Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Surdejssandwich med Hopballe Kyllingebryst

Print

Der er nu ikke noget som en lækker sandwich! Specielt når den er lavet af lækre råvarer af høj kvalitet. Er du mester i surdejsbrød, så er det jo altid dejligt med hjemmelavet brød. Men der findes efterhånden mange bagere som leverer et godt håndværk.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En nem frokost som scorer mange point både i smag og kvalitet.

Ingredienser 2 personer

1 Hopballe Kyllingebryst 300g +
Olie
Salt & Peber
4 skiver Surdejsbrød
10 Semidried tomater
4 blade hjertesalat
50 g Revet parmesan

Basilikum-persillepesto

½ bundt Basilikum
½ bundt Bredbladet persille
1,5 dl Olivenolie
25 g parmesan
1 fed Hvidløg
50 g Mandler
1 Citron - saften heraf
Flagesalt

Tilberedning

  1. Blend ingredienserne til pestoen, og smag til med salt
  2. Krydr kyllingebrystet med salt og peber, og læg det i et ovnfast fad, med skindsiden opad. Steg det i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 minutter til brystet er gennemstegt, men stadig saftig.
  3. Lad kødet trække i 5 min. inden det skæres ud i skiver
  4. Smør pesto på hver af brødskiverne. Fordel salatblade, skiver af kylling, semidried tomater og friskrevet parmesan
  5. Velbekomme

Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian

Helstegt Hopballe kylling med fennikelfrø og timian

Print

Med en helstegt kylling fra Hopballe får du mad til mange eller mad til flere dage. Med denne opskrift får du masser af smag, og en nem ret der passer sig selv det meste af tiden.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Et lille tip… Servér retten med en hjemmerørt hvidløgsmayo.

Ingredienser 6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
8 Fed hvidløg knust i morter
5 Kviste frisk timian
5 Kviste frisk rosmarin
1,5 tsk. Fennikelfrø
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie
2 Citroner skåret i kvarte
Kødsnor

Tilbehør

4 Rensede porer
1 kg. Rensede kartofler
1 Fennikel skåret i kvarte
1 Citron skåret i kvarte
3 spsk. Olivenolie
3 fed Knust hvidløg
3 Kviste rosmarin
Salt & Peber
1,5 dl. Vand

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Rens kyllingen for evt. blodrester indeni. Tør skindet af, så det bliver helt tørt. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt på kyllingen. Fyld kyllingen med citroner i kvarte, 4 fed hvidløg, 2 rosmarinkviste og 2 timiankviste.
  3. Bind derefter kyllingen op med en kødsnor. Krydr kyllingeskindet med fennikelfrø, olivenolie, 4 fed knuste hvidløg, frisk timian og rosmarin.
  4. Skær porer over på midten, halver derefter på langs og anret sammen med kartofler, fennikel, citron, hvidløg og rosmarin i en bradepande. Fordel olivenolie og krydr med salt og peber.
  5. Steg kyllingen på en rist ovenover grønsagerne i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60 minutter ved 180 grader. Når der er 20 minutter tilbage af stegetiden, tilsættes 1,5 dl. vand i bradepanden med grøntsagerne. Efter de 20 minutter , sættes et stegetermometer i brystkødet. Når temperaturen rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter, inden den skæres ud. Dette gør at saften forbliver inde i kyllingen.
  7. Fjern i de yderste brændte blade af porrerne og anret de bløde porer med de resterende grøntsager og den parterede kylling.

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Hopballe Kylling med jordskokker, kartofler, rosenkål, hvidløg og urter

Print

Her får du en super lækker ret, som kræver lidt tid og tålmodighed – men så får du til gengæld masser af smag og saftig kylling.

Endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

En ret hvor sammenspillet mellem rosenkål og hvidløg er helt perfekt.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballekylling 2200-2400 g.
10 fed Hvidløg - finthakket
80 g. Smør
5-6 kviste Rosmarin - finthakket
5-6 kviste Timian - finthakket
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilbehør

