Lækker Hopballe Brunch

/i /af

Lækker Hopballe Brunch

Print

Brunch findes nok i lige så mange udgaver, som der findes familier i Danmark…

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret et godt bud på en skøn Brunch. 

Ingredienser 4 personer

Hotwings og cherrytomater med timian

1 kg. Hotwings
250 g. Cherrytomater
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie
5 Timiankviste, bladene heraf
PYNT Friske oreganoblomster

Spidskålssalat med røget overlår

4 stk. Røgede udbenede overlår
1/2 Spidskål
250 g Ærter med skal
3 stk. Radiser
1 stk. Avocado
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt og peber

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

1 stk. Hopballe kyllinge leverpostej
1 pakke Hopballe Brunchpølser
6 Æg
1 dl. Madlavningsfløde
Salt og peber
Forskelligt lækkert brød
Evt. skyr med Müsli og bær
Juice, kaffe & the

Tilberedning

Hotwings og cherrytomater med timian

  1. Steg hotwings i ovnen ved 200° eller på grillen i ca. 35 min
  2. Skyl cherrytomaterne og skær dem over i halve.
  3. Steg cherrytomaterne på panden i lidt olivenolie. Tilsæt revet hvidløg og timianblade og lad det stege med et par minutter ved medium varme.
  4. Server de stegte tomater til de lune hotwings.
  5. Pynt de lune hotwings med friske oregano blomster.

Spidskålssalat med røget overlår

  1. Skær de næsten optøede varmrøgede udbenede overlår i skiver på ca. 3-4 mm. Læg dem på bagepapir på en bageplade, og steg dem i ovnen ved 200° til de er næsten sprøde.
    Brug halvdelen til salaten og resten som bacon til leverpostejen.
  2. Snit spidskålen fint og anret salaten på et fad.
  3. Bælg ærterne og anret dem på spidskålen.
  4. Skær radiserne i fine skiver og anret dem på salaten.
  5. Skær avocadoen i skiver og anret dem på salaten.
  6. Pisk olivenolie, honning og citronsaft sammen. Smag vinaigretten til med salt og peber.
  7. Hæld vinaigretten over salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  8. Skær kyllingen ud i skiver og anret den på salaten.

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

  1. Leverpostejen bages i vandbad i varmluftsovn i 45-50 min. i 175°
    Servér den lun sammen med det ristede kyllingebacon.
  2. Pisk æggene let sammen med madlavningsfløden samt salt og peber. Tilbered en cremet scrambled egg på panden.
  3. Rist de optøede brunchpølser på en pande med lidt olie. 
  4. Anret din lækre brunch på bordet, og servér med lækkert brød, evt. müsli med skyr, kaffe/the og juice.

Hopballe Stroganoff

/i /af

Hopballe Stroganoff

Print

Bøf Stroganoff er lækkert!
Men så prøv lige denne udgave med vores udbenede over og røget kylling – Det er svært ikke at blive begejstret!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

6 stk. Udbenede Hopballe overlår
Neutral olie til stegning
2 stk. Røgede udbenede overlår
3 fed Hvidløg, finthakket
1 stort Løg, finthakket
250 g Brune svampe
100 g Tomatpuré
3 tsk. Paprika
5 dl. Hønsefond
1 dl. Fløde

Kartoffelmos

1 kg. Kartofler
1-1,5 dl. Mælk
75 g. Smør
Salt & Peber
Pynt: Persille

Tilberedning

Hopballe Stroganoff

  1. Fjern skindet fra de udbenede overlår og gem dem til at lave sprødt skind.
  2. Skær de udbenede overlår ud i mundrette stykker.
  3. Skær de røgede udbenede overlår ud i små tern, og svits dem i en gryde i lidt neutral olie, indtil de er sprøde, og læg dem herefter til side på en tallerken.
  4. Svits kyllingestykkerne i gryden, indtil de får en flot brun farve på alle sider. Krydr med salt og peber. Når kyllingestykkerne er brunet, lægges de også over på en tallerken.
  5. Rens svampene og del dem i halve. Svits svampene ved høj varme i gryden med en
    smule olie, i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  6. Når svampene er brune, tilsættes finthakket løg og hvidløg. Lad dem sautere med, indtil
    de bliver bløde uden at de tager farve.
  7. Derefter tilsættes paprika og tomatpuré. Lad det stege med i et par minutter.
  8. Tilsæt derefter bacontern og kyllingestykker i gryden. Dæk med hønsefond og fløde.
  9. Lad det simre ved lavt blus i 1 time og smag retten til med salt og peber.

