Hele kyllingelår med pebersauce og kålskud

Hele kyllingelår med pebersauce og kålskud

Print

Smagfulde Hopballe kyllingelår med champignon og fyldig pebersauce.

Ida fra Nordish har produceret denne lækre simreret.

Ingredienser 4 personer

4 hele Hopballe Kyllingelår
200 g. Brune champignon
100 g. Pancetta eller bacon
1 tsk. Grønne peberkorn
1 Skalotteløg
1 spsk. Dijonsennep
1 glas Hvidvin
2,5 dl Hønsebouillon
200 g. Cremefraiche 38%
Salt & peber
150 g Kålskud (kan erstattes med palmekål)
Tilbehør Ovnbagte kartofler

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Krydr kyllingelårene med salt og peber. Brun lårene i en dyb pande i lidt olivenolie, indtil de er gyldne – i ca 10 min
  3. Rens imens champignonerne og skær dem ud i skiver. Skær pancetta i små strimler
  4. Tag kyllingelårene af panden. Brun svampene og pancetta i ca 5-8 min, på panden indtil de er brunet godt af.
  5. Finhak peberkorn og skalotteløg og tilsæt i gryden. Skru ned for blusset.
  6. Tilsæt dijonsennep og lad det stege med i 1 min.
  7. Tilsæt hvidvin og lad det dampe af et par minutter.
  8. Derefter tilsættes hønsebouillon og cremefraiche og lad det koge ind et par min.
  9. Læg kyllingelårene ovenpå saucen og sæt panden i ovnene  ca 35 minutter, indtil kyllingelårene er møre.
  10. Vend kålskuddene i den varme sovs og server retten med ovnbagte kartofler.

Karamelliseret kyllingelår i mangochutney

Karamelliseret kyllingelår i mangochutney

Print

Er man til det hotte – så er her en lækker ret –  med de saftige underlår og en stærk karry/chutney smag.

LÆKKERT!!

Ingredienser 2-3 personer

30 g Smør
5 Stk. Kyllingeunderlår
4 spsk. Madraskarry
5 dl. Vand
4 Løg, almindelige
2 fed Hvidløg.
3 Æbler
Salt & peber
1 stk. Mangochutney (stærk)
Tilbehør
Ris og frisk koriander

Tilberedning

  1. Smelt smør på panden og brun kyllingestykkerne af på panden, så de får en flot gyldenbrun farve hele vejen rundt på skindet.
  2. Hak imens løg og hvidløg i tynde skiver og steg det på panden, indtil det falder let sammen.
  3. Derefter tilsættes karry, som steges af i et par minutter.
  4. Skyl æblerne og skær dem ud i grove stykker.
  5. Tilsæt dem i gryden og lad dem stege med et par minutter.
  6. Tilsæt derefter vand og hæld alle ingredienserne over i et ildfast fad.
  7. Hæld 1 glas mangochutney over fadet.
  8. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i time.
  9. Servér retten med ris og eventuelt frisk koriander.

Svampetærte med kylling

Svampetærte med kylling

Print

Det er vist mere en regel end en undtagelse! Hvis du har tilberedt en hel Hopballe kylling, så har du altid rester… Der er SÅ meget lækkert kød på vores kyllinger.

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne tærte med rester fra gårdsdagens helstegte kylling.

LÆKKERT!!

Ingredienser 4 personer.

1 plade Butterdej
350 g Brune champignons
Olie til stegning
Salt & peber
1 Løg, finthakket
2 fed Hvidløg, finthakket
4 kviste Timian, blade heraf
200 g Cr. fraiche 18%
1/2 dl Fløde 38%
50 g Parmesan, revet
4 æg
250 g Kyllingekød (rester fra dagen før)

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
  2. Rens svampene med en kniv og skær dem ud i skiver. Steg dem på en varm pande i lidt
    olie, indtil de bliver brune og får stegeskorpe. Krydr med salt og peber.
  3. Tilsæt timian, finthakkede hvidløg og løg og lad det stege med ved lav varme indtil
    løgene bliver bløde. Sluk derefter for blusset.
  4. Pisk cremefraiche, fløde, æg og parmesan sammen i en skål. Krydr med salt og peber.
  5. Smør 4 små forme (12 cm. i dia) med smør og skær butterdejen, så den passer i størrelsen med formene. Tryk dejen ned i formen, så den passer flot i formene.
  6. Fordel først æggemassen i hver form og til sidst kylling og svampefyldet.
  7. Bag tærterne i 25-30 minutter ved 200 grader. De skal være flotte brune på ydersiden.
  8. Server tærterne med en god grøn salat til.

