Sriracha kylling med mango salsa

Sriracha kylling med mango salsa

Print

De populære hele Hopballe kyllingelår, her i en let spicy opskrift med en skøn mangosalsa.

Lækker opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Mad på grill når det er allerbedst!

Ingredienser 2 personer

2 Hele Hopballe kyllingelår
1,5 spsk. Sriracha chilisauce
1,5 spsk. Honning
1 spsk. Sesamolie
2 fed Hvidløg, revet
2 cm. Ingefær, revet
1 Lime, saften heraf
PYNT Koriander og sesamfrø

Mangosalsa

1/2 Mango
3 Blommetomater, af god kvalitet
1/4 Chili (efter smag)
Lille bundt Koriander
Salt og peber
1 Lime, saften heraf

Tilberedning

  1. Bland shiraca chilisauce, honning, sesamolie, revet hvidløg, revet ingefær og saften fra 1
    lime.
  2. Vend marinaden sammen med kyllingelårene og lad dem marinere i 30 minutter på køl.
  3. Grill derefter kyllingelårene på grillen ved indirekte varme, i ca. 45 minutter.
  4. Mangosalsa: Snit mango og blommetomater i små tern. Fintsnit chili og koriander og vend det sammen med mango og blommetomater. Hæld limesaft udover salaten og krydr med salt og peber.
  5. Pynt kyllingelårene med sesamfrø.
  6. Servér kyllingelårene sammen med mangosalsaen.

Sommersalat med kyllingehjerter

Sommersalat med kyllingehjerter

Print

Indmad fra en kylling er blevet en vældig populær spise. Dette gælder både hjerter og lever.

Her får du en herlig sommer opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Et nemt, lækkert – og samtidig sundt forslag på en frokostret.

Ingredienser 2 personer

200 g Kyllingehjerter
3 kviste Timian, blade herfra
1 fed Hvidløg, revet
1 spsk. Olivenolie
Salt & Peber
1,5 stk. Hjertesalat
1,5 stk. Nektarin
2 spsk. Pinjekerner, ristede
1 spsk. God balsamico
1 spsk. Olivenolie
Salt og Peber

Tilberedning

  1. Rens kyllingehjerterne og bland dem sammen med timianblade, olivenolie, salt og peber.
    Lad det marinere i 30 minutter på køl.
  2. Steg dem derefter på en brandvarm pande i lidt olivenolie i ca. 2-3 minutter, de skal være
    rosa i midten. Lad dem trække på en tallerken.
  3. Del hjertesalaten i blade og skyl salatbladene i koldt vand. Slyng derefter salaten i en
    salatslynge. Anret hjertesalaten på et fad. Pynt med fine skiver af nektarin, kyllingehjerter
    og pinjekerner.
  4. Hæld god balsamico og olivenolie udover salaten. Krydr med salt og peber.

Hel Hopballe kylling med sennep og jordbærsalat

Hel Hopballe kylling med sennep og jordbærsalat

Print

Helstegt kylling med sennep, serveret med en fantastisk sommerinspireret salat.

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4 personer

1 Hel Hopballe kylling 2-2,2 kg.
3 spsk. Grov sennep
1 spsk. Honning
1 spsk. Olivenolie
2 fed Hvidløg, revet
Salt & Peber

Jordbær salat

3 stk. Hjertesalat
1 bakke Jordbær, skåret i fine skiver
1 håndfuld Valnødder
2,5 spsk. God olivenolie
1 spsk. God balsamico

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen op i ryggen og fjern rygbenet. Læg kyllingen på en rist og “fold den ud”. Sørg for at bryststykkerne vender nogenlunde opad.
  2. Vend grov sennep sammen med honning, oliven og revet hvidløg. Fordel marinaden på
    kyllingen og krydr kyllingen med salt og peber.
  3. Grill kyllingen ved indirekte varme i ca. 1 time, indtil kernetemperaturen er 75 grader. Lad derefter kyllingen hvile i ca. 10-15 minutter, inden udskæring.
  4. Jordbærsalat: Skyl hjertesalaten og slyng den i en salatslynge. Fordel bladene på et fladt
    fad.
  5. Skyl jordbærrene og skær dem ud i fine skiver. Pynt med skiver af jordbær på salaten.
  6. Rist valnødderne på en tør pande, indtil de er gyldne.
  7. Hæld lidt god olivenolie udover salaten sammen med balsamico. Krydr salaten med salt og
    peber.
  8. Pynt kyllingen med friske urter og servér den sammen med salaten.

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Hel Hopballe kylling harissa med couscous salat

Print

Helstegt kylling med god krydret smag, serveret med lækker frisk couscous salat

Skøn opskrift fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Husk på når du anvender en hel kylling fra Hopballe, er der altid lækre rester til dagen efter. Du finder ikke andre kyllinger på markedet der er så kødfulde.

