Kyllingespyd med grønsager

Kyllingespyd med grønsager

Print

Grill spyd med mør Hopballe kylling – det er da sommer!

En herlig sommer opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4
personer

400 g Udbenede overlår
250 g Asparges
250 g Cherrytomater
4 Rødløg
4 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
5 kviste Timian, finthakket
6 blade Salvie, finthakket
4 kviste Rosmarin, finthakket
Salt og peber
Trægrilpinde Lagt i blød i vand i min. 20 min

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Marinér kyllingen med olivenolie, revet hvidløg,
    finthakket timian, salvie og rosmarin. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt i blandingen.
  2. Lad kyllingen hvile på køl i 30 minutter.
  3. Skyl cherrytomater og asparges. Skær bunden af aspargesene og skær dem derefter ud i
    mundrette stykker.
  4. Pil rødløgene og skær dem ud i kvarte.
  5. Sæt skiftevis kylling og grøntsager på spyd. Cherrytomaterne sættes hele på spyddene.
  6. Hæld lidt ekstra olivenolie på grøntsagerne. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
  7. Steg spyddene på en grill i ca. 6 minutter på hver side.

Frokostsalat med kylling og basilikumsvinaigrette

Frokostsalat med kylling og basilikumsvinaigrette

Print

En herlig frokostsalat med asparges, ærter, kylling og basilikumsvinaigrette.

 

Et nemt, lækkert – og samtidig sundt forslag på en frokostret. Kunne også være et godt bud på en let ret på en aftenbuffet.

Ingredienser 2 personer

300 g Kyllinge inderfilet
0,5 dl. Hvedemel
1 tsk. Fennikelfrø
Salt og peber
Olie til stegning
2 stk. Hjertesalat, skåret groft
1,5 stk. Nektarin
1 bundt Asparges, snittet fint
1 håndfuld Ærter, bælgede
1 håndfuld Pinjekerner, ristede
1 tsk. Forårsløg, fintsnittet
0,5 stk. Citron, saften heraf
3,5 spsk. Olivenolie
1 fed Hvidløg
1 stor håndfuld Basilikum
Salt og peber

Tilberedning

  1. Basilikumsvinaigrette: Mort eller blend citronsaft, olivenolie, hvidløg og basilikum. Krydr med salt og peber.
  2. Bland hvedemel, fennikelfrø, salt og peber sammen i en skål.
  3. Vend kyllingestykkerne i krydderblandingen.
  4. Varm en pande op med rigeligt neutral olie. Steg derefter kyllingestykkerne på en varm pande i ca. 4 minutter på hver side, indtil kyllingestykkerne er gennemstegte. Læg dem derefter til side på en tallerken.
  5. Anret hjertesalat på et stort fad sammen med fintsnittede asparges, bælgede ærter,
    fintsnittede forårsløg og kyllingestykker.
  6. Hæld basilikumsvinaigretten udover salaten. Krydr med salt og peber.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er let gyldne.
  8. Pynt salaten med ristede pinjekerner.

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker frokostsalat med en dejlig cremet hummus. En simpel ret, men med masser af smag.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 1-2 personer

3 stk. Hopballe inderfilet
0,5 stk. Agurk
4 stk. Blommetomater
1 håndfuld Persille
1 knsp. Cayennepeber
1 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, skal og saft heraf
1 dl. Hummus (kan erstattes af et købe produkt)

Hummus

150 g Tørrede kikærter
1 tsk. Natron
2,5 spsk. Tahin
1 fed Hvidløg
ca. 1 dl. Vand
1 spsk Olivenolie
1/2 Citron, skallen herfra
1,5 Citron, saften herfra
Salt og peber
chilipulver

Tilberedning

  1. Hummus: Skyl kikærterne og læg dem derefter i blød natten over. Der skal være dobbelt så meget vand i forhold til kikærter.
  2. Hæld vandet fra kikærterne og kog kikærterne med 1 tsk. natron i ca. 30-40 minutter indtil de er helt møre og bløde. Hæld vandet fra kikærterne.
  3. Blend kikærterne med olivenolie, hvidløg, citronsaft, citronskal og vand indtil det bliver en
    homogen masse.
  4. Tilsæt tahin og blend det sammen med kikærterne.
  5. Krydr med salt og peber.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Steg kyllinginderfilet stykkerne i ca. 6 minutter på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt.
  8. Lad dem derefter trække på en tallerken i 2-3 minutter.
  9. Skyl agurk og tomater. Skær agurken ud i grove stykker og del tomaterne i kvarte.
  10. Vend tomater og agurk sammen med olivenolie, citronskal og citronsaft. Krydr med salt og cayennepeber.
  11. Vend finthakket persille i salaten.
  12. Smør 1 dl hummus ud på en tallerken. Anret salaten på den anrettede hummus. Tilsæt
    kyllingestykker. Hæld lidt olivenolie udover retten.
  13. Spis salaten med brød til.

Sriracha kylling med mango salsa

Sriracha kylling med mango salsa

Print

De populære hele Hopballe kyllingelår, her i en let spicy opskrift med en skøn mangosalsa.

Lækker opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Mad på grill når det er allerbedst!

