Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Print

Lækker forårsret – let og lækker!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
Salt & peber

Sauce Blanquette

1/2 Æg
1/2 Æggeblomme
1/2 spsk. Creme fraiche
1 dl. Hønsefond
100 g Smør
Et par dråber Citronsaft
Salt & Peber
1 tsk. Kørvel, hakket
1 tsk. Purløg, finthakket

Tilbehør

3 Asparges
200 g Nye kartofler
Pynt: Kørvel & syltede skalotteløg

Syltede Skalotteløg

3 store Skalotteløg
1 dl. Lys lagereddike
1 dl. Vand
1 dl. Sukker
6 stk. Peberkorn
1/2 tsk. Salt

Tilberedning

Sauce Blanquette

  1. Blend æg, æggeblomme og cremefraiche i en blender.
  2. Varm i to forskellige gryder, hønsefond og smør (til det er smeltet).
  3. Tilsæt først hønsefond i en tynd stråle i saucen og dernæst smeltet smør. Blend indtil
    saucen bliver lækker cremet.
  4. Rør finthakket purløg og kørvel i saucen.
  5. Smag saucen til med et par dråber citronsaft, salt og peber.

Kylling & Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem i 10 minutter i saltet vand og lad dem derefter hvile i 10
    minutter i det kogende vand. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  2. Skær bunden af asparges og skræl dem med en tyndskræller.
  3. Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  4. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange undervejs,
    og skal stege ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør de sidste 5 minutter af stegetiden.
  5. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  6. Anret kyllingebryst på tallerkenen, kartofler, tynde aflange skiver asparges og sauce. Top
    med syltede skalotteløg og frisk kørvel.

Syltede skalotteløg

  1. Kog lagereddike, vand og sukker op i en gryde. Tilsæt peberkorn og lidt salt.
  2. Del skalotteløgene i kvarte (på den lange side) og del lagene fra hinanden.
  3. Læg dem i den varme kogelage og sluk derefter for blusset.
  4. Løgene hældes på skoldede glas og opbevares på køl.

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker weekendmenu!
30 minutter, så har du en skøn pastaret med masser af smag.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
3 spsk. Olivenolie
250 g Portobello svampe
1 Løg, finthakket
3 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber
1,5 dl. Fløde
400 g Ricatoni pasta (+0,25 dl. kogevand)
0,5 dl. Parmesan, revet
Pynt Frisk persille eller timian

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Steg kyllingestykkerne i lidt olie i et par minutter, så det får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Sæt derefter kyllingen til side på en tallerken.
  2. Rens svampene og skær dem ud i mundrette stykker. Sauter dem i olivenolie ved høj varme på en pande, indtil de bliver brune og får skorpe. 
  3. Tilsæt løg og hvidløg og lad det sautere med ved lav varme, indtil de bliver bløde.
  4. Tilsæt derefter citronsaft, fløde og timian. Lad det stå og simre ved lav varme, mens der
    koges pasta i rigeligt saltet vand.
  5.  Tilsæt kyllingestykkerne og lad det simre færdig i saucen. Krydr saucen med salt og peber.
  6.  Tilsæt pasta og 0,25 dl kogevand til saucen.
  7.  Vend friskrevet parmesan i retten.
  8.  Smag retten til med salt og peber og pynt med friskrevet parmesan og timianblade.

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Print

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Det dufter lidt af Italien… 

Spaghetti med hjemmelavet tomatsauce, det er lækkerier. Her serveret med saftig kyllingebryst fra Hopballe Mølle – så blir det ikke meget bedre.

Ingredienser 4 personer

1-2 stk. Hopballe kyllingebryst 300g+
1 Aubergine, skåret i små tern
500 g Små cherrytomater
1/2 dåse Flåede tomater
4 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1 Løg, finthakket
3 spsk. Olivenolie
10 Grønne oliven, udstenede
1 knsp. Chiliflager
1,5 dl. Hønsebouillon
Salt og peber
0,5 dl. Parmesan, revet
400 g Spaghetti
Pynt Basilikumblade

Tilberedning

Tomatsauce

  1.  Steg auberginetern i en dyb pande, i 3 spsk. olivenolie ved høj varme, indtil de får en flot
    brun farve.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg og løg i, indtil de bliver bløde. De må ikke tage farve. 
  3. Hak oliven og tilsæt dem i panden med løg og 1 knsp. chiliflager. Lad dem stege med i
    panden ved lav varme i et par minutter.
  4. Tilsæt cherrytomater, flåede tomater og kylllingebouillon i panden. Krydr med salt og
    peber.
  5. Lad tomatsaucen simre under låg i ca. 25-30 minutter sammen med timiankviste.
  6. Rør i tomatsaucen undervejs og mas saften ud fra nogle af de hele cherrytomater med en grydeske. Imens steges kyllingebrystet på panden.

Kyllingebryst

  1. Steg kyllingebrystet på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om,
    når skindet er sprødt og gyldent. Det tager 3-4 minutter.
  2. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange
    undervejs, og skal stege ca. 20 min. i alt.
  3. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  4. Skær derefter kyllingebrystet ud i skiver.
  5. Tilsæt dernæst fintsnittede løg og skru ned for varmen. Lad løgene blive helt bløde. Det ca. 4-5 minutter.
Kog spaghetti al dente i saltet vand og vend det sammen med tomatsovsen og revet parmesan. Pynt retten med basilikumblade og servér.

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Print

Pasta med Hopballe wokstrimler, spinat og porrer

Saftig lækker kylling i en skøn pastaret – hurtigt, nemt og lækkert!

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe wokstrimler
2,5 spsk. Olivenolie
2 Porrer, skåret i ringe
2 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
150 g Spinat
1 dl. Hvidvin
1 dl. Fløde
Salt og peber
½ dl. Parmesan, revet
1/4 dl. Pastakogevand
400 g Ricatoni (pasta)

Tilberedning

  1. Steg wokstrimlerne i olivenolie i en dyb pande. De skal have 3-4 minutter. Krydr med salt
    og peber.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg, timian og skiver af porrer. Lad det stege med et par minutter,
    indtil det bliver blødt.
  3. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
  4. Tilsæt derefter fløde og lad det koge ind ved lav varme, sammen med spinaten. Krydr med
    salt og peber.
  5. Imens koges pastaen al dente i rigeligt saltet vand.
  6. Tilsæt pastaen, sammen med 0,25 dl pasta kogevand og revet parmesan.
VELBEKOMME