Hopballe Stroganoff

Hopballe Stroganoff

Print

Bøf Stroganoff er lækkert!
Men så prøv lige denne udgave med vores udbenede over og røget kylling – Det er svært ikke at blive begejstret!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

6 stk. Udbenede Hopballe overlår
Neutral olie til stegning
2 stk. Røgede udbenede overlår
3 fed Hvidløg, finthakket
1 stort Løg, finthakket
250 g Brune svampe
100 g Tomatpuré
3 tsk. Paprika
5 dl. Hønsefond
1 dl. Fløde

Kartoffelmos

1 kg. Kartofler
1-1,5 dl. Mælk
75 g. Smør
Salt & Peber
Pynt: Persille

Tilberedning

Hopballe Stroganoff

  1. Fjern skindet fra de udbenede overlår og gem dem til at lave sprødt skind.
  2. Skær de udbenede overlår ud i mundrette stykker.
  3. Skær de røgede udbenede overlår ud i små tern, og svits dem i en gryde i lidt neutral olie, indtil de er sprøde, og læg dem herefter til side på en tallerken.
  4. Svits kyllingestykkerne i gryden, indtil de får en flot brun farve på alle sider. Krydr med salt og peber. Når kyllingestykkerne er brunet, lægges de også over på en tallerken.
  5. Rens svampene og del dem i halve. Svits svampene ved høj varme i gryden med en
    smule olie, i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  6. Når svampene er brune, tilsættes finthakket løg og hvidløg. Lad dem sautere med, indtil
    de bliver bløde uden at de tager farve.
  7. Derefter tilsættes paprika og tomatpuré. Lad det stege med i et par minutter.
  8. Tilsæt derefter bacontern og kyllingestykker i gryden. Dæk med hønsefond og fløde.
  9. Lad det simre ved lavt blus i 1 time og smag retten til med salt og peber.

Sprødt kyllingeskind

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade med
    bagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bageplade
    ovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  2. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 20-25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er
    helt sprødt.

Kartoffelmos

  1. Skyl og rens kartoflerne med en børste.
  2. Skær dem ud i stykker
  3. Kog dem i usaltet vand, indtil de er helt møre.
  4. Mos dem med et piskeris, til en grov mos.
  5. Tilsæt smør og mælk.
  6. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Print

Lækker italiensk ret med masser af grønsager og naturligvis vores lækre møre overlår.

En fantastisk kombination – vi siger det bare!

Igen en herlig opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
3-4 spsk. Olivenolie
1 Fennikel
1 stor Aubergine
1 stor Squash
1 Løg
3 fed Hvidløg
0,5 dl. Vand
1 spsk. Rødvinseddike
250 g. Cherrytomater
2 spsk. Tomatpure
2 kviste Timian, blade heraf
En håndfuld Rosiner
En håndfuld Pinjekerner, ristede

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask og snit fennikel, aubergine og squash i grove stykker.
  3. Snit hvidløg og løg fint.
  4. Svits fennikel, aubergine og squashstykker i en dyb pande med rigelig olivenolie, indtil det får en flot farve. Krydr med salt og peber. Grøntsagerne bliver stegt færdige i ovnen.
  5. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter.
  6. Derefter tilsættes tomatpuré og timianblade, som sauteres med i 2-3 minutter.
  7. Tilsæt derefter vand og lidt rødvinseddike. Rør omhyggeligt rundt i panden.
  8. Anret kyllingeoverlår øverst på panden og krydr med salt og peber. Hæld lidt olivenolie på
    toppen af skindet.
  9. Sæt panden i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  10. Anret med ristede pinjekerner og rosiner.
  11. Servér med brød eller ovnkartofler.

    TIP! Hvis grøntsagerne bliver for syrlige, kan der med fordel tilsættes 1 knsp. sukker til
    grøntsagerne.