Ingredienser 4-6 personer

1 Hel Hopballe kylling
1 tsk. Hel spidskommen
1 tsk. Tørret harissa
1 tsk. Hel korianderfrø
4 fed Hvidløg
3 spsk. Olivenolie
Salt & peber

Couscous salat

300 g Couscous
1 stort bundt Asparges, skåret i 2 cm
Olie til stegning
1 Citron, skal og saft herfra
4 spsk. Olivenolie
1 stor håndfuld Persille
1 bundt Purløg, finthakket
40 g Pinjekerner

Tilberedning

  1. Mort spidskommen og korianderfrø i en morter.
  2. Bland krydderierne sammen med harissa og 4 finthakkede hvidløg.
  3. Bland olivenolie sammen med krydderierne.
  4. Fordel krydderiblandingen på den hele kylling. Krydr kyllingen med salt og peber.
  5. Steg kyllingen i ovnen i 15 minutter ved 200 grader, og steg den derefter videre i ca. 60
    minutter ved 180 grader. Når temperaturen i kødet rammer 75 grader, er kyllingen færdig.
  6. Lad kyllingen hvile i 15 minutter inden den serveres.

Couscous salat

  1. Hæld couscous op i en dyb skål. Dæk couscoussen med kogende vand, så det lige dækker med vand 1 cm over couscoussen. Krydr med en smule salt og læg et låg på skålen. Lad den stå i 10 minutter.
  2. Tag låget af og rør forsigtigt rundt i couscoussen.
  3. Hæld olivenolie og citronsaft udover cousocus salaten. Riv frisk citronskal ud over salaten.
  4. Vend finthakket purløg og persille i salaten.
  5. Steg aspargesstykkerne på en varm pande i lidt olie i 1-2 minuSer. Krydr med salt og peber. Lad aspargesstykkerne køle af.
  6. Vend de afkølede aspargesstykker i couscoussalaten.
  7. Rist pinjekernerne på en tør pande, til de er gyldne.
  8. Anret salaten på et stort fad sammen med kyllingen og drys de ristede pinjekerner over
    retten.

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Appelsinsalat med Hopballe kylling

Print

Sund og lækker salat!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores lækre møre og smagfulde udbenede overlår.

Ingredienser 2 personer

2 Udbenede Hopballe overlår
1 tsk. Koriander, stødt
1 tsk. Spidskommen, stødt
Salt & peber
1 spsk. Olivenolie
2 stk. Hjertesalat
2 Appelsiner
1 Skalotteløg, skåret i tynde skiver
Pynt Frisk mynte

Tahin dressing

1 spsk. Olivenolie
1 spsk. Tahin
1/2 Citron, saften heraf
Salt & peber
1 håndfuld Bredbladet persille, finthakket
5 blade Mynte, finthakket

Tilberedning

  1. Fjern skindet på kyllingeoverlårene og skær det ud i mundrette stykker. Bland kylling med koriander, spidskommen, olivenolie, salt og peber.
  2. Tilsæt lidt olie på panden og steg kyllingen på panden i ca. 12 minutter ved medium varme, indtil det er gennemstegt.
  3. Tahin dressing: Pisk olivenolie, tahin, citronsaft, salt og peber, persille og mynte sammen.
  4. Del hjertesalaten i blade og skyl den i rent vand. Slyng salaten fri for vand i en salatslynge, og fordel den på et fad.
  5. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv. Skær derefter appelsinerne ud i skiver.
  6. Fordel kylling, appelsinskiver og skalotteløg på salaten.
  7. Hæld tahindressing ud over salaten og krydr med salt og peber.
  8. Pynt salaten med frisk mynte og servér.

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Stegt kyllingebryst med blanquette sauce, nye kartofler og asparges

Print

Lækker forårsret – let og lækker!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

I denne opskrift har vi brugt vores bryst filet på 180-220 g.

Ingredienser 2 personer

2 Brystfilet 180-220 g.
2 spsk. Olivenolie
1 spsk. Smør
Salt & peber

Sauce Blanquette

1/2 Æg
1/2 Æggeblomme
1/2 spsk. Creme fraiche
1 dl. Hønsefond
100 g Smør
Et par dråber Citronsaft
Salt & Peber
1 tsk. Kørvel, hakket
1 tsk. Purløg, finthakket

Tilbehør

3 Asparges
200 g Nye kartofler
Pynt: Kørvel & syltede skalotteløg

Syltede Skalotteløg

3 store Skalotteløg
1 dl. Lys lagereddike
1 dl. Vand
1 dl. Sukker
6 stk. Peberkorn
1/2 tsk. Salt

Tilberedning

Sauce Blanquette

  1. Blend æg, æggeblomme og cremefraiche i en blender.
  2. Varm i to forskellige gryder, hønsefond og smør (til det er smeltet).
  3. Tilsæt først hønsefond i en tynd stråle i saucen og dernæst smeltet smør. Blend indtil
    saucen bliver lækker cremet.
  4. Rør finthakket purløg og kørvel i saucen.
  5. Smag saucen til med et par dråber citronsaft, salt og peber.

