Grillet Hopballe kylling med salsa verde

Grillet Hopballe kylling med salsa verde

Print

Det er sommer og grillen skal på overarbejde. Prøv vores grillede hele kylling i en skøn forening med nye kartofler og salsa verde.

Her får du en skøn opskrift udviklet af søde Ida fra NORDISH.

VELBEKOMME og god sommer!

Ingredienser 6 personer

1 Hopballe Kylling, 2400-2600 g
Salt & Peber
Olivenolie

Salsa Verde

0,5 dl Olivenolie
1 bundt Persille
3 kviste Mynte
1 håndfuld Koriander
1 håndfuld Basilikum
1/2 Citron, saften heraf
1/2 spsk Sennep
1 tsk. Kapers, fint hakket
1 fed Hvidløg, finthakket
Salt og peber

Tilberedning

  1. Tænd grillen, så den når op på 200 °.
  2. Fjern rygbenet fra kyllingen, ved at lægge den med brystet nedad, og med en fjerkræsaks klipper du ned langs ryggen fra bunden til halsen. Skær den fri i den anden side også. Frys evt. rygbenet ned og gem det til en god fond. Fold kyllingen ud og læg den i en bradepande der tåler at komme på grillen.
  3. Fordel olivenolie på kyllingen hele vejen rundt og krydr med salt og peber. Grill kyllingen på indirekte varme i ca. 65-70 minutter indtil den er gennemstegt, og lad den herefter hvile i 15 minutter inden udskæring. Du kan også bruge et stegetermometer. Kyllingen skal steges indtil temperaturen er 70°, og temperaturen ved benet i overlåret er 75°.
  4. Imens laves salsa verde. Hak persille, mynte, koriander og basilikum fint og bland med olivenolie, citronsaft, sennep, kapers og finthakket hvidløg. Smag til med salt og peber.
  5. Fordel salsa verde på den grillede kylling og server med nye kartofler.

Hopballe kylling med rød karry

Hopballe kylling med rød karry

Print

Hopballe kylling med rød karry

En skøn ret med thailandske aner – du går aldrig galt i byen med en Hopballe kylling, og da slet ikke i kombination med rød karry og kokosmælk. Opskriften er lavet med en hel kylling, men kan sagtens laves med dine yndlingsudskæringer.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

1 Hopballe kylling 2200-2400 g
fed Hvidløg, finthakket
2 Løg, finthakket
4 cm. Ingefær, revet
8 spsk, Rød karry
Olie til stegning
4 Kaffir limeblade (fra frost)
3 stk. Citrongræs
4 dåser Kokosmælk med højt fedtindhold
1-1,5 spsk. Fiskesauce
1 Lime, saften heraf
1 Broccoli, delt i små buketter
250 g Haricots verts bønner

Tilberedning

  1. Sautér finthakket hvidløg, ingefær og løg i lidt olie. Det skal blive gennemsigtigt, uden at det tager farve. Tilsæt rød karry, og lad det stege med et par minutter. Tilsæt derefter kokosmælk.
  2. Skær enderne af citrongræsstilkene, og bank dem let, så smagen kan komme frem. Lad dem koge med i kokosmælken sammen med kaffir limeblade.
  3. Rens kyllingen, og skær den ud i mindre stykker.
  4. Brun kyllingestykkerne af på alle sider i en pande med olie. Krydr med salt. Når kyllingen er brunet af koges den med i gryden med kokosmælk og de andre ingredienser. Lad retten simre i ca. 45 minutter til kyllingestykkerne er gennemstegt.
  5. Pil kødet fra kyllingestykkerne. Si saucen og kog den ind, så den bliver mere cremet.
  6. Kom det lækre kyllingekød tilbage i gryden med saucen. Tilsæt broccoli buketter og haricots verts bønner, og lade det simre et par minutter indtil de stadig har bid. Smag til med fiskesauce og limesaft.
  7. Server retten med ris og frisk koriander.
    TIP! Rød karry pasta er meget varierende  i styrke. Hvis du vil have din ret mere stærk tilsættes blot mere karry pasta. 

Hopballe Kyllingesalat med karry og æble

Hopballe Kyllingesalat med karry og æble

Print

Kyllingesalat til påskebordet

Byt den traditionelle lækre hønsesalat ud med en smagfuld hjemmelavet kyllingesalat med karry.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. 

