Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Print

Salat når det er allerbedst!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Salaten er fyldt med lækkerier! Sprødstegte udbenede hele lår, pomelo, avocado… Alle de lækre ting i én og samme salat.

Ingredienser 2-3 personer

2 Udbenede hele Hopballe lår
2 fed Hvidløg, revet
1/2 spsk. Ingefær. revet
1 spsk. Olie
Salt og peber

Salat

1/2 stk. Rød spidskål
1/2 stk. Pomelo, skrællet
1 stk. Moden avocado
PYNT: Friskhakket chili og koriander

Sesam vinaigrette

2 spsk. Kikkoman soya
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Honning
3 spsk. Sesamfrø. ristede
1/2 fed Hvidløg, finthakket
1 Økologisk lime, skal og saft heraf
1,5 tsk. Ingefær, revet
Frisk chili, mængde efter smag

Tilberedning

Kylling

  1. Vend udbenede hele lår sammen med revet hvidløg, revet ingefær og 1 spsk.
    olie. Krydr med salt og peber.
  2. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Steg kyllingen i et fad i ovnen med skindsiden op. 180-200 grader i 35-40 minutter. Lad herefter kyllingen hvile i 10 minutter.

Sesam vinaigrette

  1. Mort ristede sesamfrø i en morter. Pisk soya, olivenolie og honning
    sammen med ristede sesamfrø, hvidløg, limesaft, limeskal og revet ingefær. Smag
    vinaigretten til med finthakket chili efter smag.

Salaten

  1. Skyl og snit spidskål fint og fordel pomelo og avocado skiver udover salaten.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver.
  3. Anret kyllingen på salaten og hæld vinaigretten udover salaten.
  4. Pynt med korianderblade og skiver af frisk chili. Krydr salat med lidt flagesalt.

Sriracha kylling med mango salsa

Sriracha kylling med mango salsa

Print

De populære hele Hopballe kyllingelår, her i en let spicy opskrift med en skøn mangosalsa.

Lækker opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Mad på grill når det er allerbedst!

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
1,5 spsk. Sriracha chilisauce
1,5 spsk. Honning
1 spsk. Sesamolie
2 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
PYNT Koriander og sesamfrø

Mangosalsa

1/2 Mango
3 Blommetomater, af god kvalitet
1/4 Chili (efter smag)
Lille bundt Koriander
Salt og peber
1 Lime, saften heraf

Tilberedning

  1. Bland shiraca chilisauce, honning, sesamolie, revet hvidløg, revet ingefær og saften fra 1
    lime.
  2. Vend marinaden sammen med kyllingelårene og lad dem marinere i 30 minutter på køl.
  3. Grill derefter kyllingelårene på grillen ved indirekte varme, i ca. 45 minutter.
  4. Mangosalsa: Snit mango og blommetomater i små tern. Fintsnit chili og koriander og vend det sammen med mango og blommetomater. Hæld limesaft udover salaten og krydr med salt og peber.
  5. Pynt kyllingelårene med sesamfrø.
  6. Servér kyllingelårene sammen med mangosalsaen.

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Print

Kantareller i en herlig kombination med hele lår fra Hopballe!

Der er utrolig meget smag i lårprodukterne, og så er de bare lækre og møre. Her får du en opskrift med lækkert efterårstilbehør. Hvem kan sige nej tak til kartoffelmos – vi har i hvert fald svært ved det her på Hopballe. Og ja… så er der kantarelsaucen… Det bliver ikke meget bedre.

 

Ingredienser til 2 pers.

2 stk. Hopballe hele lår
2 fed Hvidløg, revet
3 kviste Timian
2 stk. Rosmarin
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Kartoffelmos

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg
0,5 dl. Kogende vand
0,5 dl. 0,5 dl. fløde
1 tsk. Grovkornet sennep
Salt og peber

Kantarelsauce

200 g. Kantareller (eller andre svampe)
1 spsk. Smør
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, finthakket
1 dl. Hvidvin
2 dl. Fløde
Salt og peber
Pynt Bredbladet persille, finthakket