Sprødt kyllingeskind

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  2. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 20-25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er
    helt sprødt.

Kartoffelmos

  1. Skyl og rens kartoflerne med en børste.
  2. Skær dem ud i stykker
  3. Kog dem i usaltet vand, indtil de er helt møre.
  4. Mos dem med et piskeris, til en grov mos.
  5. Tilsæt smør og mælk.
  6. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

/i /af

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Print

Sprøde lækkerier!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g, kan også laves af de lækre inderfileter.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
1/2 dl. Mel
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Panko
1 Æg
Neutral olie til friturestegning

Salat

4-5 Store gulerødder
1 håndfuld Koriander, finthakket
1 stort Rødløg, i tynde skiver
4 stk. Radiser, fintsnittet

Tahindressing

2 spsk. Lys lind tahin
2 spsk. Soya
1 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1,5 stk. Lime, saften heraf
1 tsk. Honning

Tilberedning

Sesampaneret kyllingebryst

  1. Bland panko og sesamfrø sammen i en dyb tallerken
  2. Hæld melet op i anden dyb tallerken og krydr melet med salt og peber.
  3. Pisk æggene sammen og hæld dem op i en tredje dyb tallerken.
  4. Fjern skindet fra kyllingebrysterne og bank dem flade med en kødhammer eller bunden af en lille gryde. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
  5. Panér ved først at vende kyllingebrysterne i mel, derefter i det sammenpiskede æg og til
    sidst i sesam-panko blandingen.
  6. Hæld den neutrale olie i en dyb gryde eller en bred pande og varm olien op til ca. 175
    grader (eller til det bruser omkring kyllingebrystet).
  7. Steg kyllingebrysterne gyldne og sprøde i 3 minutter på hver side. Vend dem løbende, så de ikke brænder på.
  8. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber.

Tahinsalat

  1. Skræl gulerødderne og skær dem derefter i julienne. Dette kan gøres med en skarp kniv
    eller med en julienneskræller.
  2. Vend gulerødderne sammen med fintsnittede radiser, finthakket koriander og tynde skiver af rødløg.
  3. Tahindressing: Pisk tahin sammen med soya, honning, limesaft, revet hvidløg og ingefær.
  4. Vend dressingen sammen med salaten og pynt med korianderblade.
  5. Server salaten sammen med de sesampanerede kyllingebryster.

Tip: Hvis  der er overskydende dressing, kan den spises som dip til grønsager.

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

/i /af

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Print

Lækker italiensk ret med masser af grønsager og naturligvis vores lækre møre overlår.

En fantastisk kombination – vi siger det bare!

Igen en herlig opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
3-4 spsk. Olivenolie
1 Fennikel
1 stor Aubergine
1 stor Squash
1 Løg
3 fed Hvidløg
0,5 dl. Vand
1 spsk. Rødvinseddike
250 g. Cherrytomater
2 spsk. Tomatpure
2 kviste Timian, blade heraf
En håndfuld Rosiner
En håndfuld Pinjekerner, ristede

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask og snit fennikel, aubergine og squash i grove stykker.
  3. Snit hvidløg og løg fint.
  4. Svits fennikel, aubergine og squashstykker i en dyb pande med rigelig olivenolie, indtil det får en flot farve. Krydr med salt og peber. Grøntsagerne bliver stegt færdige i ovnen.
  5. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter.
  6. Derefter tilsættes tomatpuré og timianblade, som sauteres med i 2-3 minutter.
  7. Tilsæt derefter vand og lidt rødvinseddike. Rør omhyggeligt rundt i panden.
  8. Anret kyllingeoverlår øverst på panden og krydr med salt og peber. Hæld lidt olivenolie på
    toppen af skindet.
  9. Sæt panden i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  10. Anret med ristede pinjekerner og rosiner.
  11. Servér med brød eller ovnkartofler.

    TIP! Hvis grøntsagerne bliver for syrlige, kan der med fordel tilsættes 1 knsp. sukker til
    grøntsagerne.

Panangcurry med nudler og Hopballe inderfilet

/i /af

Panangcurry med nudler og Hopballe inderfilet

Print

Inderfilet er super lækkert – og så kræver det kun få minutters tilberedning. Denne ret kan du lave på blot 20-25 minutter.