800 g Små kartofler
300 g Løg
500 g Rosenkål
250 g Jordskokker
1,5 Øko citron - skåret i kvarte
5 kviste Timian - finthakket
2 kviste Rosmarin - finthakket
5 fed Hvidløg - finthakket
Salt & Peber
3 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 190 grader varmluft
  2. Bland finthakket hvidløg, smør, timian og rosmarin, salt og peber til kyllingen.
  3. Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet og gem det på en tallerken til grøntsagerne. Skær også halsen fra kyllingen og gem den.
  4. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  5. Krydr kyllingen med salt og peber. Fordel hvidløgssmørret under brystet. Fordel lidt olivenolie yderst på skindet af kyllingen.
  6. Rens kartofler, rosenkål og jordskokker. Fjern skallen fra løgene og skær dem ud i kvarte. Vend grøntsagerne med hvidløg, timian, rosmarin, olivenolie, citronbåde, salt og peber.
  7. Fordel grøntsagerne på en bradepande sammen med rygbenet og halsen fra kyllingen. Det giver god smag til grøntsagerne.
  8. Sæt kyllingen henover grøntsagerne i ovnen, således at kyllingefedtet kan dryppe ned til grøntsagerne.
  9. Kyllingen skal have ca. 55 min, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter.
  10. Imens laves grøntsagerne færdige. Skru ovnen op på 225 grader og rist grøntsagerne færdige i ovnen i ca. 5-10 minutter indtil de er flotte karamelliserede.
  11. Fjern rygbenet og halsen fra bradepanden og kassér dem. De har blot givet god smag til grøntsagerne.
  12. Server kyllingen med grøntsagerne, der her en lækker umamismag. 

Tacos med Hopballe Kylling

Tacos med Hopballe Kylling

Print

Er du til mexicansk mad, så lad dig friste her! Vores udbenede lår er helt fantastiske – mørt og smagfuldt – Ummmnnn…

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

2 Udbenede hele lår
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt koriander
1 tsk Chipotle chili
1 tsk. Hvidløgspulver
Salt
1 lille bundt koriander - hakkede
2 Avocado - skåret i fine skiver
12-15 Små majstortillas
PYNT Lime og koriander

Tomatsalsa

350 g Små cherrytomater
Skalotteløg - finthakket
½ Lime - saften heraf
½ spsk God olivenolie
½ Chili - finthakket
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Vend spidskommen, chipotle chili og hvidløgspulver sammen med kyllingen, og krydr det med salt. Lad det hvile på køl i 2-3 timer. 
  2. Skær de små cherrytomater i kvarte og vend dem sammen med resten af ingredienserne til salsaen. Lad blandingen stå i 2-3 timer og smag til med salt og peber.
  3. Steg de udbenede lår i ovnen ved 190 grader i ca. 50 minutter.
  4. Lad kyllingen hvile i 5 minutter på en tallerken
  5. Steg majstortillas i ca. 30 sek på hver side på en varm pande i lidt olivenolie
  6. Skær kyllingen ud i tynde strimler og anret den på en majstortillas sammen med tomatsalsa og tynde skiver avocado
  7. Pynt med lidt flagesalt, koriander og frisk lime

Hopballes fyldte udbenede underlår i tomatsauce

Hopballes fyldte udbenede underlår i tomatsauce

Print

Smagen af Italien! Intet mindre!
Med udbenede underlår får du det møreste kød på kyllingen, og samtidig et lækkert stykke kød helt uden ben.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 Udbenede underlår
Kødsnor
320 g Tørret pasta
10-12 Basilikum blade
50 g Parmesan - revet

Fyld

45 g Surdejsbrød - ristet
1 bundt Bredbladet persille
1 stor Portobello svamp
4 fed Hvidløg
1 Løg

Tomatsauce

4 fes Hvidløg - finthakket
1 Løg - finthakket
1 dåse Tomatpuré
2 dåser Flåede tomater
1 dl. Hvidvin
½ dl. Vand
4 kviste Timian
2 Laurbærblade
1 knsp Sukker
Salt & Peber
2 spsk Olivenolie

Tilberedning

  1. Fyld: Blend portobellosvamp, hvidløg og løg til en finthakket masse. Sautér det på en pande i lidt olivenolie i et par minutter. Krydr med salt og peber. Blend surdejsbrød og persille, og bland det herefter sammen med svampe-løgblandingen. Fyld de udbenede kyllingelår med fyldet, og bind dem stramt med en kødsnor. Brun kødet på alle sider i lidt olivenolie på en pande, og krydr med salt og peber. Læg kødet på en tallerken og begynd på tomatsaucen.
  2. Tomatsauce: Sautér finthakket løg og hvidløg i olivenolie. Tilsæt tomatpuré og lad sautere med et  par minutter. Tilsæt flåede tomater, hvidvin, vand, timian og laurbærblade. Hak de flåede tomater ud i mindre stykker med en ske. Krydr tomatsaucen med en knsp. sukker, salt og peber. Tilsæt de fyldte kyllingelår og lad simre i 50-60 minutter.
  3. Fjern snorene fra de fyldte lår, og læg dem tilbage i tomatsaucen
  4. Kog pastaen al dente og bland det med tomatsaucen. Server retten med frisk basilikum og friskrevet parmesan.

