Linsesalat med bagte peberfrugter, fennikel og inderfilet

Linsesalat med bagte peberfrugter, fennikel og inderfilet

Print

Hopballes saftige inderfilet i en skøn smags duet af linser, peberfrugter og fennikel – med syrlig citronvinaigrette.

En sund ret fra Ida fra Nordish -med masser af smag og skønne farver.

 

Ingredienser 3-4 personer.

2 dl. Puy linser
5 Peberfrugter
1 håndfuld Bredbladet persille, hakket
1,5 Fennikel
500 g. Kylling inderfilet
Citronvinaigrette:
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
Pynt: Feta & ristede valnødder

Fremgangsmåde:

  1. Skyl linserne og kog dem efter anvisning på pakken.
  2. Tænd ovnen på 250 grader. Skyl peberfrugterne og bag dem hele i ovnen i 20 minutter. Det tager ca. 10 minutter i alt.
  3. Læg dem i en skål med låg på, indtil de er kølet helt af. Fjern skallen fra peberfrugterne
    med fingrene og fjern kernehuset. Skær peberfrugterne ud i grove stykker.
  4. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen
  5. Vend vinaigretten sammen med puy linserne.
  6. Vend derefter hakket bredbladet persille i.
  7. Snit fennikel tyndt på et mandolinjern og vend det i salaten.
  8. Varm en pande op med olivenolie og steg inderfilet ved høj varme i ca. 6 minutter indtil
    de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
  9. Lad kyllingen hvile i 3-4 minutter, inden den anrettes på salaten.

Små påsketærter med porre, asparges og kylling

Små påsketærter med porre, asparges og kylling

Print

Lækre fine påsketærter. Udviklet af Ida fra Nordish.

De smager skønt, og ser flot ud på et påskebord- Velbekomme !

Ingredienser 4 stk.

125 g Asparges
1 1/2 stk Porrer
3 Æg
120 g. Creme fraiche
0,5 dl. Fløde
25 g. revet parmesan
3 spsk. finthakket purløg
2 spsk. Finthakket estragon
200-250 g. Hopballe kylling (tilberedt og plukket)
1 Butterdejsplade
1 spsk. Olivenolie (til stegning)
4 Små tærteforme
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Rens porrerne og skær dem i store stykker. Skær asparges i 3–4 cm lange stykker.
  2. Steg porrer og asparges i olivenolie i 2–3 minutter. Krydr med salt og peber.
  3. Pisk æg, creme fraiche, fløde og parmesan sammen. Krydr med salt og peber, og tilsæt
    purløg og estragon.
  4. Smør tærteformene. Beklæd tærteforme med butterdej og blindbag ved 180°C i 10–12
    minutter.
  5. Hæld æggemassen over. Fordel grøntsager og kylling i tærterne.
  6. Bag tærterne ved 180°C i ca. 20–25 minutter, til de er gyldne og faste.

Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Hopballe kyllingeoverlår i tomatsauce med hvide bønner

Print

Skøn – og virkelig nem efterårsret med de smagfulde Hopballe overlår.

 

Har du en time, har du muligheden for at servere en dejlig ret med masser af smag.
Ida fra Nordish har kreeret opskriften for os. 

Ingredienser 4 personer

4 stk. Hopballe overlår
2 spsk. Olivenolie
3 fed Hvidløg
1 tsk. Chiliflager
1 dåse Hvide bønner
2 dåser Flåede ell. hakkede tomater
2 spsk. Hakket bredbladet persille
1 fed Hvidløg, hakket
1 Citron, skallen heraf
Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Varm en gryde op med olivenolie. Tilsæt finthakket hvidløg og chiliflager og lad det simre i
    et par minutter.
  2. Dræn bønnerne for vand og tilsæt bønnerne sammen med flåede tomater. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt sukker.
  3. Tilsæt tomatsovsen i en bradepande. Fordel overlårene ovenpå tomatsovsen.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 50 minutter.
  6. Topping: Bland persille, finthakket hvidløg, citronskal sammen i en skål.
  7. Tag fadet ud af ovnen og drys toppingen udover retten.
  8. Servér retten med brød og eventuelt en salat.

