Tomatrisotto med Hopballe kylling

Tomatrisotto med Hopballe kylling

Print

Tomatrisotto med Hopballe kylling

Her finder du den lækreste opskrift på en skøn risotto – naturligvis med Hopballe kylling.

Du kan lave den smagfulde ret på bare 50 min. 

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe Wokstrimler
1 spsk Smør til stegning
1 Løg, finthakket
3 fed Hvidløg, presset
500 g Risottoris
2 dl Hvidvin
1/2 Citron, saften herfra
1 håndfuld Frisk timian, finthakket
1 Dåse tomatpure (140g)
1 Dåse hakkede tomater
1 L Hopballe kyllingefond
100 g Parmesanost, friskrevet
10 skiver Soltørret tomat, finthakket
150 g Champignon
Salt & Peber

Toppings

Cherrytomater
Frisk timian
Friskrevet parmesan
Smørstegte champignons

Tilberedning

  1. Kom tomatpuré og hakkede tomater i en skål og brug en stavblender til at blende det til en ensartet masse. Stil til side.
  2. Varm en stor gryde op med smør og sautér løg og hvidløg til de er klare og bløde.
  3. Tilsæt risottorisene, og lad dem stege med et par minutter imens du rører rundt.
  4. Hæld vinen i og lad halvdelen fordampe væk. Tilsæt nu citronsaft, frisk timian, de hakkede tomater og lidt af din kyllingefond.
  5. Lad risene simre under låg, og tilsæt løbende kyllingefond indtil der ikke er mere. Dette tager ca. 20-25 minutter. Det er vigtigt at du ofte rører i gryden, så risene ikke brænder på.
  6. Imens risottoen koger ind, steger du champignon på en pande i lidt smør, og lægger til side. Skær kyllingen i mindre stykker og steg så de soltørrede tomater samt kyllingen.
  7. Når risottoen er ved at være færdig, tilsætter du friskrevet parmesan (gem lidt til pynt) og smag til med salt og peber.
  8. Vend kylling, champignon (gem lidt til pynt) og soltørret tomat i gryden. Servér retten med det samme og top den med friske tomater, champignon, parmesan og timian. 

Hopballes julekylling med grønkålssalat

Hopballes julekylling med grønkålssalat

Julen står for døren – en fantastisk tid fyldt med hygge og lækker mad.

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling med et touch af Jul. Vær opmærksom på at marinaden til kyllingen skal gøres klar dagen før.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4-6 personer

Marinade ( klargøres dagen før)

1 Hopballe Kylling 2400-2600 g
0,75 dl. Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
1/2 Øl (gerne mørk øl)
1 spsk Røget paprika
1/2 spsk Stødt chili
Salt & peber
1 økologisk citron, saften herfra
1/2 Økologisk appelsin, saften herfra
2 stilke Frisk rosmarin
Friske cherrytomater (kan undlades)

Grønkålssalat

1 bundt Grønkål (ca. 300 g), finthakket
1 dåse Kikærter (230 g)
1 Granatæble, kernerne herfra
150 g Feta, smuldret
1 stort Æble, i tern
2 håndfulde Saltmandler ell. pekannødder, hakket
1 tsk. Honning
2 spsk. Æblecidereddike
1 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften herfra
1 tsk. sennep
Salt & Peber

Tilberedning

Marinade (klargøres dagen før)

  1. Rens kyllingen i koldt vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle. Kom den i et ildfastfad.
  2. Kom olivenolie, citronsaft, appelsinsaft, rosmarin, hvidløg. øl, paprika, chili, salt og peber i en skål eller i en morter, hvis du har sådan en . Bland det godt sammen og hæld det over kyllingen. Kom gerne citronskallen og appelsinskallen ved, hvis du har valgt økologiske. de giver god smag. Har du en håndfuld cherrytomater, kan du også smide dem i.
  3. Dæk kyllingen til med film og lad den trække på køl natten over.

Julekylling

  1. Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn og steg kyllingen i 15 min. Skru derefter ned på 200 grader og steg videre i ca. 45 minutter, eller til den er sprød udenpå. Du kan med fordel jævnligt spæde lidt af væden fra fadet ud over kyllingen.
  2. Når kyllingen er færdig, lad den trække i 10-15 minutter og partér den herefter.

Grønkålssalat med granatæble, kikærter og feta

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
  2. Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
  3. Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
  4. Kom grønkålen i en skål og hæld marinaden over. Kram marinaden ind i kålen med dine hænder, og vend det hele godt rundt.
  5. Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble heri. Drys med granatæble og drys med saltmandler.

Servering

  1. Nyd din kylling varm sammen med din grønkålssalat og evt. brunede kartofler til.

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Hele lår fra en Hopballe kylling er kødfulde, saftige og et af de mest populære udskæringer.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe hele lår
2 stk. Peberfrugt, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
Olivenolie
Salt & peber

Ovnbagte tomater

500 g Blommetomater, i halve
100 g Kalamata oliven
2 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
1/2 spsk Frisk chili, finthakket
Olivenolie
Salt & peber

Pestokartofler

1 kg Små kartofter, kogte
1 håndfuld Frisk persille
1 håndfuld Frisk basilikum
60 g Pinjekerner, ristet
30 g Mandler, ristede
70 g Frisk parmesan, revet
4 fed Hvidløg, presset
1/2 Citron, saft heraf
Olivenolie
Salt & peber

Tilberedning

Ovnbagte tomater

  1. Halvér tomaterne og kom dem i et ildfast fad sammen med oliven.
  2. Drys med hvidløg, chili, basilikum og persille og krydder med salt og peber.
  3. Overhæld med lidt olivenolie og bag i ovnen ved 150 grader varm luft i ca. 1 time.

Kyllingelår

  1. Snit peberfrugt fint eller brug en minihakker. Kom det i en skål sammen med persille, basilikum og hvidløg.
  2. Dup kyllingelårene tør og pensl med olie. Placer dem i et fad og fordel peberfrugtblandingen derpå.
  3. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45-50 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.

Pestokartofler

  1. Kog kartoflerne og lad dem køle af imens du laver pestoen.
  2. Kom alle ingredienser i en minihakker og blend. Hold lidt igen med olien, og se hen ad vejen hvilken konsistens du ønsker. Smag til med salt og peber.
  3. Lige inden servering blander du resten af pestoen med kartoflerne.