Kylling & Kartofler

  1. Rens kartoflerne og kog dem i 10 minutter i saltet vand og lad dem derefter hvile i 10
    minutter i det kogende vand. Hæld derefter vandet fra kartoflerne.
  2. Skær bunden af asparges og skræl dem med en tyndskræller.
  3. Steg kyllingebrysterne på panden med skindsiden nedad i 2 spsk. olivenolie. Vend dem om, når skindet er sprødt og gyldent.
  4. Krydr med salt og peber, mens de er varme. De må gerne vendes et par gange undervejs,
    og skal stege ca. 15 min. i alt. Tilsæt 1 spsk. smør de sidste 5 minutter af stegetiden.
  5. Lad kyllingebrysterne hvile i 3 minutter på en tallerken.
  6. Anret kyllingebryst på tallerkenen, kartofler, tynde aflange skiver asparges og sauce. Top
    med syltede skalotteløg og frisk kørvel.

Syltede skalotteløg

  1. Kog lagereddike, vand og sukker op i en gryde. Tilsæt peberkorn og lidt salt.
  2. Del skalotteløgene i kvarte (på den lange side) og del lagene fra hinanden.
  3. Læg dem i den varme kogelage og sluk derefter for blusset.
  4. Løgene hældes på skoldede glas og opbevares på køl.

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Pasta med svampe og Hopballe inderfilet

Print

Lækker lækker weekendmenu!
30 minutter, så har du en skøn pastaret med masser af smag.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe inderfilet
3 spsk. Olivenolie
250 g Portobello svampe
1 Løg, finthakket
3 fed Hvidløg, finthakket
3 kviste Timian
1/4 Citron, saften heraf
Salt og peber
1,5 dl. Fløde
400 g Ricatoni pasta (+0,25 dl. kogevand)
0,5 dl. Parmesan, revet
Pynt Frisk persille eller timian

Tilberedning

  1.  Skær kyllingen ud i mundrette stykker. Steg kyllingestykkerne i lidt olie i et par minutter, så det får stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Sæt derefter kyllingen til side på en tallerken.
  2. Rens svampene og skær dem ud i mundrette stykker. Sauter dem i olivenolie ved høj varme på en pande, indtil de bliver brune og får skorpe. 
  3. Tilsæt løg og hvidløg og lad det sautere med ved lav varme, indtil de bliver bløde.
  4. Tilsæt derefter citronsaft, fløde og timian. Lad det stå og simre ved lav varme, mens der
    koges pasta i rigeligt saltet vand.
  5.  Tilsæt kyllingestykkerne og lad det simre færdig i saucen. Krydr saucen med salt og peber.
  6.  Tilsæt pasta og 0,25 dl kogevand til saucen.
  7.  Vend friskrevet parmesan i retten.
  8.  Smag retten til med salt og peber og pynt med friskrevet parmesan og timianblade.

Hopballe Wok med nudler, østerssauce og broccoli

Hopballe Wok med nudler, østerssauce og broccoli

Print

Dejlig hverdagsret med masser af smag!
Man bliver en lille smule hensat til ferie i Thailand når man smager denne ret. Hurtig at lave!

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

500 g Hopballe wokstrimler
2,5 spsk. Sesamolie
30 g Sesamfrø
3 fed Hvidløg, finthakket
2 cm. Ingefær, revet
4 spsk. Soya
1 spsk. Chilipasta
1 spsk. Fishsauce
1/2 dl. Østerssauce
Salt & Peber
250 g Broccoli
1 bundt Forårsløg
250 g Fuldkornsnudler
Pynt Koriander og sesamfrø

Tilberedning

  1. Hæld sesamolie på en brandvarm wokpande. Tilsæt derefter wokstrimler og lad det stege
    2-3 minutter på panden. Krydr med salt og peber.
  2. Tilsæt derefter finthakkede hvidløg, revet ingefær og sesamfrø. Lad det stege med et par
    minutter.
  3. Tilsæt derefter soya, østerssauce, chilipaste og fishsauce.
  4.  Derefter tilsættes forårsløg og broccoli. Det steges med i ca. 1 minut
  5. Kog nudlerne efter anvisning på pakken og vend derefter nudlerne i retten. Varm retten
    godt igennem ved svag-middel varme, mens du vender det hele sammen.
  6. Mangler der lidt sauce til retten, kan du tilsætte lidt ekstra oystersauce og soya inden den
    serveres.
  7. Pynt retten med koriander og sesamfrø.

