Hopballe Supremebryst i gul karry

Hopballe Supremebryst i gul karry

Print

Lidt lækker luksus til hverdag eller fest.

Supremebryst fra Hopballe er vores saftige brystfilet med skind og med 1. vingeled. Her serveret i en delikat sauce med gul karry og kokosmælk.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe Supremebryst
3 spsk. Neutral olie
1,5 spsk. Gul karry pasta
4 fed Hvidløg, finthakket
1 spsk. Ingefær, fintrevet
2 dåser Kokosmælk
Fiskesauce
1/2 Lime, saften heraf
1 knsp. Sukker
100 g Haricots verts bønner
150 g Aspargesbroccoli
Tilbehør: Ris
Topping: Frisk koriander

Fremgangsmåde:

  1. Varm en pande med neutral olie.
  2. Brun kyllingen på brystsiden først og derefter på kødsiden. Krydr med salt.
  3. Tilsæt derefter gul karrypasta og lad det riste af et par minutter.
  4. Tilsæt finthakkede hvidløg og ingefær og lad det simre i et par minutter, uden at det tager farve.
  5. Tilsæt derefter kokosmælk og lad det simre i 40 minutter under låg.
  6. Smag til med sukker, fishsauce og limesaft.
  7. Skær enderne af bønnerne og snit dem i to stykker. Skyl aspargesbroccoli.
  8. Tilsæt bønnerne og asparges broccoli i kokosmælk saucen. Lad det simre i 2 minutter og
    servér retten med koriander og ris.

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Print

Skal der lækker kylling på menuen Nytårsaften? Eller måske bare luksus på en hverdagsaften?

Her får du vores forslag til en smagfuld middag, kreeret i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. Butterfly kyllingebryst
150 g. Brune champigmoms
1 fed Hvidløg, finthakket
1,5 spsk. Olivenolie
100 g Ricotta
25 g. Lyst brød
1/2 dl. Fløde
1 spsk. Parmesan, revet
4 kviste Timian, blade heraf
1 lille håndfuld Persille, finthakket
Salt & Peber
Kødsnor
250 g. Brune champignons eller kantareller
1/2 dl. Hvidvin
2 stk. Skalotteløg, finthakket
2 fed Hvidløg, finthakket
1 dl. Fløde
1 dl. Kogevand fra pasta
40 g. Parmesan
350 g. Parpardelle (pasta)
PYNT: Frisk timian og ristede pinjekerner

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave fyldet til kyllingen.
  2. Smuldr brødet ned i en skål og hæld fløde over brødet.
  3. Rens svampene og skær dem ud i små tern.
  4. Steg svampene på en varm pande med lidt olie, til de får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg og skru ned for panden.
  5. Bland det med ricotta, udblødt brød, timianblade og finthakket persille. Krydr med salt og peber.
  6. Bank kyllingen flad med en kødhammer, og krydr med salt og peber.
  7. Fyld kyllingebrystet med blandingen og rul den sammen, som en rulle. Bind kødsnor
    rundt om kyllingen.
  8. Brun kyllingen hele vejen rundt, på en pande i lidt olie. Krydr med salt og peber.
  9. Steg kyllingen ved 190 grader i ca. 25-30 minutter og lad den derefter hvile i 10
    minutter.
  10. Imens laves svampesaucen.
  11. Rens svampene og skær dem ud i grove stykker.
  12. Steg dem på panden i olie og krydr med salt og peber.
  13. Tilsæt finthakkede hvidløg og skalotteløg. Skru ned på lavt blus og lad det stege indtil
    det er blødt.
  14. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
  15. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
  16. Kog pasta al dente i saltet vand og gem lidt af kogevandet.
  17. Bland parpardelle, med flødesauce, pastakogevand og parmesan.
  18. Smag til med salt og peber.
  19. Skær kyllingen ud i skiver og anret skiver af kylling på hver tallerken, sammen med
    pasta, frisk timian og ristede pinjekerner.

Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Print

Kylling med padrons grønne peberfrugter.
En lækker kombination sammen med avocado salaten – mild og med bid i én og samme mundfuld.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. butterfly kylling
1 spsk. Olie
1 spsk. Smør
3 fed. Hvidløg
3 kviste. Timian
3 kviste. Rosmarin
salt & peber
2 store Avocadoer
300 g. Cherrytomater
1 bundt Forårsløg
Saften fra 1 lime
2,5 spsk. Olivenolie
200-300 g Padrons
2 tsk. Olie

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingen med salt og peber. Brun den af på panden i olie med skindsiden nedad
    og vend den om og steg den på den anden side. Det tager ca. 10 minutter i alt.
  3. Tilsæt hvidløg, timian og rosmarin på panden.
  4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Lad derefter kyllingen hvile i 10 minutter, inden udskæring
  6. Skær avocado og tomater i grove tern og krydr med salt og peber. Snit forårsløget fint og
    bland det hele sammen i en skål.
  7. Tilsæt limesaft og olivenolie og smag salaten til med salt og peber.
  8. Skyl padrons og varm en pande op med olie. Steg dem ved høj varme i ca. 4-5 minutter,
    krydr dem med salt og peber
  9. Anret et fad med avocadosalat, padrons og stegte kartofler. Pynt avocado salaten med frisk
    koriander eller persille.
  10. Servér evt. den sprødstegte Butterfly på et skærebræt, så den kan trancheres inde ved bordet.

Kyllingecarpaccio med appelsin, basilikum og balsamico

Kyllingecarpaccio med appelsin, basilikum og balsamico

Print

Frisk, let og syrlig – En virkelig lækker anderledes carpaccio – Det skal prøves

Til forret – frokost – eller den lette sult

Ingredienser 2 personer.

200 g. Kyllingbryst (1 stk)
1 stk. Stor appelsin
1/2 Rødløg
2 spsk. Jomfru olivenolie
1,5 spsk Balsamico
Salt og peber
Pynt Basilikum
Pynt Sprødt kyllingeskind

Fremgangsmåde:

  1. Fjern skindet fra kyllingebrystet og kog det under låg i ca. 20 minutter i saltet vand. Pak kyllingebrystet ind i film og afkøl det i køleskabet i 1 time eller to derefter.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver med en skarp kniv og anret skiverne på et fad
  3. Krydr kyllingen med salt og peber.
  4. . Skær appelsinen ud i fileter med en skarp kniv og fordel den udover kyllingen.
  5. Skær løget ud i fine skiver og fordel det udover kyllingecarpaccioen.
  6. Hæld god olivenolie og balsamico udover retten.
  7. Riv basilikum i stykker med fingrene og pynt det på retten sammen med sprødt kyllingeskind.
  8. Spis retten til forret med et godt stykke brød til.

Sprødt kyllingeskind:

  1.  Fjern skindet fra kyllingebrystet. 
  2.    Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade medbagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bagepladeovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  3. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er helt sprødt.

Stegt brystfilet med portobellosvampe, kartofler og hvidvin

Stegt brystfilet med portobellosvampe, kartofler og hvidvin

Print

NEMT & LÆKKERT – det er hvad det er!
Få ingredienser, nem tilberedning – og sidst men ikke mindst! Lækker smag!

 

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne ret.

Ingredienser 4 stk.

2 stk. Hopballe Brystfilet af 280 g+
800 g Kartoffel
2 fed Hvidløg
2 spsk. Olivenolie
6 blade Salvie, finthakket
3 kviste Timian, bladene heraf
300 g Portobello svampe
1 dl. Hvidvin
Tilbehør: Grøn salat

Tilberedning

  1. Rens og skær portobellosvampe i tynde skiver.
  2. Snit kartoflerne tynde på et mandolinjern. Anret kartoffelskiverne i et ildfast fad.
  3. Snit salvie, timian og rosmarin fint med en kniv og vend det godt rundt med kartoffelskiver, portobellosvampe og olivenolie. Krydr med salt og peber. Hæld 1 dl hvidvin udover grøntsagerne.
  4. Sæt fadet i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.
  5. Tag fadet ud af ovnen. Krydr kyllingen med salt og peber og anret den på toppen af fadet.
  6. Sæt fadet i ovnen i 20-25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  7. Lad derefter kyllingen hvile i 5 minutter.
  8. Server retten med en grøn salat til.

Kyllingebryst med flødestuvet squash og estragon

Kyllingebryst med flødestuvet squash og estragon

Print

NEMT & LÆKKERT – det er hvad det er!
Få ingredienser, nem tilberedning – og sidst men ikke mindst! Lækker smag!

 

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne ret.