Kyllingelevermousse med løgmarmelade

Kyllingelevermousse med løgmarmelade

Print

Kyllingelever er populær som aldrig før! Det er en sund spise med et højt indhold af A og B vitamin. Tilberedt på den rette måde er det super lækkert og smagfuldt.

Her får du endnu en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

 

Ingredienser 6 personer

250 g Kyllingelever
150 g Blødt smør
3 spsk. Portvin
1 Kvist frisk rosmarin
1 fed Hvidløg - skåret i halve
Salt & Peber
1 tsk. Smør - til stegning

Løgmarmelade

400 g Rødløg
1 spsk. olie
0,4 dl. Mørk balsamico
2 tsk. Sukker
1-2 Laurbærblade
2 Kviste frisk timian
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Start med levermoussen: Steg de afdryppede kyllingelever i brunet smør i ca. 1,5-2 min. på hver side sammen med de 2 halve fed hvidløg og en rosmarinkvist. Krydr med salt og peber. Leveren skal stadig være lyserød indeni. Læg dem på en tallerken og tag hvidløg og rosmarin fra og lad leveren køle af nogle minutter. Blend herefter lever sammen med portvin og det bløde smør, og smag til med salt og peber. Husk det skal krydres godt med salt og peber, da det skal spises afkølet. Kom levermoussen i en beholder og sæt det på køl.
  2. Løgmarmelade: Skær rødløgene i halve og derefter i tynde skiver. Svits rødløgene i olie i en lille gryde, og når det er faldet lidt sammen, tilsættes balsamico og sukker samt salt og peber. Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i ca. ½ time, indtil det er “marmelade agtig”. Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker, afhængig af hvor syrlig balsamicoen er. Køl løgmarmeladen af. Den kan holde sig på køl i ca. 2 uger. 
  3. Når kyllingelevermoussen er fast stivnet efter 2-3 timer, kan det spises på tyndt ristet brød med løgmarmelade. Kyllingelevermoussen kan evt. anrettes som “små æg”, hvor det scoopes op med en varm teske til små æg.

Hopballe kyllingevinger marineret i soya, ingefær og honning

Hopballe kyllingevinger marineret i soya, ingefær og honning

Print

Med kyllingevinger fra Hopballe Mølle får du ikke bare skind og ben! Du får lækre kødfulde vinger. Vi oplever ind imellem at nogle kunder forveksler de underlår de køber i supermarkedet med vores vinger (1. vingeled). Det fortæller lidt om størrelsen…

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

1250 g. Hopballe kyllingevinger
2 dl. Ketjap Manis sweet soya
3 spsk Soya
3 spsk Sesamolie
12 cm. Ingefær - revet
12 fed Hvidløg - revet
6 spsk Honning

Pynt

Limebåde & Frisk koriander

Tilberedning

  1. Bland hvidløg, ingefær, sesamolie, honning, soya og ketjap manis sammen i en skål. Vend det med kyllingevingerne og sæt det på køl natten over.
  2. Fordel kyllingevingerne på bagepladen og steg dem i ovnen ved 200 grader i 30-35 min.
  3. Pynt med limebåde og frisk koriander. Server med en sprød salat.

Hele Hopballe kyllingelår med confiterede hvidløg

Hele Hopballe kyllingelår med confiterede hvidløg

Print

De helt fantastiske hele lår fra Hopballe kyllingen er i en klasse for sig. Store og saftige, og med masser af smag. Naturligvis en sikker vinder da Berlingske lavede blindtest mellem 6 forskellige.

Her finder du en af de lækre opskrifter fra Ida, vores skønne samarbejdspartner fra Nordish.

Denne  opskrift bugner af hvidløg – lækre confiterede hvidløg. Heldigvis giver opskriften lidt ekstra, som du efterfølgende kan bruge i andre lækre retter.

Ingredienser 2 personer

2 Hele kyllingelår fra Hopballe
4 spsk Confiterede hvidløg
Frisk timian
Salt & Peber

Confiterede hvidløg

2 hele Hvidløg
1-2 dl. Olivenolie

Tilberedning

  1. Del og pil hvidløgene. Skær dem ud i tynde skiver og læg dem i en lille gryde. Dæk dem til med olivenolie, så de er fuldstændig dækkede. Sæt gryden i ovnen og bag dem i 20-25 min ved 150 grader. De skal være bløde, men må ikke tage farve. Lad de confiterede hvidløg køle af.
  2. Løft skindet fra kyllingelårene og fyld 2 spsk confiterede hvidløg samt frisk timian under skindet på hvert lår. Krydr kyllingelårene med salt og peber og dryp lidt af olien fra de confiterede hvidløg ud over skindet. Bag dem i ovnen i ca. 45 min ved 200 grader, til kyllingen er gennemstegt og skindet er sprødt. Lad lårene hvile i 5 minutter inden servering.
  3. Tip: Resten af de confiterede hvidløg gemmes i et glas med låg og sættes på køl. De kan bruges i marinader, hummus, bagte grøntsager eller andre kyllingeretter.

