Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Udbenede overlår med sprøde kartofler og salsa verde

Print

En hurtig, nem og super lækker middagsret!

Kødet fra lårprodukter er bare lækkert, uden tvivl! Det er saftigt og mørt og i denne opskrift serveret med en dejligt frisk grøn salsa.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Udbenede overlår
2 fed Hvidløg, revet
2 spsk. Olivenolie
Salt og peber

Kartofler

600 g Mellemstore kartofler
1 tsk. Bagepulver
3 kviste Rosmarin, bladene heraf
Salt og peber
3 spsk. Olivenolie

Salsa verde

2 kviste Mynte, bladene heraf
1 håndfuld Basilikum
1 håndfuld Persille
1 spsk. Dijonsennep
3 stk. Ansjoser
1 fed Hvidløg
8 spsk. Olivenolie
1 spsk. Rødvinseddike
1 lille Citron, saften heraf
2 tsk. Kapers
Salt og peber

Tilberedning

  1. Salsa verde: Skyl urterne, og slyng dem helt fri for vand. Blend alle ingredienserne til en lækker grøn dip og smag til med salt og peber. Sæt den derefter på køl indtil servering.
  2. Bland udbenede overlår med revet hvidløg, olivenolie og salt og peber, og sæt på køl indtil det skal steges.
  3. Skyl og rens kartoflerne. Skær dem i kvarte og kog dem i saltet vand med 1 tsk. bagepulver i ca. 10 minutter.
  4. Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dryppe af i en sigte. Bland med olivenolie, rosmarinblade, salt og peber.
  5. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 20 minutter, indtil de er lysebrune og sprøde.
  6. Imens steges kyllingen på medium varme i lidt olie i ca. 12-14 minutter på hver side, til den er gennemstegt og mør.
  7. Servér kyllingen med sprøde kartofler, salsa verde og eventuelt en grillet citron.

Tacos med lækre sprøde udbenede kyllingevinger

Tacos med lækre sprøde udbenede kyllingevinger

Print

Vores nye hit!! Udbenede vinger – vi har svært ved at få armene ned! Kødet er lækkert mørt og smagfuldt, og grundet skindet bliver det dejligt sprødt.

Tacos er altid et hit i de fleste familier, og når du serverer med det lækreste fyld, kan det kun blive en succes.

Ingredienser 4 personer

500 g Udbenede kyllingevinger
2 fed Hvidløg, revet
1 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Røget paprika
1 tsk. Stødt koriander
Et drys Flagesalt
1,5 spsk. Olie

Guacamole

2 store Avocado
8 stk. Cherrytomater, hakkede
1 fed Hvidløg, finthakket
1 Lime, saften heraf
0,5 stk. Rød chili, finthakket
Salt

Andet

1/4 Rødt spidskål, fintsnittet
1 Salatløg, finthakket
8 små Tortillas
PYNT: En håndfuld frisk koriander

Tilberedning

  1. Bland de udbenede kyllingevinger sammen med revet hvidløg. spidskommen, røget paprika, stødt koriander, lidt flagesalt og olie.
  2. Steg kyllingevingerne i ovnen ved 210 grader varmluft i 20 minutter, og lad dem hvile i 5 minutter. Skær herefter ud i skiver.
  3. Guacamole: Fjern skal og sten fra avocados, og mos med en gaffel. Tilsæt hakkede cherrytomater, finthakket hvidløg, limesaft og finthakket chili. Smag til med salt.
  4. Varm tortillas på panden i ca. 15 sekunder på hver side.
  5. Anretning: Fordel lidt guacamole på hver tortilla. Top med skiver af kylling. snittet spidskål, finthakket løg og frisk koriander.

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Salat med Hopballe kylling og sesam vinaigrette

Print

Salat når det er allerbedst!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Salaten er fyldt med lækkerier! Sprødstegte udbenede hele lår, pomelo, avocado… Alle de lækre ting i én og samme salat.

Ingredienser 2-3 personer

2 Udbenede hele Hopballe lår
2 fed Hvidløg, revet
1/2 spsk. Ingefær. revet
1 spsk. Olie
Salt og peber

Salat

1/2 stk. Rød spidskål
1/2 stk. Pomelo, skrællet
1 stk. Moden avocado
PYNT: Friskhakket chili og koriander

Sesam vinaigrette

2 spsk. Kikkoman soya
2 spsk. Olivenolie
1/2 spsk. Honning
3 spsk. Sesamfrø. ristede
1/2 fed Hvidløg, finthakket
1 Økologisk lime, skal og saft heraf
1,5 tsk. Ingefær, revet
Frisk chili, mængde efter smag

Tilberedning

Kylling

  1. Vend udbenede hele lår sammen med revet hvidløg, revet ingefær og 1 spsk.
    olie. Krydr med salt og peber.
  2. Sæt kyllingen på køl i 30 minutter.
  3. Steg kyllingen i et fad i ovnen med skindsiden op. 180-200 grader i 35-40 minutter. Lad herefter kyllingen hvile i 10 minutter.