 

 

Ingredienser 2 personer

300 g Kyllinge inderfilet
2 spsk. Olie, til stegning
2 spsk. Panang karry pasta
4 fed Hvidløg, finthakket
4 cm. Ingefær, finthakket
3 Kaffirlimeblade
1 dåse Kokosmælk
100 g Sukkerærter
0,5 spsk. Fishsauce
1/2 Lime, saften herfra
Salt
Pynt Koriander og fritterede hvidløg
200 g Nudler

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Varm en pande op med 2 spsk. olie. Tilsæt
    kyllingestykker og steg stykkerne ved høj varme. Krydr med salt. Brun kyllingestykkerne
    godt af på alle sider.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg, ingefær og karrypasta. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter kokosmælk og kaffirlimeblade. Lad det koge ind i 15-20 minutter.
  4. Kog nudlerne i saltet vand efter anvisning på pakken.
  5. Tilsæt minimajs og sukkerærter i karrysovsen. Lad det koge med 1-2 minutter. Grøntsagerne skal stadig være sprøde.
  6. Sluk for varmen og smag til med fishsauce og limesaft.
  7. Vend nudlerne sammen med karrysovsen.
  8. Servér nudelretten og pynt med koriander og friterede hvidløg.

    TIP! Friterede hvidløg kan købes i asiatiske butikker.

Hopballe inderfilet i lækker salat med urtetahin dressing

/i /af

Hopballe inderfilet i lækker salat med urtetahin dressing

Print

Inderfilet er super lækkert – og så kræver det kun få minutters tilberedning.

 

Her finder du en smagfuld opskrift på en lækker frokostsalat med en skøn dressing med masser af krydderurter.

Ingredienser 4 personer

500 g Kyllinge inderfilet
Olie, til stegning
1/2 Spidskål (grøn eller rød)
2 stk. Hjertesalat
1 Granatæble, kerner heraf
1 Agurk
250 g Couscous
Urter til pynt (eks. dild)
Salt og peber
1 stor håndfuld Dild
1 stor håndfuld Persille
6 stk. Mynteblade
1/2 dl. Tahin
1/2 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
1 fed Hvidløg
Salt og peber

Tilberedning

  1. Tahin dressing: Blend tahin, olivenolie, honning, hvidløg, mynteblade, persille og dild
    sammen. Krydr med salt og peber. Tilsæt derefter citronsaft.
  2. Steg inderfilet stykkerne på en varm pande i lidt olivenolie. Krydr med salt og peber. De skal ca. have 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
  3. Lad dem køle af på en tallerken.
  4. Skyl salaten og tør det i en salatslynge. Snit spidskål fint med en skarp kniv og del
    hjertesalaten i blade.
  5. Fordel salaten på et fad.
  6. Kog couscous efter anvisning på pakken. Tilsæt derefter couscous på fadet.
  7. Skyl agurken. Skær agurken ud i grove stykker og tilsæt den på fadet sammen med
    granatæblekerner.
  8. Skær kyllingen ud i skiver og tilsæt 2 spsk. tahin dressing. Rør det hele godt sammen.
  9. Hæld resten af dressingen over salaten og bland det hele sammen.
  10. Smag salaten til med salt og peber.
  11. Pynt salaten med friske urter, eventuelt dild eller bronzefennikel.

Kyllingespyd med grønsager

/i /af

Kyllingespyd med grønsager

Print

Grill spyd med mør Hopballe kylling – det er da sommer!

En herlig sommer opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4
personer

400 g Udbenede overlår
250 g Asparges
250 g Cherrytomater
4 Rødløg
4 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
5 kviste Timian, finthakket
6 blade Salvie, finthakket
4 kviste Rosmarin, finthakket
Salt og peber
Trægrilpinde Lagt i blød i vand i min. 20 min

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Marinér kyllingen med olivenolie, revet hvidløg,
    finthakket timian, salvie og rosmarin. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt i blandingen.
  2. Lad kyllingen hvile på køl i 30 minutter.
  3. Skyl cherrytomater og asparges. Skær bunden af aspargesene og skær dem derefter ud i
    mundrette stykker.
  4. Pil rødløgene og skær dem ud i kvarte.
  5. Sæt skiftevis kylling og grøntsager på spyd. Cherrytomaterne sættes hele på spyddene.
  6. Hæld lidt ekstra olivenolie på grøntsagerne. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
  7. Steg spyddene på en grill i ca. 6 minutter på hver side.

Frokostsalat med kylling og basilikumsvinaigrette

/i /af

Frokostsalat med kylling og basilikumsvinaigrette

Print

En herlig frokostsalat med asparges, ærter, kylling og basilikumsvinaigrette.

 

Et nemt, lækkert – og samtidig sundt forslag på en frokostret. Kunne også være et godt bud på en let ret på en aftenbuffet.

