Hopballe Kyllingebryst med nye kartofler og asparges

Hopballe Kyllingebryst med nye kartofler og asparges

Print

Det er grill tid! Her får du en nem og hurtig opskrift med lækker Hopballe bryst!
I opskriften har vi brugt vores store brystfilet på min. 280 g og ladet det være nok til 2 personer. Du kan også bruge 2 af vores brystfilet på 160-200 g.

Tænd op for grillen og afprøv Idas super lækre opskrift.

Ord er næsten overflødige… Sommer – grill – nye kartofler og friske asparges i en skøn kombination med brystfilet fra en smagfuld Hopballe kylling.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe brystfilet
1 spsk Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
1 kvist Timian, finthakket
1 kvist Rosmarin, finthakket
Salt og peber Salt og peber

Kartofler & Asparges

400 g Nye kartofler
35 g Smør
250 g Asparges
1 bdt. Purløg, finthakket
Salt og peber
PYNT Evt. timianblomster eller andre urter

Tilberedning

  1. Tænd grillen og lad den varme godt op.
  2. Marinér kyllingebrystet i olivenolie, revet hvidløg, finthakket timian og rosmarin. Krydr
    med salt og peber.
  3. Steg kyllingebrystet på grillen med skindsiden nedad. Vend kyllingebrystet om, når
    skindet er sprødt og gyldent. Det må gerne vendes et par gange undervejs, og skal stege
    ca. 15 min. i alt. Lad derefter kyllingebrystet hvile i 5 minutter.
  4. Imens skrubbes og vaskes kartoflerne.
  5. Kog kartoflerne møre i saltet vand i en gryde.
  6. Bræk enderne af aspargesene og skær dem ud i 3 cm stykker.
  7. Når kartoflerne er blevet møre, hældes aspargesstykkerne ned til kartoflerne. Lad dem koge med i 1 minut.
  8. Hæld derefter vandet fra kartoflerne og aspargesstykkerne og tilsæt smør, finthakket purløg, salt og peber. Hak nogle af kartoflerne i stykker med en grydeske. Pynt kartoflerne med friske urter f.eks. frisk timian eller purløgsblomster.
  9. Skær evt. brystet ud i fine skiver og servér kartofler og asparges til. 

Kyllingebryst i airfryer med estragoncreme

Kyllingebryst i airfryer med estragoncreme

Print

Airfryer er kommet for at bliver – vi tror på det!

Ida fra Nordish har været i gang med sin airfryer, og her finder du en af de skønne opskrifter der kom ud af det.

Lækkert sprødt skind på et super saftigt stykke Hopballe kyllingebryst – så blir det da ikke meget bedre. Når du steger brystet i en airfryer, får du det lækreste sprøde skind, og bevarer samtidig det saftige kød. Prøv det! Her serveret med sprøde kartofler og en skøn estragoncreme.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe kyllingebryst 280 g+
1 spsk. Olie
1 fed Hvidløg, revet
1 spsk. Salt og peber

Kartofler

500 g Bagekartofler
1 spsk. Olivenolie
2 kviste Timian, finthakket
4 blade Salvie, finthakket
2 kviste Rosmarin, finthakket
Salt og peber

Estragoncreme

1 dl. Græsk Yoghurt
6 kviste Frisk estragon, finthakkede blade
Salt og peber

Tilberedning

  1. Vend kyllingebryst med olie, revet hvidløg, salt og peber.
  2. Vask kartoflerne og skær dem ud i både. Vend dem med olivenolie, finthakket salvie, timian og rosmarin.
  3. Fordel kartoffelbåde i bunden af airfryeren fordelt med bagepapir. Anret kyllingebryst på toppen af kartoffelbådene.
  4. Sæt det i din airfryer ved 180 grader i 18-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Tag kyllingen op, og lad hvile i 5 minutter. Imens steges kartoflerne 5-10 minutter ekstra ved 200 grader.
  6. Bland finthakket estragon sammen med græsk yoghurt. Smag til med salt og peber.
  7. Skær kyllingen ud i skiver og anret med kartoffelbåde og estragoncreme.