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
1,5 spsk. Sriracha chilisauce
1,5 spsk. Honning
1 spsk. Sesamolie
2 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
PYNT Koriander og sesamfrø

Mangosalsa

1/2 Mango
3 Blommetomater, af god kvalitet
1/4 Chili (efter smag)
Lille bundt Koriander
Salt og peber
1 Lime, saften heraf

Tilberedning

  1. Bland shiraca chilisauce, honning, sesamolie, revet hvidløg, revet ingefær og saften fra 1
    lime.
  2. Vend marinaden sammen med kyllingelårene og lad dem marinere i 30 minutter på køl.
  3. Grill derefter kyllingelårene på grillen ved indirekte varme, i ca. 45 minutter.
  4. Mangosalsa: Snit mango og blommetomater i små tern. Fintsnit chili og koriander og vend det sammen med mango og blommetomater. Hæld limesaft udover salaten og krydr med salt og peber.
  5. Pynt kyllingelårene med sesamfrø.
  6. Servér kyllingelårene sammen med mangosalsaen.

Sommersalat med kyllingehjerter

Sommersalat med kyllingehjerter

Print

Indmad fra en kylling er blevet en vældig populær spise. Dette gælder både hjerter og lever.

Her får du en herlig sommer opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Et nemt, lækkert – og samtidig sundt forslag på en frokostret.

Ingredienser 2 personer

200 g Kyllingehjerter
3 kviste Timian, blade herfra
1 fed Hvidløg, revet
1 spsk. Olivenolie
Salt & Peber
1,5 stk. Hjertesalat
1,5 stk. Nektarin
2 spsk. Pinjekerner, ristede
1 spsk. God balsamico
1 spsk. Olivenolie
Salt og Peber

Tilberedning

  1. Rens kyllingehjerterne og bland dem sammen med timianblade, olivenolie, salt og peber.
    Lad det marinere i 30 minutter på køl.
  2. Steg dem derefter på en brandvarm pande i lidt olivenolie i ca. 2-3 minutter, de skal være
    rosa i midten. Lad dem trække på en tallerken.
  3. Del hjertesalaten i blade og skyl salatbladene i koldt vand. Slyng derefter salaten i en
    salatslynge. Anret hjertesalaten på et fad. Pynt med fine skiver af nektarin, kyllingehjerter
    og pinjekerner.
  4. Hæld god balsamico og olivenolie udover salaten. Krydr med salt og peber.

Hel Hopballe kylling med sennep og jordbærsalat

Hel Hopballe kylling med sennep og jordbærsalat

Print

Helstegt kylling med sennep, serveret med en fantastisk sommerinspireret salat.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4 personer

1 Hel Hopballe kylling 2-2,2 kg.
3 spsk. Grov sennep
1 spsk. Honning
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
Salt & Peber

Jordbær salat

3 stk. Hjertesalat
1 bakke Jordbær, skåret i fine skiver
1 håndfuld Valnødder
2,5 spsk. God olivenolie
1 spsk. God balsamico

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  2. Vend grov sennep sammen med honning, oliven og revet hvidløg. Fordel marinaden på
    kyllingen og krydr kyllingen med salt og peber.
  3. Grill kyllingen ved indirekte varme i ca. 1 time, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Lad derefter kyllingen hvile i ca. 10-15 minutter, inden udskæring.
  4. Jordbærsalat: Skyl hjertesalaten og slyng den i en salatslynge. Fordel bladene på et fladt
    fad.
  5. Skyl jordbærrene og skær dem ud i fine skiver. Pynt med skiver af jordbær på salaten.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Hæld lidt god olivenolie udover salaten sammen med balsamico. Krydr salaten med salt og
    peber.
  8. Pynt kyllingen med friske urter og servér den sammen med salaten.

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Print

Helstegt kylling med god krydret smag, serveret med lækker frisk couscous salat

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe kylling
1 tsk. Hel spidskommen
1 tsk. Tørret harissa
1 tsk. Hel korianderfrø
4 fed Hvidløg
3 spsk. Olivenolie
Salt & peber

Couscous salat

300 g Couscous
1 stort bundt Asparges, skåret i 2 cm
Olie til stegning
1 Citron, skal og saft herfra
4 spsk. Olivenolie
1 stor håndfuld Persille
1 bundt Purløg, finthakket
40 g Pinjekerner

Tilberedning

  1. Mort spidskommen og korianderfrø i en morter.
  2. Bland krydderierne sammen med harissa og 4 finthakkede hvidløg.
  3. Bland olivenolie sammen med krydderierne.
  4. Fordel krydderiblandingen på den hele kylling. Krydr kyllingen med salt og peber.
  5. Steg kyllingen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60
    minutter ved 180 grader. Når temperaturen i kødet rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter inden den serveres.

