Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt

Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt

Print

Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt

Grydestegt kylling som vor mor lavede det – i nye klæder!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser 4 personer

1 Hel Hopballe kylling 2-2,2 kg.
Salt & peber
Smør og olie til stegning
1 håndfuld Bredbladet persille
2 Gulerødder, i grove stykker
1/4 Knoldselleri, i grove stykker
1/2 Fennikel, i grove skiver
1-2 Porer, i grove ringe
3 fed Hvidløg, hele
1 tsk. Hele peberkorn
1,2 L Grønsags- eller kyllingefond
2 dl. Madlavningsfløde
Evt. Lidt jævner

Agurkesalat

1 Agurk, i tynde skiver
1/2 Chili, i skiver
1/2 dl. Kogende vand
2 dl. Eddike
80 g Sukker
1 tsk. Hele peberkorn
1 tsk. Salt

Tilbehør

Kartofler
Citron til pynt
Persille til pynt

Tilberedning

  1. Rens kyllingen i koldt vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle.
  2. Gnid den godt med salt og peber – både udenpå og indeni. Fyld den med bredbladet persille.
  3. Varm en stor stegegryde op med olie og smør og brun kyllingen på alle sider.
  4. Tilsæt hvidløg, gulerod, fennikel, selleri, porrer og peberkorn. Overhæld kyllingen med bouillon så det næsten dækker og lad kyllingen simre under låg i ca. 1 time.
  5. Tag kylling og grønsager op af gryden og hold varm.
  6. Kog “suppen” ind til det halve og sigt den ned i en mindre gryde. Rør fløde i og lad det langsomt tykneved lav til middel varme. Ønskes en tykkere konsistens jævnes en smule. Smag til med salt og peber.
  7. Hvis du ønsker kyllingen får den sidste sprødhed, kan du evt. komme den i ovnen på grill funktion i 5-10 minutter. Hold øje, så den ikke bliver brændt eller tør!
  8. Agurkesalat: 
    Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddike samt salt og peber. Skær agurken i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas sammen med chili. Hæld væsken over og lad agurkerne trække i en halv time inden servering.
    Kan med fordel laves dagen før.
  9. Anretning:
    Partér kyllingen og anret den på et fad sammen med grønsagerne. Servér med kartofler, sauce og agurkesalat.
    Pynt med bredbladet persille og frisk citron.

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Print

Pasta med Hopballe kylling, græskar, svampe og gorgonzola

Advarsel! Denne ret er stærkt vanedannende!

Super nem pastaret med lækker smag af cremet gorgonzola og naturligvis med masser af Hopballe kylling og lækre grøntsager.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen


Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
400 g Græskar, i tern
300 g Pasta
200 g Bacon, i tern
1 Løg, i tern
3 fed Hvidløg, presset
125 g Soltørret tomat, finthakket
200 g Champignon, i skiver
80 g Frisk spinat
80 g Gorgonzola, i små tern
50 g Hasselnøder, hakket
1 bundt Frisk persille, finthakket
Olie til stegning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Start med at koge pastaen – følg anvisningen på pakken, og lad  den færdigkogte pasta dryppe af i en sigte.
  2. Skær græskaren i små tern af 1 x 1 cm. og rist dem på en pande ved middel varme i olivenolie. Det tager lidt tid, så lad dem stå mens du laver resten af retten. De er færdige når de er gennembagte, men stadig har lidt bid.
  3. Varm en stor gryde op, og rist bacon heri. Læg bacon til side og tilsæt evt. en smule olie, og rist nu Hopballe inderfilet heri i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber, og læg også kyllingen til side.  
  4. Hakket løg og presset hvidløg sauteres i gryden, efterfulgt af champignonskiver.
  5. Skyl den friske spinat og tilsæt den sammen med soltørret tomat, gorgonzola, græskar, bacon, kylling og pasta, og varm det hele godt igennem.
  6. Tilsæt halvdelen af de hakkede nødder og persillen, og smag til med salt og peber.
  7. Anret nu pastaretten på tallerkener og pynt med resten af nødderne og persillen.

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Græsk inspirerede udbenede Hopballe underlår

Elsker du lige som os det græske køkken?

Vores møre udbenede underlår kommer virkelig til sin ret her, når de fyldes med smagfuld kyllingefars fyldt med feta, soltørret tomat og andre lækkerier.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser 4-6 personer

8 stk. Hopballe udbenede underlår
Smør og olie til stegning
3 fed Hvidløg, hele
2 Peberfrugter, i stave
1/2 Aubergine, i skiver
1/2 Squash, i skiver
150 g Blommetomater
1/2 Chili, finthakket
Et skvæt hvidvin

Græsk fars

250 g Hakkekød fra Hopballe
1/2 Rødløg, finthakket
1 fed Hvidløg, presset
1/2 Æg
1 dl Havregryn
40 g Soltørrede tomater
45 g Feta, smuldret
1 tsk Oregano
1 tsk. Timian
½ tsk Paprika
1 tsk. Salt
Peber
1 håndfuld Frisk persille, finthakket

Ovnkartofler

1,5 kg. Kartofler, i skiver
Olivenolie
Salt, peber, oregano, timian
100 g Feta
50 g Oliven
1/2 bdt. Bredbladet persille

Tzatziki

2 Agurker, revet
2 fed Hvidløg, presset
400 g Græsk Yoghurt
Salt & Peber

Tilberedning

Græsk fars

  1. Kom alle ingredienser i en skål og rør sammen til en fars. Farsen må ikke være for lind, da den skal sprøjtes ind i kyllingelårene. Reguler derfor evt. med lidt ekstra havregryn. Lad farsen stå tildækket på køl imens du forbereder resten.

Udbenede underlår med græsk fars og grønt

  1. Tænd ovnen på 190 grader varm luft.
  2. Tag en sprøjtepose og fyld den med den græske fars. Sprøjt nu farsen ind i de udbenede underlår. Fyld dem så du stadig kan trykke dem let sammen i enderne.
  3. Varm en dyb pande op med smør og olivenolie. Brug gerne en som kan gå i ovnen. Brun de fyldte underlår af ved høj varme på alle sider. Tag dem af panden, og sæt til side.
  4. Kom evt. lidt mere fedtstof på, og smid nu hvidløg, chili og grøntsager på panden. Lad det blive svitset ved høj varme i nogle minutter.
  5. Hæld et skvæt hvidvin i bunden, og placer nu de fyldte underlår ipanden med grøntsager. Kan din pande ikke gå i ovnen, kom da det hele i et ovnfast fad.
  6. Tilbered i ovnen i 35-40 minutter.

Ovnkartofler

  1. Vask kartoflerne godt og skær dem ud i grove skiver. Fordel dem på 2 bageplader med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med salt, peber, oregano og timian.
  2. Bag i ovnen i ca. 40 minutter, eller til de er sprøde. Drys med feta og oliven og pynt med bredbladet persille.

Tzatziki

  1. Riv agurken og pres vandet fra. Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt. Smag til med salt og peber.