Chicken Parmigiana

Chicken Parmigiana

Print

Friteret panko kylling i tomatsauce – kan vi også kalde det :-)
Lækker smagfuld ret, som vi her på Hopballe altid spiser sammen med lidt lækkert brød.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe brystfilet 300 g+
40 g Pankorasp
20 g Parmesan, revet
1 stort Æg
Salt & peber
Neutral olie

Tomatsauce

70 g Tomatpuré
1 dåse Flåede tomater
2 fed Hvidløg, finthakket
0,5 dl. Vand
2 kviste Rosmarin
Salt & Peber
2 spsk. Olivenolie
1 knsp. Sukker
Pynt Friskrevet parmesan og frisk basilikum
Tilbehør Pasta eller lækker brød

Tilberedning

Tomatsauce

  1. Varm en dyb pande op med olie, og tilsæt hvidløg og tomatpuré. Lad det sautere i 3-4 minutter.
  2. Tilsæt rosmarin, flåede tomater og vand, og lad simre i 10-15 minutter.
  3. Krydr saucen med salt og peber.

Friteret kylling

  1.  Fjern skindet fra kyllingen og fordel film på kyllingen og bank det fladt
    med en pande eller kødhammer.
  2. Del kyllingen i to stykker. Krydr brystfilet stykkerne med salt og peber.
  3. Pisk ægget sammen med en gaffel.
  4. Bland panko og revet parmesan sammen i en dyb tallerken.
  5. Vend derefter kyllingen først i ægget og derefter i panko blandingen.
  6. Varm rigeligt neutral olie op i en gryde, indtil olien er 175 grader.
  7. Friter kyllingen i ca. 5 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt.
  8. Lad kyllingen dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  9. Smag tomatsovsen til med salt og peber. Hvis tomatsovsen er en smule syrlig, tilsættes 1
    knsp. sukker.
  10. Anret kyllingen ovenpå tomatsovsen og riv frisk parmesan over retten.
  11. Pynt med friske basilikumblade.
  12. Servér retten sammen med pasta eller et godt stykke brød.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Print

Sprøde lækkerier!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g, kan også laves af de lækre inderfileter.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
1/2 dl. Mel
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Panko
1 Æg
Neutral olie til friturestegning

Salat

4-5 Store gulerødder
1 håndfuld Koriander, finthakket
1 stort Rødløg, i tynde skiver
4 stk. Radiser, fintsnittet

Tahindressing

2 spsk. Lys lind tahin
2 spsk. Soya
1 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1,5 stk. Lime, saften heraf
1 tsk. Honning

Tilberedning

Sesampaneret kyllingebryst

  1. Bland panko og sesamfrø sammen i en dyb tallerken
  2. Hæld melet op i anden dyb tallerken og krydr melet med salt og peber.
  3. Pisk æggene sammen og hæld dem op i en tredje dyb tallerken.
  4. Fjern skindet fra kyllingebrysterne og bank dem flade med en kødhammer eller bunden af en lille gryde. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
  5. Panér ved først at vende kyllingebrysterne i mel, derefter i det sammenpiskede æg og til
    sidst i sesam-panko blandingen.
  6. Hæld den neutrale olie i en dyb gryde eller en bred pande og varm olien op til ca. 175
    grader (eller til det bruser omkring kyllingebrystet).
  7. Steg kyllingebrysterne gyldne og sprøde i 3 minutter på hver side. Vend dem løbende, så de ikke brænder på.
  8. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber.

Tahinsalat

  1. Skræl gulerødderne og skær dem derefter i julienne. Dette kan gøres med en skarp kniv
    eller med en julienneskræller.
  2. Vend gulerødderne sammen med fintsnittede radiser, finthakket koriander og tynde skiver af rødløg.
  3. Tahindressing: Pisk tahin sammen med soya, honning, limesaft, revet hvidløg og ingefær.
  4. Vend dressingen sammen med salaten og pynt med korianderblade.
  5. Server salaten sammen med de sesampanerede kyllingebryster.

Tip: Hvis  der er overskydende dressing, kan den spises som dip til grønsager.