Kartoffelpizza med røget kylling og rosmarin

Kartoffelpizza med røget kylling og rosmarin

Print

Det er nu hyggeligt med hjemmelavet pizza!
Her får du et bud på en lækker kartoffelpizza med skiver af vores lækre røgede udbenede overlår. Alle vores røgvarer og pølser er produceret hos Rønhaveslagteren i Sønderborg – et besøg værd hvis du skulle komme på de kanter.

Her finder du en af de skønne opskrifter fra vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

Ingredienser 2 pizzaer

2 stk. Røgede udbenede Hopballe overlår
2 stk Bagekartofler
4 spsk. Mascarpone
Parmesan, revet
4 kviste Rosmarin, fintsnittet
2 spsk. Olivenolie
Salt & Peber

Pizzadej

2 dl. Lunkent vand
300 g. Tippo 00 mel
1 tsk. Salt
15 g Gær
1 spsk. Olivenolie

Tilberedning

  1. Skær bagekartoflerne tyndt ud med et mandolinjern og læg dem i iskoldt vand og derefter på køl, indtil de skal på pizzaen. Hæld vandet fra kartoflerne inden de skal på pizzaen.
  2. Opløs gæren i lunkent vand.
  3. Tilsæt mel, olie og salt.
  4. Ælt dejen i en røremaskine, til den er smidig og slipper skålens kanter.
  5. Lad dejen hæve i 20 minutter.
  6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord.
  7. Del derefter dejen til to kugler, drys lidt mel på dem og “spænd” dem op. Lad
    kuglerne hæve lunt og tildækket en halv time. Tænd ovnen på 275 grader over/under
    varme.
  8. Nu er pizzadejen klar til at blive formet som pizzaer.
  9. Del dejen i to og form to runde pizzaer med hænderne på et meldrysset bord. Start med at lave en fordybning på midten af pizzadejen og mas dejen flad fra midten og ud.
  10. Smør 2 spsk. mascarpone på hver pizzabund. Fyld med kartoffelskiver, tynde skiver røget
    kylling, revet parmesan og hakket rosmarin blandet med olivenolie. Krydr med salt og peber.
  11. Bag pizzaen i ovnen ved 275 grader i 8-10 minutter. Hvis du har en pizzasten, er den god at bruge som underlag i ovnen.

Linser med porrer, hvidvin og Hopballe wokstrimler

Linser med porrer, hvidvin og Hopballe wokstrimler

Print

Grønne linser er en god kilde til protein, fibre, vitaminer og mineraler. Kylling er et fedtfattigt produkt, specielt hvis du vælger brystfilet – som vores wokstrimler er skåret af. Så her finder du en lækker smagfuld ret i den sunde ende af skalaen.

Opskriften er kreeret af vores samarbejdspartner Ida fra Nordish.

 

Ingredienser 4 personer

2,5 dl. Grønne linser
Grønsagsbouillon
2 Porrer, finthakket
5 fed Hvidløg, finthakket
3 Skalotteløg, finthakket
3 spsk. Olivenolie
1 dl. Hvidvin
2 Fennikel
500 g Hopballe Wokstrimler
Olie til stegning
Salt og peber
Pynt Olivenolie og fennikelskud

Tilberedning

  1. Tilsæt olivenolie i en gryde og tilsæt derefter finthakket porrer, hvidløg og skalotteløg. Lad det sautere 2-3 minutter, indtil løgene bliver bløde og uden at de tager farve.
  2. Tilsæt grønne linser og rør rundt.
  3. Tilsæt hvidvin og derefter grøntsagsbouillon til det dækker.
  4. Kog linserne under låg, efter anvisning på pakken.
  5. Imens vaskes fennikel og skæres derefter ud i kvarte. Husk at gemme lidt af topbladene til pynt.
  6. Steg fennikelstykkerne på en pande i lidt olivenolie. Steg dem i 3-4 minutter. De skal stadig have bid og en flot brun farve udenpå. Krydr med salt og peber.
  7. Steg wokstrimlerne på en pande med olivenolie i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber.
  8. Vend wokstrimlerne i linserne, når de er færdigkogte. Krydr retten
    med salt og peber.
  9. Pynt med fennikelstykker og bladene fra fennikeltoppen.
  10. Servér retten og hæld et par dråber god olivenolie udover retten.

TIP! Retten smager godt med friskrevet parmesan på toppen.