Ingredienser 2 personer

300 g Kyllinge inderfilet
0,5 dl. Hvedemel
1 tsk. Fennikelfrø
Salt og peber
Olie til stegning
2 stk. Hjertesalat, skåret groft
1,5 stk. Nektarin
1 bundt Asparges, snittet fint
1 håndfuld Ærter, bælgede
1 håndfuld Pinjekerner, ristede
1 tsk. Forårsløg, fintsnittet
0,5 stk. Citron, saften heraf
3,5 spsk. Olivenolie
1 fed Hvidløg
1 stor håndfuld Basilikum
Salt og peber

Tilberedning

  1. Basilikumsvinaigrette: Mort eller blend citronsaft, olivenolie, hvidløg og basilikum. Krydr med salt og peber.
  2. Bland hvedemel, fennikelfrø, salt og peber sammen i en skål.
  3. Vend kyllingestykkerne i krydderblandingen.
  4. Varm en pande op med rigeligt neutral olie. Steg derefter kyllingestykkerne på en varm pande i ca. 4 minutter på hver side, indtil kyllingestykkerne er gennemstegte. Læg dem derefter til side på en tallerken.
  5. Anret hjertesalat på et stort fad sammen med fintsnittede asparges, bælgede ærter,
    fintsnittede forårsløg og kyllingestykker.
  6. Hæld basilikumsvinaigretten udover salaten. Krydr med salt og peber.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er let gyldne.
  8. Pynt salaten med ristede pinjekerner.

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

/i /af

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker frokostsalat med en dejlig cremet hummus. En simpel ret, men med masser af smag.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 1-2 personer

3 stk. Hopballe inderfilet
0,5 stk. Agurk
4 stk. Blommetomater
1 håndfuld Persille
1 knsp. Cayennepeber
1 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, skal og saft heraf
1 dl. Hummus (kan erstattes af et købe produkt)

Hummus

150 g Tørrede kikærter
1 tsk. Natron
2,5 spsk. Tahin
1 fed Hvidløg
ca. 1 dl. Vand
1 spsk Olivenolie
1/2 Citron, skallen herfra
1,5 Citron, saften herfra
Salt og peber
chilipulver

Tilberedning

  1. Hummus: Skyl kikærterne og læg dem derefter i blød natten over. Der skal være dobbelt så meget vand i forhold til kikærter.
  2. Hæld vandet fra kikærterne og kog kikærterne med 1 tsk. natron i ca. 30-40 minutter indtil de er helt møre og bløde. Hæld vandet fra kikærterne.
  3. Blend kikærterne med olivenolie, hvidløg, citronsaft, citronskal og vand indtil det bliver en
    homogen masse.
  4. Tilsæt tahin og blend det sammen med kikærterne.
  5. Krydr med salt og peber.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Steg kyllinginderfilet stykkerne i ca. 6 minutter på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt.
  8. Lad dem derefter trække på en tallerken i 2-3 minutter.
  9. Skyl agurk og tomater. Skær agurken ud i grove stykker og del tomaterne i kvarte.
  10. Vend tomater og agurk sammen med olivenolie, citronskal og citronsaft. Krydr med salt og cayennepeber.
  11. Vend finthakket persille i salaten.
  12. Smør 1 dl hummus ud på en tallerken. Anret salaten på den anrettede hummus. Tilsæt
    kyllingestykker. Hæld lidt olivenolie udover retten.
  13. Spis salaten med brød til.

Sriracha kylling med mango salsa

/i /af

Sriracha kylling med mango salsa

Print

De populære hele Hopballe kyllingelår, her i en let spicy opskrift med en skøn mangosalsa.

Lækker opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Mad på grill når det er allerbedst!

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
1,5 spsk. Sriracha chilisauce
1,5 spsk. Honning
1 spsk. Sesamolie
2 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
PYNT Koriander og sesamfrø

Mangosalsa

1/2 Mango
3 Blommetomater, af god kvalitet
1/4 Chili (efter smag)
Lille bundt Koriander
Salt og peber
1 Lime, saften heraf

Tilberedning

  1. Bland shiraca chilisauce, honning, sesamolie, revet hvidløg, revet ingefær og saften fra 1
    lime.
  2. Vend marinaden sammen med kyllingelårene og lad dem marinere i 30 minutter på køl.
  3. Grill derefter kyllingelårene på grillen ved indirekte varme, i ca. 45 minutter.
  4. Mangosalsa: Snit mango og blommetomater i små tern. Fintsnit chili og koriander og vend det sammen med mango og blommetomater. Hæld limesaft udover salaten og krydr med salt og peber.
  5. Pynt kyllingelårene med sesamfrø.
  6. Servér kyllingelårene sammen med mangosalsaen.