Chicken Parmigiana

Chicken Parmigiana

Print

Friteret panko kylling i tomatsauce – kan vi også kalde det :-)
Lækker smagfuld ret, som vi her på Hopballe altid spiser sammen med lidt lækkert brød.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 personer

1 stk. Hopballe brystfilet 300 g+
40 g Pankorasp
20 g Parmesan, revet
1 stort Æg
Salt & peber
Neutral olie

Tomatsauce

70 g Tomatpuré
1 dåse Flåede tomater
2 fed Hvidløg, finthakket
0,5 dl. Vand
2 kviste Rosmarin
Salt & Peber
2 spsk. Olivenolie
1 knsp. Sukker
Pynt Friskrevet parmesan og frisk basilikum
Tilbehør Pasta eller lækker brød

Tilberedning

Tomatsauce

  1. Varm en dyb pande op med olie, og tilsæt hvidløg og tomatpuré. Lad det sautere i 3-4 minutter.
  2. Tilsæt rosmarin, flåede tomater og vand, og lad simre i 10-15 minutter.
  3. Krydr saucen med salt og peber.

Friteret kylling

  1.  Fjern skindet fra kyllingen og fordel film på kyllingen og bank det fladt
    med en pande eller kødhammer.
  2. Del kyllingen i to stykker. Krydr brystfilet stykkerne med salt og peber.
  3. Pisk ægget sammen med en gaffel.
  4. Bland panko og revet parmesan sammen i en dyb tallerken.
  5. Vend derefter kyllingen først i ægget og derefter i panko blandingen.
  6. Varm rigeligt neutral olie op i en gryde, indtil olien er 175 grader.
  7. Friter kyllingen i ca. 5 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt.
  8. Lad kyllingen dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  9. Smag tomatsovsen til med salt og peber. Hvis tomatsovsen er en smule syrlig, tilsættes 1
    knsp. sukker.
  10. Anret kyllingen ovenpå tomatsovsen og riv frisk parmesan over retten.
  11. Pynt med friske basilikumblade.
  12. Servér retten sammen med pasta eller et godt stykke brød.

Anretning: Server Stroganoff med kartoffelmos og sprødt kyllingeskind på toppen. Pynt
eventuelt med lidt persille.

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Print

Sund og lækker salat!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores lækre møre og smagfulde udbenede overlår.

Ingredienser 2 personer

2 Udbenede Hopballe overlår
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
Salt & peber
1 spsk. Olivenolie
2 stk. Hjertesalat
2 Appelsiner
1 Skalotteløg, skåret i tynde skiver
Pynt Frisk mynte

Tahin dressing

1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Tahin
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1 håndfuld Bredbladet persille, finthakket
5 blade Mynte, finthakket

Tilberedning

  1. Fjern skindet på kyllingeoverlårene og skær det ud i mundrette stykker. Bland kylling med koriander, spidskommen, olivenolie, salt og peber.
  2. Tilsæt lidt olie på panden og steg kyllingen på panden i ca. 12 minutter ved medium varme, indtil det er gennemstegt.
  3. Tahin dressing: Pisk olivenolie, tahin, citronsaft, salt og peber, persille og mynte sammen.
  4. Del hjertesalaten i blade og skyl den i rent vand. Slyng salaten fri for vand i en salatslynge, og fordel den på et fad.
  5. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv. Skær derefter appelsinerne ud i skiver.
  6. Fordel kylling, appelsinskiver og skalotteløg på salaten.
  7. Hæld tahindressing ud over salaten og krydr med salt og peber.
  8. Pynt salaten med frisk mynte og servér.

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Couscous salat med Hopballe brystfilet

Print

Lækker smagfuld salat serveret sammen med lun saftigt kyllingebryst.

Søde Ida fra Nordish har kreeret denne lækre opskrift, endnu engang med vores store saftige brystfilet på min. 300 g.

 

Ingredienser til 2 personer.

1 stk. Hopballe brystfilet, 300 g+
2 fed Hvidløg
Salt og peber
1 spsk. Smør
1 spsk. Olie

Salat

300 g Couscous
1 håndfuld Koriander, hakket
1 håndfuld Mynte, hakket
1 håndfuld Bredbladet persille, hakket
Lidt Flagesalt
1 Granatæble, kernerne heraf
2 spsk. Pistacienødder

Vinaigrette

5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt og peber

Tilberedning

  1. Hæld couscous i en skål og hæld kogende vand over, til det dækker. Krydr med salt og læg
    låg på. Lad det stå i 3-4 minutter.
  2. Bland couscous sammen med hakket mynte, persille og koriander.
  3. Pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen. Vend det over couscoussalaten.
  4. Fordel granatæblekerner på toppen af salaten sammen med pistacienødder. Pynt med
    friske korianderblade.
  5. Kylling: Tænd ovnen på 200° varmluft. Brun kyllingebrystet med skindsiden nedad på en
    middelvarm pande med olivenolie og smør. Når skindet er sprødt, vendes kyllingebrystet
    og brunes kort på den anden side. Krydr med salt og peber, og tilsæt 2 fed hvidløg på
    panden.
  6. Sæt panden i ovnen og steg brystet videre i ca. 15-17 minutter. Brug et stegetermometer
    til at tjekke om brystet har fået nok. Temperaturen på det tykkeste sted bør være ca. 75 grader.
  7. Lad kyllingebrystet hvile på en tallerken i 4-5 minutter. Pynt med et par pistacienødder på
    toppen.
  8. Spis salaten sammen med den lune kylling.