Hele kyllingelår med pebersauce og kålskud

Hele kyllingelår med pebersauce og kålskud

Print

Smagfulde Hopballe kyllingelår med champignon og fyldig pebersauce.

Ida fra Nordish har produceret denne lækre simreret.

Ingredienser 4 personer

4 hele Hopballe Kyllingelår
200 g. Brune champignon
100 g. Pancetta eller bacon
1 tsk. Grønne peberkorn
1 Skalotteløg
1 spsk. Dijonsennep
1 glas Hvidvin
2,5 dl Hønsebouillon
200 g. Cremefraiche 38%
Salt & peber
150 g Kålskud (kan erstattes med palmekål)
Tilbehør Ovnbagte kartofler

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingelårene med salt og peber. Brun lårene i en dyb pande i lidt olivenolie, indtil de er gyldne – i ca 10 min
  3. Rens imens champignonerne og skær dem ud i skiver. Skær pancetta i små strimler
  4. Tag kyllingelårene af panden. Brun svampene og pancetta i ca 5-8 min, på panden indtil de er brunet godt af.
  5. Finhak peberkorn og skalotteløg og tilsæt i gryden. Skru ned for blusset.
  6. Tilsæt dijonsennep og lad det stege med i 1 min.
  7. Tilsæt hvidvin og lad det dampe af et par minutter.
  8. Derefter tilsættes hønsebouillon og cremefraiche og lad det koge ind et par min.
  9. Læg kyllingelårene ovenpå saucen og sæt panden i ovnene  ca 35 minutter, indtil kyllingelårene er møre.
  10. Vend kålskuddene i den varme sovs og server retten med ovnbagte kartofler.

Hele lår med fennikel og ramsløg

Hele lår med fennikel og ramsløg

Print

Hele lår med lækker Ramsløgssmør og fennikel – en smagsoplevelse ud over det sædvanlige

LÆKKERT!!

Hele lår med kartofler, fennikel og ramsløgssmør - 2 personer

2 Hele Kyllingelår
200 g. Bagekartofler
1 stor Fennikel
Salt & peber
1 tsk. Olivenolie
Saften fra 1 citron
Ramsløgssmør:
5-6 blade Ramsløg
40 g. Smør

Tilberedning

  1. Skyl og rens kartofler og fennikel med en børste
  2. Snit dem i tynde skiver på et mandolinjern
  3. Fordel dem i et ovnfast fad med olivenolie, salt og peber. Hæld saften fra 1 citron over
    grøntsagerne og vend det godt rundt.
  4. Ramsløgssmør: Bland finthakket ramsløg, smør og skallen fra en kvart citron sammen i
    en skål.
  5. . Fordel smørret under skindet på kyllingen.
  6. . Anret kyllingestykkerne ovenpå kartoflerne og bag det i ovnen ved 200 grader i 40
    minutter indtil kyllingen er gennemstegt.
  7. Pynt eventuelt med frisk timian og servér.

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Tamarind kylling med sesam og grillet broccoli

Print

En lækker sommerret kreeret af Ida fra Nordish.

Find grillen frem, følg opskriften og server denne skønne ret, gerne sammen med nye kartofler.

Ingredienser 2 personer

Marinade

0,4 dl. Tamarind
1-1,5 spsk. Honning
1/2 Lime, skallen heraf
2 fed Hvidløg, revet
1 spsk . Revet ingefær
1 spsk. Sesam eller oliven olie
2 stk. Hele Hopballe kyllingelår
1 stk. Broccoli
Olie til stegning
2 spsk. Sesamfrø
Pynt: Friske koriander
Salt & peber

Tilberedning

  1. Bland tamarind, honning, limeskal, revet hvidløg, revet ingefær og sesamolie sammen i
    en skål.
  2. Vend 3-4 tsk. af marinaden sammen med hele kyllingelår. Krydr med salt.
  3. Varm grillen op til 200 grader og steg kyllingelårene på indirekte varme i 35-40 minutter.
    5 minutter inden de tages af varmen pensles de med lidt ekstra tamarind marinade.
  4. Skær broccoli ud i grove stykker. Vend dem med olie og salt.
  5. Steg dem på grillen ved direkte varme i et par minutter, indtil de stadig har bid. Lige inden de tages af varmen pensles de med lidt af tamarind marinaden.
  6. Drys ristede sesamfrø over kyllingelår og broccoli.
  7. Pynt broccoli med koriander, og server.