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Print

Lækker forårsret – let og lækker!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
Salt & peber

Sauce Blanquette

1/2 Æg
1/2 Æggeblomme
1/2 spsk. Creme fraiche
1 dl. Hønsefond
100 g Smør
Et par dråber Citronsaft
Salt & Peber
1 tsk. Kørvel, hakket
1 tsk. Purløg, finthakket

Tilbehør

3 Asparges
200 g Nye kartofler
Pynt: Kørvel & syltede skalotteløg

Syltede Skalotteløg

3 store Skalotteløg
1 dl. Lys lagereddike
1 dl. Vand
1 dl. Sukker
6 stk. Peberkorn
1/2 tsk. Salt

Tilberedning

Sauce Blanquette

  1. Blend æg, æggeblomme og cremefraiche i en blender.
  2. Varm i to forskellige gryder, hønsefond og smør (til det er smeltet).
  3. Tilsæt først hønsefond i en tynd stråle i saucen og dernæst smeltet smør. Blend indtil
    saucen bliver lækker cremet.
  4. Rør finthakket purløg og kørvel i saucen.
  5. Smag saucen til med et par dråber citronsaft, salt og peber.

Kylling & Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem i 10 minutter i saltet vand og lad dem derefter hvile i 10
    minutter i det kogende vand. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  2. Skær bunden af asparges og skræl dem med en tyndskræller.
  3. Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  4. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange undervejs,
    og skal stege ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør de sidste 5 minutter af stegetiden.
  5. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  6. Anret kyllingebryst på tallerkenen, kartofler, tynde aflange skiver asparges og sauce. Top
    med syltede skalotteløg og frisk kørvel.

Syltede skalotteløg

  1. Kog lagereddike, vand og sukker op i en gryde. Tilsæt peberkorn og lidt salt.
  2. Del skalotteløgene i kvarte (på den lange side) og del lagene fra hinanden.
  3. Læg dem i den varme kogelage og sluk derefter for blusset.
  4. Løgene hældes på skoldede glas og opbevares på køl.

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Print

Der er nu ikke noget som en lækker sandwich! Specielt når den er lavet af lækre råvarer af høj kvalitet. Er du mester i surdejsbrød, så er det jo altid dejligt med hjemmelavet brød. Men der findes efterhånden mange bagere som leverer et godt håndværk.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En nem frokost som scorer mange point både i smag og kvalitet.

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
Olie
Salt & Peber
4 skiver Surdejsbrød
10 Semidried tomater
4 blade hjertesalat
50 g Revet parmesan

Basilikum-persillepesto

½ bundt Basilikum
½ bundt Bredbladet persille
1,5 dl Olivenolie
25 g parmesan
1 fed Hvidløg
50 g Mandler
1 Citron - saften heraf
Flagesalt

Tilberedning

  1. Blend ingredienserne til pestoen, og smag til med salt
  2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad, med skindsiden opad. Steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter til brystet er gennemstegt, men stadig saftig.
  3. Lad kødet trække i 5 min. inden det skæres ud i skiver
  4. Smør pesto på hver af brødskiverne. Fordel salatblade, skiver af kylling, semidried tomater og friskrevet parmesan
  5. Velbekomme

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Print

Lækker smagfuld salat serveret sammen med lun saftigt kyllingebryst.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med vores store saftige brystfilet på min. 300 g.

 

Ingredienser til 2 personer.

1 stk. Hopballe brystfilet, 300 g+
2 fed Hvidløg
Salt og peber
1 spsk. Smør
1 spsk. Olie

Salat

300 g Couscous
1 håndfuld Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
1 håndfuld Bredbladet persille, hakket
Lidt Flagesalt
1 Granatæble, kernerne heraf
2 spsk. Pistacienødder

Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

  1. Hæld couscous i en skål og hæld kogende vand over, til det dækker. Krydr med salt og læg
    låg på. Lad det stå i 3-4 minutter.
  2. Bland couscous sammen med hakket mynte, persille og koriander.
  3. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen. Vend det over couscoussalaten.
  4. Fordel granatæblekerner på toppen af salaten sammen med pistacienødder. Pynt med
    friske korianderblade.
  5. Kylling: Tænd ovnen på 200° varmluft. Brun kyllingebrystet med skindsiden nedad på en
    middelvarm pande med olivenolie og smør. Når skindet er sprødt, vendes kyllingebrystet
    og brunes kort på den anden side. Krydr med salt og peber, og tilsæt 2 fed hvidløg på
    panden.
  6. Sæt panden i ovnen og steg brystet videre i ca. 15-17 minutter. Brug et stegetermometer
    til at tjekke om brystet har fået nok. Temperaturen på det tykkeste sted bør være ca. 75 grader.
  7. Lad kyllingebrystet hvile på en tallerken i 4-5 minutter. Pynt med et par pistacienødder på
    toppen.
  8. Spis salaten sammen med den lune kylling.