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Hak timian og rosmarin fint og vend det sammen med olivenolie og revet hvidløg. Smør
    marinaden på kyllingen og lad det marinere på køl i 30 minutter.
  3. Steg derefter kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter ved 190 grader.
  4. Imens renses kartoflerne. Kog dem derefter med 2 fed hvidløg, indtil de er helt møre.
    Gem 0,5 dl af vandet fra kartoflerne. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  5. Mos kartoflerne med en grydeske. Tilsæt fløde og grovkornet sennep. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.
  6. Kantarelsauce: Rens kantarellerne fri for jord.
  7. Steg kantarellerne på en tør pande i 1-2 minutter og tilsæt derefter smør og olie. Steg kantarellerne indtil de får en flot brun farve på alle sider.
  8.  Tilsæt derefter finthakket løg og hvidløg. Steg dem indtil de bliver bløde, uden at de tager
    farve.
  9. Tilsæt hvidvin på panden og lad det koge ind i et par minutter. 
  10. Tilsæt derefter fløde og lad det små simre. 
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend lidt finthakket persille i saucen og anret kyllingelår med kartoffelmos og kantarelsauce.

Julekylling med appelsinsauce

Julekylling med appelsinsauce

Print

Julekylling med appelsinsauce

Jul er ikke kun and og flæskesteg!
Jul er i allerhøjeste grad også kylling fra Hopballe Mølle.

 

Skønne Ida fra Nordish har kokkereret denne lækre juleinspirerede opskrift med udbenede hele lår.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe udbenede hele lår
Salt & Peber
2 spsk. Frisk timian
450 g Kartofler
3 kviste Timian, bladene heraf
2 spsk. Olivenolie
Salt & Peber

Appelsinsauce

2 dl. Frisk appelsinsaft
2 dl. God hønsefond
1 spsk. Honning
1 knsp. Friskstødt allehånde (kan udelades)
Salt og peber
30 g Smør
1 Appelsin, filetter heraf
PYNT Pinjekerner og frisk appelsinskal

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask og skrub kartoflerne.
    Skær dem ud i grove stykker og vend med olivenolie, salt og peber.
  3. Fordel kartoflerne i et ildfast fad.
  4. Krydr kyllingen med salt og peber. Læg kyllingen i midten af fadet med kartoflerne og fordel timian under kyllingekødet.
  5. Sæt fadet i ovnen i 45-50 minutter.
  6. Appelsinsauce: Kog honning, hønsefond og appelsinsaft sammen i en gryde. Kog saucen ind til ca. halvdelen. Tilsæt friskstødt allehånde, salt og peber.
  7. Pisk 30 g smør ind i saucen med et piskeris, mens saucen er lige under kogepunktet. Vend
    appelsinfileter i saucen og sluk for blusset.
  8. Når kyllingen er færdig, tages fadet ud af ovnen.
  9. Hæld lidt af appelsinsaucen i bunden af fadet.
  10. Pynt med ristede pinjekerner, frisk appelsinskal og frisk timian.

Tip: Lynstegt julesalat med en god balsamico, passer rigtig godt til som tilbehørsret.

Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld

Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld

Print

Hopballe kyllingerulle med lækkert fyld

Lækkerier til en fantastisk middag!

En rulle lavet af vores udbenede hele lår, og fyldt med cheddarost, pesto og soltørret tomat.

Lårkød fra en Hopballekylling er meget mørt og saftigt, og med denne opskrift kan du servere den skønneste middag for venner og familie. 

 

Ingredienser 4 personer

4 stk. Udbenede hele Hopballelår
3 spsk. Rød pesto
4 spsk. Neutral flødeost
70 g. Soltørret tomat, finthakket
2 fed Hvidløg
50 g. Cheddarost
2 håndfulde Frisk persille, finthakket
1 Gul peberfrugt, i strimler
2 håndfulde Frisk spinat
Salt og peber
Kødsnor eller kødnåle

Tilberedning

  1. Dup kyllingen med køkkenrulle på begge sider og gnid den derefter med salt og peber.
  2. Vend kyllingen så den ligger med skindet opad og på den brede led. Løsn forsigtig skindet (på den brede led), så halvdelen er løsnet. Dette gøres for at vi kan rulle den sammen uden at skindet indeni.
  3. Bland pesto, flødeost, soltørret tomat, persille, hvidløg og cheddarost i en skål. Smag til med salt og peber.
  4. Fordel pestoblandingen i en stribe på den brede led af kyllingen. Kom derefter strimler af peberfrugt og spinat i.
  5. Rul forsigtig kyllingen sammen fra den side, hvor skindet er løsnet, og afslut med at trække skindet rundt om, så langt du kan. Brug kødsnor til at binde omkring rullen, så fyldet ikke falder ud.
  6. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200° varmluft i ca. 45 minutter.

