Lækker Hopballe Brunch

Lækker Hopballe Brunch

Print

Brunch findes nok i lige så mange udgaver, som der findes familier i Danmark…

Vi har i  samarbejde med Ida fra Nordish kreeret et godt bud på en skøn Brunch. 

Ingredienser 4 personer

Hotwings og cherrytomater med timian

1 kg. Hotwings
250 g. Cherrytomater
1 fed Hvidløg, revet
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie
5 Timiankviste, bladene heraf
PYNT Friske oreganoblomster

Spidskålssalat med røget overlår

4 stk. Røgede udbenede overlår
1/2 Spidskål
250 g Ærter med skal
3 stk. Radiser
1 stk. Avocado
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
Salt og peber

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

1 stk. Hopballe kyllinge leverpostej
1 pakke Hopballe Brunchpølser
6 Æg
1 dl. Madlavningsfløde
Salt og peber
Forskelligt lækkert brød
Evt. skyr med Müsli og bær
Juice, kaffe & the

Tilberedning

Hotwings og cherrytomater med timian

  1. Steg hotwings i ovnen ved 200° eller på grillen i ca. 35 min
  2. Skyl cherrytomaterne og skær dem over i halve.
  3. Steg cherrytomaterne på panden i lidt olivenolie. Tilsæt revet hvidløg og timianblade og lad det stege med et par minutter ved medium varme.
  4. Server de stegte tomater til de lune hotwings.
  5. Pynt de lune hotwings med friske oregano blomster.

Spidskålssalat med røget overlår

  1. Skær de næsten optøede varmrøgede udbenede overlår i skiver på ca. 3-4 mm. Læg dem på bagepapir på en bageplade, og steg dem i ovnen ved 200° til de er næsten sprøde.
    Brug halvdelen til salaten og resten som bacon til leverpostejen.
  2. Snit spidskålen fint og anret salaten på et fad.
  3. Bælg ærterne og anret dem på spidskålen.
  4. Skær radiserne i fine skiver og anret dem på salaten.
  5. Skær avocadoen i skiver og anret dem på salaten.
  6. Pisk olivenolie, honning og citronsaft sammen. Smag vinaigretten til med salt og peber.
  7. Hæld vinaigretten over salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  8. Skær kyllingen ud i skiver og anret den på salaten.

Kyllingeleverpostej, brunchpølser og andet tilbehør

  1. Leverpostejen bages i vandbad i varmluftsovn i 45-50 min. i 175°
    Servér den lun sammen med det ristede kyllingebacon.
  2. Pisk æggene let sammen med madlavningsfløden samt salt og peber. Tilbered en cremet scrambled egg på panden.
  3. Rist de optøede brunchpølser på en pande med lidt olie. 
  4. Anret din lækre brunch på bordet, og servér med lækkert brød, evt. müsli med skyr, kaffe/the og juice.

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Print

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Skøn skøn sprød salat fra det asiatiske køkken -masser af fyld – masser af smag! 

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Hakket kylling

500 g Hakket kyllingekød fra Hopballe
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Oystersauce
2 spsk. Soya
1/2 Chili, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
3 spsk. Sesamolie
0,5 tsk. Sukker

Vinaigrette

4 spsk Sesamolie
3 Lime, saften heraf
1 fed Hvidløg, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1/2 Chili, finthakket
1 tsk. Sukker
2 tsk. Fishsauce

Salat

1 lille Spidskål, finthakket
3 Gulerødder
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Forårsløg
0,5 stk. Agurk
400 g Risnudler
1 bdt. Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
Pynt 3 spsk. peanuts, hakket

Tilberedning

  1. Hakket kylling: Varm en pande med sesamolie. Steg hakket kylling på panden, indtil det får en flot farve.
  2. Tilsæt derefter finthakket skalotteløg, hvidløg, chili og revet ingefær. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter oystersauce, soya, sukker og limesaft. Steg det med et par minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Kan efter behov krydres med lidt salt.
  4. Vinaigrette: Pisk sesamolie, limesaft, hvidløg, revet ingefær, finthakket chili, sukker og fishsauce sammen.
  5. Snit spidskål og forårsløg fint. Skræl gulerødderne med en gulerodsskræller. Skær agurk, gulerødder og sukkerærter i julienne.
  6. Kog risnudlerne efter anvisning på pakken.
  7. Vend risnudlerne sammen med vinaigretten, kylling, grønsagerne og de friske urter.
  8. Pynt med ristede peanuts.

Larb Gai salat

Larb Gai salat

Print

 

Larb Gai er en lækker, saftig og spicy salat fra det Nordøstlige Thailand.

Her får du vores og Ida´s bud på denne lækre salat.
Har du ikke prøvet den før, så giv dig selv muligheden – du vil ikke fortryde.

 

Velbekomme!