Hopballes Satay spyd med peanutsauce & agurkesalat

Hopballes Satay spyd med peanutsauce & agurkesalat

Print

Fantastisk grill ret på terrassen om sommeren – meeeen kan selvfølgelig laves hele året rundt. Når du først har lavet den én gang, bliver det hurtig en favorit.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe wokstrimler
3 spsk Kokosmælk
1 spsk Rød karry
½ spsk Fishsauce
Grillspyd

Peanutsauce

1 spsk Rød karry
Olie
1 Dåse kokosmælk
2 fed Hvidløg - finthakket
2 cm Revet ingefær
3 Kaffir limeblade (kan undlades)
175 g Peanuts
½ tsk Sukker
½ tsk Fishsauce

Agurkesalat

1 dl. Vand
1 dl Eddike
1 dl Sukker
Flagesalt
1 Rødløg - skåret i fine skiver
1 Agurk
Koriander

Tilberedning

  1. Marinér kyllingestrimler i kokosmælk, rød karry og fishsauce. Sæt det på køl i ½ time.
  2. Peanutsauce: Sautér rød karry, hvidløg og ingefær i lidt olie. Tilsæt dernæst kokosmælk og peanuts. Lad det koge 5 min og blend det derefter med en stavblender. Tilsæt kaffir limeblade og lad det koge med i et par minutter. Smag peanutsaucen til med sukker og fishsauce.
  3. Agurkesalat: Kog vand, eddike og sukker op i en lille gryde indtil sukkeret er opløst. Køl eddikeblandingen ned til stuetemperatur. Skyl agurken, og skær den over på midten. Fjern kernerne med en ske, og skær den ud i skiver. Tilsæt rødløg og agurker til eddike blandingen og krydr med salt. Tilsæt frisk koriander.
  4. Sæt kyllingen på spyd og rist dem på grillen eller en grillpande i lidt olie i ca. 2-3 minutter på hver side. Server med frisk agurkesalat og peanutsauce.

Cæsar salat med Hopballe Kylling

Cæsar salat med Hopballe Kylling

Print

Cæsar salat er uden tvivl en af de mest enkle salater, og samtidig klassisk og super lækker. En salat du aldrig går galt i byen med, hvis du lader de få ingredienser være af god kvalitet. 

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 2 personer

1 Kyllingebryst 300g + fra Hopballe
3 Hjertesalat hoveder
1 stort Skalotteløg skåret i tynde skiver
2 store Skiver surdejsbrød
Salt & Peber
Olivenolie til stegning
50 g Parmesan i flager

Dressing

1 fed Hvidløg
2 spsk Citronsaft
2 Ansjoser
2 spsk Rødvinseddike
10 g Revet parmesan
50 g Kogt kartoffel
1 Æg
30 g Ristet brød
10 spsk God olivenolie

Tilberedning

  1. Steg et spejlæg. Sørg for at ægget for stegeskorpe, men lad blommen være blød i midten
  2. Blend hvidløg, citronsaft, ansjoser, revet parmesan, spejlæg, rødvinseddike og ristet brød. Blend derefter kartoffel og olivenolie kort med. Kartoflerne må ikke blendes med for lang tid, da dressingen kan blive “lang”. Smag til med salt og peber.
  3. Steg kyllingebrystet på skindsiden ca. 5 minutter på middelvarme indtil skindet er sprødt. Krydr med slat og peber. Vend det og lad det stege på den anden side ca. 16-17 minutter. Vend det lidt undervejs. Lad kyllingebrystet hvile 5 min. inden udskæring.
  4. Skær brødet ud i grove tern og steg dem gyldne i rigeligt olivenolie på en pande sammen med fedtet fra kyllingen. Lad det dryppe af på en tallerken med køkkenrulle og krydr surdejscroutonerne med salt.
  5. Skyl hjertesalaten og lad det dryppe godt af. Skær salaten ud i grove stykker og bland med fintskåret skalotteløg. Vend dressingen i salaten og krydr med slat og peber.
  6. Pynt salaten med skiver af kylling, surdejscroutoner og tynde skiver af parmesan.