Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Del på print
Print

Der er nu ikke noget som en lækker sandwich! Specielt når den er lavet af lækre råvarer af høj kvalitet. Er du mester i surdejsbrød, så er det jo altid dejligt med hjemmelavet brød. Men der findes efterhånden mange bagere som leverer et godt håndværk.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En nem frokost som scorer mange point både i smag og kvalitet.

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
Olie
Salt & Peber
4 skiver Surdejsbrød
10 Semidried tomater
4 blade hjertesalat
50 g Revet parmesan

Basilikum-persillepesto

½ bundt Basilikum
½ bundt Bredbladet persille
1,5 dl Olivenolie
25 g parmesan
1 fed Hvidløg
50 g Mandler
1 Citron - saften heraf
Flagesalt

Tilberedning

  1. Blend ingredienserne til pestoen, og smag til med salt
  2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad, med skindsiden opad. Steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter til brystet er gennemstegt, men stadig saftig.
  3. Lad kødet trække i 5 min. inden det skæres ud i skiver
  4. Smør pesto på hver af brødskiverne. Fordel salatblade, skiver af kylling, semidried tomater og friskrevet parmesan
  5. Velbekomme

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Panko paneret røget underlår med pomelo salat

Del på print
Print

Røget underlår er Hopballes nyeste produkt, endnu et fantastisk produkt. Kødfulde underlår, som vi har fået varmrøget hos Rønhave Slagteren i Sønderborg.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, hvor hun har panko-paneret de røgede lår og serveret dem med en frisk pomelo salat. 

 

Ingredienser til 4 personer.

8 stk. Røgede Hopballe underlår
Neutral olie til friturestegning
1 spsk. Stødt spidskommen
1 spsk. Stødt koriander
1 spsk. Sød paprika
1/2 spsk. Løgpulver
100 g Panko
1 tsk. salt
2 Æg
3 spsk. Mel (kan udelades)

Pomelosalat

1 Spidskål
1 Pomelo
1 Skalotteløg, fintsnittet
1 bundt Koriander
En smule Frisk chili

Vinaigrette

4 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

Panko-paneret røget underlår

  1. Bland spidskommen, koriander, paprika, løgpulver og salt sammen med pankorasp. 
  2. Varm en gryde op med olie til ca. 180 grader.
  3. Vend de røgede underlår i æg og dernæst i mel.
  4. Vend dem derefter i æg igen og vend dem så i panko.
  5. Steg kyllingelårene i fritureolien i 3-4 minutter, indtil kyllingelårene er sprøde og gyldne.
  6. Dryp dem af på lidt køkkenrulle.

Pomelosalat

  1. Skyl og snit spidskål fint og anret det i en skål sammen med et fintsnittet skalotteløg.
  2. Skræl pomelo og anret stykkerne på salaten.
  3. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen og vend det i salaten.
  4. Smag salaten til med fintsnittet chili, efter ønsket styrke. 
  5. Krydr salaten med med salt og peber.
  6. Pynt med frisk koriander.
Anret de friterede røgede underlår sammen med den friske pomelo salat.

Fried chipotle Hopballe Burger

Fried chipotle Hopballe Burger

Del på print
Print

Fristet? Det blev vi da vi modtog denne lækre opskrift fra Ida, vores samarbejdspartner fra Nordish.

Har du dit eget favorit tilbehør til en hjemmelavet burger er det bare at fylde i. Er du vild med syltede rødløg, smager de fantastiske her.

 

Ingredienser til 5 stk.

