Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Print

Kolde, blæsende og regnfulde dage kalder på lækker suppe!
Og hvad er bedre en en lækker kyllingesuppe kogt på en smagfuld Hopballe kylling?

Ida fra Nordish har kreeret suppen, med lækker fyld af palmekål, kartofler og gulerødder.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hopballe kylling 2-2,2 g
3 fed Hvidløg, hakkede
2 Løg, hakkede
2 Gulerødder, skåret i tern
1 stor Porre, skåret i skiver
2 spsk. Olie
2 stk. Persillerod, skrællet og skåret i tern
4 kviste Timian
3 stk. Laurbærblade

Fyld til suppen

10 stk. Palmekålsblade, hakkede
3 stk. Bagekartofler, skrællet og i tern
3 stk. Gulerødder, skrællet og i tern
Kødet fra kyllingen
Pynt: Purløg, finthakket

Tilberedning

  1. Sautér hvidløg, løg, gulerødder, porre, timian, laurbærblade og persillerodstern i en
    gryde i et par minutter.
  2. Tilsæt den hele kylling og dæk med vand.
  3. Lad det simre under låg i 1 time og 15 minutter. Afskum suppen undervejs.
  4. Tag derefter kyllingen op af gryden og lad den afkøle nogle minutter.
  5. Sigt suppen og kassér grøntsagerne. Kom suppen tilbage i gryden, og krydr med salt og peber.
  6. Pil kødet fra kyllingen og tilsæt det i gryden sammen med gulerod og kartoffeltern. Lad det simre i 8-10 minutter indtil gulerødder og kartofler er møre.
  7. Inden servering tilsættes palmekålsblade, som simrer med i gryden i 1 minut.
  8. Pynt suppen med lidt finthakket purløg og servér suppen med flutes til.

Hel Hopballe kylling med sennep og jordbærsalat

Hel Hopballe kylling med sennep og jordbærsalat

Print

Helstegt kylling med sennep, serveret med en fantastisk sommerinspireret salat.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4 personer

1 Hel Hopballe kylling 2-2,2 kg.
3 spsk. Grov sennep
1 spsk. Honning
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
Salt & Peber

Jordbær salat

3 stk. Hjertesalat
1 bakke Jordbær, skåret i fine skiver
1 håndfuld Valnødder
2,5 spsk. God olivenolie
1 spsk. God balsamico

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  2. Vend grov sennep sammen med honning, oliven og revet hvidløg. Fordel marinaden på
    kyllingen og krydr kyllingen med salt og peber.
  3. Grill kyllingen ved indirekte varme i ca. 1 time, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Lad derefter kyllingen hvile i ca. 10-15 minutter, inden udskæring.
  4. Jordbærsalat: Skyl hjertesalaten og slyng den i en salatslynge. Fordel bladene på et fladt
    fad.
  5. Skyl jordbærrene og skær dem ud i fine skiver. Pynt med skiver af jordbær på salaten.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Hæld lidt god olivenolie udover salaten sammen med balsamico. Krydr salaten med salt og
    peber.
  8. Pynt kyllingen med friske urter og servér den sammen med salaten.

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Print

Helstegt kylling med god krydret smag, serveret med lækker frisk couscous salat

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe kylling
1 tsk. Hel spidskommen
1 tsk. Tørret harissa
1 tsk. Hel korianderfrø
4 fed Hvidløg
3 spsk. Olivenolie
Salt & peber

Couscous salat

300 g Couscous
1 stort bundt Asparges, skåret i 2 cm
Olie til stegning
1 Citron, skal og saft herfra
4 spsk. Olivenolie
1 stor håndfuld Persille
1 bundt Purløg, finthakket
40 g Pinjekerner

Tilberedning

  1. Mort spidskommen og korianderfrø i en morter.
  2. Bland krydderierne sammen med harissa og 4 finthakkede hvidløg.
  3. Bland olivenolie sammen med krydderierne.
  4. Fordel krydderiblandingen på den hele kylling. Krydr kyllingen med salt og peber.
  5. Steg kyllingen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60
    minutter ved 180 grader. Når temperaturen i kødet rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter inden den serveres.