Et godt bud på til en lækker påskefrokost!

Ingredienser 2 stk. smørrebrød

150 g Kylling, evt. rester fra dagen før
4 spsk Græsk yoghurt 10%
2 spsk. God mayonaise
1 tsk Dijonsennep
1/2 spsk Karry
1/2 Skalotteløg, fintsnittet
1/2 Æble, skåret i fine tern
Citronsaft
1/2 Æble skåret i fine tern
Salt og peber
2 Skiver rugbrrød
Pynt Purløg, karse og æbletern

Tilberedning

  1. Bland græsk yoghurt, mayonaise, sennep, karry og fintsnittet løg og æbletern. Gem lidt æbletern til pynt.
  2. Vend kyllingekødet i, og smag til med salt og peber.
  3. Anret kyllingesalaten på 2 skiver rugbrød og pynt med finthakket purløg, karse og æbletern.

Hopballes julekylling med rødkålssalat og skøn skysauce

Hopballes julekylling med rødkålssalat og skøn skysauce

Juletiden er indbegrebet af hygge og lækker mad.

Skønne Ida fra Nordish har kreeret en opskrift som emmer af jul. En Hopballe kylling med et touch af jul. Et skønt alternativ til den, til tider, lidt fede julemad.

Ingredienser til 6 personer

1 Hopballe Kylling 2200-2400 g
3 stk. Allehånde (hel)
Salt & Peber
5 kviste Frisk timian
2 Løg, skåret i halve
1 stk. Laurbærblad
1200 g Små rensede kartofler
Olivenolie

Skysauce

6 dl. Vand
3 stk. Gulerødder, skrællede
2 Løg, halverede
1 dl. Fløde
Maizena jævner
Salt & Peber

Rødkålssalat

1/2 Rødkål
2 Pærer, skåret i fine stave
1 håndfuld Hasselnødder
1 stk. Granatæble

Vinaigrette

4 spsk. God olivenolie
1,5 spsk. Balsamico
1 tsk. Honning
Salt & Peber

Tilberedning

  1.  Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Skær det yderste af halsen over på kyllingen og gem det til fond. Rens kyllingen for evt.
    blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Mort allehånde i en morter. Krydr
    kyllingen med allehånde, salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld
    kyllingen med timiankviste, halverede løg og laurbærblad.
  3. Bind derefter kyllingen op med en kødsnor. Hæld lidt olivenolie på skindet af kyllingen. Sæt kyllingen på en rist, ovenover en bradepande.
  4. Tilsæt løg, hals fra kyllingen og gulerødder i bradepanden.
  5. Steg kyllingen på en rist ovenover grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader, og steg den
    derefter videre i ca. 60 minutter ved 180 grader. Når temperaturen rammer 75 grader, er
    kyllingen færdig.
  6. Vend små kartofler sammen med lidt olivenolie, salt og peber. Lad dem stege med i ovnen i et separat fad i 35-40 minutter.
  7.  Lad kyllingen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud. Dette gør at saften forbliver inde i kyllingen.
  8. Tilsæt 6 dl vand til grøntsagerne, der er i bradepanden og lad det stå og simre i ovnen i 10
    minutter.
  9. Si fonden over i en gryde og kog fonden ned til den har en kraftig smag. Tilsæt fløde og
    smag saucen til med salt og peber.

Rødkålssalat med vinaigrette

  1. Snit rødkål fint og bland rødkålen sammen med fintsnittede pærer og granatæblekerner.
  2. Pisk vinaigretten sammen og hæld den udover salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  3. Rist hasselnødderne gyldne på en pande og hak dem groft.
  4. Pynt salaten med ristede hasselnødder.

Servering

  1. Server kyllingen sammen med rødkålssalat, skysovs og kartofler.

Hopballes julekylling med grønkålssalat

Hopballes julekylling med grønkålssalat

Julen står for døren – en fantastisk tid fyldt med hygge og lækker mad.