600 g Udbenet Hopballe overlår
1 tsk. Chipotle chili pulver
½ spsk. Løgpulver
2 spsk. Paprika
½ spsk. Røget paprika
1 spsk. Hvidløgspulver
2 dl. Kærnemælk
1 tsk. salt

Chipotle Mayo

150 g Mayonaise
1 spsk. Ketchup
1 spsk. Paprika
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Chipotle chili pulver
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber

Panering

180 g. Panko (japansk rasp)
1 spsk. Paprika
1 spsk. Hvidløgspulver
Et drys Salt
2 æg
Neutral olie

Tilbehør

5 Brioche burgerboller
Cornichons
Hjertesalat
Rødløg

Tilberedning

  1. Bland kærnemælk sammen med alle krydderierne. Fjern sener, skind og urenheder fra kyllingekødet. Marinér kyllingekødet i blandingen. Sæt det på køl, gerne natten over.
  2. Bland mayonaise sammen med ketchup, paprika, røget paprika, chipotle chili pulver og revet hvidløg. Smag til med salt og peber.
  3. Vend panko sammen med paprika, hvidløgspulver og salt. Pisk 2 æg sammen i en dyb tallerken. Vend kyllingekødet i panko, derefter i de sammenpiskede æg, og så i panko igen. Varm en gryde op med neutral olie til 190-200°. Fritér kyllingestykkerne til de er gyldne og sprøde, ca. 8-9 minutter. Lad dem derefter hvile på en tallerken på lidt køkkenrulle.
  4. Rist bollerne i en pande i lidt smør, så de får skorpe på indersiden af bollen.
  5. Smør bollen med chipotle mayo. Top med rødløg, cornichons, friteret kylling og salat. Slut af med overbollen og server straks.

Asiatisk salat med udbenet underlår og granatæble

Asiatisk salat med udbenet underlår og granatæble

Del på print
Print

Har du mon prøvet vores udbenede underlår? De er lækre smagfulde og super møre.

Her får du en lækker opskrift på en salat, kreeret af søde Ida fra Nordish.
En smule spicy men frisk og lækker. 

 

Velbekomme!

Ingredienser til 2 personer

Marinade

1 spsk. Oystersauce
1 spsk. Olivenolie
1 tsk. Honning
1 fed Revet hvidløg
2 cm. Revet ingefær
Salt, til stegning

Salat Vinaigrette

0,5 dl. Limesaft
0,5 dl. Olivenolie
0,5 dl. Fishsauce
1 lille fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
2 spsk. Honning
2 kviste Mynte, finthakket
1/2 bundt Koriander, hakket
Chili, finthakket (efter behov)

Derudover

3 stk. Forårsløg, finthakket
2-3 stk. Hjertesalat, delt i blade
1/2 Granatæble, kerner herfra
Frisk koriander (til pynt)

Tilberedning

  1. Bland marinaden til kyllingen sammen. Bland herefter marinaden sammen med kyllingen, og krydr med salt. Lad det stå på køl i mindst 30 minutter.
  2. Brun derefter kyllingen på panden på alle sider. Det tager ca. 5 minutter.
  3. Steg kyllingen færdig i ovnen på 190° i ca. 30-35 minutter. Brug evt. et stegetermometer til at tjekke temperaturen som skal være 75°. Lad herefter kyllingen hvile i 3-5 minutter.
  4. Bland ingredienserne til vinaigretten sammen, og smag til med finthakket chili alt efter ønsket styrke.
  5. Anret salatbladene på et fladt fad. Skær kyllingen ud i fine skiver og anret dem på salaten sammen med forårsløg, granatæbler og koriander. Hæld 4-5 spsk. vinaigrette på salaten, og vende det godt sammen. Krydr salaten med en smule flagesalt. 

Indisk simreret med underlår og sprødt skind

Indisk simreret med underlår og sprødt skind

Del på print
Print

Indisk simreret med underlår og sprødt skind

Endnu et herligt bud på en skøn simreret!

Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt – Derfor egner lårprodukter sig perfekt til simreretter.

