika
5 dl. Hønsefond
1 dl. Fløde

Kartoffelmos

1 kg. Kartofler
1-1,5 dl. Mælk
75 g. Smør
Salt & Peber
Pynt: Persille

Tilberedning

Hopballe Stroganoff

  1. Fjern skindet fra de udbenede overlår og gem dem til at lave sprødt skind.
  2. Skær de udbenede overlår ud i mundrette stykker.
  3. Skær de røgede udbenede overlår ud i små tern, og svits dem i en gryde i lidt neutral olie, indtil de er sprøde, og læg dem herefter til side på en tallerken.
  4. Svits kyllingestykkerne i gryden, indtil de får en flot brun farve på alle sider. Krydr med salt og peber. Når kyllingestykkerne er brunet, lægges de også over på en tallerken.
  5. Rens svampene og del dem i halve. Svits svampene ved høj varme i gryden med en
    smule olie, i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  6. Når svampene er brune, tilsættes finthakket løg og hvidløg. Lad dem sautere med, indtil
    de bliver bløde uden at de tager farve.
  7. Derefter tilsættes paprika og tomatpuré. Lad det stege med i et par minutter.
  8. Tilsæt derefter bacontern og kyllingestykker i gryden. Dæk med hønsefond og fløde.
  9. Lad det simre ved lavt blus i 1 time og smag retten til med salt og peber.

Sprødt kyllingeskind

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  2. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 20-25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er
    helt sprødt.

Kartoffelmos

  1. Skyl og rens kartoflerne med en børste.
  2. Skær dem ud i stykker
  3. Kog dem i usaltet vand, indtil de er helt møre.
  4. Mos dem med et piskeris, til en grov mos.
  5. Tilsæt smør og mælk.
  6. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Citronmarinerede overlår med couscoussalat med dadler og urter

Print

Her får du vores møre overlår i en lækker citronmarinade, serveret med en skøn, spændende og anderledes salat – sødt, salt og syrligt.

Ingredienser 2 personer

Hopballe Overlår:

2 stk. Overlår
1 citron saften deraf
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
1 spsk Honning

Couscoussalat:

150 g. Couscous
5 stk. Dadler
1 stor håndfuld Persille
1 håndfuld Mynte
5 stk. Radiser
1/2 bundt Asparges
2 stk. Nektariner
30 g. Pinjekerner
Salt og peber

Vinaigrette:

6 spsk. Olivenolie
1-1,5 citron Saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

Fremgangsmåde:

  1. Marinér overlår med citronsaft, olivenolie, honning og revet hvidløg. Krydr med salt og
    peber. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  2. Hæld kogende vand over couscous, så det dækker et par cm over couscous. Krydr med
    salt. Læg låg over og lad det stå i 3-4 minutter.
  3. Pisk vinaigretten sammen og hæld det over couscous.
  4. Snit persille og mynte fint med en kniv, og bland det med couscous
  5. Bræk enderne af aspargesene, og læg dem ned i en skål og hæld kogende vand
    over. Dæk med et låg og lad dem trække i 2 minutter.
  6. Hæld vandet fra og snit dem ud i grove stykker.
  7. Tænd grillen og steg kyllingen ved indirekte varme i 40 minutter. Vend dem lidt
    undervejs.
  8. Imens laves couscoussalaten færdig.
  9. Skær nektarinerne ud i skiver og snit radiserne fint ud og bland det med couscous salaten.
  10. Rist pinjekernerne gyldne og anret dem på salaten.
  11. Servér salaten med den grillede kylling.

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Fladbrød med marinerede udbenede overlår og lynsyltede rødløg

Print

Smagfuld marineret overlår med skøn koriander dip – mums.

Ida fra Nordish kommer her med et bud på en lækker sommermiddag.