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Print

Salat når det er allerbedst!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Salaten er fyldt med lækkerier! Sprødstegte udbenede hele lår, pomelo, avocado… Alle de lækre ting i én og samme salat.

Ingredienser 2-3 personer

2 Udbenede hele Hopballe lår
2 fed Hvidløg, revet
1/2 spsk. Ingefær. revet
1 spsk. Olie
Salt og peber

Salat

1/2 stk. Rød spidskål
1/2 stk. Pomelo, skrællet
1 stk. Moden avocado
PYNT: Friskhakket chili og koriander

Sesam vinaigrette

2 spsk. Kikkoman soya
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Honning
3 spsk. Sesamfrø. ristede
1/2 fed Hvidløg, finthakket
1 Økologisk lime, skal og saft heraf
1,5 tsk. Ingefær, revet
Frisk chili, mængde efter smag

Tilberedning

Kylling

  1. Vend udbenede hele lår sammen med revet hvidløg, revet ingefær og 1 spsk.
    olie. Krydr med salt og peber.
  2. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Steg kyllingen i et fad i ovnen med skindsiden op. 180-200 grader i 35-40 minutter. Lad herefter kyllingen hvile i 10 minutter.

Sesam vinaigrette

  1. Mort ristede sesamfrø i en morter. Pisk soya, olivenolie og honning
    sammen med ristede sesamfrø, hvidløg, limesaft, limeskal og revet ingefær. Smag
    vinaigretten til med finthakket chili efter smag.

Salaten

  1. Skyl og snit spidskål fint og fordel pomelo og avocado skiver udover salaten.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver.
  3. Anret kyllingen på salaten og hæld vinaigretten udover salaten.
  4. Pynt med korianderblade og skiver af frisk chili. Krydr salat med lidt flagesalt.

Hele lår med kartofler, aubergine, tomater og friske urter

Hele lår med kartofler, aubergine, tomater og friske urter

Print

Lækker middag til en kølig efterårsaften!
Smagfulde og saftige Hopballe kyllingelår – nem og hurtig forberedelse, og så passer et sig selv i ovnen i 40 minutter.

Få ingredienser og masser af smag – det er hvad du får i denne opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 Hele Hopballe kyllingelår
600 g Kartofler
2 store Auberginer + olie til stegning
300 g Cherrytomater, delt i halve
4 kviste Timian, bladene heraf
4 kviste Rosmarin, bladene heraf
4 Salvieblade, fintsnittede
1/2 Chili, fintsnittet
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Tilberedning

  1. Snit auberginerne ud i små tern og hæld dem over i en si. Krydr med salt og lad dem stå i
    10-15 minutter.
  2. Vrid det værste vand ud af aubergineternene. Steg dem derefter i en pande med rigeligt
    olivenolie, indtil de bliver brunet godt af på alle sider.
  3. Tilsæt timian, rosmarin, salvie og chili og lad det stege med et par minutter.
  4. Vend aubergineternene over i et ildfast fad.
  5. Tilsæt derefter tynde skiver af kartofler og halve cherrytomater og vend det hele godt rundt.
  6. Krydr kyllingelårene med salt og peber og anret det på toppen af fadet.
  7. Sæt det i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  8. Lad derefter kyllingen hvile i 15-20 minutter, inden servering.
  9. Spis retten med en grøn salat og et godt stykke brød til.

Hele lår med linser, fennikel og lynstegte squash

Hele lår med linser, fennikel og lynstegte squash

Print

Lækker, nem og sund ret med de smagfulde og saftige Hopballe kyllingelår!