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling med et touch af Jul. Vær opmærksom på at marinaden til kyllingen skal gøres klar dagen før.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4-6 personer

Marinade ( klargøres dagen før)

1 Hopballe Kylling 2400-2600 g
0,75 dl. Olivenolie
2 fed Hvidløg, presset
1/2 Øl (gerne mørk øl)
1 spsk Røget paprika
1/2 spsk Stødt chili
Salt & peber
1 økologisk citron, saften herfra
1/2 Økologisk appelsin, saften herfra
2 stilke Frisk rosmarin
Friske cherrytomater (kan undlades)

Grønkålssalat

1 bundt Grønkål (ca. 300 g), finthakket
1 dåse Kikærter (230 g)
1 Granatæble, kernerne herfra
150 g Feta, smuldret
1 stort Æble, i tern
2 håndfulde Saltmandler ell. pekannødder, hakket
1 tsk. Honning
2 spsk. Æblecidereddike
1 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften herfra
1 tsk. sennep
Salt & Peber

Tilberedning

Marinade (klargøres dagen før)

  1. Rens kyllingen i koldt vand, og dup den derefter tør med køkkenrulle. Kom den i et ildfastfad.
  2. Kom olivenolie, citronsaft, appelsinsaft, rosmarin, hvidløg. øl, paprika, chili, salt og peber i en skål eller i en morter, hvis du har sådan en . Bland det godt sammen og hæld det over kyllingen. Kom gerne citronskallen og appelsinskallen ved, hvis du har valgt økologiske. de giver god smag. Har du en håndfuld cherrytomater, kan du også smide dem i.
  3. Dæk kyllingen til med film og lad den trække på køl natten over.

Julekylling

  1. Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn og steg kyllingen i 15 min. Skru derefter ned på 200 grader og steg videre i ca. 45 minutter, eller til den er sprød udenpå. Du kan med fordel jævnligt spæde lidt af væden fra fadet ud over kyllingen.
  2. Når kyllingen er færdig, lad den trække i 10-15 minutter og partér den herefter.

Grønkålssalat med granatæble, kikærter og feta

  1. Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn og fordel de drænede kikærter på en bageplade med bagepapir.
  2. Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde.
  3. Lav din marinade ved at komme honning, citron, olivenolie, æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål og rør rundt.
  4. Kom grønkålen i en skål og hæld marinaden over. Kram marinaden ind i kålen med dine hænder, og vend det hele godt rundt.
  5. Find et stort fad og fordel grønkål, kikærter og æble heri. Drys med granatæble og drys med saltmandler.

Servering

  1. Nyd din kylling varm sammen med din grønkålssalat og evt. brunede kartofler til.

Farseret udbenet kylling med sauce og stegte kartofler

Farseret udbenet kylling med sauce og stegte kartofler

Lad dig friste af en smagfuld Hopballe kylling – udbenet og fyldt med en smagfuld fars.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. En lækker middag til en hyggelig aften med lidt luksus på bordet.

 

Ingredienser til 4-6 personer

1 Udbenet Hopballe Kylling
Olie, til at smøre kyllingen

Fars

400 g Hakket kylling
75 g Brød
1 dl. Piskefløde
250 g Brune svampe
Olie, til stegning
1 Porre, skåret i tynde ringe
2 Skalotteløg, finthakket
4 fed Hvidløg, finthakket
1 håndfuld Salvie, finthakket
1 håndfuld estragon, finthakket
4 kviste Timian, bladene herfra
4 kviste Rosmarin, finthakket
1 Æg
Salt og peber

Kartofler

800 g Små kartofler
3 spsk. Olie
3 kviste Timian
Salt og peber

Sauce

2 Gulerødder
2 Rødløg, halverede med skal
3 fed Hvidløg,
1 dl. Hvidvin
1 dl. Vand
2 dl. Fløde
1 spsk. Gastrik
Maizena, til jævning

Tilberedning

Fars

  1. Riv brødet i små stykker og hæld fløden udover brødet.
  2. Rens svampene og skær dem ud små stykker. Rens og snit porrerne fint.
  3. Finthak skalotteløg og hvidløg.
  4. Steg svampene på en varm pande i lidt olie, indtil de bliver flot brunet på ydersiden. Krydr med salt og peber.
  5. Tilsæt finthakket porre, skalotteløg og hvidløg og skru ned på lav varme. Lad det simre i et par minutter, indtil løgene er blød
  6. Tilsæt urterne og sluk for blusset. Køl det hele af.
  7. Bland grøntsager, udblødt brød og hakket kylling sammen i en skål.
  8. Tilsæt æg og krydr med salt og peber.