Ingredienser 2 personer

Kyllingeoverlår

2 stk. Udbenede overlår
0,5 tsk. Kanel
0,5 tsk. Cayennepeber
Salt og peber
1 tsk. Korianderfrø + 1 tsk. spidskommen
0,5 tsk. Sumak
0,5 tsk. Sukker

Lynsyltede rødløg:

3 stk. Rødløg
1 spsk. Sukker
1 spsk. Eddike
0,5 tsk. Sumak
Tilbehør:
Fladbrød
Salat
Tomater

Korianderdip:

1 Agurk
2 dl. Youghurt
1 fed Finthakket hvidløg
1 bundt Koriander
Salt og peber
Pynt Dråber af olivenolie

Tilberedning

Fremgangsmåde

  1. Stød korianderfrø og spidskommen i en morter. Vend overlår sammen kanel,
    cayennepeber, stødt korianderfrø og spidskommen, sumak, sukker, salt og peber. Lad
    det marinere i 20-30 minutter
  2. Tænd grillen og steg kødet ved indirekte varme i 20-25 minutter indtil det er
    gennemstegt.
  3. Snit rødløg fint med en kniv. Vend rødløg med sukker, eddike og sumak. Krydr
    rødløgene med salt.
  4. Korianderdip: Skær agurk ud i små tern. Krydr agurken med salt og lad det stå i en si 15
    minutter. Bland agurk sammen med yoghurt, hvidløg, salt og peber. Pynt dippen med
    frisk koriander og olivenolie.
  5. Servér det grillede kød sammen med lynsyltede rødløg, korianderdip, fladbrød og grønt
    efter eget valg

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Kartoffelsalat med udbenede overlår

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk Kartoffelsalat med bønner

Ingredienser 3-4 personer

600 g. Kartofler
300 g. Haricotsvertes bønner
1 stk. Forårsløg
2 stk. Udbenede overlår
3 fed Hvidløg
2 spsk. Olie til stegning
Salt og peber

Vinaigrette

6 spsk. Olivenolie
1 håndfuld blandede urter Løvstikke, dild, purløg, persille
1 Citron
1 spsk. Sennep
Salt & peber

Tilberedning

  1. Rens kartoflerne og kog dem under låg i saltet vand, indtil de er møre
  2. Varm en pande op med olie og steg kyllingen på skindsiden nedad, indtil skindet er
    sprødt. Krydr med salt og peber. Vend kyllingen om på den anden side og steg det på
    medium varme, indtil det er gennemstegt. Tilsæt 3 fed hvidløg og lad det stege med. 
  3. Vinaigrette: Hak urterne med en kniv. Pisk olivenolie, citronsaft og sennep sammen.
    Krydr med salt og peber. Vend urterne sammen i vinaigretten.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne.
  5. Skær enderne af bønnerne. Damp bønnerne i en gryde med vand i 1 minut, hæld dem
    derefter straks over i en skål med koldt vand.
  6. . Vend kartoflerne sammen med vinaigretten og bønnerne. Krydr med salt og peber
  7. Hak forårsløg fint og pynt det derefter på kartoffelsalaten.

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk grøn salsa.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Udbenede overlår
2 fed Hvidløg, revet
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Kartofler

600 g Mellemstore kartofler
1 tsk. Bagepulver
3 kviste Rosmarin, bladene heraf
Salt og peber
3 spsk. Olivenolie

Salsa verde

2 kviste Mynte, bladene heraf
1 håndfuld Basilikum
1 håndfuld Persille
1 spsk. Dijonsennep
3 stk. Ansjoser
1 fed Hvidløg
8 spsk. Olivenolie
1 spsk. Rødvinseddike
1 lille Citron, saften heraf
2 tsk. Kapers
Salt og peber

Tilberedning

  1. Salsa verde: Skyl urterne, og slyng dem helt fri for vand. Blend alle ingredienserne til en lækker grøn dip og smag til med salt og peber. Sæt den derefter på køl indtil servering.
  2. Bland udbenede overlår med revet hvidløg, olivenolie og salt og peber, og sæt på køl indtil det skal steges.
  3. Skyl og rens kartoflerne. Skær dem i kvarte og kog dem i saltet vand med 1 tsk. bagepulver i ca. 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dryppe af i en sigte. Bland med olivenolie, rosmarinblade, salt og peber.
  5. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, indtil de er lysebrune og sprøde.
  6. Imens steges kyllingen på medium varme i lidt olie i ca. 12-14 minutter på hver side, til den er gennemstegt og mør.
  7. Servér kyllingen med sprøde kartofler, salsa verde og eventuelt en grillet citron.