Hopballe Supremebryst i gul karry

Hopballe Supremebryst i gul karry

Print

Lidt lækker luksus til hverdag eller fest.

Supremebryst fra Hopballe er vores saftige brystfilet med skind og med 1. vingeled. Her serveret i en delikat sauce med gul karry og kokosmælk.

Ingredienser 2 personer

2 stk. Hopballe Supremebryst
3 spsk. Neutral olie
1,5 spsk. Gul karry pasta
4 fed Hvidløg, finthakket
1 spsk. Ingefær, fintrevet
2 dåser Kokosmælk
Fiskesauce
1/2 Lime, saften heraf
1 knsp. Sukker
100 g Haricots verts bønner
150 g Aspargesbroccoli
Tilbehør: Ris
Topping: Frisk koriander

Fremgangsmåde:

  1. Varm en pande med neutral olie.
  2. Brun kyllingen på brystsiden først og derefter på kødsiden. Krydr med salt.
  3. Tilsæt derefter gul karrypasta og lad det riste af et par minutter.
  4. Tilsæt finthakkede hvidløg og ingefær og lad det simre i et par minutter, uden at det tager farve.
  5. Tilsæt derefter kokosmælk og lad det simre i 40 minutter under låg.
  6. Smag til med sukker, fishsauce og limesaft.
  7. Skær enderne af bønnerne og snit dem i to stykker. Skyl aspargesbroccoli.
  8. Tilsæt bønnerne og asparges broccoli i kokosmælk saucen. Lad det simre i 2 minutter og
    servér retten med koriander og ris.

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Urtefyldt Butterflybryst fra Hopballe med parpardelle

Print

Skal der lækker kylling på menuen Nytårsaften? Eller måske bare luksus på en hverdagsaften?

Her får du vores forslag til en smagfuld middag, kreeret i samarbejde med Ida fra Nordish.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. Butterfly kyllingebryst
150 g. Brune champigmoms
1 fed Hvidløg, finthakket
1,5 spsk. Olivenolie
100 g Ricotta
25 g. Lyst brød
1/2 dl. Fløde
1 spsk. Parmesan, revet
4 kviste Timian, blade heraf
1 lille håndfuld Persille, finthakket
Salt & Peber
Kødsnor
250 g. Brune champignons eller kantareller
1/2 dl. Hvidvin
2 stk. Skalotteløg, finthakket
2 fed Hvidløg, finthakket
1 dl. Fløde
1 dl. Kogevand fra pasta
40 g. Parmesan
350 g. Parpardelle (pasta)
PYNT: Frisk timian og ristede pinjekerner

Fremgangsmåde:

  1. Start med at lave fyldet til kyllingen.
  2. Smuldr brødet ned i en skål og hæld fløde over brødet.
  3. Rens svampene og skær dem ud i små tern.
  4. Steg svampene på en varm pande med lidt olie, til de får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg og skru ned for panden.
  5. Bland det med ricotta, udblødt brød, timianblade og finthakket persille. Krydr med salt og peber.
  6. Bank kyllingen flad med en kødhammer, og krydr med salt og peber.
  7. Fyld kyllingebrystet med blandingen og rul den sammen, som en rulle. Bind kødsnor
    rundt om kyllingen.
  8. Brun kyllingen hele vejen rundt, på en pande i lidt olie. Krydr med salt og peber.
  9. Steg kyllingen ved 190 grader i ca. 25-30 minutter og lad den derefter hvile i 10
    minutter.
  10. Imens laves svampesaucen.
  11. Rens svampene og skær dem ud i grove stykker.
  12. Steg dem på panden i olie og krydr med salt og peber.
  13. Tilsæt finthakkede hvidløg og skalotteløg. Skru ned på lavt blus og lad det stege indtil
    det er blødt.
  14. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter.
  15. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
  16. Kog pasta al dente i saltet vand og gem lidt af kogevandet.
  17. Bland parpardelle, med flødesauce, pastakogevand og parmesan.
  18. Smag til med salt og peber.
  19. Skær kyllingen ud i skiver og anret skiver af kylling på hver tallerken, sammen med
    pasta, frisk timian og ristede pinjekerner.

Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Butterfly kyllingebryst med avocado salat og padrons

Print

Kylling med padrons grønne peberfrugter.
En lækker kombination sammen med avocado salaten – mild og med bid i én og samme mundfuld.

Ingredienser 3-4 personer.

1 stk. butterfly kylling
1 spsk. Olie
1 spsk. Smør
3 fed. Hvidløg
3 kviste. Timian
3 kviste. Rosmarin
salt & peber
2 store Avocadoer
300 g. Cherrytomater
1 bundt Forårsløg
Saften fra 1 lime
2,5 spsk. Olivenolie
200-300 g Padrons
2 tsk. Olie

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingen med salt og peber. Brun den af på panden i olie med skindsiden nedad
    og vend den om og steg den på den anden side. Det tager ca. 10 minutter i alt.
  3. Tilsæt hvidløg, timian og rosmarin på panden.
  4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  5. Lad derefter kyllingen hvile i 10 minutter, inden udskæring
  6. Skær avocado og tomater i grove tern og krydr med salt og peber. Snit forårsløget fint og
    bland det hele sammen i en skål.
  7. Tilsæt limesaft og olivenolie og smag salaten til med salt og peber.
  8. Skyl padrons og varm en pande op med olie. Steg dem ved høj varme i ca. 4-5 minutter,
    krydr dem med salt og peber
  9. Anret et fad med avocadosalat, padrons og stegte kartofler. Pynt avocado salaten med frisk
    koriander eller persille.
  10. Servér evt. den sprødstegte Butterfly på et skærebræt, så den kan trancheres inde ved bordet.

Sur-sød kylling med broccoli og ris

Sur-sød kylling med broccoli og ris

Print

Man går aldrig galt i byen med en lækker smagfuld sur/sød ret – og tilberedt med Hopballe kylling, så bliver det vist ikke bedre.

Retten tager ikke længere tid at lave, end du kan nå at koge risen. Det er svært at finde en undskyldning for, ikke at give det et forsøg!

Ingredienser 2-3 personer.

500 g. Wokstrimler
2 tsk. Revet ingefær
2 fed Revet hvidløg
2 spsk. Sesamolie
2 spsk. Mel
1 dl. Sød chili sauce
1-1,5 dl. Vand
2 spsk. Sød soya sauce
2 spsk. Salt soya sauce
250 g. Lange broccoli
Tilbehør Ris + lime til pynt

Tilberedning

  1.  Kog risen efter anvisning på pakken.
  2. Vend wokstrimler med sesam olie, revet ingefær, revet hvidløg og salt.
  3. Steg dem i en wokpande i1-2 minutter og drys herefter 2 spsk. mel udover kyllingen.
  4. Tilsæt derefter sød chili sauce, sød soya sauce og salt soya sauce. Tilsæt vand, så du får en cremet sur-sød sauce.
  5. Tilsæt broccoli og sæt låg over gryden et par minutter, indtil de er møre
  6. Spis retten med ris og pynt med limeskiver.

Pastasalat med purløgspesto og inderfilet

Pastasalat med purløgspesto og inderfilet

Print

LET & LÆKKERT!!

Mere er der vist ikke at sige om det!

Ingredienser 2-3 personer.