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Print

Spaghetti med Hopballe kyllingebryst, aubergine, små tomater og oliven

Det dufter lidt af Italien… 

Spaghetti med hjemmelavet tomatsauce, det er lækkerier. Her serveret med saftig kyllingebryst fra Hopballe Mølle – så blir det ikke meget bedre.

Ingredienser 4 personer

1-2 stk. Hopballe kyllingebryst 300g+
1 Aubergine, skåret i små tern
500 g Små cherrytomater
1/2 dåse Flåede tomater
4 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1 Løg, finthakket
3 spsk. Olivenolie
10 Grønne oliven, udstenede
1 knsp. Chiliflager
1,5 dl. Hønsebouillon
Salt og peber
0,5 dl. Parmesan, revet
400 g Spaghetti
Pynt Basilikumblade

Tilberedning

Tomatsauce

  1.  Steg auberginetern i en dyb pande, i 3 spsk. olivenolie ved høj varme, indtil de får en flot
    brun farve.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg og løg i, indtil de bliver bløde. De må ikke tage farve. 
  3. Hak oliven og tilsæt dem i panden med løg og 1 knsp. chiliflager. Lad dem stege med i
    panden ved lav varme i et par minutter.
  4. Tilsæt cherrytomater, flåede tomater og kylllingebouillon i panden. Krydr med salt og
    peber.
  5. Lad tomatsaucen simre under låg i ca. 25-30 minutter sammen med timiankviste.
  6. Rør i tomatsaucen undervejs og mas saften ud fra nogle af de hele cherrytomater med en grydeske. Imens steges kyllingebrystet på panden.

Kyllingebryst

  1. Steg kyllingebrystet på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om,
    når skindet er sprødt og gyldent. Det tager 3-4 minutter.
  2. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange
    undervejs, og skal stege ca. 20 min. i alt.
  3. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  4. Skær derefter kyllingebrystet ud i skiver.
  5. Tilsæt dernæst fintsnittede løg og skru ned for varmen. Lad løgene blive helt bløde. Det ca. 4-5 minutter.
Kog spaghetti al dente i saltet vand og vend det sammen med tomatsovsen og revet parmesan. Pynt retten med basilikumblade og servér.

Ballotine med svampe og spinat

Ballotine med svampe og spinat

Print

Ballotine med svampe og spinat

Du må ikke gå glip af denne super lækre opskrift!

 

Lækkerier i særklasse – vi siger det bare… Vores møre store bryst filletter lavet som en smagfuld ballotine med en lækker blomkålspuré til.

Ingredienser 3-4 personer

2 stk. Hopballe Brystfilet 300 g +
Salt & Peber
2 stk. Portobello svampe, renset og finthakket
2 spsk. Olivenolie
100 g Spinat
2 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, finthakket
100 g Ricotta
2 spsk. Parmesan, revet
2 spsk. Frisk timian

Blomkålspuré

1 Blomkål
30 g Smør
0,75 dl. Fløde
1 fed Hvidløg
Salt og peber

Pynt

1 lille håndfuld Hasselnødder, ristede
Frisk timian
4 Brune champignon, delt i kvarte