Hele lår med fennikel og ramsløg

Hele lår med fennikel og ramsløg

Print

Hele lår med lækker Ramsløgssmør og fennikel – en smagsoplevelse ud over det sædvanlige

LÆKKERT!!

Hele lår med kartofler, fennikel og ramsløgssmør - 2 personer

2 Hele Kyllingelår
200 g. Bagekartofler
1 stor Fennikel
Salt & peber
1 tsk. Olivenolie
Saften fra 1 citron
Ramsløgssmør:
5-6 blade Ramsløg
40 g. Smør

Tilberedning

  1. Skyl og rens kartofler og fennikel med en børste
  2. Snit dem i tynde skiver på et mandolinjern
  3. Fordel dem i et ovnfast fad med olivenolie, salt og peber. Hæld saften fra 1 citron over
    grøntsagerne og vend det godt rundt.
  4. Ramsløgssmør: Bland finthakket ramsløg, smør og skallen fra en kvart citron sammen i
    en skål.
  5. . Fordel smørret under skindet på kyllingen.
  6. . Anret kyllingestykkerne ovenpå kartoflerne og bag det i ovnen ved 200 grader i 40
    minutter indtil kyllingen er gennemstegt.
  7. Pynt eventuelt med frisk timian og servér.

Stegt brystfilet med portobellosvampe, kartofler og hvidvin

Stegt brystfilet med portobellosvampe, kartofler og hvidvin

Print

NEMT & LÆKKERT – det er hvad det er!
Få ingredienser, nem tilberedning – og sidst men ikke mindst! Lækker smag!

 

Ida fra Nordish har tryllet denne skønne ret.

Ingredienser 4 stk.

2 stk. Hopballe Brystfilet af 280 g+
800 g Kartoffel
2 fed Hvidløg
2 spsk. Olivenolie
6 blade Salvie, finthakket
3 kviste Timian, bladene heraf
300 g Portobello svampe
1 dl. Hvidvin
Tilbehør: Grøn salat

Tilberedning

  1. Rens og skær portobellosvampe i tynde skiver.
  2. Snit kartoflerne tynde på et mandolinjern. Anret kartoffelskiverne i et ildfast fad.
  3. Snit salvie, timian og rosmarin fint med en kniv og vend det godt rundt med kartoffelskiver, portobellosvampe og olivenolie. Krydr med salt og peber. Hæld 1 dl hvidvin udover grøntsagerne.
  4. Sæt fadet i ovnen i 10 minutter ved 200 grader.
  5. Tag fadet ud af ovnen. Krydr kyllingen med salt og peber og anret den på toppen af fadet.
  6. Sæt fadet i ovnen i 20-25 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
  7. Lad derefter kyllingen hvile i 5 minutter.
  8. Server retten med en grøn salat til.

Surdejstoast med kyllingesalat

Surdejstoast med kyllingesalat

Print

Det er vist mere en regel end en undtagelse! Hvis du har tilberedt en hel Hopballe kylling, så har du altid rester… Der er SÅ meget lækkert kød på vores kyllinger.

Genialt at bruge resterne til denne fantastiske toast – Både som aftensmad – frokost – madpakker, eller på farten

 

LÆKKERT!!

Ingredienser 4 personer.