Få ingredienser og masser af smag – det er hvad du får i denne opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
2 Porrer
1/2 Fennikel
1 spsk. Olivenolie
1 kvist Rosmarin
3 kviste Timian
2 Laurbærblade
Salt og peber
2 dl. Puy linser
1 Squash
1 fed Hvidløg
1/4 Citron (saften heraf)
PYNT Bredbladet persille

Tilberedning

  1. Snit porrer i tynde skiver og skyl dem derefter fri for jord i koldt vand.
  2. Snit fennikel i tynde skiver og fordel skiver af porrer og fennikel i en bradepande.
  3. Hæld olivenolie udover grøntsagerne og vend det godt sammen. Fordel rosmarin, timian og laurbærblade på grøntsagerne.
  4. Læg kyllingelårene ovenpå grøntsagerne og steg det i ovnen i 35-40 minutter ved 200
    grader.
  5. Skyl puy linserne i koldt vand og kog dem derefter i en gryde efter anvisning på pakken.
  6. Når kyllingen er færdigtilberedt tages fadet ud af ovnen og linserne vendes i grøntsagerne. Smag retten til med salt og peber. Lad derefter kyllingen hvile i 10 minutter.
  7. Imens skæres squashen ud i skiver. Tilsæt 1 fed hvidløg på panden. Steg squashskiverne på
    panden i lidt olivenolie i 1-2 minutter i alt. De skal være brunet på begge sider. Krydr med
    salt og peber undervejs.
  8. Fordel squash udover retten og pynt med bredbladet persille og hæld et skvæt citronsaft over retten.

Hele lår med sumak, fennikel og couscous

Hele lår med sumak, fennikel og couscous

Print

Sumak er et frugtigt krydderi som er en smule syrligt og har en citrusagtig  note til din madlavning.

Her bruges krydderiet sammen med vores saftige kyllingelår. Masser af smag i en ganske enkel ret.

Lækker opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
1 tsk. Stødt sumak
1 tsk. Stødt spidskommen
1/2 tsk. Stødt allehånde
1/2 tsk. Stødt kanel
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Couscous

200 g Rødløg
2 stk. Fennikel
1 tsk. Sumak
1 tsk. Stødt spidskommen
1 spsk. Olivenolie
2 dl Couscous
PYNT
1 håndfuld Pinjekerner, ristede
4 kviste Mynte, bladene heraf

Tilberedning

  1. Vend hele kyllingelår sammen med sumak, spidskommen, allehånde, kanel, olivenolie, salt
    og peber. Lad det marinere på køl i 30 minutter.
  2. Snit rødløg og fennikel i fine tynde skiver og vend det sammen med sumak, spidskommen
    og olivenolie. Anret skiverne på et fad og læg kyllingelår ovenpå.
  3. Steg det i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter indtil kyllingen er gennemstegt.
  4. Tilbered couscous efter anvisning på pakken.
  5. Vend den lune couscous sammen med fennikel og rødløg. Anret kyllingelårene ovenpå.
  6. Pynt med ristede pinjekerner og friske mynteblade.

Sriracha kylling med mango salsa

Sriracha kylling med mango salsa

Print

De populære hele Hopballe kyllingelår, her i en let spicy opskrift med en skøn mangosalsa.

Lækker opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Mad på grill når det er allerbedst!

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
1,5 spsk. Sriracha chilisauce
1,5 spsk. Honning
1 spsk. Sesamolie
2 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
PYNT Koriander og sesamfrø

Mangosalsa

1/2 Mango
3 Blommetomater, af god kvalitet
1/4 Chili (efter smag)
Lille bundt Koriander
Salt og peber
1 Lime, saften heraf

Tilberedning

  1. Bland shiraca chilisauce, honning, sesamolie, revet hvidløg, revet ingefær og saften fra 1
    lime.
  2. Vend marinaden sammen med kyllingelårene og lad dem marinere i 30 minutter på køl.
  3. Grill derefter kyllingelårene på grillen ved indirekte varme, i ca. 45 minutter.
  4. Mangosalsa: Snit mango og blommetomater i små tern. Fintsnit chili og koriander og vend det sammen med mango og blommetomater. Hæld limesaft udover salaten og krydr med salt og peber.
  5. Pynt kyllingelårene med sesamfrø.
  6. Servér kyllingelårene sammen med mangosalsaen.

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Hele Hopballe lår med kartoffelmos og kantarelsauce

Print

Kantareller i en herlig kombination med hele lår fra Hopballe!