Linser med porrer, hvidvin og Hopballe wokstrimler

Linser med porrer, hvidvin og Hopballe wokstrimler

Print

Grønne linser er en god kilde til protein, fibre, vitaminer og mineraler. Kylling er et fedtfattigt produkt, specielt hvis du vælger brystfilet – som vores wokstrimler er skåret af. Så her finder du en lækker smagfuld ret i den sunde ende af skalaen.

Opskriften er kreeret af vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

2,5 dl. Grønne linser
Grønsagsbouillon
2 Porrer, finthakket
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Olivenolie
1 dl. Hvidvin
2 Fennikel
500 g Hopballe Wokstrimler
Olie til stegning
Salt og peber
Pynt Olivenolie og fennikelskud

Tilberedning

  1. Tilsæt olivenolie i en gryde og tilsæt derefter finthakket porrer, hvidløg og skalotteløg. Lad det sautere 2-3 minutter, indtil løgene bliver bløde og uden at de tager farve.
  2. Tilsæt grønne linser og rør rundt.
  3. Tilsæt hvidvin og derefter grøntsagsbouillon til det dækker.
  4. Kog linserne under låg, efter anvisning på pakken.
  5. Imens vaskes fennikel og skæres derefter ud i kvarte. Husk at gemme lidt af topbladene til pynt.
  6. Steg fennikelstykkerne på en pande i lidt olivenolie. Steg dem i 3-4 minutter. De skal stadig have bid og en flot brun farve udenpå. Krydr med salt og peber.
  7. Steg wokstrimlerne på en pande med olivenolie i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
  8. Vend wokstrimlerne i linserne, når de er færdigkogte. Krydr retten
    med salt og peber.
  9. Pynt med fennikelstykker og bladene fra fennikeltoppen.
  10. Servér retten og hæld et par dråber god olivenolie udover retten.

TIP! Retten smager godt med friskrevet parmesan på toppen.

Hopballe overlår med bagt knoldselleri og salvie

Hopballe overlår med bagt knoldselleri og salvie

Print

Kan du lide knoldselleri vil du elske denne ret!
Måske du har prøvet at lave Pommes Anna, eller i hvert fald smagt det. En rigtig populær måde at servere kartoffel. Opbygningen med knoldselleri i denne opskrift minder om det, og er mindst lige så lækker. Toppet med lækker kylling fra Hopballe – så bliver det jo ikke bedre.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hopballe overlår med ben
1 Knoldselleri
4 fed Hvidløg, finthakket
50 g Smør
2 spsk. Olivenolie
ca. 15 blade Salvie
2 kviste Rosmarin, finthakket
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Skyl og skræl skallen af knoldsellerien.
  2. Brug et mandolinjern eller en skarp kniv til at skære tynde skiver af knoldselleri.
  3. Varm smørret i en gryde sammen med finthakket hvidløg og hakket rosmarin. Sautér smørret indtil hvidløgene bliver bløde, uden at de tager farve. Tilsæt olivenolie og sluk for blusset.
  4. Læg skiver af knoldselleri i et ildfast fad. Hæld derefter lidt smør og 4-5 salvieblade på
    knoldselleriskiverne. Fyld derefter knoldselleri og skiftevis smørblandingen og salvieblade på. Krydr med salt og peber undervejs.
  5. Anret derefter overlår ovenpå knoldselleriskiverne sammen med lidt flere salvieblade. Krydr kyllingen med salt og peber.
  6. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 35 minutter.

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Print

Asiatisk kyllingesalat med nudler og peanuts

Skøn skøn sprød salat fra det asiatiske køkken -masser af fyld – masser af smag! 