Sesam vinaigrette

  1. Mort ristede sesamfrø i en morter. Pisk soya, olivenolie og honning
    sammen med ristede sesamfrø, hvidløg, limesaft, limeskal og revet ingefær. Smag
    vinaigretten til med finthakket chili efter smag.

Salaten

  1. Skyl og snit spidskål fint og fordel pomelo og avocado skiver udover salaten.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver.
  3. Anret kyllingen på salaten og hæld vinaigretten udover salaten.
  4. Pynt med korianderblade og skiver af frisk chili. Krydr salat med lidt flagesalt.

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Sesampaneret kyllingebryst med sprød tahin salat

Print

Sprøde lækkerier!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g, kan også laves af de lækre inderfileter.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
1/2 dl. Mel
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Panko
1 Æg
Neutral olie til friturestegning

Salat

4-5 Store gulerødder
1 håndfuld Koriander, finthakket
1 stort Rødløg, i tynde skiver
4 stk. Radiser, fintsnittet

Tahindressing

2 spsk. Lys lind tahin
2 spsk. Soya
1 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1,5 stk. Lime, saften heraf
1 tsk. Honning

Tilberedning

Sesampaneret kyllingebryst

  1. Bland panko og sesamfrø sammen i en dyb tallerken
  2. Hæld melet op i anden dyb tallerken og krydr melet med salt og peber.
  3. Pisk æggene sammen og hæld dem op i en tredje dyb tallerken.
  4. Fjern skindet fra kyllingebrysterne og bank dem flade med en kødhammer eller bunden af en lille gryde. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber.
  5. Panér ved først at vende kyllingebrysterne i mel, derefter i det sammenpiskede æg og til
    sidst i sesam-panko blandingen.
  6. Hæld den neutrale olie i en dyb gryde eller en bred pande og varm olien op til ca. 175
    grader (eller til det bruser omkring kyllingebrystet).
  7. Steg kyllingebrysterne gyldne og sprøde i 3 minutter på hver side. Vend dem løbende, så de ikke brænder på.
  8. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Krydr med salt og peber.

Tahinsalat

  1. Skræl gulerødderne og skær dem derefter i julienne. Dette kan gøres med en skarp kniv
    eller med en julienneskræller.
  2. Vend gulerødderne sammen med fintsnittede radiser, finthakket koriander og tynde skiver af rødløg.
  3. Tahindressing: Pisk tahin sammen med soya, honning, limesaft, revet hvidløg og ingefær.
  4. Vend dressingen sammen med salaten og pynt med korianderblade.
  5. Server salaten sammen med de sesampanerede kyllingebryster.

Tip: Hvis  der er overskydende dressing, kan den spises som dip til grønsager.

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Siciliansk Caponata med Hopballe overlår

Print

Lækker italiensk ret med masser af grønsager og naturligvis vores lækre møre overlår.

En fantastisk kombination – vi siger det bare!

Igen en herlig opskrift fra søde Ida fra Nordish.

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
3-4 spsk. Olivenolie
1 Fennikel
1 stor Aubergine
1 stor Squash
1 Løg
3 fed Hvidløg
0,5 dl. Vand
1 spsk. Rødvinseddike
250 g. Cherrytomater
2 spsk. Tomatpure
2 kviste Timian, blade heraf
En håndfuld Rosiner
En håndfuld Pinjekerner, ristede

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vask og snit fennikel, aubergine og squash i grove stykker.
  3. Snit hvidløg og løg fint.
  4. Svits fennikel, aubergine og squashstykker i en dyb pande med rigelig olivenolie, indtil det får en flot farve. Krydr med salt og peber. Grøntsagerne bliver stegt færdige i ovnen.
  5. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad det stege med et par minutter.
  6. Derefter tilsættes tomatpuré og timianblade, som sauteres med i 2-3 minutter.
  7. Tilsæt derefter vand og lidt rødvinseddike. Rør omhyggeligt rundt i panden.
  8. Anret kyllingeoverlår øverst på panden og krydr med salt og peber. Hæld lidt olivenolie på
    toppen af skindet.
  9. Sæt panden i ovnen ved 200 grader i ca. 35-40 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  10. Anret med ristede pinjekerner og rosiner.
  11. Servér med brød eller ovnkartofler.