Der er utrolig meget smag i lårprodukterne, og så er de bare lækre og møre. Her får du en opskrift med lækkert efterårstilbehør. Hvem kan sige nej tak til kartoffelmos – vi har i hvert fald svært ved det her på Hopballe. Og ja… så er der kantarelsaucen… Det bliver ikke meget bedre.

 

Ingredienser til 2 pers.

2 stk. Hopballe hele lår
2 fed Hvidløg, revet
3 kviste Timian
2 stk. Rosmarin
Salt og peber
2 spsk. Olivenolie

Kartoffelmos

500 g Kartofler
2 fed Hvidløg
0,5 dl. Kogende vand
0,5 dl. 0,5 dl. fløde
1 tsk. Grovkornet sennep
Salt og peber

Kantarelsauce

200 g. Kantareller (eller andre svampe)
1 spsk. Smør
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, finthakket
1 Løg, finthakket
1 dl. Hvidvin
2 dl. Fløde
Salt og peber
Pynt Bredbladet persille, finthakket

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Hak timian og rosmarin fint og vend det sammen med olivenolie og revet hvidløg. Smør
    marinaden på kyllingen og lad det marinere på køl i 30 minutter.
  3. Steg derefter kyllingen i ovnen i ca. 45 minutter ved 190 grader.
  4. Imens renses kartoflerne. Kog dem derefter med 2 fed hvidløg, indtil de er helt møre.
    Gem 0,5 dl af vandet fra kartoflerne. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  5. Mos kartoflerne med en grydeske. Tilsæt fløde og grovkornet sennep. Smag kartoffelmosen til med salt og peber.
  6. Kantarelsauce: Rens kantarellerne fri for jord.
  7. Steg kantarellerne på en tør pande i 1-2 minutter og tilsæt derefter smør og olie. Steg kantarellerne indtil de får en flot brun farve på alle sider.
  8.  Tilsæt derefter finthakket løg og hvidløg. Steg dem indtil de bliver bløde, uden at de tager
    farve.
  9. Tilsæt hvidvin på panden og lad det koge ind i et par minutter. 
  10. Tilsæt derefter fløde og lad det små simre. 
  11. Smag til med salt og peber.
  12. Vend lidt finthakket persille i saucen og anret kyllingelår med kartoffelmos og kantarelsauce.

Julekylling med appelsinsauce

Julekylling med appelsinsauce

Print

Julekylling med appelsinsauce

Jul er ikke kun and og flæskesteg!
Jul er i allerhøjeste grad også kylling fra Hopballe Mølle.

 

Skønne Ida fra Nordish har kokkereret denne lækre juleinspirerede opskrift med udbenede hele lår.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe udbenede hele lår
Salt & Peber
2 spsk. Frisk timian
450 g Kartofler
3 kviste Timian, bladene heraf
2 spsk. Olivenolie
Salt & Peber

Appelsinsauce

2 dl. Frisk appelsinsaft
2 dl. God hønsefond
1 spsk. Honning
1 knsp. Friskstødt allehånde (kan udelades)
Salt og peber
30 g Smør
1 Appelsin, filetter heraf
PYNT Pinjekerner og frisk appelsinskal

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask og skrub kartoflerne.
    Skær dem ud i grove stykker og vend med olivenolie, salt og peber.
  3. Fordel kartoflerne i et ildfast fad.
  4. Krydr kyllingen med salt og peber. Læg kyllingen i midten af fadet med kartoflerne og fordel timian under kyllingekødet.
  5. Sæt fadet i ovnen i 45-50 minutter.
  6. Appelsinsauce: Kog honning, hønsefond og appelsinsaft sammen i en gryde. Kog saucen ind til ca. halvdelen. Tilsæt friskstødt allehånde, salt og peber.
  7. Pisk 30 g smør ind i saucen med et piskeris, mens saucen er lige under kogepunktet. Vend
    appelsinfileter i saucen og sluk for blusset.
  8. Når kyllingen er færdig, tages fadet ud af ovnen.
  9. Hæld lidt af appelsinsaucen i bunden af fadet.
  10. Pynt med ristede pinjekerner, frisk appelsinskal og frisk timian.

Tip: Lynstegt julesalat med en god balsamico, passer rigtig godt til som tilbehørsret.