400 g. Kyllingekød (rester fra dagen før)
10 stk. Grønne asparges
10 stk. Hvide asparges
1 spsk. Smør til stegning
3 spsk. Græsk yoghurt 10%
2 spsk. Mayonnaise
1 spsk. Dijon sennep
6 kviste Estragon
1/2 bundt Hakket purløg
Salt & peber
Saften fra en halv citron
4 skiver Surdejsbrød
Pynt
Karse & estragonblade

Tilberedning

  1. Pil kyllingekødet fra kyllingen
  2. Skræl de hvide asparges og skær de grønne og hvide asparges ud i 3 cm store stykker.
  3. Steg dem på panden i smør i 3-4 minutter. Krydr med salt og peber.
  4. . Lad dem derefter køle af på en tallerken.
  5. Vend asparges, græsk yoghurt, mayonnaise og dijon sennep sammen med kyllingekødet.
  6. Vend derefter finthakket estragon og purløg i, og rør det hele godt rundt
  7. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber
  8. Rist skiver af brød på panden i lidt olie, til det er sprødt på begge sider.
  9.  Anret kyllingesalaten på brødet og pynt med karse og eventuelt lidt ekstra asparges på
    toppen.

Efterårssalat med græskar og syltede rødløg

Efterårssalat med græskar og syltede rødløg

Print

Få lækre ingredienser – mere skal der ikke til for at skabe denne smagfulde efterårssalat.

Ida fra Nordish har tryllet! Tryllet med resterne fra den helstegte kylling fra dagen før sammen med ovnbagte græskar, parmesan og få andre herligheder. Det er lækkerier! Vi siger det bare.

Ingredienser 2 personer.

1 lille Hokkaido græskar
1 pose Rucola
250 g Plukket kylling (rester fra dagen før)
10 flager Parmesan
PYNT Syltede rødløg (2 spsk)

Grov senneps vinaigrette

4 spsk. Olivenolie
2 tsk. Grov sennep
0,5 tsk. Sukker eller honning
Salt & Peber

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
  2. Skyl hokkaidogræskarret og del det på midten. Fjern kernerne med en ske og skær
    græskarret ud i skiver.
  3. Hæld lidt olie udover græskarskiverne og krydr med salt og peber.
  4. Bag græskarskiverne i ovnen i 20 minutter og lad dem derefter køle af.
  5. Pisk ingredienserne til sennepsvinaigretten sammen.
  6. Fordel rucola på et fad og anret græskarskiver ovenpå rucolaen.
  7. Fordel kyllingekød på toppen af salaten. Krydr med salt og peber.
  8. Hæld vinaigretten over salaten og pynt med flager af parmesan og syltede rødløg.

Hel kylling med løvstikke & nye kartofler med forårsgrønt

Hel kylling med løvstikke & nye kartofler med forårsgrønt

Print

Endnu et lækkert bud på en helstegt Hopballe kylling – Ida fra Nordish har fundet tryllestaven frem.

Vi garanterer for øvrigt, at der er altid er lækre kyllingerester til dagen efter, når du har stegt en hel kylling. En Hopballe kylling er kødfuld, som du ikke ellers oplever… Vi siger det bare ;-)

Ingredienser 4 personer.

1 Hel Hopballe kylling
60 g Smør
3 fed Hvidløg, finthakket
1 håndfuld Løvstikke, finthakket
Salt & Peber
Kødsnor til opbinding

Kartofler & Grønt

1 kg Nye kartofler
60 g Smør
1/2 Citron, skallen heraf
1 håndfuld Løvstikke, finthakket
1 bundt Asparges
1 Gul squash
Olie til stegnig
Salt & Peber
Pynt: Frisk dild

Tilberedning

  1. Forbered kyllingen: 
    Bland smør med finthakket hvidløg og løvstikke. Løsn forsigtigt skindet på kyllingen, og
    fordel smørblandingen under skindet. Krydr med salt og peber, og bind kyllingen op med
    snor.
  2. Steg kyllingen i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 1 time og 10 minutter, eller til den er
    gennemstegt og gylden.
  3. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, og mos dem groft med en ske.
  4. Vend smør, citronskal, salt og peber i kartoflerne. Tilsæt finthakket løvstikke og rør
    forsigtigt rundt.
  5. Skær asparges og squash i passende stykker. Steg dem kort på en pande i lidt olie, til de er
    møre, men stadig sprøde. Krydr med salt og peber.
  6. Anretning:
    Læg nogle af de stegte grøntsager oven på kartoffelmosen og pynt med frisk dild. Server
    resten af grøntsagerne ved siden af kyllingen sammen med kartoflerne.