 

Ingredienser 4 personer

8 stk. Hopballe underlår
2 spsk. Olivenolie til stegning
3 Løg, fintsnittede
5 fed Hvidløg, finthakket
2 tsk. Hele spidskommen
2 tsk. Hele korianderfrø
1 tsk. Chiliflager
1 tsk. Garam masala
1 dåse Tomatpuré
6 dl. Vand
Salt og peber
Pynt Koriander og granatæble
Tilbehør Fladbrød eller ris

Tilberedning

Sprødt kyllingeskind

  1.  Fjern skindet fra kyllingelårene.
  2. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  3.  Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdig, når det er helt sprødt.

Simreret

  1.  Brun kyllingelårene på en pande i lidt olivenolie. Krydr med salt.
  2.  Mort spidskommen og koriander i en morter.
  3. Sauter spidskommen, koriander, chiliflager og garam masala i en gryde med olivenolie.
  4. Tilsæt finthakkede hvidløg og løg. Lad det sautere med indtil løgene bliver bløde. De må ikke tage farve.
  5.  Tilsæt derefter tomatpuré og lad det sautere med i 1-2 minutter.
  6. Tilsæt kyllingelår og vand i gryden.
  7. Lad retten simre under låg ved lavt blus, i ca. 1- 1,5 time. 
  8. Retten er færdig, når sovsen begynder at tykne og kødet begynder at falde af kyllingelårene og være helt mørt.
  9.  Smag retten til med salt og peber.
  10.  Pynt retten med sprødt kyllingeskind, frisk koriander og granatæblekerner.
  11. Server retten med ris eller fladbrød.

Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld

Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld

Del på print
Print

Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld

Lækkerier til en fantastisk middag!

En rulle lavet af vores udbenede hele lår, og fyldt med cheddarost, pesto og soltørret tomat.

Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt, og med denne opskrift kan du servere den skønneste middag for venner og familie. 

 

Ingredienser 4 personer

4 stk. Udbenede hele Hopballelår
3 spsk. Rød pesto
4 spsk. Neutral flødeost
70 g. Soltørret tomat, finthakket
2 fed Hvidløg
50 g. Cheddarost
2 håndfulde Frisk persille, finthakket
1 Gul peberfrugt, i strimler
2 håndfulde Frisk spinat
Salt og peber
Kødsnor eller kødnåle

Tilberedning

  1. Dup kyllingen med køkkenrulle på begge sider og gnid den derefter med salt og peber.
  2. Vend kyllingen så den ligger med skindet opad og på den brede led. Løsn forsigtig skindet (på den brede led), så halvdelen er løsnet. Dette gøres for at vi kan rulle den sammen uden at skindet indeni.
  3. Bland pesto, flødeost, soltørret tomat, persille, hvidløg og cheddarost i en skål. Smag til med salt og peber.
  4. Fordel pestoblandingen i en stribe på den brede led af kyllingen. Kom derefter strimler af peberfrugt og spinat i.
  5. Rul forsigtig kyllingen sammen fra den side, hvor skindet er løsnet, og afslut med at trække skindet rundt om, så langt du kan. Brug kødsnor til at binde omkring rullen, så fyldet ikke falder ud.
  6. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200° varmluft i ca. 45 minutter.

Kyllingesandwich med grillet aubergine og peberfrugtcreme

Kyllingesandwich med grillet aubergine og peberfrugtcreme

Del på print
Print

Billedet siger næsten det hele – løber dine tænder også i vand?

Surdejsbrød er bare no. 1 i en smagfuld sandwich, og tilsat kvalitetskylling… jamen så blir det vist ikke meget bedre.

Velbekomme!