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Hakket kylling

500 g Hakket kyllingekød fra Hopballe
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Oystersauce
2 spsk. Soya
1/2 Chili, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
3 spsk. Sesamolie
0,5 tsk. Sukker

Vinaigrette

4 spsk Sesamolie
3 Lime, saften heraf
1 fed Hvidløg, finthakket
3 cm. Ingefær, revet
1/2 Chili, finthakket
1 tsk. Sukker
2 tsk. Fishsauce

Salat

1 lille Spidskål, finthakket
3 Gulerødder
1 pakke Sukkerærter
1 bundt Forårsløg
0,5 stk. Agurk
400 g Risnudler
1 bdt. Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
Pynt 3 spsk. peanuts, hakket

Tilberedning

  1. Hakket kylling: Varm en pande med sesamolie. Steg hakket kylling på panden, indtil det får en flot farve.
  2. Tilsæt derefter finthakket skalotteløg, hvidløg, chili og revet ingefær. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter oystersauce, soya, sukker og limesaft. Steg det med et par minutter, indtil kyllingen er gennemstegt. Kan efter behov krydres med lidt salt.
  4. Vinaigrette: Pisk sesamolie, limesaft, hvidløg, revet ingefær, finthakket chili, sukker og fishsauce sammen.
  5. Snit spidskål og forårsløg fint. Skræl gulerødderne med en gulerodsskræller. Skær agurk, gulerødder og sukkerærter i julienne.
  6. Kog risnudlerne efter anvisning på pakken.
  7. Vend risnudlerne sammen med vinaigretten, kylling, grønsagerne og de friske urter.
  8. Pynt med ristede peanuts.

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Print

Fyldig Thaisuppe med Hopballe kylling og nudler

Det er suppetid! Det er skønt!

Her får du en suppe med masser af lækkert fyld.

Bonus! Når du har kogt kyllingen, har du ikke blot lækkert fyld til suppen, du har også masser af smagfuldt kød til en salat, tacos, tarteletfyld eller noget helt fjerde. Kun fantasien sætter grænser.

Opskriften er kréeret af skønne Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

Fond

1 Hel Hopballe kylling
Vand
2 Løg
5 fed Hvidløg
1 Gulerod
10 Peberkorn

Suppe

1 spsk. Ingefær
2 fed Hvidløg, revet
2,5 spsk. Panang karrypasta
2 spsk. Olivenolie
150 g Svampe, renset og skåret i skiver
4 dl. Kyllingefond
1 dåse Kokosmælk
1,5 spsk. Fishsauce
1 knsp. Sukker
Salt
1 Lime, saften herfra
400 g Nudler
600 g Kyllingekød, pillet
PYNT Frisk koriander
GRØNT Sukkerærter, bønnespirer, og gulerødder i strimler.

Tilberedning

  1. Fond: Placér kyllingen i en stor gryde og dæk kyllingen med vand. Tilsæt løg, hvidløg og
    gulerod i gryden. Lad fonden simre en times tid under låg. Fjern urenheder i fonden med en hulske. Når kyllingen er kogt færdig, pilles kødet fra og fonden hældes gennem en sigte.
  2. Suppe: Tilsæt 2 spsk. olivenolie i en lille gryde sammen med revet ingefær, revet hvidløg og panang karrypasta. Lad det sautere i 2-3 minutter uden at det tager farve.
  3. Tilsæt derefter 5 dl fond, 1 dåse kokosmælk og svampe. Kog suppen ind et par minutter.
  4. Tilsæt derefter nudler,  og lad dem simre i suppen efter anvisning på pakken.
  5. Smag suppen til med fishsauce, sukker, limesaft og eventuelt lidt salt.
  6. Tilsæt derefter det plukkede kyllingekød og dit favorit grønt i suppen, som f.eks. bønnespirer, gulerødder i strimler og sukkerærter. Pynt med koriander og servér suppen rygende varm.

Hopballes løgsuppe

Hopballes løgsuppe

Print

Hopballes løgsuppe

Det er suppetid! Det er skønt!

Hvis du er suppe entusiast, så har du garanteret ofte lavet løgsuppe.
Her byder vi på en spændende udgave med fyld af vores lækre Hopballe kylling.