2-3 personer

Olivenolie til stegning
2 stk. Kyllingebryst
2 fed Hvidløg
1 stk. Skalotteløg
1,5 stk. Stor Squash
Saften fra en halv citron
1,5 dl. Fløde
Salt & peber
Pynt 4-5 kviste estragon

Tilberedning

  1. Brun kyllingebrystet af i olivenolie på begge sider. Krydr med salt og peber
  2.  Finhak hvidløg og skalotteløg med en kniv og tilsæt det på panden indtil det bliver
    blødt.
  3. Tilsæt citronsaft og fløde og krydr med salt og peber
  4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 20-25 minutter ved 180 grader.
  5. Imens renses og skæres squash i tykke skiver, steg dem derefter på panden i lidt olie,
    indtil de er flotte brunede, men stadig har bid. Krydr med salt og peber.
  6. Sluk derefter for panden og læg dem til side på en tallerken
  7. Når kyllingen er færdig tages den ud af ovnen og de stegte squash anrettes på toppen.
  8. Pynt med frisk estragon og servér med et godt stykke flute til

Kyllingesalat med kål og ansjosdressing

Kyllingesalat med kål og ansjosdressing

Print

Spændende og anderledes salat – lækkert med kål i en skøn duet med ansjos vinaigrette

Endnu en lækker opskrift fra Ida fra Nordish. 

 

Ingredienser 2 personer

1. Kyllingebryst på 180-220 g
1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
2 fed Hvidløg
1 kvist Rosmarin

Kål

1 stk. Hjertesalat
150 g Grønkål
3 stk. Forårsløg

Ansjos Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 fed Hvidløg
2 Ansjoser
20 g. Parmesan
friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. . Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i olivenolie. Vend
    dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  2. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange
    undervejs, og skal stege i ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør, hvidløg og
    rosmarin de sidste 5 minutter af stegetiden
  3. Lad kyllingebrysterne hvile i 5 minutter på en tallerken, inden udskæring.
  4. Pil grønkål af stokken og del hjertesalaten i blade
  5. Skyl salaten og slyng den fri for vand i en salatslynge.
  6. Snit forårsløg fint med en skarp kniv.
  7. Vend salat og forårsløg sammen i en skål.
  8. Hæld alle ingredienserne til vinaigretten sammen i en dyb skål. Blend det hele
    sammen til en homogen vinaigrette med en stavblender.
  9. Smag til med friskkværnet peber.
  10. Vend vinaigretten sammen med salaten og smag salaten til med salt og
    eventuelt peber.
  11. Skær kyllingen ud i skiver og anret den ovenpå salaten.
  12. . Riv parmesan udover salaten og servér.

Friteret kyllingebryst med grillet dip og rosmarinkartofler

Friteret kyllingebryst med grillet dip og rosmarinkartofler

Print

Sådan en luksus friture ret – var det noget?

Endnu en lækker opskrift fra Ida fra Nordish. 

Simpel og lækker, det er hvad det er! Sprød paneret kylling, sprøde kartofler og så en lækker dip af røde peberfrugter. Måske en idé til sådan en “dagen derpå” ret.

Ingredienser 2 personer

700 g Bagekartofler
3 spsk. Neutral olie
3 kviste Rosmarin, finthakket
Olivenolie
Salt og peber

Kylling

2 stk. Kyllingebryst
100 g Mel
150 g Pankorasp
1 Æg
Salt og peber
Neutral olie til friture

Peberfrugt dip

3 Peberfrugter
0,4 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1/2 fed Hvidløg
50 g Valnødder
Salt og peber

Tilberedning

  1. Rosmarinkartofler: Vask kartoflerne og skær dem ud i stave. Kog dem i let saltet vand i 7-8 minutter, og lad dem herefter dryppe af i en si.
  2. Vend dem over i en bradepande og vend dem med neutral olie og salt.
  3. Bag dem i ovnen ved 220 grader varmluft i 20 minutter.
  4. Hak rosmarin fint og vend det med olivenolie.
  5. Hæld olie udover kartoflerne og bag dem i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er sprøde og gyldne.
  6. Peberfrugtdip: Vask peberfrugterne og bag dem i ovnen ved 220 grader i 15-20 minutter, indtil de er mørke og bløde. Fjern herefter skindet.
  7. Blend peberfrugter, olivenolie, citronsaft, hvidløg og valnødder. Smag til med salt og peber.
  8. Friteret kylling: Fordel husholdningsfilm over bryst filetterne, og bank dem flade med en kagerulle. Krydr med salt og peber.
  9. Varm en pande med neutral olie op til 180 grader, så den er klar til friture.
  10. Vend kyllingebryst i mel, derefter i pisket æg, og til sidst i pankorasp.
  11. Fritér kyllingen i olie i ca. 4-5 minutter på hver side.
  12. Lad kyllingen dryppe af på et stykke fedtsugende papir.
  13. Servér kyllingen med rosmarinkartofler og peberfrugtdip.

