Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Print

Helstegt kylling med god krydret smag, serveret med lækker frisk couscous salat

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe kylling
1 tsk. Hel spidskommen
1 tsk. Tørret harissa
1 tsk. Hel korianderfrø
4 fed Hvidløg
3 spsk. Olivenolie
Salt & peber

Couscous salat

300 g Couscous
1 stort bundt Asparges, skåret i 2 cm
Olie til stegning
1 Citron, skal og saft herfra
4 spsk. Olivenolie
1 stor håndfuld Persille
1 bundt Purløg, finthakket
40 g Pinjekerner

Tilberedning

  1. Mort spidskommen og korianderfrø i en morter.
  2. Bland krydderierne sammen med harissa og 4 finthakkede hvidløg.
  3. Bland olivenolie sammen med krydderierne.
  4. Fordel krydderiblandingen på den hele kylling. Krydr kyllingen med salt og peber.
  5. Steg kyllingen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60
    minutter ved 180 grader. Når temperaturen i kødet rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter inden den serveres.

Couscous salat

  1. Hæld couscous op i en dyb skål. Dæk couscoussen med kogende vand, så det lige dækker med vand 1 cm over couscoussen. Krydr med en smule salt og læg et låg på skålen. Lad den stå i 10 minutter.
  2. Tag låget af og rør forsigtigt rundt i couscoussen.
  3. Hæld olivenolie og citronsaft udover cousocus salaten. Riv frisk citronskal ud over salaten.
  4. Vend finthakket purløg og persille i salaten.
  5. Steg aspargesstykkerne på en varm pande i lidt olie i 1-2 minuSer. Krydr med salt og peber. Lad aspargesstykkerne køle af.
  6. Vend de afkølede aspargesstykker i couscoussalaten.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
  8. Anret salaten på et stort fad sammen med kyllingen og drys de ristede pinjekerner over
    retten.

Kylling saltimbocca fra Hopballe

Kylling saltimbocca fra Hopballe

Print

Kylling saltimbocca fra Hopballe

Du har måske smagt Saltimbocca – og forbinder det med en  herlig italiensk ret med kalvekød.

Her får du en opskrift på kylling saltimbocca.
Kombinationen af salvie, kylling og parmaskinke er uovertruffen! Ida fra Nordish som har kreeret opskriften for os, har valgt at servere en enkel rucola salat til.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe kyllingebryst 180-220 g
12 stk. Salvieblade
6 skiver Parmaskinke
2 fed Hvidløg, i skiver
1/2 dl. Mel
1,5 dl. Hvidvin
2 spsk. Smør
2 spsk. Olivenolie

Tilbehør

1 pakke Rucola
12 stk. Parmesanflager
1,5 spsk. God olivenolie
0,5 spsk. God Balsamico
Salt og peber
Lidt godt brød

Tilberedning

  1. Bank kyllingebrysterne flade med en kødhammer, til de er 1 cm i tykkelse.
  2.  Del hvert kyllingebryst i 2 stykker. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber
  3. Læg tre salvieblade på hvert kyllingebryst. Læg 1,5 stykke parmaskinke ovenpå
    salviebladene og kyllingebrystet. Fæstn parmaskinken og salviebladet til kødet vha. en tandstik.
  4. Bland mel med salt og peber, og vend undersiden af kødet, hvor der ikke sidder
    parmaskinke, i melblandingen.
  5. Varm en pande med smør og olie.
  6. Steg først kyllingebrystet på siden med parmaskinke i 1-2 minutter (til skinken er sprød) og steg den derefter videre i ca. 5 minutter på den anden side. Tilsæt hvidløg og lad det sautere med.
  7. Tilsæt derefter 1,5 dl hvidvin og lad det koge ind et par minutter sammen med kyllingen.
  8. Skyl rucolaen og dræn vandet fra salaten i en salatslynge.
  9. Anret salaten på en tallerken. Hæld lidt god olivenolie og balsamico på salaten. Krydr med
    salt og peber.
  10. Fordel parmesanflager på salaten.
  11. Servér kylling saltimbocca med rucolasalaten og et godt stykke brød.