Bonus! Når du har kogt kyllingen, har du ikke blot lækkert fyld til suppen, du har også masser af smagfuldt kød til en salat, tacos, tarteletfyld eller noget helt fjerde. Kun fantasien sætter grænser.

Ida fra Nordish synes den er fantastisk – og vi giver hende ret!

Ingredienser 4 personer

Fond

1 Hel Hopballe kylling
Vand
2 Løg
5 fed Hvidløg
1 Gulerod
10 Peberkorn

Suppe

800 g Løg, skåret i tynde skiver
1 spsk. Olivenolie
2 spsk. Smør
2 spsk. Mel
1 dl. Hvidvin
5 kviste Timian, bladene heraf
1 Liter Fond
600 g Kogt kyllingekød (fra din fond)
1-2 tsk. Sherryeddike
Salt og peber
4 Brødskiver
100 g Comte ost

Tilberedning

  1. Fond: Placér kyllingen i en stor gryde og dæk kyllingen med vand. Tilsæt løg, hvidløg og
    gulerod i gryden. Lad fonden simre en times tid under låg. Fjern urenheder i fonden med en hulske. Når kyllingen er kogt færdig, pilles kødet fra og fonden hældes gennem en sigte.
  2. I en dyb gryde tilsættes smør og olivenolie. Derefter tilsættes fintsnittede løgskiver,
    timianblade, salt og peber. Lad løgene sautere i en gryde ved medium varme. Rør jævnligt i gryden, indtil løgene er mørkebrunt karamelliseret. Det tager ca. 30-45 minutter.
  3. Når løgene er færdige, drysses 2 spsk. hvedemel over. Lad det bage igennem et par
    minutter.
  4. Tilsæt derefter hvidvin, fond og timiankviste.
  5. Lad suppen simre i 20 minutter.
  6. Smag suppen til med lidt sherryeddike, salt og peber. Tilsæt herefter plukket kyllingekød.
  7. Riv ost over brødskiverne og sæt dem i ovnen ved 200 grader i 5-7 minutter, indtil brødene er sprøde og osten er smeltet.
  8. Pynt suppen med frisk timian og servér suppen med ristede ostebrød. 

TIPS! Server evt. brødene i den anrettede suppe, så brøde suger lidt af den dejlige løgsmag.

Efterårssalat med varmrøget kylling

Efterårssalat med varmrøget kylling

Print

Efterårssalat med varmrøget kylling

Selvom efteråret har sat ind, og simreretter i den grad kommet til sin ret, så er det nu herligt med en lækker salat.

Her får du en opskrift med bl.a. grønkål og rødbeder og så vores populære røgede kylling.
Igen er det skønne Ida fra Nordish som har kreeret opskriften for os.

Ingredienser 2-3 personer

3 stk. Røget udbenet Hopballe overlår
150 g Grønkål
600 g Rødbeder
2 spsk. Olivenolie til bagning
1,5 stk. Æble, skåret i strimler
1 håndfuld Hasselnødder, ristede

Vinaigrette

3 spsk. Olivenolie
2 tsk. Æbleeddike
1 spsk. Grov sennep
1 tsk. Honning
Salt og peber

Tilberedning

  1. Skyl og skræl rødbederne. Skær dem ud i grove stykker og bland dem med olivenolie, salt
    og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil de er færdig tilberedte,
    men stadig har bid. Når der er 10 minutter tilbage af tilberedningstiden, varmes kyllingen
    med i ovnen i et ildfast fad.
  2. Skyl grønkålen og slyng den derefter i en salatslynge. Riv bladene fra grønkålsstilken i
    mundrette stykker.
  3. Skær kyllingen ud i mundrette stykker.
  4. Fordel grønkålsblade på fadet og anret rødbedeskiver, kyllingestykker og æblestrimler.
  5. Pisk vinaigretten sammen og anret den på salaten. Krydr salaten med salt og peber.
  6. Pynt med ristede hasselnødder.