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
4 fed Hvidløg
1 Rosmarinkvist
Olie
Salt & Peber
4 skiver Aubergine
1 håndfuld Rucola
4 skiver Surdejsbrød

Peberfrugtcreme

4 Peberfrugter
0,75 dl. Olivenolie
1 Citron, saften heraf
30 g Mandler
1 fed Hvidløg
2 spsk. Parmesan, revet
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Gril peberfrugterne i ovnen ved 220° varmluft i ca. 10 minutter, indtil de bliver helt mørke og bløde.
  2. Læg dem i en skål med film over indtil de er afkølede og pil derefter skindet af og fjern kernehuset, ved forsigtigt at hive stilken af.
  3. Blend peberfrugterne med olivenolie, citronsaft, mandler, hvidløg og revet parmesan. Smag til med salt og peber.
  4. Tænd ovnen på 200° varmluft. Brun kyllingebrystet med skindsiden nedad på en middelvarm pande med olivenolie. Når skindet er sprødt, vendes kyllingebrystet og brunes kort på den anden side. Krydr med salt og peber, og tilsæt 4 fed hvidløg og en rosmarinkvist til panden. 
  5. Sæt panden i ovnen og steg brystet videre i ca. 12-14 minutter. Brug et stegetermometer til at tjekke om brystet har fået nok. Temperaturen på det tykkeste sted bør være ca. 75 grader.
  6. Lad kyllingebrystet hvile på en tallerken i 4-5 minutter, og skær det derefter ud i fine skiver.
  7. Imens kyllingebrystet hviler, steges aubergineskiverne  gyldne på en middelvarm pande med olivenolie i ca. 3-4 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
  8. Grill surdejsbrødene på begge sider på en pande med lidt olie.
  9. Smør peberfrugtcremen på hver brødskive. Anret med aubergineskiver, rucola og kyllingeskiver.
  10. Velbekomme

Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot

Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot

Del på print
Print

Helstegt kylling med nye kartofler og flødesauce – findes der noget bedre?
Her serveret sammen med rabarberkompot og syltede agurker, en klasikker der aldrig går af mode.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
4 Fed hvidløg
2 Skalotteløg skåret i halve
1 Skrællet gulerod
3 Kviste rosmarin
3 Kviste timian
Olie
Salt og peber

Tilbehør

1,2 kg Nye kartofler
Persille, hakket

Rabarberkompot

400 g Rabarber
175 g Sukker
Evt. Citron

Syltede agurker

4 Peberkorn
1 Agurk
1 dl. Lagereddike
1 dl. Vand
1/2 dl. Sukker
Salt

Skysauce

4 dl. vand
1,5 dl. Hvidvin
1 dl. Fløde
2 Skalotteløg, skåret i halve
3 fed Hvidløg
1 Gulerod, skrællet
Maizena (mængde efter behov)
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft
  2. Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld den med hvidløg, rosmarin, timian og halve skalotteløg.
  3. Steg kyllingen på en rist med en bradepande under, ved 210 grader i 15 minutter, og steg den videre ved 175 grader i ca 1 time.
  4. Læg 2 skalotteløg, 3 fed hvidløg og en gulerod i bunden af bradepanden og lad grønsagerne stege med den sidste time. Kyllingen er færdig når den er 75 grader ved lårbenet.
  5. Når kyllingen er færdig skal den hvile i ca. 15-20 minutter. Imens laves saucen.

Saucen

  1. Tilsæt hvidvin og vand i bradepanden, og lad det koge ind i ca. 10 minutter, og si derefter fonden over i en gryde.
  2. Kog fonden yderligere ind i gryden, og tilsæt dernæst fløden. Jævn evt. med maizena, og smag til med salt og peber.

Rabarberkompot

  1. Skær rabarber i små stykker, og kog dem sammen med sukker til rabarberne bliver bløde og kompotten bliver tyk. Smag evt. til med citronsaft, og lad den køle af.

Syltede agurker

  1. Kog sukker, vand, eddike og peberkorn sammen, indtil sukkeret er opløst. 
  2. Skær agurken ud i passende skiver, og krydr med salt. Lad skiverne dryppe af for væde i en sigte, og vend dem derefter sammen med eddikeblandingen.

Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem herefter i 10 minutter i saltet vand. Sluk herefter for gryden, og lad dem stå i det kogende vand i yderligere ca. 10 minutter.
  2. Kartoflerne kan spises både med og uden skræl. Vend de nye kartofler med hakket persille.