Couscous salat

  1. Hæld couscous op i en dyb skål. Dæk couscoussen med kogende vand, så det lige dækker med vand 1 cm over couscoussen. Krydr med en smule salt og læg et låg på skålen. Lad den stå i 10 minutter.
  2. Tag låget af og rør forsigtigt rundt i couscoussen.
  3. Hæld olivenolie og citronsaft udover cousocus salaten. Riv frisk citronskal ud over salaten.
  4. Vend finthakket purløg og persille i salaten.
  5. Steg aspargesstykkerne på en varm pande i lidt olie i 1-2 minuSer. Krydr med salt og peber. Lad aspargesstykkerne køle af.
  6. Vend de afkølede aspargesstykker i couscoussalaten.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
  8. Anret salaten på et stort fad sammen med kyllingen og drys de ristede pinjekerner over
    retten.

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Print

Sund og lækker salat!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores lækre møre og smagfulde udbenede overlår.

Ingredienser 2 personer

2 Udbenede Hopballe overlår
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
Salt & peber
1 spsk. Olivenolie
2 stk. Hjertesalat
2 Appelsiner
1 Skalotteløg, skåret i tynde skiver
Pynt Frisk mynte

Tahin dressing

1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Tahin
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1 håndfuld Bredbladet persille, finthakket
5 blade Mynte, finthakket

Tilberedning

  1. Fjern skindet på kyllingeoverlårene og skær det ud i mundrette stykker. Bland kylling med koriander, spidskommen, olivenolie, salt og peber.
  2. Tilsæt lidt olie på panden og steg kyllingen på panden i ca. 12 minutter ved medium varme, indtil det er gennemstegt.
  3. Tahin dressing: Pisk olivenolie, tahin, citronsaft, salt og peber, persille og mynte sammen.
  4. Del hjertesalaten i blade og skyl den i rent vand. Slyng salaten fri for vand i en salatslynge, og fordel den på et fad.
  5. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv. Skær derefter appelsinerne ud i skiver.
  6. Fordel kylling, appelsinskiver og skalotteløg på salaten.
  7. Hæld tahindressing ud over salaten og krydr med salt og peber.
  8. Pynt salaten med frisk mynte og servér.

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Print

Lækker forårsret – let og lækker!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
Salt & peber

Sauce Blanquette

1/2 Æg
1/2 Æggeblomme
1/2 spsk. Creme fraiche
1 dl. Hønsefond
100 g Smør
Et par dråber Citronsaft
Salt & Peber
1 tsk. Kørvel, hakket
1 tsk. Purløg, finthakket

Tilbehør

3 Asparges
200 g Nye kartofler
Pynt: Kørvel & syltede skalotteløg

Syltede Skalotteløg

3 store Skalotteløg
1 dl. Lys lagereddike
1 dl. Vand
1 dl. Sukker
6 stk. Peberkorn
1/2 tsk. Salt

Tilberedning

Sauce Blanquette

  1. Blend æg, æggeblomme og cremefraiche i en blender.
  2. Varm i to forskellige gryder, hønsefond og smør (til det er smeltet).
  3. Tilsæt først hønsefond i en tynd stråle i saucen og dernæst smeltet smør. Blend indtil
    saucen bliver lækker cremet.
  4. Rør finthakket purløg og kørvel i saucen.
  5. Smag saucen til med et par dråber citronsaft, salt og peber.

Kylling & Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem i 10 minutter i saltet vand og lad dem derefter hvile i 10
    minutter i det kogende vand. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  2. Skær bunden af asparges og skræl dem med en tyndskræller.
  3. Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  4. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange undervejs,
    og skal stege ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør de sidste 5 minutter af stegetiden.
  5. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  6. Anret kyllingebryst på tallerkenen, kartofler, tynde aflange skiver asparges og sauce. Top
    med syltede skalotteløg og frisk kørvel.

Syltede skalotteløg

  1. Kog lagereddike, vand og sukker op i en gryde. Tilsæt peberkorn og lidt salt.
  2. Del skalotteløgene i kvarte (på den lange side) og del lagene fra hinanden.
  3. Læg dem i den varme kogelage og sluk derefter for blusset.
  4. Løgene hældes på skoldede glas og opbevares på køl.

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker weekendmenu!
30 minutter, så har du en skøn pastaret med masser af smag.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
3 spsk. Olivenolie
250 g Portobello svampe
1 Løg, finthakket
3 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber
1,5 dl. Fløde
400 g Ricatoni pasta (+0,25 dl. kogevand)
0,5 dl. Parmesan, revet
Pynt Frisk persille eller timian

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Steg kyllingestykkerne i lidt olie i et par minutter, så det får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Sæt derefter kyllingen til side på en tallerken.
  2. Rens svampene og skær dem ud i mundrette stykker. Sauter dem i olivenolie ved høj varme på en pande, indtil de bliver brune og får skorpe. 
  3. Tilsæt løg og hvidløg og lad det sautere med ved lav varme, indtil de bliver bløde.
  4. Tilsæt derefter citronsaft, fløde og timian. Lad det stå og simre ved lav varme, mens der
    koges pasta i rigeligt saltet vand.
  5.  Tilsæt kyllingestykkerne og lad det simre færdig i saucen. Krydr saucen med salt og peber.
  6.  Tilsæt pasta og 0,25 dl kogevand til saucen.
  7.  Vend friskrevet parmesan i retten.
  8.  Smag retten til med salt og peber og pynt med friskrevet parmesan og timianblade.