Kyllingekebab med fivespice og røget paprika

Kyllingekebab med fivespice og røget paprika

Print

Super lækkert mørt kød i kombination med fintsnittet kål, hummus og fladbrød – det er bare lækkerier!

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser til 4 personer

Kyllingekebab

3-4 stk. Udbenede hele Hopballe lår
2 tsk. Fivespice
2 tsk. Røget paprika
3 stk. Hvidløg, fintrevet
Salt

Chilipasta

1 spsk. Olivenolie
1 dåse Tomatpure
1 fed Hvidløg, revet
1 tsk. Chiliflager
Salt

Salat

1/4 Rødkål eller spidskål, fintsnittet
1 bundt Persille, finthakket
2 Skalotteløg, fintsnittet
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Citronsaft
Salt og peber

Tilberedning

  1. Marinér kyllingekødet med fivespice, røget paprika, fintrevet hvidløg og salt. Sæt kyllingekødet på køl i min. 30 minutter.
  2. Brun kødet af på en pande i lidt olie, i ca. 5 minutter.
  3.  Sæt panden i ovnen og steg kødet færdig i ca. 40 minutter ved 190 grader. Kødet er
    færdigt, når det rammer 75 grader i kernetemperatur.
  4. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres ud.
  5.  Chilipaste: Varm olivenolie, tomatpuré, chiliflager og revet hvidløg op i en gryde i ca. 5
    minutter. Smag til med salt.
  6. Vend fintsnittet rødkål, persille og skalotteløg sammen med olivenolie og citronsaft. Smag
    til med salt og peber.
  7. Varm fladbrødene på en tør pande.
  8. Anret fladbrødet på en tallerken. Smør hummus og chilipaste på fladbrødet. Anret salat på toppen af fladbrødet sammen med kylling, der er udskåret i skiver. Rul fladbrødet rundt om fyldet og spis det som en rulle.
VELBEKOMME

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Print

Hvidløgsmarinerede Hele Hopballe lår

Marinaden til disse kødfulde lår smager ganske enkelt himmelsk! Intet mindre!

Nem og hurtigt at tilberede, og giver en lækker middag ved blot at servere lårene sammen med din yndlingssalat.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe hele lår
3 fed Hvidløg
1 tsk. Hele spidskommen
1 tsk. Hele koriander
1 tsk. Hele fennikelfrø
Salt
3 spsk. Olivenolie
½ Økologisk citron, skallen heraf

Tilberedning

  1. Rist  spidskommen, koriander og fennikelfrø på en tør pande i et par minutter.
  2. Mort fennikelfrø, spidskommen og korianderefrø i en morter.
  3. Tilsæt hvidløg og olivenolie og mort det til en ensartet masse.
  4. Riv skallen fra en halv citron og krydr marinaden med salt.
  5. Bland marinaden sammen med kyllingelårene.
  6. Lad det marinerede i min. 30 minutter på køl
  7. Steg Hopballe lårene i ovnen ved 200° i ca. 40 minutter.
  8. Serveres med en grøn salat og stegte kartofler.

Hopballe Kyllingesalat med karry og æble

Hopballe Kyllingesalat med karry og æble

Print

Kyllingesalat til påskebordet

Byt den traditionelle lækre hønsesalat ud med en smagfuld hjemmelavet kyllingesalat med karry.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. 

Et godt bud på til en lækker påskefrokost!

Ingredienser 2 stk. smørrebrød

150 g Kylling, evt. rester fra dagen før
4 spsk Græsk yoghurt 10%
2 spsk. God mayonaise
1 tsk Dijonsennep
1/2 spsk Karry
1/2 Skalotteløg, fintsnittet
1/2 Æble, skåret i fine tern
Citronsaft
1/2 Æble skåret i fine tern
Salt og peber
2 Skiver rugbrrød
Pynt Purløg, karse og æbletern

Tilberedning

  1. Bland græsk yoghurt, mayonaise, sennep, karry og fintsnittet løg og æbletern. Gem lidt æbletern til pynt.
  2. Vend kyllingekødet i, og smag til med salt og peber.
  3. Anret kyllingesalaten på 2 skiver rugbrød og pynt med finthakket purløg, karse og æbletern.

Club sandwich salat med barbeque Hopballe kylling

Club sandwich salat med barbeque Hopballe kylling

Print

Hopballes udbenede lår er nærmest et “must have” i enhver madplan. Lårkødet er det møreste stykke på kyllingen, og her marineret og anvendt i en lækker salat.