    TIP! Hvis grøntsagerne bliver for syrlige, kan der med fordel tilsættes 1 knsp. sukker til
    grøntsagerne.

Panangcurry med nudler og Hopballe inderfilet

Panangcurry med nudler og Hopballe inderfilet

Print

Inderfilet er super lækkert – og så kræver det kun få minutters tilberedning. Denne ret kan du lave på blot 20-25 minutter.

 

 

Ingredienser 2 personer

300 g Kyllinge inderfilet
2 spsk. Olie, til stegning
2 spsk. Panang karry pasta
4 fed Hvidløg, finthakket
4 cm. Ingefær, finthakket
3 Kaffirlimeblade
1 dåse Kokosmælk
100 g Sukkerærter
0,5 spsk. Fishsauce
1/2 Lime, saften herfra
Salt
Pynt Koriander og fritterede hvidløg
200 g Nudler

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Varm en pande op med 2 spsk. olie. Tilsæt
    kyllingestykker og steg stykkerne ved høj varme. Krydr med salt. Brun kyllingestykkerne
    godt af på alle sider.
  2. Tilsæt finthakkede hvidløg, ingefær og karrypasta. Lad det stege med et par minutter.
  3. Tilsæt derefter kokosmælk og kaffirlimeblade. Lad det koge ind i 15-20 minutter.
  4. Kog nudlerne i saltet vand efter anvisning på pakken.
  5. Tilsæt minimajs og sukkerærter i karrysovsen. Lad det koge med 1-2 minutter. Grøntsagerne skal stadig være sprøde.
  6. Sluk for varmen og smag til med fishsauce og limesaft.
  7. Vend nudlerne sammen med karrysovsen.
  8. Servér nudelretten og pynt med koriander og friterede hvidløg.

    TIP! Friterede hvidløg kan købes i asiatiske butikker.

Hopballe inderfilet i lækker salat med urtetahin dressing

Hopballe inderfilet i lækker salat med urtetahin dressing

Print

Inderfilet er super lækkert – og så kræver det kun få minutters tilberedning.

 

Her finder du en smagfuld opskrift på en lækker frokostsalat med en skøn dressing med masser af krydderurter.

Ingredienser 4 personer

500 g Kyllinge inderfilet
Olie, til stegning
1/2 Spidskål (grøn eller rød)
2 stk. Hjertesalat
1 Granatæble, kerner heraf
1 Agurk
250 g Couscous
Urter til pynt (eks. dild)
Salt og peber
1 stor håndfuld Dild
1 stor håndfuld Persille
6 stk. Mynteblade
1/2 dl. Tahin
1/2 dl. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Honning
1 fed Hvidløg
Salt og peber

Tilberedning

  1. Tahin dressing: Blend tahin, olivenolie, honning, hvidløg, mynteblade, persille og dild
    sammen. Krydr med salt og peber. Tilsæt derefter citronsaft.
  2. Steg inderfilet stykkerne på en varm pande i lidt olivenolie. Krydr med salt og peber. De skal ca. have 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
  3. Lad dem køle af på en tallerken.
  4. Skyl salaten og tør det i en salatslynge. Snit spidskål fint med en skarp kniv og del
    hjertesalaten i blade.
  5. Fordel salaten på et fad.
  6. Kog couscous efter anvisning på pakken. Tilsæt derefter couscous på fadet.
  7. Skyl agurken. Skær agurken ud i grove stykker og tilsæt den på fadet sammen med
    granatæblekerner.
  8. Skær kyllingen ud i skiver og tilsæt 2 spsk. tahin dressing. Rør det hele godt sammen.
  9. Hæld resten af dressingen over salaten og bland det hele sammen.
  10. Smag salaten til med salt og peber.
  11. Pynt salaten med friske urter, eventuelt dild eller bronzefennikel.

Kyllingespyd med grønsager

Kyllingespyd med grønsager

Print

Grill spyd med mør Hopballe kylling – det er da sommer!