1 håndfuld Bredbladet persille
1 håndfuld Purløg
0,75 dl Olivenolie
1 citron Saften heraf
25 g Mandler
25 g Parmesan
Salt
300 g Pasta
400 g Hopballe Inderfilet
1 Salathoved
1 Avocado

Tilberedning

  1. Skyl persille og purløg og blend det med olivenolie, citronsaft, mandler og parmesan.
    Smag til med salt.
  2. Varm en pande op med olie og steg inderfileten på medium varme, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
  3. Imens koges pastaen i saltet vand efter anvisning på pakken.
  4. Hæld vandet fra pastaen og vend det derefter sammen med pestoen.
  5. Skær kyllingen ud i mundrette stykker og bland det sammen med pastaen. Smag til
    med salt og peber.
  6. Vask salaten og skær den ud i grove stykker. Vend salaten sammen med pastaen.
  7. Skær avocadoen ud i skiver og anret det på salaten.

Kyllingecarpaccio med appelsin, basilikum og balsamico

Kyllingecarpaccio med appelsin, basilikum og balsamico

Print

Frisk, let og syrlig – En virkelig lækker anderledes carpaccio – Det skal prøves

Til forret – frokost – eller den lette sult

Ingredienser 2 personer.

200 g. Kyllingbryst (1 stk)
1 stk. Stor appelsin
1/2 Rødløg
2 spsk. Jomfru olivenolie
1,5 spsk Balsamico
Salt og peber
Pynt Basilikum
Pynt Sprødt kyllingeskind

Fremgangsmåde:

  1. Fjern skindet fra kyllingebrystet og kog det under låg i ca. 20 minutter i saltet vand. Pak kyllingebrystet ind i film og afkøl det i køleskabet i 1 time eller to derefter.
  2. Skær kyllingen ud i tynde skiver med en skarp kniv og anret skiverne på et fad
  3. Krydr kyllingen med salt og peber.
  4. . Skær appelsinen ud i fileter med en skarp kniv og fordel den udover kyllingen.
  5. Skær løget ud i fine skiver og fordel det udover kyllingecarpaccioen.
  6. Hæld god olivenolie og balsamico udover retten.
  7. Riv basilikum i stykker med fingrene og pynt det på retten sammen med sprødt kyllingeskind.
  8. Spis retten til forret med et godt stykke brød til.

Sprødt kyllingeskind:

  1.  Fjern skindet fra kyllingebrystet. 
  2.    Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Fordel kyllingeskindet fladt på en bageplade medbagepapir. Krydr med salt og dæk kyllingeskindet med bagepapir igen. Sæt en bagepladeovenpå̊ kyllingeskindet. Det sørger for at skindet ikke puffer op under stegningen.
  3. Sæt de to bageplader i ovnen i ca. 25 minutter. Kyllingeskindet er færdigt, når det er helt sprødt.

Kikærtesalat med kylling og chili

Kikærtesalat med kylling og chili

Print

Sund & Lækker salat – lavet af resterne fra gårsdagens kylling. 

Nem frokost ret, eller den lette aftensmad. Proteinrig og med et pift chili.

Ingredienser 3- 4 personer

300 g. Pillet kylling fra dagen før
150 g. Tørrede kikærter
2 stk. Peberfrugter
1/2 Agurk
3 spsk. Hakket bredbladet persille
15 g. Cherrytomater
5 spsk. Olivenolie
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1/2 stk. Finthakket chili

Tilberedning

  1. Læg kikærterne i blød dagen før eller brug kikærter fra dåse
  2. Hæld vandet fra og de koges i nyt vand i ca. 15 minutter, indtil de
    er møre, men stadig har bid. Afkøl dem derefter
  3. Pisk olivenolie, citronsaft, chili, salt og peber sammen til en vinaigrette.
  4. Vend kylling, kikærter og vinaigrette sammen i en skål
  5. Skyl peberfrugter og agurk, og hak i fine tern. Vend grøntsagerne i salaten
  6. Del tomaterne i kvarte og vend i salaten sammen med hakket persille
  7. Smag salaten til med salt og friskkværnet peber.