Ballotine

  1. Steg løg, hvidløg og finthakkede portobello svampe i en pande med olivenolie i 4-5
    minutter, indtil svampene bliver gyldne. Krydr med salt og peber.
  2. Tilsæt spinat og lad det sautere med indtil det falder sammen.
  3. Sluk for blusset og lad grøntsagerne køle af.
  4. Tilsæt frisk ricotta, revet parmesan, salt og peber. Rør rundt i massen.
  5. Læg et stykke film over kyllingebryster og bank kyllingebrysterne flade med en kagerulle.
  6. Læg et stort stykke film ud på køkkenbordet. Placér et kyllingebrystet på det.
  7. Læg halvdelen af svampecremen på kyllingebrystet, som rulles stramt og formes til en pølse.
    Gentag processen med det andet kyllingebryst.
  8. Bind en snor i hver side af kyllingebrystet, så det er lukket til.
  9. Placér pølserne i en gryde med vand og lad det pochere i letkogende vand i ca. 18-20
    minutter. Vandet må ikke spilkoge. Når de er færdige, tages de op af vandet og køles af på
    en tallerken.
  10. Når kyllingen er kølet af, tages filmen af.
  11. Tilsæt smør og olie til en medium varm pande og tilsæt kylling ballotine og champignon.
  12. Brun kyllingen godt på alle sider i 4-5 minutter. Krydr svampene og kyllingen med salt og
    peber.

Blomkålspuré

  1. Kom blomkålen og hvidløg i en gryde og dæk det med vand. Kog det indtil det er helt mørt.
  2. Hæld vandet fra, og lad det dryppe godt af. Blend blomkålen sammen med smør og fløde, indtil blomkålspurèen er helt lind.
  3. Krydr med salt og peber.

Servering:
Anret blomkålspuré på en tallerken og servér skiver af ballotine på toppen. Pynt med ristede
champignon, frisk timian og ristede hasselnødder. Pynt eventuelt med et par dråber god olivenolie.

Trøffel kylling med pommes anna og rødvinsglace

Trøffel kylling med pommes anna og rødvinsglace

Print

Trøffel kylling med pommes anna og rødvinsglace

Hopballe Mølles bud på en fantastisk middag til Nytårsaften.
Lækker kyllingebryst i en skøn forening med Pommes Anna og rødvinsglace.

Velbekomme og ønsker herfra om et skønt og lykkebringende nytår.

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe Brystfilet 180-220 g
Salt & Peber
60 g Blødt smør
3 tsk. Trøffelpasta
1 kvist Frisk rosmarin, finthakket
2 kviste Frisk timian, finthakket
2 fed Hvidløg, finthakket
4 stk. Kejserhatte, delt i halve

Pommes Anna

700 g Kartofler
250 g Knoldselleri
100 g Smør
2 spsk. Olivenolie
5 fed Hvidløg, finthakket
2 Løg, finthakket
3 kviste Rosmarin
5 kviste Timian

Rødvinsglace

2 dl. God hønsefond
2 dl. Rødvin
3 kviste Timian
60 g Koldt smør, skåret i tern
Evt. Honning til at smage til med

Pommes Anna

  1. Skyl og skræl knoldselleri med en kniv og skær dem i tynde skiver med et mandolinjern.
  2. Skyl og skrub kartoflerne og snit dem i tynde skiver med et mandolinjern.
  3. Skyl kartoffel og knoldselleri skiverne i en sigte og lad vandet dryppe af.
  4. Smelt smør i en gryde og tilsæt rosmarin, timian, olivenolie og hvidløg.
  5. Anret skiftevis kartofler og knoldselleri i en lille bradepande og fordel et tyndt lag smør
    mellem hver lag. Krydr med salt og peber indimellem lagene.
  6. Sæt fadet i ovnen ved 190 grader i 1 time.

Rødvinsglace

  1. Kog hønsefond og rødvin ind i en lille gryde, til ca. halvdelen. Tilsæt timianblade.
  2. Varm saucen op og pisk koldt smør i saucen under kraftig omrøring. Krydr med peber og
    efter behov en smule salt.
  3. Hvis saucen mangler en smule sødme, kan den tilsmages med lidt honning.

Kyllingebryst

  1. Bland smør, trøffelpasta, rosmarin, timian og hvidløg sammen i en skål.
  2. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
  3. Fordel trøffelsmørret under skindet på kyllingebrysterne.
  4. Placér kyllingebrysterne i et ovnfast fad sammen med halverede kejserhatte. Hæld lidt
    olivenolie udover kejserhattene og krydr med salt og peber. Steg dem i ovnen ved 200
    grader i ca. 14-15 minutter.
  5. Lad derefter kyllingebrystet hvile i 3-4 minutter, inden udskæring.

Servering: Anret et stykke pommes anna på en tallerken sammen med skiver af kyllingebryst,
kejserhatte og lidt rødvinsglace. Pynt med frisk timian.