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Print

Lækker italiensk ret med masser af grønsager og naturligvis vores lækre møre overlår.

En fantastisk kombination – vi siger det bare!

Igen en herlig opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
3-4 spsk. Olivenolie
1 Fennikel
1 stor Aubergine
1 stor Squash
1 Løg
3 fed Hvidløg
0,5 dl. Vand
1 spsk. Rødvinseddike
250 g. Cherrytomater
2 spsk. Tomatpure
2 kviste Timian, blade heraf
En håndfuld Rosiner
En håndfuld Pinjekerner, ristede

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask og snit fennikel, aubergine og squash i grove stykker.
  3. Snit hvidløg og løg fint.
  4. Svits fennikel, aubergine og squashstykker i en dyb pande med rigelig olivenolie, indtil det får en flot farve. Krydr med salt og peber. Grøntsagerne bliver stegt færdige i ovnen.
  5. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter.
  6. Derefter tilsættes tomatpuré og timianblade, som sauteres med i 2-3 minutter.
  7. Tilsæt derefter vand og lidt rødvinseddike. Rør omhyggeligt rundt i panden.
  8. Anret kyllingeoverlår øverst på panden og krydr med salt og peber. Hæld lidt olivenolie på
    toppen af skindet.
  9. Sæt panden i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  10. Anret med ristede pinjekerner og rosiner.
  11. Servér med brød eller ovnkartofler.

    TIP! Hvis grøntsagerne bliver for syrlige, kan der med fordel tilsættes 1 knsp. sukker til
    grøntsagerne.

Kyllingespyd med grønsager

Kyllingespyd med grønsager

Print

Grill spyd med mør Hopballe kylling – det er da sommer!

En herlig sommer opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4
personer

400 g Udbenede overlår
250 g Asparges
250 g Cherrytomater
4 Rødløg
4 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
5 kviste Timian, finthakket
6 blade Salvie, finthakket
4 kviste Rosmarin, finthakket
Salt og peber
Trægrilpinde Lagt i blød i vand i min. 20 min

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Marinér kyllingen med olivenolie, revet hvidløg,
    finthakket timian, salvie og rosmarin. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt i blandingen.
  2. Lad kyllingen hvile på køl i 30 minutter.
  3. Skyl cherrytomater og asparges. Skær bunden af aspargesene og skær dem derefter ud i
    mundrette stykker.
  4. Pil rødløgene og skær dem ud i kvarte.
  5. Sæt skiftevis kylling og grøntsager på spyd. Cherrytomaterne sættes hele på spyddene.
  6. Hæld lidt ekstra olivenolie på grøntsagerne. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
  7. Steg spyddene på en grill i ca. 6 minutter på hver side.

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Print

Sund og lækker salat!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores lækre møre og smagfulde udbenede overlår.

Ingredienser 2 personer

2 Udbenede Hopballe overlår
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
Salt & peber
1 spsk. Olivenolie
2 stk. Hjertesalat
2 Appelsiner
1 Skalotteløg, skåret i tynde skiver
Pynt Frisk mynte

Tahin dressing

1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Tahin
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1 håndfuld Bredbladet persille, finthakket
5 blade Mynte, finthakket

Tilberedning

  1. Fjern skindet på kyllingeoverlårene og skær det ud i mundrette stykker. Bland kylling med koriander, spidskommen, olivenolie, salt og peber.
  2. Tilsæt lidt olie på panden og steg kyllingen på panden i ca. 12 minutter ved medium varme, indtil det er gennemstegt.
  3. Tahin dressing: Pisk olivenolie, tahin, citronsaft, salt og peber, persille og mynte sammen.
  4. Del hjertesalaten i blade og skyl den i rent vand. Slyng salaten fri for vand i en salatslynge, og fordel den på et fad.
  5. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv. Skær derefter appelsinerne ud i skiver.
  6. Fordel kylling, appelsinskiver og skalotteløg på salaten.
  7. Hæld tahindressing ud over salaten og krydr med salt og peber.
  8. Pynt salaten med frisk mynte og servér.