Græskarsuppe med græskarkerner, grøn pesto og kylling

Græskarsuppe med græskarkerner, grøn pesto og kylling

Print

Rester når det er bedst! 

Ida fra Nordish har lavet denne lækre suppe, med det dejligste fyld. Rester af den helstegte kylling fra dagen før, grøn pesto og græskarkerner. MUMS!!

Ingredienser 4 personer.

1 Hokkaido græskar
2 Løg
4 fed Hvidløg
1 Chili - mild rød
Hønsebouillon, så det dækker
1/2 Citron, saften heraf
1 tsk. Koriander, friskstødt
1 tsk. Spidskommen, friskstødt
Salt & Peber

Topping

2-4 spsk. Græskarkerner, sprødristede
1-2 spsk. Grøn pesto
250 g Plukket kylling (rester fra dagen før)

Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skyl græskarret og fjern kernerne i midten. Skær det ud i grove skiver og fordel dem på en
    bageplade, fordelt med bagepapir.
  3. Skræl løg og del dem i halve.
  4. Fjern skallen fra hvidløgene og læg løg, hvidløg og 1 hel chili sammen med græskarret på bagepladen. Hæld en smule olivenolie udover grøntsagerne.
  5. Bag grøntsagerne i ca. 30-35 minutter i ovnen, indtil de er møre.
  6. Hæld hønsebouillon over grøntsagerne til det dækker og lad det småsimre i 5-10 minutter.
  7. Blend suppen cremet med en stavblender.
  8. Mort krydderierne og tilsæt dem i suppen sammen med citronsaft.
  9. Smag suppen til med salt og peber.
  10. Servér suppen med sprødristede græskarkerner, grøn pesto og plukket kyllingekød.

Hotdog med kyllingepølse, chili, aubergine og hjertesalat

Hotdog med kyllingepølse, chili, aubergine og hjertesalat

Print

Årets lækreste hotdog med en grillet frankfurter fra Hopballe Mølle… JA TAK !

Det behøver ikke være så svært, bare fordi det er lækkert!
Sommermad – når det er bedst.

Ingredienser 4 stk.

4 Hotdogbrød
4 Frankfurtere fra Hopballe Mølle
1 Aubergine + lidt olie
1 stk. Hjertesalat
Ketchup
Evt: Syltede rødløg

Chilipaste

3 fed Hvidløg, finthakket
6 spsk. Neutral Olie
2 dåser Tomatpuré ( 280 g i alt)
1 spsk. Tørret chili
10 Soltørrede tomater, finthakkede

Tilberedning

  1. Chilipaste: Hæld neutral olie i en gryde og tilsæt finthakkede hvidløg og lad det sautere ved lav varme i et par minutter, indtil hvidløgene bliver bløde og uden at de får farve.
  2. Tilsæt tomatpuré og lad det sautere med ved lav varme i 6-8 minutter. Det er vigtigt at
    tomatpuréen bliver stegt i længere tid, for at sødmen fra tomatpuréen kommer frem.
  3. Tilsæt derefter tørret chili og finthakkede soltørrede tomater. Lad chilipasten sautere yderligere i 5 minutter ved lav varme under omrøring.
  4. Lad chilipasten køle af og hæld den derefter i en lufttæt beholder.
  5. Skær auberginen ud i aflange skiver og vend skiverne med lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.
  6. Steg skiverne på en grill, indtil de er gyldne på begge sider. Det tager ca. 4-6 minutter. 
  7. Steg derefter kyllingepølserne på grillen indtil de er gyldne på ydersiden og gennemstegte.
  8. Lun kort pølsebrødene på grillen.
  9. Åben pølsebrødene og anret 1 hjertesalat blad, 1 grillet aubergineskive og pølsen i midten. Fordel lidt chilipaste, ketchup og sylltede rødløg på toppen af pølsebrødene.