En herlig sommer opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4
personer

400 g Udbenede overlår
250 g Asparges
250 g Cherrytomater
4 Rødløg
4 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
5 kviste Timian, finthakket
6 blade Salvie, finthakket
4 kviste Rosmarin, finthakket
Salt og peber
Trægrilpinde Lagt i blød i vand i min. 20 min

Tilberedning

  1. Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Marinér kyllingen med olivenolie, revet hvidløg,
    finthakket timian, salvie og rosmarin. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt i blandingen.
  2. Lad kyllingen hvile på køl i 30 minutter.
  3. Skyl cherrytomater og asparges. Skær bunden af aspargesene og skær dem derefter ud i
    mundrette stykker.
  4. Pil rødløgene og skær dem ud i kvarte.
  5. Sæt skiftevis kylling og grøntsager på spyd. Cherrytomaterne sættes hele på spyddene.
  6. Hæld lidt ekstra olivenolie på grøntsagerne. Krydr grøntsagerne med salt og peber.
  7. Steg spyddene på en grill i ca. 6 minutter på hver side.

Frokostsalat med kylling og basilikumsvinaigrette

Frokostsalat med kylling og basilikumsvinaigrette

Print

En herlig frokostsalat med asparges, ærter, kylling og basilikumsvinaigrette.

 

Et nemt, lækkert – og samtidig sundt forslag på en frokostret. Kunne også være et godt bud på en let ret på en aftenbuffet.

Ingredienser 2 personer

300 g Kyllinge inderfilet
0,5 dl. Hvedemel
1 tsk. Fennikelfrø
Salt og peber
Olie til stegning
2 stk. Hjertesalat, skåret groft
1,5 stk. Nektarin
1 bundt Asparges, snittet fint
1 håndfuld Ærter, bælgede
1 håndfuld Pinjekerner, ristede
1 tsk. Forårsløg, fintsnittet
0,5 stk. Citron, saften heraf
3,5 spsk. Olivenolie
1 fed Hvidløg
1 stor håndfuld Basilikum
Salt og peber

Tilberedning

  1. Basilikumsvinaigrette: Mort eller blend citronsaft, olivenolie, hvidløg og basilikum. Krydr med salt og peber.
  2. Bland hvedemel, fennikelfrø, salt og peber sammen i en skål.
  3. Vend kyllingestykkerne i krydderblandingen.
  4. Varm en pande op med rigeligt neutral olie. Steg derefter kyllingestykkerne på en varm pande i ca. 4 minutter på hver side, indtil kyllingestykkerne er gennemstegte. Læg dem derefter til side på en tallerken.
  5. Anret hjertesalat på et stort fad sammen med fintsnittede asparges, bælgede ærter,
    fintsnittede forårsløg og kyllingestykker.
  6. Hæld basilikumsvinaigretten udover salaten. Krydr med salt og peber.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er let gyldne.
  8. Pynt salaten med ristede pinjekerner.

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Frokostsalat med hummus og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker frokostsalat med en dejlig cremet hummus. En simpel ret, men med masser af smag.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 1-2 personer

3 stk. Hopballe inderfilet
0,5 stk. Agurk
4 stk. Blommetomater
1 håndfuld Persille
1 knsp. Cayennepeber
1 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, skal og saft heraf
1 dl. Hummus (kan erstattes af et købe produkt)

Hummus

150 g Tørrede kikærter
1 tsk. Natron
2,5 spsk. Tahin
1 fed Hvidløg
ca. 1 dl. Vand
1 spsk Olivenolie
1/2 Citron, skallen herfra
1,5 Citron, saften herfra
Salt og peber
chilipulver

Tilberedning

  1. Hummus: Skyl kikærterne og læg dem derefter i blød natten over. Der skal være dobbelt så meget vand i forhold til kikærter.
  2. Hæld vandet fra kikærterne og kog kikærterne med 1 tsk. natron i ca. 30-40 minutter indtil de er helt møre og bløde. Hæld vandet fra kikærterne.
  3. Blend kikærterne med olivenolie, hvidløg, citronsaft, citronskal og vand indtil det bliver en
    homogen masse.
  4. Tilsæt tahin og blend det sammen med kikærterne.
  5. Krydr med salt og peber.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Steg kyllinginderfilet stykkerne i ca. 6 minutter på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt.
  8. Lad dem derefter trække på en tallerken i 2-3 minutter.
  9. Skyl agurk og tomater. Skær agurken ud i grove stykker og del tomaterne i kvarte.
  10. Vend tomater og agurk sammen med olivenolie, citronskal og citronsaft. Krydr med salt og cayennepeber.
  11. Vend finthakket persille i salaten.
  12. Smør 1 dl hummus ud på en tallerken. Anret salaten på den anrettede hummus. Tilsæt
    kyllingestykker. Hæld lidt olivenolie udover retten.
  13. Spis salaten med brød til.