Denne skønne opskrift er fra vores samarbejdspartner Emma Olsen.

 

Ingredienser til 4 personer

Barbeque kylling

2 stk. Udbenede hele Hopballe lår
1/2 dl. Olie
1 dl. Ketchup
2 spsk. Soya
2 spsk. Æblecidereddike
2-3 spsk. Brun farin
1 tsk. hvidløgspulver
2 tsk. Paprika
Salt & peber
Tabascosauce efter smag

Grønt

1/2 Agurk i skiver
10 Cherrytomater, i kvarte
1/2 Rødløg, i ringe
1 Avocado
200 g Romanie eller hjertesalat
Evt. et par skefulde feldsalat

Brødcroutoner

1/2 Brød, evt. Ciabatta eller Foccacia, i tern
Lidt olivenolie
Salt & peber

Sprød serrano

60 g Serrano

Karrydressing

1 dl. Creme fraiche
1 spsk. Mayonaise
1,5 spsk. Karry
Lidt stødt spidskommen
1 tsk. Sennep
Lidt citronsaft
Salt & peber

Tilberedning

Barbeque kylling

  1. Bland alle ingredienser sammen til en marinade, læg kyllingen i en pose sammen marinaden, og lad det trække i køleskabet et par timer, eller måske natten over.
  2. Læg kyllingen i et ildfast fad med skindsiden op, og steg i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft i 45-50 minutter.

Brødcroutoner

  1. Skær brødet i tern og kom dem på en bagepapir. Dryp med olivenolie og krydder med salt og peber.
  2. Bag i ovnen ved 200 grader almindelig ovn i ca. 15 minutter.

Sprød serrano

  1. Kom serrano på en bageplade med bagepapir og rist i ovnen i ca. 8 minutter ved 190 grader varmluft. Riv det herefter i mindre stykker.

Karrydressing

  1. Rør alle engredienser sammen i en skål og smag til med salt og peber.

Sammensætning

  1. Snit grøntsagerne og kom det på et stort fad. Skær kyllingen i skiver, og fordel kylling, sprød serrano og brød croutoner herpå. Server karrydressing ved siden af.

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Peberfrugt garneret Hopballe lår

Hele lår fra en Hopballe kylling er kødfulde, saftige og et af de mest populære udskæringer.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Emma Olsen. En lækker og nem ret fyldt med lækker smag krydderurter, peberfrugt og hvidløg.

 

Ingredienser til 4 personer

4 stk. Hopballe hele lår
2 stk. Peberfrugt, finthakket
1 håndfuld Frisk persille, finthakket
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
2 fed Hvidløg, presset
Olivenolie
Salt & peber

Ovnbagte tomater

500 g Blommetomater, i halve
100 g Kalamata oliven
2 fed Hvidløg, presset
1 håndfuld Frisk basilikum, finthakket
1/2 spsk Frisk chili, finthakket
Olivenolie
Salt & peber

Pestokartofler

1 kg Små kartofter, kogte
1 håndfuld Frisk persille
1 håndfuld Frisk basilikum
60 g Pinjekerner, ristet
30 g Mandler, ristede
70 g Frisk parmesan, revet
4 fed Hvidløg, presset
1/2 Citron, saft heraf
Olivenolie
Salt & peber

Tilberedning

Ovnbagte tomater

  1. Halvér tomaterne og kom dem i et ildfast fad sammen med oliven.
  2. Drys med hvidløg, chili, basilikum og persille og krydder med salt og peber.
  3. Overhæld med lidt olivenolie og bag i ovnen ved 150 grader varm luft i ca. 1 time.

Kyllingelår

  1. Snit peberfrugt fint eller brug en minihakker. Kom det i en skål sammen med persille, basilikum og hvidløg.
  2. Dup kyllingelårene tør og pensl med olie. Placer dem i et fad og fordel peberfrugtblandingen derpå.
  3. Krydder med salt og peber og steg i ovnen ved 200 grader varm luft i ca. 45-50 minutter eller til kyllingen er gennemstegt.

Pestokartofler

  1. Kog kartoflerne og lad dem køle af imens du laver pestoen.
  2. Kom alle ingredienser i en minihakker og blend. Hold lidt igen med olien, og se hen ad vejen hvilken konsistens du ønsker. Smag til med salt og peber.
  3. Lige inden servering blander du resten af pestoen med kartoflerne.