Ingredienser 4 personer

500 g. Hakket Hopballe kylling
Salt
6 fed Hvidløg, finthakkede
1 bundt Forårsløg, hakket
1 lille Chili, finthakket (mængde efter smag)
2,5 spsk. Fiskesauce
2-3 stk. Lime, saften heraf
3 cm. Ingefær, revet
1,5 spsk. Olivenolie
1 bundt Koriander, hakket
2 kviste Mynte, finthakket
1 knsp. Sukker
2 spsk. Jasminris, rå
3 stk. Hjertesalat, delt i blade
1-2 Avocado, skåret i skiver

Tilberedning

  1. Steg hakket kyllingekød på en varm pande i lidt olie, indtil det er gennemstegt. Det tager 4-5 minutter. Findel kødet mens det steger og krydr med salt. Tag kødet af panden og sæt det til side på en tallerken.
  2. Steg finthakket hvidløg, chili og revet ingefær på en pande i lidt olie, indtil det er klart. Sluk for varmen og tilsæt hakkede forårsløg. Bland det sammen med kødet.
  3. Tilsæt koriander, mynte, sukker, fiskesauce og limesaft.
  4. Varm en pande op ved middelhøj varme. Tilsæt 2 spsk. rå ris og rist dem indtil de er gyldne i overfladen.
  5. Kom de ristede ris i en morter, og mal det til en grov mel. Tilsæt rismelet i kødblandingen sammen med 1,5 spsk. olivenolie og rør det sammen.
  6. Anret kødet på blade af hjertesalat og pynt med frisk koriander og en skive avocado på hver hjertesalat blad.

Gourmet Hotdogs med kyllingepølser

Gourmet Hotdogs med kyllingepølser

Print

Det er svært ikke at blive lækkersulten når man ser denne lækre hotdog med Hopballes kyllingepølser. Vi har brugt den variant med ost/chili, men den findes også med ramsløg.

Skal det gå stærkt kan du naturligvis vælge at købe nogle af produkterne færdiglavet, i stedet for at lave dem selv. Meeeen… det er nu hyggeligt og lidt mere lækkert at lave det hele selv.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

Ingredienser til 4 personer

Pølsebrød (10 stk)

Syltede agurker

25 g Gær
300 ml. Lunkent vand
1 spsk. Olivenolie
1/2 tsk. Sukker
1,5 tsk. Salt
500 g Hvedemel
200 g Durummel
175 g Spinat (hakket fra frost)
1 Æg, sammenpisket
Sesamfrø
1 Agurk, i tynde skiver
2 dl. Lagereddike
75 g. Sukker
1/2 dl. Vand
Peberkorn
Salt

Syltede rødløg

3 Rødløg, i tynde ringe
3 dl. Lagereddike
1 dl Kogende vand
75 g Sukker
Peberkorn
Salt

Hjemmelavet ketchup

500 g cherrytomater, halveret
2 fed Hvidløg, presset
1 Rødløg
1 dåse Tomatpuré
2 spsk. Brun farin
Salt og peber

Grov remoulade

2 dl. Remoulade
6 cornichons, finthakket
1 tsk Sennep
1-2 spsk. Creme fraiche
Frisk karse

Hjemmeristede løg

2 Løg, i tynde ringe
4 spsk. Hvedemel
Olie

Tilberedning

Pølsebrød

  1. Rør gæren ud i vandet i en stor skål eller i en røremaskine.
  2. Tilsæt olie, sukker, salt og spinat
  3. Rør melet i lidt ad gangen. Har du en røremaskine, rør da ved mellem hastighed i ca. 5 minutter, eller til dejen er smidig.
  4. Lad dejen hæve tildækket i skålen i ca. 40 minutter.
  5. Form 10 pølsebrød og placer dem på 2 bageplader med bagepapir. Pensel med sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter.
  6. Bag dine pølsebrød i ovnen ved 175 grader ved varm luft i ca. 15 minutter.

Syltede agurker

  1. Skær agurkerne i tynde skiver og kom dem i et skoldet glas
  2. Bring lagereddike og vand i kog i en gryde og rør sukkeret ud heri. Tilsæt peberkorn og en smule salt og hæld det over agurkerne. Sæt låg på, og kom dem i køleskabet.

Syltede rødløg

  1. Bring lagereddike og vand i kog i en gryde, og rør sukkeret ud heri.
  2. Kom de tynde ringe rødløg i gryden og kog op kort. Lad rødløgene simre ved svag varme i ca. 5 minutter, inden du hælder dem i et skoldet glas. Sæt låg på og kom dem i køleskabet.

Hjemmelavet ketchup

  1. Kom alle ingredienser i et ildfast fad og bland godt rundt.
  2. Bag i ovnen i ca. 20 min. ved 250 grader.
  3. Lad det køle af og blend det derefter til en grov ketchup. Smag  til med salt og peber.

Grov remoulade

  1. Rør alle ingredienser undtagen karse sammen. Tilsæt mere cremefraiche, hvis du ønsker den lettere. Gem karsen til at pynte dine hotdogs med.

Hjemmeristede løg

  1. Kom de tynde løgringe i en pose sammen med hvedemel og bland det godt rundt.
  2. Varm en pande op, godt med olie, og steg løgene lidt ad gangen.
  3. I takt med de bliver færdige , læg dem da på en tallerken med køkkenrulle.