Anretning

  1. Server kyllingen med sauce, rabarberkompot, syltede agurker og de nye kartofler.

    *Rabarberkompot og syltede agurker kan med fordel laves dagen forinden.

Larb Gai salat

Larb Gai salat

Del på print
Print

 

Larb Gai er en lækker, saftig og spicy salat fra det Nordøstlige Thailand.

Her får du vores og Ida´s bud på denne lækre salat.
Har du ikke prøvet den før, så giv dig selv muligheden – du vil ikke fortryde.

 

Velbekomme!

Ingredienser 4 personer

500 g. Hakket Hopballe kylling
Salt
6 fed Hvidløg, finthakkede
1 bundt Forårsløg, hakket
1 lille Chili, finthakket (mængde efter smag)
2,5 spsk. Fiskesauce
2-3 stk. Lime, saften heraf
3 cm. Ingefær, revet
1,5 spsk. Olivenolie
1 bundt Koriander, hakket
2 kviste Mynte, finthakket
1 knsp. Sukker
2 spsk. Jasminris, rå
3 stk. Hjertesalat, delt i blade
1-2 Avocado, skåret i skiver

Tilberedning

  1. Steg hakket kyllingekød på en varm pande i lidt olie, indtil det er gennemstegt. Det tager 4-5 minutter. Findel kødet mens det steger og krydr med salt. Tag kødet af panden og sæt det til side på en tallerken.
  2. Steg finthakket hvidløg, chili og revet ingefær på en pande i lidt olie, indtil det er klart. Sluk for varmen og tilsæt hakkede forårsløg. Bland det sammen med kødet.
  3. Tilsæt koriander, mynte, sukker, fiskesauce og limesaft.
  4. Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 spsk. rå ris og rist dem indtil de er gyldne i overfladen.
  5. Kom de ristede ris i en morter, og mal det til en grov mel. Tilsæt rismelet i kødblandingen sammen med 1,5 spsk. olivenolie og rør det sammen.
  6. Anret kødet på blade af hjertesalat og pynt med frisk koriander og en skive avocado på hver hjertesalat blad.

Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian

Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian

Del på print
Print

Med en helstegt kylling fra Hopballe får du mad til mange eller mad til flere dage. Med denne opskrift får du masser af smag, og en nem ret der passer sig selv det meste af tiden.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Et lille tip… Servér retten med en hjemmerørt hvidløgsmayo.

 

Ingredienser 6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
8 Fed hvidløg knust i morter
5 Kviste frisk timian
5 Kviste frisk rosmarin
1,5 tsk. Fennikelfrø
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie
2 Citroner skåret i kvarte
Kødsnor

Tilbehør

4 Rensede porer
1 kg. Rensede kartofler
1 Fennikel skåret i kvarte
1 Citron skåret i kvarte
3 spsk. Olivenolie
3 fed Knust hvidløg
3 Kviste rosmarin
Salt & Peber
1,5 dl. Vand

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld kyllingen med citroner i kvarte, 4 fed hvidløg, 2 rosmarinkviste og 2 timiankviste.
  3. Bind derefter kyllingen op med en kødsnor. Krydr kyllingeskindet med fennikelfrø, olivenolie, 4 fed knuste hvidløg, frisk timian og rosmarin.
  4. Skær porer over på midten, halver derefter på langs og anret sammen med kartofler, fennikel, citron, hvidløg og rosmarin i en bradepande. Fordel olivenolie og krydr med salt og peber.
  5. Steg kyllingen på en rist ovenover grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60 minutter ved 180 grader. Når der er 20 minutter tilbage af stegetiden, tilsættes 1,5 dl. vand i bradepanden med grøntsagerne. Efter de 20 minutter , sættes et stegetermometer i brystkødet. Når temperaturen rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud. Dette gør at saften forbliver inde i kyllingen.
  7. Fjern i de yderste brændte blade af porrerne og anret de bløde porer med de resterende grøntsager og den parterede kylling.