Hopballe underlår med porrer og pastinakker

Hopballe underlår med porrer og pastinakker

Print

Underlår fra en Hopballe kylling er store og møre, og får det lækreste sprøde skind.
I denne opskrift serveres underlårene sammen med pastinakker og porer vendt med en lækker vinaigrette. Hertil  en lækker dip af avocado. 

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish. Kan serveres på bare 50 minutter.

Ingredienser 2-3 personer

5 stk. Hopballe underlår
600 g Pastinakker
2 stk. Porrer
3,5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saft og skal heraf
3 fed Hvidløg, finthakket
2 kviste Rosmarin, blade heraf
Salt og peber
PYNT: Bredbladet persille, hakket

Avocadodip

1 stor Avocado
1 stk Lime, saften heraf
Salt og peber
1/2 fed Hvidløg, finthakket

Tilberedning

  1. Skyl og skær enderne af pastinakkerne, og skræl dem med en gulerodsskræller. Del dem i
    halve.
  2. Skær enderne af porrerne og del dem i to store stykker og derefter på langs. Rens dem i
    rent vand.
  3. Anret porrer og pastinakker i et ildfast fad.
  4. Pisk olivenolie sammen med saft og skal fra 1/2 stk. citron. Bland finthakkede hvidløg og
    rosmarin i vinaigretten. Krydr med salt og peber.
  5. Vend vinaigretten sammen med pastinakker og porrer. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
  6. Anret underlårene ovenpå grøntsagerne.
  7. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.

Avocado dip

  1. Mos avocadoen med en gaffel. Bland avocado med limesaft, finthakket
    hvidløg, salt og peber.

Pynt den færdigtilberedte kyllingeret med hakket bredbladet persille. Servér den friske avocado dip sammen med retten. 

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Kyllingesuppe med palmekål og kartofler

Print

Kolde, blæsende og regnfulde dage kalder på lækker suppe!
Og hvad er bedre en en lækker kyllingesuppe kogt på en smagfuld Hopballe kylling?

Ida fra Nordish har kreeret suppen, med lækker fyld af palmekål, kartofler og gulerødder.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hopballe kylling 2-2,2 g
3 fed Hvidløg, hakkede
2 Løg, hakkede
2 Gulerødder, skåret i tern
1 stor Porre, skåret i skiver
2 spsk. Olie
2 stk. Persillerod, skrællet og skåret i tern
4 kviste Timian
3 stk. Laurbærblade

Fyld til suppen

10 stk. Palmekålsblade, hakkede
3 stk. Bagekartofler, skrællet og i tern
3 stk. Gulerødder, skrællet og i tern
Kødet fra kyllingen
Pynt: Purløg, finthakket

Tilberedning

  1. Sautér hvidløg, løg, gulerødder, porre, timian, laurbærblade og persillerodstern i en
    gryde i et par minutter.
  2. Tilsæt den hele kylling og dæk med vand.
  3. Lad det simre under låg i 1 time og 15 minutter. Afskum suppen undervejs.
  4. Tag derefter kyllingen op af gryden og lad den afkøle nogle minutter.
  5. Sigt suppen og kassér grøntsagerne. Kom suppen tilbage i gryden, og krydr med salt og peber.
  6. Pil kødet fra kyllingen og tilsæt det i gryden sammen med gulerod og kartoffeltern. Lad det simre i 8-10 minutter indtil gulerødder og kartofler er møre.
  7. Inden servering tilsættes palmekålsblade, som simrer med i gryden i 1 minut.
  8. Pynt suppen med lidt finthakket purløg og servér suppen med flutes til.

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Print

Salat når det er allerbedst!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Salaten er fyldt med lækkerier! Sprødstegte udbenede hele lår, pomelo, avocado… Alle de lækre ting i én og samme salat.

Ingredienser 2-3 personer

2 Udbenede hele Hopballe lår
2 fed Hvidløg, revet
1/2 spsk. Ingefær. revet
1 spsk. Olie
Salt og peber

Salat

1/2 stk. Rød spidskål
1/2 stk. Pomelo, skrællet
1 stk. Moden avocado
PYNT: Friskhakket chili og koriander

Sesam vinaigrette

2 spsk. Kikkoman soya
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Honning
3 spsk. Sesamfrø. ristede
1/2 fed Hvidløg, finthakket
1 Økologisk lime, skal og saft heraf
1,5 tsk. Ingefær, revet
Frisk chili, mængde efter smag

Tilberedning

Kylling

  1. Vend udbenede hele lår sammen med revet hvidløg, revet ingefær og 1 spsk.
    olie. Krydr med salt og peber.
  2. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Steg kyllingen i et fad i ovnen med skindsiden op. 180-200 grader i 35-40 minutter. Lad herefter kyllingen hvile i 10 minutter.

Sesam vinaigrette

  1. Mort ristede sesamfrø i en morter. Pisk soya, olivenolie og honning
    sammen med ristede sesamfrø, hvidløg, limesaft, limeskal og revet ingefær. Smag
    vinaigretten til med finthakket chili efter smag.

Salaten

  1. Skyl og snit spidskål fint og fordel pomelo og avocado skiver udover salaten.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver.
  3. Anret kyllingen på salaten og hæld vinaigretten udover salaten.
  4. Pynt med korianderblade og skiver af frisk chili. Krydr salat med lidt flagesalt.