Kréer dine lækre hotdogs

  1. Rist dine pølser på en varm pande med lidt olie
  2. Skær en linje gennem dine pølsebrød og åben forsigtig op, så der bliver plads til fyldet.
  3. Kom ketchup og remoulade i dine brød efterfulgt af en pølse. Top med syltede agurker, syltede rødløg og ristede løg. Afslut med at pynte med karse.

Hopballes boller i karry med frisk koriander og æbletern

Hopballes boller i karry med frisk koriander og æbletern

Print

Hopballes boller i karry med frisk koriander og æbletern

En lækker lækker efterårsret af magert hakket Hopballe kylling (max. 3%).
En nytænkning af den traditionelle ret Boller i karry. 

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish

Ingredienser 3-4 personer

Kyllingefars

500 g Hakket Hopballe kylling
4 fed Hvidløg
2 løg
1,5 tsk. Salt
1 spsk. Hvedemel
Friskkværnet peber
0,5 tsk. Stødt spidskommen
0,5 tsk. Stødt koriander

Karrysauce

2 spsk. Olie til stegning
2 Løg
4 fed Hvidløg, hakket
0,5 stk. Knoldselleri
0,5 tsk. Stødt spidskommen
0,5 tsk. Stødt koriander
3 spsk. Madras karry
2 dåser Kokosmælk
1 Hønsebouillon terning
Salt
Pynt Æbletern og frisk koriander

Tilberedning

  1. Start med at lave kyllingefarsen – Blend løg og hvidløg og bland det med det hakkede kød. Tilsæt herefter salt, hvedemel, stødt spidskommen og stødt koriander. Rør farsen sej med en røreske og lad den stå 30 minutter på køl.
  2. Nu laves karrysaucen – Blend løg, knoldselleri og hvidløg i en foodprocessor, til det er skåret fint. Varm en pande med olie, tilsæt løg, hvidløg og knoldselleri og lad det sautere i ca. 5 minutter ved svag varme.
  3. Tilsæt spidskommen, koriander og karry, og lad det stege med et par minutter.
  4. Tilsæt kokosmælk og en hønsebouillonterning. Saucen skal herefter koges ind i ca. 25 minutter.
  5. Form kødboller med en ske. De skal være lidt mindre end en golfbold. Kom de rå kødboller direkte i saucen, hvor de tilberedes færdig. Lad dem simre med låg på i ca. 8 minutter, indtil de føles faste.
  6. Tag kødbollerne op fra saucen, og blend herefter saucen med en stavblender. Sæt kødbollerne tilbage i saucen. Smag til med salt og peber.
  7. Pynt retten med æbletern og frisk koriander.
  8. Server retten med ris.

Hopballe kyllingeboller med pasta i flødesauce

Hopballe kyllingeboller med pasta i flødesauce

Print

Hopballe kyllingeboller med pasta i flødesauce

En skøn ret med kyllingeboller lavet af magert hakket Hopballe kylling (max. 3%).
En herlig sammensætning af spinat og hvidløg i en creme flødesauce – lækker weekendmad.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen

Ingredienser 4 personer

Kyllingeboller

500 g Hakket Hopballe kylling
1 Løg, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
1 Æg
1/2 dl. Mælk
3 spsk. Fuldkornshvedemel
45 g. Parmesanost, revet
40 g. Ristede hasselnødder, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1,5 spsk. Timian, tørret
1,5 tsk. Salt
Peber

Pasta i Flødesauce

2 fed Hvidløg, presset
3 Forårsløg, finthakket
250 g Brune champignon, i skiver
2,5 dl. Fløde
1 Håndfuld Frisk persille, finthakket
2 Håndfulde Frisk spinat
Frisk parmesan
Salt & peber
400 g. Fettuccine pasta

Tilberedning

Kyllingeboller

  1. Bland alle ingredienser til en fars – gerne med fingrene. Lad farsen hvile 15 minutter i køleskabet.
  2. Tænd ovnen på 180 grader og find 2 bageplader og beklæd dem med bagepapir. Brug en ske og form nu ca. 25 kyllingeboller og placer dem på bagepladerne. Dyp skeen i olie mellem hver kyllingebolle, så sidder farsen ikke fast, og du får dem pensle samtidig.
  3. Bag dem i ovnen i ca. 15 minutter. Du kan også stege dem på en pande i fedtstof, det tager bare lidt længere tid.

Pasta i flødesauce

  1. Kog pastaen efter anvisning på pakken, og hæld vandet fra.
  2. Sautér forårsløg og hvidløg på en pande i lidt olie. Tilsæt champignon og lad dem blive ristet i 5 minutter.
  3. Hæld fløden ved g krydder med salt og peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 8 minutter og riv nu en god mængde parmesan i saucen.
  4. Tilsæt persille og spinat, og vend rundt til spinaten lige netop falder sammen.
  5. Hæld saucen og kyllingeboller i gryden med pasta og bland det godt rundt.
  6. Du kan med fordel fryse nogle af kyllingebollerne ned, da du får en ret stor portion.