Couscous salat

  1. Hæld couscous op i en dyb skål. Dæk couscoussen med kogende vand, så det lige dækker med vand 1 cm over couscoussen. Krydr med en smule salt og læg et låg på skålen. Lad den stå i 10 minutter.
  2. Tag låget af og rør forsigtigt rundt i couscoussen.
  3. Hæld olivenolie og citronsaft udover cousocus salaten. Riv frisk citronskal ud over salaten.
  4. Vend finthakket purløg og persille i salaten.
  5. Steg aspargesstykkerne på en varm pande i lidt olie i 1-2 minuSer. Krydr med salt og peber. Lad aspargesstykkerne køle af.
  6. Vend de afkølede aspargesstykker i couscoussalaten.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
  8. Anret salaten på et stort fad sammen med kyllingen og drys de ristede pinjekerner over
    retten.

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Print

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Det er suppetid! Det er skønt!

Her får du en suppe med masser af lækkert fyld.

Bonus! Når du har kogt kyllingen, har du ikke blot lækkert fyld til suppen, du har også masser af smagfuldt kød til en salat, tacos, tarteletfyld eller noget helt fjerde. Kun fantasien sætter grænser.

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Fond

1 Hel Hopballe kylling
Vand
2 Løg
5 fed Hvidløg
1 Gulerod
10 Peberkorn

Suppe

1 spsk. Ingefær
2 fed Hvidløg, revet
2,5 spsk. Panang karrypasta
2 spsk. Olivenolie
150 g Svampe, renset og skåret i skiver
4 dl. Kyllingefond
1 dåse Kokosmælk
1,5 spsk. Fishsauce
1 knsp. Sukker
Salt
1 Lime, saften herfra
400 g Nudler
600 g Kyllingekød, pillet
PYNT Frisk koriander
GRØNT Sukkerærter, bønnespirer, og gulerødder i strimler.

Tilberedning

  1. Fond: Placér kyllingen i en stor gryde og dæk kyllingen med vand. Tilsæt løg, hvidløg og
    gulerod i gryden. Lad fonden simre en times tid under låg. Fjern urenheder i fonden med en hulske. Når kyllingen er kogt færdig, pilles kødet fra og fonden hældes gennem en sigte.
  2. Suppe: Tilsæt 2 spsk. olivenolie i en lille gryde sammen med revet ingefær, revet hvidløg og panang karrypasta. Lad det sautere i 2-3 minutter uden at det tager farve.
  3. Tilsæt derefter 5 dl fond, 1 dåse kokosmælk og svampe. Kog suppen ind et par minutter.
  4. Tilsæt derefter nudler,  og lad dem simre i suppen efter anvisning på pakken.
  5. Smag suppen til med fishsauce, sukker, limesaft og eventuelt lidt salt.
  6. Tilsæt derefter det plukkede kyllingekød og dit favorit grønt i suppen, som f.eks. bønnespirer, gulerødder i strimler og sukkerærter. Pynt med koriander og servér suppen rygende varm.

Hopballes løgsuppe

Hopballes løgsuppe

Print

Hopballes løgsuppe

Det er suppetid! Det er skønt!

Hvis du er suppe entusiast, så har du garanteret ofte lavet løgsuppe.
Her byder vi på en spændende udgave med fyld af vores lækre Hopballe kylling.

Bonus! Når du har kogt kyllingen, har du ikke blot lækkert fyld til suppen, du har også masser af smagfuldt kød til en salat, tacos, tarteletfyld eller noget helt fjerde. Kun fantasien sætter grænser.

Ida fra Nordish synes den er fantastisk – og vi giver hende ret!

Ingredienser 4 personer

Fond

1 Hel Hopballe kylling
Vand
2 Løg
5 fed Hvidløg
1 Gulerod
10 Peberkorn

Suppe

800 g Løg, skåret i tynde skiver
1 spsk. Olivenolie
2 spsk. Smør
2 spsk. Mel
1 dl. Hvidvin
5 kviste Timian, bladene heraf
1 Liter Fond
600 g Kogt kyllingekød (fra din fond)
1-2 tsk. Sherryeddike
Salt og peber
4 Brødskiver
100 g Comte ost