Farseret kylling, kartofler og sauce

  1. Fyld kyllingen med farsen og luk kyllingen med kødnåle. Læg den på en bagerist. Smør
    kyllingen med lidt olie og krydr med salt og peber.
  2. Steg kyllingen i ovnen ved 180 grader i 1 time og 15 minutter. Læg 2 gulerødder, 2 halverede rødløg og 3 fed hvidløg i en bradepande under kyllingen.
  3. Efter 45 minutter tilsættes 1 dl hvidvin og 1 dl vand i bradepanden. Dette er for at skabe en base til saucen.
  4. Vend kartoflerne med olie og timian. Krydr med salt og peber og læg dem rundt om
    kyllingen på risten.
  5. Tag kylling og kartofler ud af ovnen og lad kødet hvile i 20 minutter inden den skæres ud i
    skiver.
  6. Hæld væden fra bradepanden ned i en gryde og lad det reducere ved lavt blus. Tilsæt fløde og gastrik. Smag til med salt og peber.
  7. Jævn eventuelt saucen med maizena.
  8. Servér kyllingen med kartofler, sauce og eventuelt en grøn salat.

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Print

Sprød salat med pestomarineret Hopballe Kylling

Står du med en rest af lækker Hopballe kylling, så tøv ikke med at fremtrylle denne lækre salat. Skøn frokost eller som en let middag.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

200-250 g. Pillet Hopballekylling fra dagen før
1/4 Rød spidskål
1/4 Alm. spidskål
4 Radiser
4 Asparges
1 Avocado
1/2 Citron
2 spsk. God olivenolie
Salt & Peber
20 Salte mandler

Persille pesto

1 bundt Bredbladet persille
1 dl. Olivenolie
30 g. Mandler
20 g. Parmesan
1 fed Hvidløg
1 Citron (saften heraf)
Salt

Tilberedning

  1. Blend alle ingredienser til pestoen. Smag til med salt.
  2. Bland det pillede kylling med pestoen.
  3. Rens grønsagerne. Snit spidskål, radiser og asparges fint med en skarp kniv. Vend grøntsagerne sammen med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
  4. Fordél salaten i 2 tallerkener, pynt med en halv avocado på hver tallerken, og fordel ristede ristede mandler  og pesto-kyllingekød.

Grillet Hopballe Kylling med estragon & hvidløg

Grillet Hopballe Kylling med estragon & hvidløg

Print

Hvem elsker ikke grillet kylling – og her i selskab med lækre grillede majs.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Lækkerier på Grill – vi siger det bare!

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe Kylling
8 fed Revet hvidløg
1 bundt Hakket estragon
Salt & peber
70 g Smør
½ Citron (skallen heraf)
4 Majs med blade
50 g Smør
1 tsk. chili pulver
Parmesan
1 bundt Finthakket purløg

Tilberedning

  1. Tænd grillen, så den når op på 200 grader.
  2. Fjern rygbenet fra kyllingen, ved at lægge den med brystet nedad, og med en fjerkræsaks klipper du ned langs ryggen fra bunden til halsen. Skær den fri i den anden side også. Frys evt. rygbenet ned og gem det til en god fond. Fold kyllingen ud og læg den i en bradepande, der tyåler at komme på grillen. Krydr kyllingen med salt og peber.
  3. Bland smør, revet hvidløg, hakket estragon og citronskal sammen. Fordel det på kyllingen hele vejen rundt. Grill kyllingen på indirekte varme i ca. 60-65 minutter indtil den er gennemstegt, og lad den herefter hvile i 15 minutter inden udskæring.
  4. Imens kyllingen griller færdig, lægges de hele majs i vand i 15 minutter og grilles herefter i 15 minutter, indtil de er møre.
  5. Bland smør og chiliepulver sammen
  6. Fjern bladene fra majsene og skær hver majs ud i 3 dele. Smør dem med smørblandingen og rul dem i revet parmesan og finthakket purløg.
  7. Server den udskårne kylling med de lækre majs.