Citrongræs kylling med fivespice, glasnudler, avocado og agurk

Citrongræs kylling med fivespice, glasnudler, avocado og agurk

Print

Dejligt med en sund ret – også når julen og alle julegodterne nærmer sig.

Ida fra Nordish har kreeret denne lækre ret.

Klargøring: 30 minutter Tilberedning: 30 minutter – så har du en smagfuld og sund ret på bordet.

Ingredienser 4 personer

2 stk. Hopballe kyllingebryst
2 stk. Citrongræs, finthakket
2 fed Hvidløg
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Fivespice krydderi
Salt

Grønt

250-300 g Tørrede glasnudler
2 stk. Hjertesalat
2 stk. Avocado
3 små Skoleagurker
3 stk. Forårsløg
1 bundt Koriander
PYNT: Fintsnittet chili

Lime Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie eller sesamolie
1 spsk. Ingefær, revet
1 fed Hvidløg, finthakket
2 Øko Lime, saften og skallen heraf
2 spsk. Fishsauce
1/2 Rød chili

Tilberedning

  1. Blend finthakkede citrongræs, hvidløg, olivenolie og fivespice sammen til en ensartet
    marinade. 
  2. Vend marinaden sammen med brystfillet og krydr kyllingen med salt. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Lime vinaigrette: Pisk ingredienserne sammen og stil den derefter til side. 
  4. Kog glasnudlerne efter anvisning på pakken og stil dem derefter til side.
  5. Steg brystfilet stykkerne på en pande i olivenolie. De skal have ca. 20-25 minutter, ved
    middellav varme. Lad dem derefter hvile i 5 minutter.
  6. Skær grønt ud i mundrette stykker og anret grøntsagerne og korianderblade i tallerkener
    sammen med nudlerne og skiver af kylling.
  7. Hæld vinaigretten over salaten og vend det godt rundt.

Hopballe Kyllingebryst med nye kartofler og asparges

Hopballe Kyllingebryst med nye kartofler og asparges

Print

Det er grill tid! Her får du en nem og hurtig opskrift med lækker Hopballe bryst!
I opskriften har vi brugt vores store brystfilet på min. 280 g og ladet det være nok til 2 personer. Du kan også bruge 2 af vores brystfilet på 160-200 g.

Tænd op for grillen og afprøv Idas super lækre opskrift.

Ord er næsten overflødige… Sommer – grill – nye kartofler og friske asparges i en skøn kombination med brystfilet fra en smagfuld Hopballe kylling.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe brystfilet
1 spsk Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
1 kvist Timian, finthakket
1 kvist Rosmarin, finthakket
Salt og peber Salt og peber

Kartofler & Asparges

400 g Nye kartofler
35 g Smør
250 g Asparges
1 bdt. Purløg, finthakket
Salt og peber
PYNT Evt. timianblomster eller andre urter

Tilberedning

  1. Tænd grillen og lad den varme godt op.
  2. Marinér kyllingebrystet i olivenolie, revet hvidløg, finthakket timian og rosmarin. Krydr
    med salt og peber.
  3. Steg kyllingebrystet på grillen med skindsiden nedad. Vend kyllingebrystet om, når
    skindet er sprødt og gyldent. Det må gerne vendes et par gange undervejs, og skal stege
    ca. 15 min. i alt. Lad derefter kyllingebrystet hvile i 5 minutter.
  4. Imens skrubbes og vaskes kartoflerne.
  5. Kog kartoflerne møre i saltet vand i en gryde.
  6. Bræk enderne af aspargesene og skær dem ud i 3 cm stykker.
  7. Når kartoflerne er blevet møre, hældes aspargesstykkerne ned til kartoflerne. Lad dem koge med i 1 minut.
  8. Hæld derefter vandet fra kartoflerne og aspargesstykkerne og tilsæt smør, finthakket purløg, salt og peber. Hak nogle af kartoflerne i stykker med en grydeske. Pynt kartoflerne med friske urter f.eks. frisk timian eller purløgsblomster.
  9. Skær evt. brystet ud i fine skiver og servér kartofler og asparges til.