Tilberedning

  1. Fond: Placér kyllingen i en stor gryde og dæk kyllingen med vand. Tilsæt løg, hvidløg og
    gulerod i gryden. Lad fonden simre en times tid under låg. Fjern urenheder i fonden med en hulske. Når kyllingen er kogt færdig, pilles kødet fra og fonden hældes gennem en sigte.
  2. I en dyb gryde tilsættes smør og olivenolie. Derefter tilsættes fintsnittede løgskiver,
    timianblade, salt og peber. Lad løgene sautere i en gryde ved medium varme. Rør jævnligt i gryden, indtil løgene er mørkebrunt karamelliseret. Det tager ca. 30-45 minutter.
  3. Når løgene er færdige, drysses 2 spsk. hvedemel over. Lad det bage igennem et par
    minutter.
  4. Tilsæt derefter hvidvin, fond og timiankviste.
  5. Lad suppen simre i 20 minutter.
  6. Smag suppen til med lidt sherryeddike, salt og peber. Tilsæt herefter plukket kyllingekød.
  7. Riv ost over brødskiverne og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 5-7 minutter, indtil brødene er sprøde og osten er smeltet.
  8. Pynt suppen med frisk timian og servér suppen med ristede ostebrød. 

TIPS! Server evt. brødene i den anrettede suppe, så brøde suger lidt af den dejlige løgsmag.

Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot

Helstegt Hopballe kylling med flødesauce og rabarberkompot

Print

Helstegt kylling med nye kartofler og flødesauce – findes der noget bedre?
Her serveret sammen med rabarberkompot og syltede agurker, en klasikker der aldrig går af mode.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
4 Fed hvidløg
2 Skalotteløg skåret i halve
1 Skrællet gulerod
3 Kviste rosmarin
3 Kviste timian
Olie
Salt og peber

Tilbehør

1,2 kg Nye kartofler
Persille, hakket

Rabarberkompot

400 g Rabarber
175 g Sukker
Evt. Citron

Syltede agurker

4 Peberkorn
1 Agurk
1 dl. Lagereddike
1 dl. Vand
1/2 dl. Sukker
Salt

Skysauce

4 dl. vand
1,5 dl. Hvidvin
1 dl. Fløde
2 Skalotteløg, skåret i halve
3 fed Hvidløg
1 Gulerod, skrællet
Maizena (mængde efter behov)
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 210 grader varmluft
  2. Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld den med hvidløg, rosmarin, timian og halve skalotteløg.
  3. Steg kyllingen på en rist med en bradepande under, ved 210 grader i 15 minutter, og steg den videre ved 175 grader i ca 1 time.
  4. Læg 2 skalotteløg, 3 fed hvidløg og en gulerod i bunden af bradepanden og lad grønsagerne stege med den sidste time. Kyllingen er færdig når den er 75 grader ved lårbenet.
  5. Når kyllingen er færdig skal den hvile i ca. 15-20 minutter. Imens laves saucen.

Saucen

  1. Tilsæt hvidvin og vand i bradepanden, og lad det koge ind i ca. 10 minutter, og si derefter fonden over i en gryde.
  2. Kog fonden yderligere ind i gryden, og tilsæt dernæst fløden. Jævn evt. med maizena, og smag til med salt og peber.

Rabarberkompot

  1. Skær rabarber i små stykker, og kog dem sammen med sukker til rabarberne bliver bløde og kompotten bliver tyk. Smag evt. til med citronsaft, og lad den køle af.

Syltede agurker

  1. Kog sukker, vand, eddike og peberkorn sammen, indtil sukkeret er opløst. 
  2. Skær agurken ud i passende skiver, og krydr med salt. Lad skiverne dryppe af for væde i en sigte, og vend dem derefter sammen med eddikeblandingen.

Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem herefter i 10 minutter i saltet vand. Sluk herefter for gryden, og lad dem stå i det kogende vand i yderligere ca. 10 minutter.
  2. Kartoflerne kan spises både med og uden skræl. Vend de nye kartofler med hakket persille.

Anretning

  1. Server kyllingen med sauce, rabarberkompot, syltede agurker og de nye kartofler.

    *Rabarberkompot og syltede agurker kan med fordel laves dagen forinden.

Tom Yum Gai

Tom Yum Gai

Print

Tom Yum Gai

Uhmmmnnn… en lækker suppe med masser af smag!

