1. Læg kyllingen i en stor gryde sammen med porre, gulerod, løg, hvidløg, rosmarin, timian og salvie. Dæk med vand og bring langsomt i kog. Skum urenheder af undervejs, krydr med lidt salt og lad kyllingen simre i ca. 1 time og 10 minutter, eller til kødet er mørt og slipper benene.
2. Tag kyllingen op og lad den køle let af. Si kogelagen og gem 6 dl til sovsen. Pil kødet af kyllingen i mundrette stykker og kassér skind og ben.
3. Smelt smørret i en stor gryde. Pisk melet i og lad det bage igennem et minuts tid uden at tage farve. Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen under konstant piskning, til sovsen er glat og cremet. Rør fløden i.
4. Skyl gulerødderne (lad gerne lidt af toppen sidde), skær dem i kvarte.  Lad dem simre i saucen i ca. 5-6 minutter, til de er næsten møre. Tilsæt asparges skåret i mindre stykker og lad det simre yderligere 2-3 minutter.
5. Vend kyllingekødet og ærterne i sovsen og varm det hele forsigtigt igennem. Rør estragon og purløg i lige inden servering, og smag frikasséen til med citronsaft, salt og peber.
6. Kog imens de nye kartofler møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og vend kartoflerne med smør, finthakkede krydderurter og lidt flagesalt.
7. Server den cremede hønsefrikassé i dybe tallerkener med de smørvendte nye kartofler ved siden af. Drys eventuelt med lidt ekstra purløg og estragon lige inden servering.

Velbekomme!

1. Læg kikærterne i blød dagen før eller brug kikærter fra dåse
2. Hæld vandet fra og de koges i nyt vand i ca. 15 minutter, indtil de
   er møre, men stadig har bid. Afkøl dem derefter
3. Pisk olivenolie, citronsaft, chili, salt og peber sammen til en vinaigrette.
4. Vend kylling, kikærter og vinaigrette sammen i en skål
5. Skyl peberfrugter og agurk, og hak i fine tern. Vend grøntsagerne i salaten
6. Del tomaterne i kvarte og vend i salaten sammen med hakket persille
7. Smag salaten til med salt og friskkværnet peber.

1. Pil kyllingekødet fra kyllingen
2. Skræl de hvide asparges og skær de grønne og hvide asparges ud i 3 cm store stykker.
3. Steg dem på panden i smør i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
4. . Lad dem derefter køle af på en tallerken.
5. Vend asparges, græsk yoghurt, mayonnaise og dijon sennep sammen med kyllingekødet.
6. Vend derefter finthakket estragon og purløg i, og rør det hele godt rundt
7. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber
8. Rist skiver af brød på panden i lidt olie, til det er sprødt på begge sider.
9.  Anret kyllingesalaten på brødet og pynt med karse og eventuelt lidt ekstra asparges på
   toppen.

1. Forbered kyllingen: 
   Bland smør med finthakket hvidløg og løvstikke. Løsn forsigtigt skindet på kyllingen, og
   fordel smørblandingen under skindet. Krydr med salt og peber, og bind kyllingen op med
   snor.
2. Steg kyllingen i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 1 time og 10 minutter, eller til den er
   gennemstegt og gylden.
3. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og mos dem groft med en ske.
4. Vend smør, citronskal, salt og peber i kartoflerne. Tilsæt finthakket løvstikke og rør
   forsigtigt rundt.
5. Skær asparges og squash i passende stykker. Steg dem kort på en pande i lidt olie, til de er
   møre, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
6. Anretning:
   Læg nogle af de stegte grøntsager oven på kartoffelmosen og pynt med frisk dild. Server
   resten af grøntsagerne ved siden af kyllingen sammen med kartoflerne.

1. Blend olie, gul karrypasta, tamarind, sukker, soja,citrongræs,hvidløg og lidt salt til en jævn mariande.
2. Klip eller skær kyllingen op langs rygbenet og fold den ud som en butterfly-kylling. Krydr den med salt
3. Hæld marinaden over kyllingen og lad den marinere i køleskab i 1 time.
4. Steg kyllingen ved 180 °C (alm ovn) i ca 1 time og 10 min. Dæk evt. med bagepapir, hvis du synes den bliver for mørk.
5. Lad kyllingen hvile i mindst 15 før udskæring. 
6. Skyl risne grundigt i koldt vand.
7. Kog risene i 10 minutter og lad dem derefter hvile i 12 minutter under låg.
8. Vend soja og fishsauce i de varme ris
9. Fritér hvidløgsskiverne i neutral olie, til de er gyldne og sprøde.
10. Vend de fleste hvidløgsskiver i risene og gem ca 1 spsk. til pynt.
11. Hæld lidt af stegesaften fra kyllingen over risene og vend forsigtigt rundt. Pynt med
    friterede hvidløgsskiver.
12. Servér ris og kylling sammen med udskåret sprødt grønt, koriander eller thai basilikum.

Velbekomme !