Duften i køkkenet når du koger suppe er det hele værd! 
Denne suppe med lækker plukket Hopballe kylling indeholder masser af grønt og krydderurter.

Skøn skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish! 

Ingredienser 6 personer

1 Hel Hopballe kylling 2-2,2 kg.
2 liter Vand
2 stk. Citrongræs
5 skiver Galangarod eller ingefær
2 Skalotteløg, delt i halve
5 fed Hvidløg
5 stk. Kaffirlimeblade
2-3 spsk. Thai chili paste
4 spsk Fishsauce
4 Lime, saften heraf
Rød chili, efter smag
1 lille bundt Korianderblade
1 tsk. sukker

Grønsager til suppen

2 Gulerødder, skåret i tynde strimler
1 pakke Sukkerærter, skåret i tynde strimler
2 Forårsløg, skåret i fine skiver
200 g Brune champignon, skåret i kvarte

Tilberedning

  1. Fjern de yderste blade fra citrongræs og bank på dem med en ske, så alle aromaerne kan
    komme ud.
  2. Tilsæt citrongræs, skiver af galangarod, skalotteløg, hvidløg, kaffirlimeblade og chilipaste i en gryde.
  3. Tilsæt 2 liter vand og hele kyllingen. Kyllingen skal være helt dækket af vand.
  4. Lad det simre i en 1 time og 20 minutter under låg. Fjern urenheder fra suppen med en hulske
  5. Tag kyllingen op ad gryden og læg den i en skål, så den kan køle af.
  6. Si suppen og kassér løg, galangarod mm fra suppen.
  7. Pil derefter alt kyllingekødet fra kyllingen og tilsæt det i den rene suppe sammen med brune champignon.
  8. Smag suppen til med finthakket rød chili.
  9. Tilsæt limesaft og fishsauce. Lad suppen simre et par minutter. Suppen må ikke koge for
    lang tid, da den ellers kan miste den friske smag fra limesaften.
  10. Smag suppen til med salt og sukker.
  11. Anret strimler af gulerod og sukkerærter i skåle. Hæld den varme suppe over grøntsagerne og pynt med frisk koriander.
  12. Serveres evt. med lækkert brød.

Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian

Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian

Print

Med en helstegt kylling fra Hopballe får du mad til mange eller mad til flere dage. Med denne opskrift får du masser af smag, og en nem ret der passer sig selv det meste af tiden.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Et lille tip… Servér retten med en hjemmerørt hvidløgsmayo.

Ingredienser 6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
8 Fed hvidløg knust i morter
5 Kviste frisk timian
5 Kviste frisk rosmarin
1,5 tsk. Fennikelfrø
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie
2 Citroner skåret i kvarte
Kødsnor

Tilbehør

4 Rensede porer
1 kg. Rensede kartofler
1 Fennikel skåret i kvarte
1 Citron skåret i kvarte
3 spsk. Olivenolie
3 fed Knust hvidløg
3 Kviste rosmarin
Salt & Peber
1,5 dl. Vand

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld kyllingen med citroner i kvarte, 4 fed hvidløg, 2 rosmarinkviste og 2 timiankviste.
  3. Bind derefter kyllingen op med en kødsnor. Krydr kyllingeskindet med fennikelfrø, olivenolie, 4 fed knuste hvidløg, frisk timian og rosmarin.
  4. Skær porer over på midten, halver derefter på langs og anret sammen med kartofler, fennikel, citron, hvidløg og rosmarin i en bradepande. Fordel olivenolie og krydr med salt og peber.
  5. Steg kyllingen på en rist ovenover grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60 minutter ved 180 grader. Når der er 20 minutter tilbage af stegetiden, tilsættes 1,5 dl. vand i bradepanden med grøntsagerne. Efter de 20 minutter , sættes et stegetermometer i brystkødet. Når temperaturen rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud. Dette gør at saften forbliver inde i kyllingen.
  7. Fjern i de yderste brændte blade af porrerne og anret de bløde porer med de resterende grøntsager og den parterede kylling.

Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt

Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt

Print

Grydestegt Hopballekylling med efterårsgrønt

Grydestegt kylling som vor mor lavede det – i nye klæder!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser 4 personer

1 Hel Hopballe kylling 2-2,2 kg.
Salt & peber
Smør og olie til stegning
1 håndfuld Bredbladet persille
2 Gulerødder, i grove stykker
1/4 Knoldselleri, i grove stykker
1/2 Fennikel, i grove skiver
1-2 Porer, i grove ringe
3 fed Hvidløg, hele
1 tsk. Hele peberkorn
1,2 L Grønsags- eller kyllingefond
2 dl. Madlavningsfløde
Evt. Lidt jævner

Agurkesalat

1 Agurk, i tynde skiver
1/2 Chili, i skiver
1/2 dl. Kogende vand
2 dl. Eddike
80 g Sukker
1 tsk. Hele peberkorn
1 tsk. Salt

Tilbehør

Kartofler
Citron til pynt
Persille til pynt

Tilberedning

  1. Rens kyllingen i koldt vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle.
  2. Gnid den godt med salt og peber – både udenpå og indeni. Fyld den med bredbladet persille.
  3. Varm en stor stegegryde op med olie og smør og brun kyllingen på alle sider.
  4. Tilsæt hvidløg, gulerod, fennikel, selleri, porrer og peberkorn. Overhæld kyllingen med bouillon så det næsten dækker og lad kyllingen simre under låg i ca. 1 time.
  5. Tag kylling og grønsager op af gryden og hold varm.
  6. Kog “suppen” ind til det halve og sigt den ned i en mindre gryde. Rør fløde i og lad det langsomt tykneved lav til middel varme. Ønskes en tykkere konsistens jævnes en smule. Smag til med salt og peber.
  7. Hvis du ønsker kyllingen får den sidste sprødhed, kan du evt. komme den i ovnen på grill funktion i 5-10 minutter. Hold øje, så den ikke bliver brændt eller tør!
  8. Agurkesalat: 
    Rør sukker og salt ud i det kogende vand og tilsæt derefter eddike samt salt og peber. Skær agurken i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas sammen med chili. Hæld væsken over og lad agurkerne trække i en halv time inden servering.
    Kan med fordel laves dagen før.
  9. Anretning:
    Partér kyllingen og anret den på et fad sammen med grønsagerne. Servér med kartofler, sauce og agurkesalat.
    Pynt med bredbladet persille og frisk citron.

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Print

Her får du en super lækker ret, som kræver lidt tid og tålmodighed – men så får du til gengæld masser af smag og saftig kylling.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En ret hvor sammenspillet mellem rosenkål og hvidløg er helt perfekt.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
10 fed Hvidløg - finthakket
80 g. Smør
5-6 kviste Rosmarin - finthakket
5-6 kviste Timian - finthakket
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilbehør

800 g Små kartofler
300 g Løg
500 g Rosenkål
250 g Jordskokker
1,5 Øko citron - skåret i kvarte
5 kviste Timian - finthakket
2 kviste Rosmarin - finthakket
5 fed Hvidløg - finthakket
Salt & Peber
3 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft
  2. Bland finthakket hvidløg, smør, timian og rosmarin, salt og peber til kyllingen.
  3. Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet og gem det på en tallerken til grøntsagerne. Skær også halsen fra kyllingen og gem den.
  4. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  5. Krydr kyllingen med salt og peber. Fordel hvidløgssmørret under brystet. Fordel lidt olivenolie yderst på skindet af kyllingen.
  6. Rens kartofler, rosenkål og jordskokker. Fjern skallen fra løgene og skær dem ud i kvarte. Vend grøntsagerne med hvidløg, timian, rosmarin, olivenolie, citronbåde, salt og peber.
  7. Fordel grøntsagerne på en bradepande sammen med rygbenet og halsen fra kyllingen. Det giver god smag til grøntsagerne.
  8. Sæt kyllingen henover grøntsagerne i ovnen, således at kyllingefedtet kan dryppe ned til grøntsagerne.
  9. Kyllingen skal have ca. 55 min, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter.
  10. Imens laves grøntsagerne færdige. Skru ovnen op på 225 grader og rist grøntsagerne færdige i ovnen i ca. 5-10 minutter indtil de er flotte karamelliserede.
  11. Fjern rygbenet og halsen fra bradepanden og kassér dem. De har blot givet god smag til grøntsagerne.
  12. Server kyllingen med grøntsagerne, der her en lækker umamismag.